食材是美食最基本的构成，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你对哪些食材了解较多？你可以读一下小编整理的硬核菜谱制作人四川把把烧：烤五花肉的做法，还请你收藏本页以便后续阅读。
四川把把烧系列是夏天必备，夏天吃不下什么东西，但是烧烤是必须的。烧烤有荤有素，这说烧烤不一样呢！合理搭配合理选择，烧烤也是很快乐的。
材料：
五花肉250g，花椒面适量，海椒面适量，蚝油1勺，辣椒油2勺，盐一搓，芝麻适量，葱花适量，
硬核菜谱制作人四川把把烧：烤五花肉的做法的做法步骤：
步骤1，把五花肉切成这样的条，不喜欢吃猪皮的，可以在这一个步骤切掉。有肥有瘦，烤出来的五花肉才好吃。
步骤2，五花肉切好之后备用。
步骤3，竹签清洗或者开水煮一下之后，把五花肉一个个的用竹签串起来。
步骤4，把串好的五花肉整齐的放在油纸上。
步骤5，烤箱190度预热后再烘烤10分钟。
步骤6，第一次烘烤的时候，用盐、蚝油、辣椒油调味汁
步骤7，第一次烘烤后，把所有的串烧拿起来，用料理刷把调料汁都刷到肉串上面。
步骤8，再这样拿在一起一把抓，撒上花椒面、花椒面，孜然粉。很有在外面把把烧到感觉
步骤9，再放到烤箱烘烤8分钟以上。根据自己喜欢的焦香程度决定是否延长公开的时间。出锅后，根据个人喜好撒上葱花和芝麻，也可以再加点味精。
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烤五花肉片 硬核菜谱制作人的做法
材料：
五花肉400克，生抽20克，耗油10克，料酒10克，盐2克，细砂糖5克，
烤五花肉片 硬核菜谱制作人的做法的做法步骤：
步骤1，准备好一块五花肉，最好好看点的就是一层肥油一层肉层次分明点的。用清水稍微洗一下，可以稍微冷冻一下，比较好切
步骤2，将五花肉切成两毫米的薄片
步骤3，再用吸水洗一下表面的油脂，沥干水分。
步骤4，加入耗油、生抽、盐、糖和料酒，搅匀，腌制三十分钟以上。时间长就得放冰箱冷藏腌制
步骤5，烤盘铺上锡纸，将腌制好的五花肉均匀的铺上烤盘上，尽量摊开不重叠一起。
步骤6，放入烤箱180度，烤15分钟左右，出炉装盘撒上小葱段就好啦
步骤7，成品图
步骤8，成品图
硬核菜谱制作人韩式辣酱烤五花肉的做法
每次去吃韩式烤肉都让我很心疼。今天在家自己做，没有负担随便烤。
材料：
五花肉500g，韩式辣酱2勺，清酒2勺，味淋2勺，盐2g，，
硬核菜谱制作人韩式辣酱烤五花肉的做法的做法步骤：
步骤1，家庭做法，因为我们家里不可能专门买一个肉料切割机，也不可能为了吃一次烤肉非常多五花肉来冷冻，所以家常小技能。将五花肉洗干净之后找一个方形的容器，让五花肉在冰箱冷藏一个小时之后，这样方便定型好切。
步骤2，五花肉切这么厚，我这个做法叫厚切五花肉烤法。
步骤3，放入味淋、韩式辣酱、清酒、盐、白糖。
步骤4，给五花肉做个马杀鸡。放入冰箱冷藏腌制1个小时。
步骤5，烤盘底下铺锡纸，整齐地放好五花肉。
步骤6，烤箱预热190度，先烤10分钟
步骤7，烤到油脂出来，上面有风干的感觉。取出翻面。翻过面再烤5分钟。
步骤8，下面已经有些焦了。不过我喜欢，不太喜欢这么焦的，可以稍微缩短1-3分钟都可以。
步骤9，裹上生菜超级爽。这样吃油脂都出来了，吃着都没有负担。
硬核菜谱制作人烤素鸡的做法
