食材品类非常的丰富，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材，你有哪些见解呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的烧汁猪肝的做法，希望能对你有所帮助，请收藏。
过了立春就预示着春天的脚步离我们越来越近了，万物生发，一派生机勃勃。中医认为：“春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾”，肝脏是人体最大的代谢器官，所以我们一定要保护好肝脏的健康。俗话说：一年之计在于春，做好春季保健，让你健康一整年。那我们春季要吃些什么好呢？菠菜，韭菜，芹菜，莴笋等许多冬季见不到的新鲜蔬菜纷纷上市，因此这些绿色蔬菜为春季时令菜，富含铁等多种矿物质和胡萝卜素，多吃有利于养肝补血，排毒解毒。为了遵循健康的养生原则，今天就以猪肝为主料(要知道中医养生讲究的就是吃啥补啥)，猪肝为补血补铁之佳品,再配上些豆芽、洋葱这些小菜使其功效更上层楼。先将猪肝裹上一层薄薄的粉，这样有利于锁住猪肝中的水分，保持猪肝的鲜嫩。煎至五、六层熟时捞出，煸炒配菜后再混合一起，浇入调制好的烧汁料，翻炒一下，让猪肝均匀的裹上调味酱汁，不仅滑嫩而且入味，非常美味。这道菜我也是跟着电视上学了，就来依葫芦画瓢，与大家一起分享这道美味又可口的“烧汁猪肝”来春季养肝吧。
材料：
猪肝200克，豆芽菜150克，洋葱半个，姜片适量，小葱适量，甜面酱适量，蚝油适量，面粉适量，番茄酱适量，料酒适量，糖适量，白醋适量，油盐适量，，
烧汁猪肝的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，猪肝片放入适量的料酒、姜片和少量的白醋，搅拌均匀后腌制十分钟；
步骤3，将猪肝片表面轻轻的拍成薄粉；
步骤4，放入烧热的锅中煎一下；
步骤5，当猪肝被煎酥了后用筷子翻面将另一面再煎一下；
步骤6，在小碗中调个碗汁：半勺甜面酱、1勺蚝油、2勺番茄酱、2勺料酒、适量的盐和少量的糖，搅拌均匀；
步骤7，用干净锅，放入少量的油，下入洋葱煸炒；
步骤8，洋葱香味煸炒出来后放入豆芽菜一起翻炒；
步骤9，再下入小葱段一起翻炒；
步骤10，翻炒均匀后下入刚煎过的猪肝；
步骤11，再下入准备好的碗汁；
步骤12，翻炒均匀，再次加入小葱段，翻炒均匀即可。
步骤13，盛入碗中。
97msW.com相关推荐
汁猪肝片
汁，亦称伍斯特沙司，是一种英国调味料，是用醋、洋葱、丁香、八角等多种香辛料制作而成，其色泽黑褐，味道酸甜微辣。汁很早以前从英国引入香港，然后传入广州，它具有酸、甜、鲜、香的特点，因此常在粤港菜肴中用来蘸点各种油炸食品，还可用来烹制菜肴。
材料：猪肝(350克)、虾片(30克)、红椒(半只)、葱(1根)、姜(2片)
腌料：盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1汤匙)、料酒(1汤匙)、油(1汤匙)
酱汁：汁(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清水(1/3杯)
调料：油(1碗)
做法：
1猪肝洗净，切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟；葱白切成葱丝，姜也切成细丝。
