食材是美食最基本的构成,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材,你有哪些见解呢?小编现在推荐你阅读一下改良版的【潮州糯米饭粿】的做法,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
潮汕人逢年过节几乎都做糯米饭粿,以前做粿皮用的是大米粉,需要用锅边煮边搅拌,太累人了,现在改用为糯米粉和面粉各半,无需用锅直接开水就可以啦,省事省力又好吃,有空你试试。
材料:
糯米粉半斤,面粉半斤,糯米6两,绿豆仁2两,猪肉4两,香菇约10颗,虾干半把,青蒜两棵,芹菜5棵,油盐适量,胡椒粉适量,,
改良版的【潮州糯米饭粿】的做法的做法步骤:
步骤1,香菇先用水浸泡约半个小时
步骤2,切配料:猪肉瘦肥分开切小薄片,虾干洗净切粒,香菇切丝,青蒜、芹菜洗净切粒
步骤3,绿豆仁洗净浸泡半个小时,捞出沥干水,装进垫有纱布的蒸盘,上蒸锅蒸约30分钟
步骤4,糯米洗净,滴几滴花生油,加开水稍为盖过米约5毫米(比做普通米饭要少),按煮饭功能开始煮
步骤5,将糯米粉和面粉倒入大盘搅拌均匀(留下一点点等一下成型用)
步骤6,慢慢加入刚开的水,用筷子快速旋转搅拌
步骤7,趁热搓揉,边挫边观察水量,快成团时拿起摔打
步骤8,热锅,滴少量花生油,先下肥肉小火煎出多余的油(约两分钟),再倒入香菇煎一分钟,接着倒入虾干粒煎约半分钟,然后倒入瘦肉(可以适当再加点花生油),撒入蒜粒和盐,一起翻炒一分钟,接着开始投入绿豆,撒入芹菜粒和胡椒粉继续炒片刻
步骤9,加入糯米饭,边翻炒边搅拌,让糯米饭和其它材料充分均匀,关火盛出
步骤10,做粿皮
步骤11,包米饭
步骤12,按自己喜爱捏包成各种形状或用模型印出来
步骤13,上蒸锅,约蒸15分钟
步骤14,出炉啦,可以吃了(也可以等熟后用油再煎着吃,更香),香喷喷,你也来
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黄米饭养胃改良版
食材明细:
主料::猪肉200g,大黄米500g,榨菜200g,花生若干(可省略),莲子若干(可省略),枸杞若干(可省略),
辅料::海鲜酱油1勺,鸡精1勺,老抽半勺(也可用一勺甜面酱代替),
黄米饭养胃改良版的做法步骤:
6.黄米饭盛出锅,卤子一大勺,东北老式吃法再放点白糖拌一拌,香极了。
小贴士:
黄米饭汤少时要看住火,勤翻拌,防止粘锅
改良版通心粉的做法
出去吃饭时,我家王子总是对端上来的意面挑三拣四,没招,谁让咱是亲妈呢,认真努力,好好研究,改良一下吧。
材料:
通心粉适量,番茄酱适量,咖喱适量,白洋葱半个,海鲜菇适量,蟹味菇适量,香菇1个,葱姜蒜适量,胡萝卜少许,香葱3棵,肉末1两,,
改良版通心粉的做法的做法步骤:
步骤1,将通心粉用凉水浸泡一小时。
步骤2,下锅煮熟,用凉水焯过捞出备用。
步骤3,准备材料,香菇切片,香葱切末,洋葱胡萝卜切丝,蟹味菇海鲜菇切丁,葱姜蒜切段。准备咖喱和番茄酱(个人喜欢这两个牌子的)还有肉末。
步骤4,热锅热油,煸炒葱姜蒜至出香味,蒜段发黄时将葱姜蒜捞出。
步骤5,肉沫下锅,煸炒一下,加一小勺糖。
步骤6,糖溶化后加入一勺咖喱,煸炒到咖喱完全散开后将胡萝卜丝香菇蟹味菇海鲜菇一起下锅煸炒,加一勺盐。
步骤7,香菇等菜差不多熟了,加入番茄酱,如您用其它牌子的再加一点胡椒,因我用的番茄酱内含胡椒。煸炒至冒泡泡。
步骤8,将通心粉下锅,煸炒至发干。
步骤9,将洋葱加入,同时下锅一点温开水,继续煸炒至水干。
步骤10,将香葱下锅,可以出锅了
改良版腰果酥的做法
材料:
低筋粉400g,白糖200g,鸡蛋2个,奶粉30g,黄油30g,腰果100g,玉米油220g,小苏打4g,
改良版腰果酥的做法的做法步骤:
步骤11,、将腰果放在石臼里面捣碎。
步骤22,、将鸡蛋(一个)、白糖、玉米油、黄油软化后放在无水盆里用刮刀搅拌均匀备用。
步骤33,、将低筋粉、奶粉、小苏打粉过筛与之混合!