素鸡是一种传统豆制食品，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，此品为中国中部、南方的家常素菜。参与活动:#硬核菜谱制作人#
材料：
素鸡两条，柱侯酱一大勺，蚝油一勺，玉米油一勺，清水一勺，白芝麻少许，竹签数根，，
硬核菜谱制作人烤素鸡的做法的做法步骤：
步骤1，素鸡清洗一下切片（厚度大概五毫米左右）。
步骤2，用竹签串起来（不用竹签也可以）。
步骤3，将蚝油柱侯酱加少许水化开拌匀成酱汁。
步骤4，先在素鸡上两面刷一层薄薄的玉米油（或者可以直接把油倒入酱汁中拌匀）再两面刷上酱汁。
步骤5，放入预热好的烤箱内，中层上下火180度烤十分钟。
步骤6，取出再刷一层酱汁，撒上少许白芝麻，再进烤箱烤十分钟即可。
步骤7，口感咸鲜，软中有韧，味美醇香。
硬核菜谱制作人烤豇豆的做法
材料：
豇豆5-6根，植物油适量，烧烤料适量，，
硬核菜谱制作人烤豇豆的做法的做法步骤：
步骤1，豇豆准备好
步骤2，清洗干净，切成均匀长度的条
步骤3，用牙签串好，豇豆比较细容易串折，注意轻轻的
步骤4，串好的豇豆刷一层油
步骤5，放入烤箱180度烤10分钟拿出来刷一边油
步骤6，刷好油，撒一层烧烤料。继续放入烤箱烤3-5分钟
步骤7，烤好的豇豆
步骤8，在家也能吃烧烤系列之烤豇豆做好了
金针菜焖五花肉硬核菜谱制作人的做法
材料：
五花肉600克，金针菜100克，生抽适量，细砂糖适量，
金针菜焖五花肉硬核菜谱制作人的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉用清水清洗干净，然后用厨房纸吸干表面的水分
步骤2，然后将五花肉切成半厘米厚的肉片
步骤3，肉片中加入适量的生抽和细砂糖腌制二十分钟
步骤4，金针菜直接加入清水泡发
步骤5，烤盘铺上锡纸
步骤6，倒入腌制好的五花肉
步骤7，烤箱200度预热，烤8-12分钟将肥油烤出
步骤8，锅中加入泡发好的金针菜，再加入烤出肥油的五花肉
步骤9，加入适量生抽和清水
步骤10，放入高压锅盖上盖子，按炖肉健
步骤11，完成后打开盖子按开盖收汁键，完成一个程度的开盖收汁就能出锅啦
步骤12，成品图
硬核菜谱制作人烤芦笋的做法
芦笋，是世界十大名菜之一，原产于地中海东岸及小亚细亚。其嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，还含有微量元素硒，被认为是一种高营养的抗癌食品。它具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点，还有减肥的作用。喜欢吃芦笋，各种方法换着做，蚝油芦笋，蒜蓉芦笋黑胡椒烤芦笋，还有今天要介绍的黄油披萨草烤芦笋，绝对登得了大雅之堂，用黄油，胡椒粉，披萨草和盐烤的芦笋，不仅最大限度的保持了芦笋脆嫩的口感和营养价值，而且色香味俱全，最重要的是做法非常简单哦~
材料：
黄油15克，芦笋300克，披萨草5克，盐适量，胡椒粉3克，，
硬核菜谱制作人烤芦笋的做法的做法步骤：
步骤1，黄油隔水融化。
步骤2，加入披萨草和胡椒粉搅拌均匀备用好，
步骤3，芦笋清洗干净，
步骤4，切成两段，把根部老的部分削掉。
步骤5，锅里放入适量清水煮沸，把芦笋放进去焯一下水，大概一分钟左右。
步骤6，捞起沥干水分放入垫了油纸的烤盘上。
