“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,想必你家里也有类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是很想去学一学呢?小编经过整理,为你编辑了尖椒爆肥肠,仅供你在工作和学习中参考。
肥肠因为有一股怪味遭到嫌弃,不过也有办法解决,先用水煮掉一部分臭味之后再用辣椒炒,今天小编教大家做的尖椒爆肥肠用的不仅有青椒还有干辣椒,双重辣味又香又辣又美味。
主料
煮熟的肥肠250g、尖椒2个、油适量、盐1小勺、生抽2汤匙、海油2汤匙、葱适量、蒜适量、干辣椒5个、花椒20粒
做法
1.煮熟的肥肠解冻备用
2.尖椒去蒂去籽,切块
3.葱蒜切碎
4.干辣椒剪成小段,和花椒放在一起备用
5.锅内放油,小火炒香干辣椒和花椒
6.转大火,放入葱蒜炒香
7.肥肠和尖椒一起放入锅中,大火爆炒至尖椒断生
8.调入盐、生抽、蚝油,大火爆炒,翻炒均匀即可出锅
小贴士
煮肥肠的方法:清洗好的肥肠,放入沸水中焯烫,至血沫浮起,捞出肥肠,放入砂锅,添满水,加入盐、八角、桂皮,葱、姜、蒜,大火煮开,小火煮至肥肠达到自己喜欢的软硬程度即可。然后捞出,切小段,分成小份用保鲜袋装好,冷冻保存,随吃随取。
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尖椒炒肥肠
食材明细:
肥肠适量,肥肠适量,花椒适量,大料适量,姜适量,葱适量,蒜末适量,生抽适量,盐适量,水淀粉适量
尖椒炒肥肠的做法步骤:
第1步清洗肥肠,第一遍加碱面洗,第二遍加醋洗,戴上一次性用套用手揉,把肥肠上的油清洗干净,最好用热水,可以浸泡一段时间再洗;在锅中倒入水,放入洗好的肥肠,花椒、大料、姜、葱,水沸后撇去浮沫,煮四十分钟;
第2步将煮好的肥肠捞出晾凉、切段,尖椒切滚刀块;锅中油热后,放入尖椒稍炒一会儿,放入肥肠翻炒均匀,撒上蒜末,加生抽、盐调味,加水淀粉勾芡即可。
小贴士:
清洗的时候把肥肠翻过来清洗,可以清洗得更干净彻底。
肥肠炒尖椒
女儿放假了,回来说,妈妈我在学校一学期,有好多想吃的东东,比如猪蹄、溜肥肠、涮羊肉等等,看出来我家女儿是多么喜欢吃肉,不仅是个嗜肉族,还是个重口味,辣么的喜欢吃肥肠,一般人特别是女生,都对肥肠不感冒,尤其是那个味道,今天就教给大家如何去除肥肠异味!
肥肠炒尖椒
原料:肥肠、青红尖椒
蒜片葱段、姜片、料酒、面粉、白醋、八角、小茴香、盐、酱油、淀粉
肥肠炒尖椒的做法
1、把肠头翻过来,用水冲着翻,借着水的冲劲,很容易就把肠子翻过来了。
2、翻过来的肥肠,去掉淋巴管,肥油。
3、把肥肠放在加有白醋和面粉的水里,反复搓洗,搓洗干净。
4、放在清水里漂洗干净,并浸泡。
5、把洗干净的肥肠,放到冷水锅里,加料酒、葱段、姜片、蒜片、八角、小茴香,大火烧开,煮至八成熟。
6、捞出凉凉,切菱形块。
7、用料酒、盐、酱油、白醋、淀粉,调成调味汁。
8、青红黄彩椒洗净,去蒂去籽,切块。
9、炒锅置火上,放油,烧至6成热,放蒜片爆香。
10、放入青红黄椒、肥肠,翻炒,倒入调味汁,翻炒均匀即可。
香爆肥肠
食材明细:
肥肠适量,大葱适量,青椒适量,姜蒜适量,白糖适量,胡椒粉适量,味精适量,香叶适量,桂皮适量,八角适量,花椒适量,酱油适量,料酒适量,花椒适量,干辣椒适量,醋适量,盐适量
香爆肥肠的做法步骤:
第1步肥肠放进盆里,多加些盐,加醋,使劲捏,揉,搓,待池子里出现大量的粘液时,倒掉粘液,用水清洗干净。再倒入面粉,再次捏,揉,搓后清洗干净。
第2步翻面,把肥肠内壁的油花花都撕干净,加盐,醋搓洗后再用水清洗干净。再翻到正面,加醋,多清洗几次。锅里烧开水,加几块姜片,下入洗净的肥肠焯水。肥肠切小块状,锅里放适量水,下入切好的肥肠,加姜片,盐,料酒,醋,酱油,花椒,八角,桂皮,香叶大火煮开后,小火煮约20分钟,捞出沥干水份。