步骤44,、用刮刀由下至上拌匀,无干粉。
步骤55,、拌匀后加入捣碎的腰果继续上下拌匀。
步骤66,、用烘焙纸铺在烤盘上。
步骤77,、用手将混合物捏成圆团。
步骤88,、用手压平,四周出天然裂纹。
步骤99,、将鸡蛋(一个)打散待用。
步骤1010,、将蛋液均匀的刷在腰果酥表层(反复刷两遍)。
步骤1111,、将烤箱预热180度5分钟,将烤盘放在中层,上下火烤制10分钟。
步骤1212,、烤好后放在烤架上晾凉。
薄荷茶(改良版)的做法
材料:
薄荷10片,小样乳酸菌(其他乳酸菌都可以)20ml,白糖适量,水200ml,
薄荷茶(改良版)的做法的做法步骤:
步骤1,薄荷洗净,放入杯中。
步骤2,加入20ml的小样乳酸菌(薄荷可以用勺子捶打,使薄荷味更浓)
步骤3,加入刚烧开的水和适量的白糖,就完成了。冷藏后味道更赞
改良版毛血旺
食材明细:
主料::鸭血2块,大虾8个,熟鸡翅10个,黄瓜1个,
辅料::香芹2棵,宽粉30克,小米辣12个,小葱2棵,蒜1块,姜适量,自制辣椒油4勺,蚝油2勺,糖1勺,盐2勺,生抽1勺,醋1/2勺,料酒1勺,芝麻适量,香菜1棵,
改良版毛血旺的做法步骤:
1.大虾洗净!
2.在大虾的背部切一刀,剔除虾线!
3.黄瓜切段!
4.香芹切段!
5.小米辣切末!
6.小葱切段!
7.蒜姜切末!
8.鸭血切片!
9.炒锅做水烧开之后先焯烫香芹!
10.好了之后捞出铺到大碗底部!
11.然后在焯烫黄瓜段和鸡翅(鸡翅是事先就已经熟透的了),好了之后捞出备用!
12.鸭血入锅焯烫!
13.之后把一部分焯烫好的鸭血先铺到香芹上!
14.宽粉用热水烫开之后铺到鸭血上(焯烫宽粉的过程我忘记拍了)!
15.大虾焯烫至熟!
16.把之前焯烫好的黄瓜和鸡翅摆好!
17.然后摆上大虾和剩余的鸭血!
18.最后放入小米辣段放置一边备用!
19.炒锅坐油,放入蒜姜末葱段,放入辣椒油煸香!
20.放入蚝油,盐,糖,生抽,醋,料酒炒均匀!
21.之后倒入适量水煮开之后关火倒入容器里面,撒上芝麻和香菜就可以了!
22.成品欣赏!
23.成品欣赏!
24.成品欣赏!
25.成品欣赏!
26.成品欣赏!
改良版牛轧糖
食材明细:
主料::奶粉100g,棉花糖300g,黄油65g,花生碎300g,
辅料::炼乳适量,芝士片一个,
改良版牛轧糖的做法步骤:
1.无油无水的鹅妈妈锅加热放入芝士片和黄油融化
2.分次加入棉花糖翻拌至融化
3.棉花糖融化成这样加入适量炼乳,喜欢甜味大的可多加点,分三次加入奶粉迅速翻拌
4.加入花生碎拌均匀,怕粘锅可倒在不沾盘里再揉
5.在盘里揉匀,用工具整好形
6.成品图
改良版水煮牛肉的做法
水煮牛肉都是麻辣鲜香的,吃着确实很过瘾,但吃时大汗淋漓,吃后肚子经常提抗议。家里有老有小,太辣的简直受不了。今天的这道改良版的水煮牛肉,一点辣的都没有,不但简单好做,还能吃到嫩嫩的牛肉。就是希望专业“吃货”们看到了,别给拍砖就成。牛肉切成薄薄的片,放少许料酒去腥味,加少量淀粉抓匀,可以让牛肉片更加鲜嫩。如果刀功不好,可以将牛肉放在冰箱里冷藏一下,切的时候化到酥冻,既能轻松切片,又能很好地把握肉片的薄厚。
材料:
牛里脊360克,生菜一棵,金针菇一把,大豆油30克,淀粉两小勺,料酒少许,盐适量,酱油30克,大蒜数瓣,鲜姜一块,八角一颗,花椒粉2克,
改良版水煮牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,牛里脊一块准备好
步骤2,切成薄薄的大片
步骤3,入碗中,加少许料酒、淀粉
步骤4,搅拌均匀
步骤5,生菜、金针菇清洗干净
步骤6,先将生菜入开水锅中焯一下,捞出,入大碗中
步骤7,再将金针菇入开水锅中焯烫,捞出,入大碗中
步骤8,大蒜瓣、八角准备好,鲜姜切片
步骤9,炒锅中放少许油,将大蒜、姜片、八角煸炒
步骤10,倒入酱油炝出香味,加适量的热水
步骤11,水开后,将牛肉片夹入锅中,用筷子轻轻划开,变色煮熟捞出,入大碗中
步骤12,将适量的煮肉汤倒入碗中,根据口味撒盐,加入花椒粉,炒锅中倒少量油烧热,浇在花椒粉上
步骤13,重新拌匀,开吃喽
步骤14,开吃
步骤15,虽然不麻辣,但是肉很嫩,汤也清爽
改良版的蚂蚁上树
食材明细:
主料::粉丝80-100克,肉丝80克,
辅料::高汤适量(或开水),葱花适量,姜丝适量,蒜片适量,
配料::酱油适量,盐适量,味精适量,香菜适量,
改良版的蚂蚁上树的做法步骤:
1.炒粉丝前的准备:锅中放水,大火烧开,放入粉丝转小火,保持水微沸,煮2-3分钟。捞出粉丝,用凉水把粉丝冲凉,挤干水份,把粉丝剪成10公分左右的长度。
2.炒锅大火烧热,加入油,油热后加入肉末煸炒。 肉末变白后,加入葱、姜、蒜,炒香。
3.加入酱油、料酒、高汤、盐、味精,放入粉丝继续翻炒。
4.汤开后改为中火,用铲子翻动收汁,至水将干未干的时候出锅装盘。 撒上香葱段或香菜段
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