步骤7，用刷子把第二步中黄油和披萨草的混合物均匀涂抹在芦笋上。
步骤8，放入提前预热好的烤箱，中层上下火180烤十分钟左右即可。
步骤9，色香味俱全，做法超简单，快来试试吧！
硬核菜谱制作人柠檬烤秋刀鱼的做法
之前跟同事去吃烧烤，记得当时点了两条秋刀鱼，不大，但是好像要20块，一直认为这种鱼肯定蛮贵的，最近逛超市，看到冰冻的秋刀鱼也就7块多一斤，买两条也就4块钱不到，饭店果然好坑人啊，当初那两条鱼估计赚了15块左右的吧，所以我就买了两条回去自己烤，但是因为第一次自己做这种鱼，之前没有处理过，所以处理鱼的时候没有整好，鱼有点破了，不过不影响口感，就是整体没那么好看了，以后注意了！参与活动:#硬核菜谱制作人#
材料：
秋刀鱼2条，胡椒粉适量，盐适量，辣椒粉适量，姜适量，柠檬1个，料酒适量，孜然粉少许，
硬核菜谱制作人柠檬烤秋刀鱼的做法的做法步骤：
步骤12，条秋刀鱼解冻后剖开肚子，取掉肠子，后来网上找了方法，其实取肠子可以不剖肚，从嘴巴里可以抽出来，那样就能在烤的时候保证鱼的完整性了。
步骤2，用厨房纸吸干鱼的表面，并用盐抹鱼身和鱼肚。
步骤3，姜切丝，柠檬皮切丝。
步骤4，把姜丝和柠檬皮丝摆到鱼肚里。
步骤5，鱼身上用刀划三刀，便于入味。撒少许胡椒粉腌制30分钟左右。
步骤6，腌制好的鱼摆在铺有油纸的烤盘上！
步骤7，每条鱼身上放两片柠檬片。
步骤8，把鱼放到ACA北美电器小白蒸烤箱里从下往上第二格，上下火200度烤20分钟左右。10分钟后可以把鱼取出，翻面后继续烤到时间结束就可以了！
步骤9，烤好的秋刀鱼很鲜美，基本无刺，还健康减肥呢！
香烤大虾硬核菜谱制作人的做法
虾营养丰富，肉质松软，我们经常都会吃，虾的做法也多种多样，红烧，白灼，水煮，油炸，清蒸，不管怎么做我都喜爱。今天去买菜，看到虾很好，就又买了两斤回来，一份白灼，一份就煎烤着吃。煎烤的大虾烹饪前进行过腌制，色泽金黄看上去就非常有食欲，肉质紧实有弹性，好吃到舔手指，一盘都不够吃，家人都喜欢。
材料：
大虾200克，盐2克，黑胡椒粉3克，生抽：5克5克，
香烤大虾硬核菜谱制作人的做法的做法步骤：
步骤1，先睹为快！
步骤2，买回的大虾剪去虾须短足，利用牙签将虾线给挑出来，虾线是虾的也就是虾肠，是比较脏的，一定要事先去除，否则制成熟品后就不易清理，也影响食欲。将清理好的大虾放在碗中，加入黑胡椒粉，盐，生抽翻抖均匀，腌渍15分钟以上。
步骤3，因为虾的生理特点，加热后就会呈现卷曲状态，想要成品统一漂亮，可以借用牙签来固定一下，具体方法是：用一根牙签从虾的头部与背部交接开合处进入，沿着虾背部将牙签塞入进去，前端放进虾头部中，这样操作在食用时将虾头部取下后，就能看到牙签，抓住牙签头部将牙签抽出即可，不要全部塞入虾背部，不易取出牙签。锅中刷油，将大虾依次整齐地放进锅中，开火，将虾放进去再开火的目的是能让虾能同时加热，而不会出现先放的已经熟了，后放的还是生的，从而影响菜品整体的口感。
步骤4，拧上一些黑胡椒粒在大虾上，黑胡椒不仅能去除腥味，还能提升大虾口感和风味。
步骤5，将大虾全部翻面，继续煎烤至熟，再拧上一些黑胡椒碎，也可以撒一些黑胡椒粉。
步骤6，肉质弹牙，色泽金黄，香气四溢，色泽美丽，非常有食欲。有颜值又美味，真是太好吃了！
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