2`红椒去蒂和籽，切成滚刀块；取一空碗，加入酱汁的所有调料，调匀备用。
3烧开锅内的水，放入猪肝片焯至变色，快速捞起沥干水。
4烧热1碗油，放入虾片炸至膨胀酥脆，捞起用厨房纸吸干余油，排放至盘中。
5锅内留少许油，炒香姜葱丝，放入猪肝片快速翻炒均匀。
6淋入酱汁，与锅内食材一同炒匀煮沸。
7将炒好的猪肝片盛入炸虾片上，淋入汤汁，即可出锅。
小提示：
1、汁有点像辣酱油，其风味独特，味道酸甜微辣，还有独特的浓郁香气，用来入菜能增进食欲。
2、猪肝的腥膻味重，先用盐和生粉揉搓数遍，然后用清水冲洗干净，经腌制后再飞水去除剩余的异味。
3、猪肝脆嫩易熟，烹调时不可久煮，否则容易变老，因此飞水和拌炒的速度都要快。
4、虾片，又称玉片，是用虾汁加淀粉制成的；炸虾片的油要多，油温要高，倒入虾片炸至膨胀变白，无透明感即成。
5、猪肝可分为黄沙肝、油肝、猪母肝、血肝。黄沙肝的肝身柔软带微黄色；油肝又叫绵肝，肝身特柔软，带光泽；猪母肝的肝身粗糙较硬，多带网纹根颜色带微蓝；血肝的肝身充血，常有血水渗出，颜色带微蓝，有腥味。
汁浇卤猪肝
食材明细：
主料：：猪肝适量，
辅料：：卤汁适量，精盐适量，鸡精适量，
配料：：香葱适量，辣椒油适量，香油适量，一品鲜适量，老干妈适量，
汁浇卤猪肝的做法步骤：
1.猪肝冼去血水，
2.猪肝冼去血水。
3.卤汁一盆。
4.备好卤水一盆。将卤水倒时汤锅里烧开，调入精盐、鸡精。放进过好水的猪肝卤1小时。
5.卤好的猪肝。
6.冷却后切片。
7.调汁：将所需要的调汁配料装碗里，倒进一勺卤汁合匀。
8.将合好的调汁浇在摆好盘的卤猪肝上即成。
9.汁浇卤猪肝即成。
喼汁猪肝片
食材明细：
主料：：猪肝200克，
辅料：：虾片30克，红椒一个，葱一根，姜2片，
配料：：喼汁2勺，白糖半勺，鸡粉1/4小勺，香油1/4小勺，盐巴1/4小勺，
喼汁猪肝片的做法步骤：
1.猪肝与红椒洗净。
2.猪肝切成薄片。
3.红椒切丁备用。
4.猪肝加入少许油、盐、酱油、料酒、生粉搅拌均匀，并腌制15分钟。
5.锅中加入少许油，放入虾片炸至膨胀酥脆。
6.捞起沥干余油，排放盘中。
7.锅中烧水，水开放入腌制好的猪肝焯水。
8.猪肝变色立即捞起，控干水分。
9.另起锅热油，并下入姜葱炒香。
10.下入红椒略炒。
11.下入猪肝，并依次加入所有调料快速翻炒。
12.出锅前加入葱段。
13.装盘即可食用。
小贴士：
1：猪肝的腥味重，最好先用清水冲洗几遍，然后再腌制焯水，去除剩下的异味。
2：猪肝脆嫩易熟，烹调时间不可过长，否则容易变老，所以焯水和翻炒的动作都要快。
3：炸虾片的时候油温要略高，虾片才会瞬间膨胀到最大。
黑椒汁洋葱炒猪肝的做法
冰箱里有瓶黑椒汁，一般我用来做牛肉猪肉类。今天买了洋葱和猪肝，本想着做个最家常的洋葱炒猪肝，临做前一转念，来个创新吧，试试用黑椒汁给洋葱炒猪肝调味会是什么味道。我且不说好不好吃，请看放学后的小哲童鞋：回家放下书包，鞋子还没脱，看到了桌上的这盘菜，不屑的瞟了眼。脱了鞋，转了几圈大概觉得有点儿饿，趁我没看到，小手伸向猪肝盘子，闪电速度捏了块往嘴巴里扔进去。我这边回头看到在叫：“手没洗呀，怎么就吃上了。”他那边叫：“这猪肝好好吃哦，放了什么呀？”我说：“黑椒汁的，辣的！”他讨好的说：“不辣，好吃！”
材料：
猪肝，洋葱，黑椒汁，，
黑椒汁洋葱炒猪肝的做法的做法步骤：
