食材指制作食物时所需要使用的原料,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?下面是小编为大家整理的“没有就创造:自制糖粉原味曲奇的做法”,为防遗忘,建议你收藏本页!
突然就想做曲奇,那种心情就像餐餐吃鸡厌了想换个骆驼肉,虽然从未尝过骆驼肉是什么味道。可是家里没有储备糖粉,但强大的互联网知识告诉我,糖粉是由白砂糖加3%~10%的玉米淀粉组成。得,这两样东西倒是有现成的,用搅拌机一搅就有了。曲奇特别讲究成分比例,而且除了鸡蛋不需要用到其他液体。黄油多了,烤的过程中会容易蹋;黄油少了又不够酥脆。还有一点,要达到丹麦蓝罐那种有砂糖的口感,除了糖粉就一定要加砂糖。其实吃过丹麦蓝罐后,觉得其他的都不是真正的曲奇,但是吃过香港的珍妮后,觉得“曲奇”这名字就该成为他的注册商标。当然,对于自己做的,不管水平如何,总是不会嫌弃的,因为你不是蓝罐,也不是珍妮,便有了一千个值得原谅的理由。何况其实很香、很脆呢?烘烤过程中的满屋飘香,是比结果更诱人的不是么?本过程分为两部分:一是制作糖粉;二是制作曲奇。要是有糖粉就可以直接省掉带“(A)”的部分了。
材料:
黄油100克,低粉160克,糖粉60克,白砂糖30克,玉米淀粉20克,鸡蛋1枚,白砂糖(A)100克,玉米淀粉(A)10克,
没有就创造:自制糖粉原味曲奇的做法的做法步骤:
步骤1,分别秤量好白砂糖和玉米淀粉(A);
步骤2,倒进搅拌机搅拌1分钟(A);
步骤3,糖粉过筛滤掉颗粒(A);
步骤4,过完筛的糖粉很细幼(A);
步骤5,黄油室温软化后加进糖粉和白砂糖用打蛋器打到微微发白;
步骤6,鸡蛋液分两次倒进继续打发均匀;
步骤7,筛进低粉和玉米淀粉;
步骤8,用铲子翻拌均匀;
步骤9,把拌好的糊装裱花袋;
步骤10,在烤盘上挤出花形,32L烤箱180°预热置中层25分钟。
步骤11,成品展示1
步骤12,成品展示2
步骤13,成品展示3
步骤14,成品展示4
步骤15,成品展示5
步骤16,成品展示6
步骤17,成品展示7
步骤18,成品展示8
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自制糖粉(糖霜)的做法
刚开始学烘焙的菜鸟,想做小饼干,可是忘记买糖粉了,还好家里有料理机,于是就上网找一下教程,自制糖粉了。
材料:
普通砂糖250g,淀粉10g,
自制糖粉(糖霜)的做法的做法步骤:
步骤1,在搅拌杯中倒入砂糖
步骤2,加入小许淀粉
步骤3,放入搅拌机中进行第一次搅拌
步骤4,第一次搅拌后先取出搅拌杯,摇晃一下
步骤5,再进行一次搅拌,把砂糖彻底磨成粉
步骤6,装入无油无水的密封瓶子就完成了
原味曲奇的做法
参与活动:#东菱面包机食谱征集大赛#
材料:
黄油75g,糖粉30g,全蛋液20g,炼乳10g,低筋粉100g,,
原味曲奇的做法的做法步骤:
步骤1,备齐材料
步骤2,软化后的黄油加入糖粉,搅拌
步骤3,加入20克全蛋液
步骤4,加入10g炼乳
步骤5,加入过筛的低筋粉
步骤6,搅拌均匀
步骤7,装入裱花袋儿
步骤8,用裱花嘴裱出形状
步骤9,放入预热好的烤箱,上下火180度,20分钟。
步骤10,成功!
步骤11,上图片!
自制糖霜(糖粉)的做法
糖霜,糖粉傻傻分不清,反正可以做饼干就对啦!因为自己买的没有了,家里有粉碎机刚好可以用!淀粉比例是白砂糖的百分之3-4
材料:
白砂糖100g,玉米淀粉3-5g,
自制糖霜(糖粉)的做法的做法步骤:
步骤1,粉碎机里倒入白砂糖和淀粉
步骤2,开机2s一次,弄三次就可以了。看自己感觉吧!
步骤3,白花花的糖粉就好啦!
【烘培窍门】自制糖粉的做法
其实不算是菜谱,只是一个小方法。糖粉,是制作很多甜品时都会用到的一种材料。网购便宜但不包邮,市场难买到。现在我们只需要有一台料理机和普通的白砂糖,就能自制糖粉。每次制作还可以根据需求来研磨,不浪费。砂糖打成粉后质量为80%,即100g砂糖打成糖粉后为80g左右。
材料:
白砂糖,玉米淀粉糖粉总重量的5%,料理机1台,密封罐,
【烘培窍门】自制糖粉的做法的做法步骤:
步骤1,料理机选用如图刀片。
步骤2,倒入砂糖。量多的不要一次全部加入,要分次,一次50g左右。
步骤3,打3s停一下,重复20次,直至呈粉末状(看情况加减次数)
步骤4,加入糖粉重量5%的淀粉搅匀,过筛后倒入密封罐保存。
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