食材品类非常的丰富，食材的好坏决定了美食的成败。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材精通吗？下面是小编精心为你整理的“腊味蒜薹的做法”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
材料：
蒜薹（上海人称它蒜苗），鲜茶树菇，腊肉，蒜头，干红辣椒，盐，糖，生抽，
腊味蒜薹的做法的做法步骤：
步骤1，蒜薹择除前段老梗及尾段，茶树菇剪去根部，洗净后都切寸段，；
步骤2，蒜头切片，喜辣的把辣椒切段；
步骤3，腊肉用温水洗净，上蒸锅蒸15分钟，晾凉后切薄片；
步骤4，茶树菇用淡盐水浸泡10分钟，入沸水焯半分钟捞出；
步骤5，炒锅烧热后加入油，5成热下蒜片、辣椒煸香；
步骤6，下腊肉片煸炒，
步骤7，然后茶树菇翻炒；
步骤8，最后放蒜薹，大火急炒，加入2大勺开水，加盐、生抽和少许糖，约1分半钟后即可出锅。
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腊味也能小清新：蒜薹炒鸭胗的做法
这里用到的鸭胗，是公公、婆婆腌制的鸭胗，春节的时候给我们捎上的。但是我和LG年后一直感冒，不能吃腊肉、香肠等腌制食物，慢慢地也就把鸭胗遗忘了。某周，我们清理冰箱的时候，才发现它。正好家里有蒜薹，就炒着吃吧，O(∩_∩)O哈哈~
材料：
蒜薹300g，鸭胗180g，油适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，，
腊味也能小清新：蒜薹炒鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，蒜薹掐去头尾，洗净后，沥干水分备用；
步骤2，鸭胗洗净后，用清水多浸泡几次，去除些盐分，然后切片备用；
步骤3，姜、蒜洗净后，切碎，干辣椒备好；
步骤4，锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热；
步骤5，油锅烧热后，转小火，将姜碎、蒜碎、干辣椒放进锅里，小火炒香；
步骤6，将鸭胗放进锅里，大火翻炒；
步骤7，鸭胗炒至将熟，放入蒜薹，大火翻炒；
步骤8，淋入生抽，翻炒均匀；
步骤9，调入适量盐；
步骤10，调入适量鸡精，翻炒均匀；
步骤11，关火，起锅，撒小米辣。
腊肉蒜薹的做法
材料：
腊肉适量，蒜苔适量，蚝油适量，，
腊肉蒜薹的做法的做法步骤：
步骤1，原料：腊肉，蒜苔。
步骤2，锅内放油烧热，放入腊肉，小火煸制腊肉微卷。
步骤3，放入蒜苔，加蚝油调味，大火翻炒3分钟即可。
腊味煲仔饭 的做法
说起广东的特色小吃----煲仔饭，很多人都知道，“煲仔饭”指的是用小砂锅烧的饭，在广州街头到处都有它的身影，而且老远就能闻到它的香味。它做法既简单又便捷，虽然分量不大，但吃起来既能有肉料，米饭中还带了肉香，那种由煲仔带出的特有饭味，令人食欲大增。煲仔饭的品种很多，常见的腊味、鳗鱼饭、冬菇滑鸡、豆豉排骨、白切鸡。。。总有一款是你喜欢的。煮煲仔饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。而家里刚好有朋友寄来的腊味，就用来个腊味煲仔饭吧。煲仔饭的煮饭过程分为三个阶段：大火快滚、中火收干加菜、文火焗饭。先将精品稻花香米洗净后大火煮开；再中火收汁成蜂窝状，这时米饭米粒之间空隙大，汁能很快渗入进味，赶紧将腊肉与腊肠码放在煲仔饭上；最后文火焗饭，让稻花香米的修长米身能吸取了肥瘦相间的腊肉材料精华后，这样煮好的的米饭饱含汤汁，浓郁咸香，肥而不腻，温润可口。赶紧盛上一碗，煮好的煲仔饭米饭，晶莹剔透，弹性、粘性和甜度都是刚刚好，除了浓浓的米香，还有浓郁的腊味香味混合在一起，吃进嘴里满口回香。。。参与活动:#西门子家电新鲜新关系，TA是你的谁？#
材料：
香米150克，腊肉1小块，腊肠1根，西兰花适量，蒸鱼豉油适量，，
腊味煲仔饭 的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，将米洗干净后放入小煲中，泡上一个小时；
步骤3，泡好后放在炉上开大火，加上盖煮；
步骤4，将腊鱼和腊肠切成片；
步骤5，这时米饭已经煮开，接开盖，让米汤适量收汁成蜂窝状；
步骤6，转为小火，汁收到差不多时将腊肉和腊肠片码放在米饭上；
步骤7，西兰花放入加入点几滴油和适量盐的水中焯一下；
步骤8，再在上面撒上些蒸鱼豉油；
步骤9，盖上盖，小火继续煮；
步骤10，米饭煮熟后最后再将焯过的西兰花码放在米饭上；
步骤11，这样香喷喷的煲仔饭就做好了；
步骤12，吃时拌均匀，盛入小碗中。
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