步骤1，盆中放清水，倒入一些白醋，把猪肝整块放入白醋水中，浸泡半个小时。猪肝在白醋水中浸泡好后，捞出，切成大约0.5cm的厚片，用流动的水不断冲洗至无血水渗出，沥干。
步骤2，猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀，再放干淀粉和姜丝抓匀腌制十分钟。
步骤3，洋葱剥去表面老皮，和菜刀一起在水里泡一会儿。
步骤4，嘴巴中含一口水，把泡好的洋葱切成好（可以切几刀再把菜刀和洋葱放水里浸下，效果更好）
步骤5，热锅温油，倒入腌制好的猪肝片，大火滑炒至猪肝表面变色立即盛出。
步骤6，锅子洗干净，烧热倒入一点油，倒入洋葱翻炒一分钟左右至软（如果觉得锅子不脏可以不洗锅子，直接用余油炒洋葱）。
步骤7，加入一大勺黑椒汁，翻炒均匀。
步骤8，倒入刚才滑炒好的猪肝，翻炒均匀即可出锅。
蒜汁五香猪肝的做法
材料：
猪肝310克，大葱半根，桂皮1小块，干辣椒3个，香叶2片，八角1个，姜2片，酱油1小勺，料酒1小勺，香醋2汤匙，蒜3瓣，盐，香油，，
蒜汁五香猪肝的做法的做法步骤：
步骤1，备好材料
步骤2，猪肝冲洗干净，用清水泡制2小时以上，中途换水
步骤3，葱姜八角干辣椒桂皮等洗净备好
步骤4，葱姜八角干辣椒桂皮等洗净备好
步骤5，锅中加清水加入料酒、桂皮、八角、辣椒、香叶和葱姜烧开，放入焯水的猪肝，加酱油和盐，大火煮开，转中火煮1小时左右，关火后焖至凉透
步骤6，蒜去皮剁碎，加入酱油、香醋、香油搅拌均匀成料汁
步骤7，把煮好的猪肝切成薄片码放在盘中
步骤8，倒入料汁即可
鲍汁烧茭白的做法
夏季正是吃茭白的季节，茭白搭配任何一种食材做出来味道都是很鲜美的，在煎的过程中散发的清香，真的令人沉醉，炒素菜用花生油。茭白是我国特有的水生蔬菜，被视为蔬菜中的佳品及“水中参”。茭白味道很清甜，吃想来口感不错，有清凉降火之功效，其味甘、微寒；具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利，夏秋季食用尤为适宜，茭白，莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。
材料：
茭白3根，花生油适量，胡椒粉1勺，鲍鱼汁1勺，大葱适量，香菇适量，盐适量，大蒜适量，姜适量，甜椒适量，
鲍汁烧茭白的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，香菇，甜椒切滚刀块
步骤3，茭白洗净也切成滚刀块
步骤4，大葱切断，姜蒜切片
步骤5，热锅放入花生油，爆香葱姜蒜
步骤6，加入茭白香菇块煸炒，一直小火将茭白块煸炒到表皮焦黄
步骤7，加入1勺鲍鱼汁，少许糖
步骤8，一勺胡椒粉再次翻炒片刻，盖上盖焖制两三分钟
步骤9，焖至自已喜欢的熟度，加入红黄辣椒块，调入适量的盐炒匀即可
南美烧汁虾的做法
食材明细：
主料：：南美对虾7只，芹菜40克，洋葱30g，鱼豆腐6片，金针菇20克，老虾公酱料40克，
辅料：：香菜5g，
南美烧汁虾的做法的做法步骤：
1.1将备好的备菜准备好
2.取一个18公分的砂锅.准备上灶
3.待锅开后要把汤汁熬到黏稠方可
小贴士：
把汤汁收到粘稠滴入麻油，关火放香菜出餐！
食材大全《烧汁猪肝的做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了猪肝烧片专题，希望您能喜欢！
