不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材了解很多吧?相信你应该喜欢小编整理的慈菇肉饼的做法,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
材料:
猪肉150g,慈菇5个(300g),生姜5片,生抽1汤匙,料酒1汤匙,蛋清1个,盐1/4茶匙,胡椒盐适量,五香粉适量,生粉1茶匙,
慈菇肉饼的做法的做法步骤:
步骤1,慈菇削皮洗净后切碎或用机器打碎
步骤2,猪肉150g剁碎,可用肉末代替
步骤3,慈菇碎加入猪肉末中,加入姜末和所有调料搅匀上劲,上锅蒸20分钟
步骤4,切成厚薄均匀的厚片
步骤5,中小火煎制四面金黄
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慈菇炖肉的做法
看到水生蔬菜摊位的慈菇上市了,就一直想买,今天得愿所偿。做饭时已经晚上八点多了,打电话给妈,妈已经睡了,这道菜,只吃过老妈做的。这个年纪,朋友们开始有小孩了,也许不久的未来,我也会成为一个小宝贝的妈咪。此刻,更想陪爸妈,让他们多些快乐。
材料:
五花肉250g,老抽1小勺(5g),酱油25g,冰糖25g,慈菇十来个,姜片几片,料酒适量,,
慈菇炖肉的做法的做法步骤:
步骤1,连皮的五花肉用温水洗净,切块,然后放进大碗里,倒少量老抽,泡一泡。
步骤2,慈菇,除去上面的柄和可以撕掉的皮,洗净切片
步骤3,锅内少量油,加入五花肉爆炒约三分钟,随后加入生抽,老抽,糖,料酒,上色均匀,然后加水,稍微多加一些水。放入慈菇,先是大火煮沸,然后转小火焖煮,约三四十分钟,最后加盐,大火收汁,出锅。
慈菇烧肉的做法
慈菇也有很强的药效,清肺润肺,消热止血,解毒利尿,防癌抗癌肿等等
材料:
慈菇,五花肉,葱花,胡椒粉,盐,老抽,姜蒜,冰糖,
慈菇烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,慈菇去皮洗净捞出控水,五花肉切块备用。
步骤2,热锅下油,油热后下五花块煎至出油且四周金黄后下姜蒜末炒香。
步骤3,加入辗碎的冰糖末炒至上色,调少许老抽炒匀。
步骤4,加开水,水要完全没过五花肉还稍多一点,盖上盖大火烧开后转小火烧30分钟左右
步骤5,下入处理好的慈菇,烧到慈菇熟烂后调入盐调味,撒少许胡椒粉,收汁后撒上葱花即可。
慈菇肉盒(茨菇)的做法
慈菇因为名字讨好,(名字真的很重要)过年时妈妈会备好多在,但因为慈菇说实在也没有很好吃,有些苦味,用肉来炆都去不了,所以往往吃不完。但我发现炸慈菇片还是不错的,所以借鉴了酿茄盒的做法,用煎炸方式做了这款慈菇肉盒。炸过的慈菇有点像土豆的口感,容易入口。
材料:
慈菇10个,肉馅(含少量肥肉)200g,肉馅调料(麻油,花生油,酱油,盐,淀粉,葱花,白糖,耗油适量,炸粉(淀粉,孜然粉,椒盐)适量,鸡蛋一个,芡汁:耗油,番茄酱,
慈菇肉盒(茨菇)的做法的做法步骤:
步骤1,肉馅处理:将八分肉二分肥肉剁碎,加入上述调料,沿着一个方向搅拌至起筋(变得有粘性)。夹慈菇盒:慈菇削皮取中间较大的部分切片(方便做大个一点,边缘不能用的边角料有其他用处,我过几天再分享一款茨菇小食),然后将肉馅夹在里面,用牙签斜插进去固定(慈菇片易断,不像茄子或莲藕,所以用牙签固定)调炸粉:半碗淀粉,加入椒盐和孜然粉(喜欢辣的可以加入辣椒粉)蛋液:一个鸡蛋即可
步骤2,全程小火,倒入100ml油,开始冒泡就可以放入慈菇盒了。慈菇盒先蘸蛋液再蘸粉,然后放入油中煎炸,炸至定型后翻面(油不会溅的,放心),等两面熟透成金黄色,再大火轻翻。趁着油滚加入一大勺耗油和一勺番茄酱爆香翻炒,让慈菇肉盒吸上汁,即可关火出锅。
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