食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你平时对食材了解比较多吗？你不妨看看荞麦扒糕的做法，仅供参考，我们来看看吧！
材料：
荞麦面200克，水200克+30克，小萝卜2个，芝麻菜（也可以用黄瓜、香菜）10片，芝麻酱30克，蒜10克，盐1克，辣椒油10ml，醋20ml，芥末油1ml，生抽5ml，香油2ml，
荞麦扒糕的做法的做法步骤：
步骤1，将荞麦面粉放入容器，水慢慢倒入面粉中，边到边搅拌，调成糊状。
步骤2，准备一个合适的碗或盘子，涂层油防粘，将荞麦面糊倒入，用筷子扎空透气。放入蒸锅，蒸15-20分钟。
步骤3，蒸好的扒糕，取出放凉，切小片状。
步骤4，芝麻菜、小萝卜切丝备用。芝麻酱加水调稀。蒜压成泥，加点盐加点水拌匀。
步骤5，将芝麻酱、蒜汁、辣椒油、生抽、醋、芥末油、香油加入调味，放入配菜丝拌匀。
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扒糕
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是扒糕。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：荞麦面适量，，
辅料：芝麻酱适量，大蒜步骤，
扒糕的做法步骤：
1. 扒糕、麻酱、蒜酱油、醋、盐、芥末油(图略)
2. 1、扒糕切成条。2、蒜拍成末。3、2小勺麻酱用水调开，加入1小勺酱油、1小勺醋和适量的盐及芥末油和成汁。4、将调好的汁与扒糕拌匀，撒入蒜末即可食用。
凉拌碗托（扒糕）
食材明细：
主料：：荞麦面适量，蒜适量，黄瓜1个，香菜适量，
辅料：：生抽适量，醋适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，麻酱适量，辣椒油适量，
凉拌碗托（扒糕）的做法步骤：
1.荞麦面与凉水混合，调至与图片程度的稀稠度备用，不要太稀了，会粘。取另外一个碗，在碗底抹油，以便碗托蒸熟后方便取出。
2.开锅后，把准备好的面糊放入锅中蒸，大约15分钟
3.可以用筷子扎几个洞，看看面是否完全熟
4.取出碗托晾凉
5.香菜切碎，碗托切条（完全凉了以后再切），黄瓜切丝。碗汁：麻酱提前用水泄开，放入蒜末，盐，鸡精，少量白糖，生抽，醋，辣椒油
6.混合…可以吃了
荞麦春饼的做法
周末回家我妈给我一个大肘子，想来想去也不知道怎么吃，干脆烙点春饼夹着吃吧。今天的饼我在里边放了点荞麦面粉，感觉非常健康。一般我们家吃春饼喜欢配炒合菜，就是豆芽、韭菜、粉丝、鸡蛋一起炒熟，有时候也会放些肉丝，不过今天也有肘子肉了，就直接炒了一份素菜，有时候我还很喜欢做榨菜炒肉丝，总觉得榨菜和春饼在一起绝配。
材料：
中筋面粉200克，荞麦面粉50克，开水180克，盐2克，
荞麦春饼的做法的做法步骤：
步骤1，按照视频里说的用开水烫面，和成一个软软的面团。扣上盆松弛30分钟，也可以多松弛，至少松弛30分钟。
步骤2，然后把面团搓成长条，平均分成12份。把每份都整理成小圆面团。
步骤3，每两个面团放在一起，按扁。中间按个坑，坑里放些食用油
步骤4，把两个面团扣在一起，压扁。擀开，擀成薄饼。
步骤5，平底锅提前开小火加热，锅里也不用放油，等锅热了就可以把饼放上去。过一会儿看到饼表面有点鼓起来，底部微微发黄就可以翻面了。
步骤6，翻面以后饼还会鼓起来，看到饼鼓起来，底部也微微发黄就可以出锅了，这个时间大概是30秒左右，这个饼很快就能熟，一张饼估计2—3分钟左右就可以做熟了。出锅以后趁热把饼撕开就好了。
老北京小吃“扒糕”
食材明细：
主料：：荞麦面250克，
辅料：：腌胡萝卜丝20克，
配料：：香菜末少许，盐2克，酱油15克，醋20克，芝麻酱50克，芥末酱20克，辣椒油10克，大蒜泥20克，
老北京小吃“扒糕”的做法步骤：
1.荞麦面、腌胡萝卜丝、盐、酱油、醋、芝麻酱、芥末酱、辣椒油、大蒜泥、香菜末。
2.往荞麦面里放少许盐拌匀，用热水合成软面团。
3.把面团放入盘或碗里按平。
4.罩上保鲜膜上笼蒸20分钟。
5.蒸熟后取出晾凉，然后用刀切成条码入盘中，里面放入腌胡萝卜丝。