第3步青椒切块,葱,姜蒜切片。净锅放油,油热后,放入花椒和干辣椒段炒香,加姜,蒜,大葱片翻炒,倒入肥肠煸炒。加入青椒块,炒至青椒断生,肥肠水份干,加少许盐,白糖,味精,胡椒粉提味后起锅装盘。
[山西]尖椒溜肥肠
食材明细:
主料:尖椒2个,猪大肠110g
辅料:蒜适量,香葱适量,花椒适量,大料适量,干红椒适量,酱油适量,盐适量,鸡精适量,白酒适量,料酒适量
[山西]尖椒溜肥肠的做法步骤:
1,准备食材
2,肥汤切段,放入水锅
3,调入料酒和白酒去腥。肥肠要清洗干净,煮熟捞出控水(我这个大约又煮了40多分钟)。
4,尖椒切滚刀,切蒜片和香葱备用。
5,油热放花椒、大料、干红椒炸出香味。
6,放入尖椒炒
7,放入肥肠炒
8,放入葱蒜翻炒
9,调入酱油、盐、鸡精翻炒即可
小贴士:
多备蒜哦
尖椒爆小虾
我想,人的痛苦产生多半是源于追求力所不及的东西所带来的。追求本身没有错,但如果追求的目标过高过远不适合自己,就会带来不必要的困扰。有些明知不可行的事或追不到的人却还是不肯放手,任由不羁的想法象野鹿一样随意奔跑,到最后受伤的只是自己。
放下,多么简单的两个字,说与写都没有任何难度,但如若从心里真正放下却是那么不容易。
聪明的人懂得随时调整生活的方向和坐标,懂得适时的取舍,不会过于执着一件事或一个人,能随时保有内心小小的快乐和安然,这也是一种能力。
最近市场里天天都有卖鲜活小虾的,个头小小的,在箱子里跳来跳去,象是打了兴奋剂。我去的时候是晚上,已经吃过饭了,可还是忍不住买了一些回去。放在冰箱里速冻,第二天做来吃,依然鲜甜美味,也省了活虾处理时蹦得到处都是了。
尖椒爆小虾
材料:小虾150克,尖椒2个,朝天椒一个,蒜两瓣,盐适量,生抽半匙,糖少许,料酒半匙,胡椒粉少许,香油少许。
尖椒爆小虾的做法
1.小虾洗净沥水,放入盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉拌匀,腌制10分钟;
2.尖椒和朝天椒均切小段,蒜切末;
3.炒锅注油,三成热时下入蒜末和朝天椒,爆香后,入河虾爆炒,炒至变色将要干锅时(炒到这时的虾比较外酥里嫩),放入尖椒段煸匀,淋少许香油,翻匀,关火,出锅。
此菜特点:咸鲜带辣。
网站小提示
虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效,适用于男子肾虚、早泄、阳痿,妇女肾虚血少,性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮,可将其所含的有益成分充分地溶于酒中,保留住虾的营养成分。
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效,而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
油爆花椒肥肠
食材明细:
肥肠250g,姜蒜适量,耗油一大勺,香葱适量,花椒适量,盐适量,鸡粉小半勺,菜籽油适量,面粉适量,料酒适量,八角适量
油爆花椒肥肠的做法步骤:
第1步清洗肥肠:市场肥肠清水洗净,沥干水,加入两大勺食盐,小半碗面粉。反复揉搓,洗净,将肥肠翻面,去除多余油脂,再倒入小半碗面粉,揉搓,清洗。(如此多重复2,3次面粉可以去除肥肠表皮多余粘液和杂质,也是清洗肥肠最简单方法)清洗干净的肥肠,放入锅中,倒入一大勺料酒,葱结,八角水开后,中火煮1小时!
第2步煮好的肥肠切块,金针菇松散开。姜蒜剁末,切葱段,青花椒,耗油。
第3步锅烧热油,下姜蒜,1/3青花椒,炒香参入高汤,放入肥肠
第4步放入一大勺耗油,盖上盖,中大火煮10分钟。放入金针菇,煮软,放入适量盐,少许鸡精!关火!
第5步倒入碗里锅里油烧热,倒入剩余青花椒,快速爆香!
第6步倒入碗里,撒上香葱即可!
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