6.浇上用芝麻酱、芥末酱、酱油和醋混合的酱料。
7.再浇上辣椒油、蒜汁，最后撒一点香菜末拌匀便可食用。
小贴士：
小吃特点；颜色美观、气味清香、口感香滑、咸鲜酸辣。
温馨提示；
1、制作扒糕时，还可以把水煮开倒入面粉搅拌烫熟，然后把面团投入凉水盆中用手攥成面饼，凉透后切条拌食。
2、扒糕夏季吃冰镇的，可消暑开胃，冬季可用油煎炸，再浇以蒜汁等调料拌食，趁热吃味道也很不错。
荞麦酥饼的做法
材料：
花生酱20g，黄油110g，糖粉40g，细盐1g，鸡蛋40g，荞麦粉20g，低筋面粉128g，泡打粉1.4g，花生碎20g，蛋黄液适量，
荞麦酥饼的做法的做法步骤：
步骤1，先将花生酱20g、黄油110g、糖粉40g、细盐1g拌匀打发。
步骤2，再将鸡蛋40g分次加入搅拌均匀。
步骤3，再将荞麦粉20g加入步骤2中搅拌均匀。
步骤4，然后将低筋面粉128g、泡打粉1.4g过筛后加入步骤3中充分搅拌均匀。
步骤5，最后加入花生碎20g拌匀。
步骤6，再将拌匀的5室温松弛5分钟。
步骤7，再用保鲜膜盖住步骤6然后擀开约1cm厚。
步骤8，在步骤7的表面刷上蛋黄液。
步骤9，再将步骤8用模具压印成型。
步骤10，在再步骤9的表面用叉子划出花纹。
步骤11，连同模具一起摆入烤盘。
步骤12，入炉以上下火170/140℃约烤33分钟左右。
步骤13，将烤好的的酥饼趁热脱模即可。
荞麦饭的做法
荞麦是一种健康的粗粮，民间有“净肠草”之说。荞麦是一种含糖量低、高营养的食物，其本身的钾、磷等矿物质含量高，也有预防骨质疏松、增进受伤破裂的地方长好、预防血亏的成效，是补钙佳品。荞麦减肥也是如今很流行的一种减肥办法，很多名人都选用这种减肥办法减肥，大S很奉崇荞麦减肥法，她觉得荞麦不止能减肥并且还养颜。你还在为了减肥不得不忍受美食的诱惑？营养减肥食谱，不但不会让你长肥肉，还是你刮油纤体的得力助手，可以让你在吃吃喝喝中健康瘦下来。
材料：
荞麦50克，大米100克，水适量，，
荞麦饭的做法的做法步骤：
步骤1，先将荞麦（荞麦仁或称荞麦米）略泡10来分钟左右，这样荞麦米就会稍稍泡软，吃起来不会太硬，口感好
步骤2，按常规的放水量和时间煮饭即可。
荞麦吐司的做法
君之方子，把全麦改成了荞麦面粉。
材料：
高筋面粉195g，荞麦面粉100g，糖25g，鸡蛋1个，盐6g，奶粉25g，牛奶180g，酵母5g，黄油25g，，
荞麦吐司的做法的做法步骤：
步骤1，材料混合揉成面团，揉到扩展阶段性。（这个不用揉成完全阶段）
步骤2，揉好的面团盖上保鲜膜，进行第一次发酵，发酵到2-2.5倍大左右，用手把面团里气压出来，面团分3份，室温下发酵十五分钟。
步骤3，发酵完取一个面团擀成椭圆形，放在吐司盒，同样方法卷剩下的面团。
步骤4，进行第二次发酵，发到九成，盖好盖子放烤箱。165度35分钟，中层，上下火。（第二次发酵在烤箱里进行就行，很快，把烤盘加热水关上门，用了大约45分钟就好了。）
荞麦饼的做法
想自己做点煎饼来尝试下，就从这个下手吧！这个简单又好吃！
材料：
荞麦粉少量，小麦粉少量，糖粉少量，鸡蛋2个，
荞麦饼的做法的做法步骤：
步骤1，其实荞麦粉和小麦粉我都没有详细用量！就是用汤匙，荞麦粉与小麦粉一比二的比例，然后加少量糖粉，还有两个鸡蛋，如何太糊就加点水⋯⋯
步骤2，弄好糊之后，热好平底锅，加入油！
步骤3，左右甩动平底锅，让糊平均点
步骤4，这边煎好，反转过来！
步骤5，成品
荞麦馒头的做法
材料：
普通面粉310g，荞麦粉90g，盐1小撮，即发干酵母4g，
荞麦馒头的做法的做法步骤：
步骤1，将面粉、杂粮粉与盐混合均匀纳盆，即发干酵母用清水化开，静置5、6分钟后倒入盆中，将所有材料搓揉成光滑的面团后，覆上保鲜膜发酵至原来的１.5-2.0倍大；将面团排气揉紧，醒发约10分钟左右便可以开始下面的步骤——整形！案台上撒手粉，将荞麦面团搓成长条状再分切成小剂，再搓揉圆形，将荞麦馒头生胚放入垫有玉米皮的蒸锅上静置10分钟左右；
步骤2，冷水起蒸，中火蒸制约20分钟后熄火，虚蒸1-2分钟后徐徐揭盖即可。
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