食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你平时对食材了解比较多吗？小编特地为大家精心收集和整理了“广州传统白糖糕的做法”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
小时候，我们居住在一个有八百年历史的水乡，随着城市化脚步的加快，我们村有了一个新的代名词——城中村。在我的心里，村里就像是沙漠中的绿洲，少了工业化，更多的是纯朴的人和传统的食物与事物。每天我去幼儿园上学都会经过由小水塘改造而成的村心公园，在公园的正门对面是通往幼儿园的路，路的旁边有一家早餐店，每天为附近的人们提供包子，小笼包，黄金糕和白糖糕等最最大众的早餐。白糖糕，第一次吃应该是奶奶买的，给我的感觉是酸酸甜甜好特别，可能是因为我不太喜欢吃太腻的食品，所以我每次看到白糖糕，都是一种想吃，可是害怕太腻了吃不多吃不完而放弃，当然啦，也有可能是因为我小时候牙齿不好，白糖糕很容易刺激到我牙痛哈哈。然后好多年都没有再吃过白糖糕了，而村落也改造成了高层住宅，别说白糖糕，还有很多记忆里的东西都消失了。为什么我会突然想起来做白糖糕？是因为我的奶奶，她非常喜欢吃白糖糕，甚至我做出来之后她跟惊喜我怎么做出来的，以至于我非常满足。由于这种糕点现在真的太难找到来买，所以我决定上网搜集资料，然后尝试做出儿时的味道，让白糖糕给我身边的人带去幸福和快乐。做完了以后，我尝了一块，有一种回忆，有一种幸福，有一种满足，甚至觉得，自己做的好好吃哈哈。今天的故事到这里啦，后会有期。
材料：
粘米粉150g，白砂糖150g，纯净水300ml，酵母粉2g，
广州传统白糖糕的做法的做法步骤：
步骤1，利用电子秤，在小碗里准备好2g酵母粉，加入30ml30℃左右的温水，搅拌化开酵母粉，放在一边静置5分钟备用。
步骤2，用量杯准备150ml纯净水，往锅里加入150g白砂糖，加入刚刚用量杯准备的150ml纯净水，煮开，搅拌帮助白砂糖化开，煮开融化后即可关火，放置晾凉。
步骤3，用量杯准备好150ml的纯净水，准备器皿用电子秤秤好150g粘米粉，加入刚刚用量杯准备好的150ml的纯净水，顺时针搅拌，搅拌至顺滑的粉浆即可。
步骤4，如图准备好酵母水，糖浆和粉浆。首先将糖浆加入到粉浆中，边加入边顺时针搅拌，然后将酵母水加入到粉浆中，顺时针搅拌均匀。
步骤5，用保鲜膜封好，放置发酵（夏天发酵2-3小时；冬天发酵3-5小时）。
步骤6，发酵至冒泡即成功。
步骤7，准备一个盘子，抹上一层玉米油。搅拌一下发酵完的粉浆，倒入到抹了玉米油的盘子上。大火蒸20分钟，注意适时加水到锅里以免烧干。
步骤8，关火，可以盖上盖子放置五分钟。
步骤9，取出，放凉。
步骤10，切块即可。
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奶香白糖糕的做法
我全用牛奶，虽然牛奶会使酵母发酵得不是很好，蜂窝不明显，但是很香奶味。大家可以试试。
材料：
粘米粉150g，牛奶360g，白砂糖100g，酵母2g，奶粉15g，，
奶香白糖糕的做法的做法步骤：
步骤1150，g牛奶，150g粘米粉，15g奶粉拌匀，没有奶粉可以不加。
步骤2210，g牛奶加热，有点微温时取一些出来，然后加入白砂糖，拌溶后熄火晾凉
步骤3，取出来的温牛奶加入酵母里拌匀使之溶化
步骤4，盘里抹上黄油，或者无味的玉米油
步骤5，将前三步的所有材料拌匀，然后过筛入蒸盘里，盖上保鲜膜温暖处发酵2小时
步骤6，这是发酵好的，因为全用牛奶，所以泡泡不是很明显。下锅蒸20分钟，晾凉切块
步骤7，成品
步骤8，成品
步骤9，成品
白糖糕（伦教糕）的做法
小时候去茶楼喝早茶总是会点上一叠白糖糕，很喜欢它清甜弹牙的口感。可是发现现在的茶楼很少有卖白糖糕了，在家里尝试了好几次，终于做出了小时候的味道！之前在豆果里找过两个方子试做，静置的时候都是分层！最后都是补救回来的，这里告诉大家我做白糖糕的做法～希望大家都可以做出清甜弹牙的白糖糕。
材料：
粘米粉100g，白糖或黄糖80g，水（粘米粉）100g，水（糖）120g，干酵母1g，泡打粉（可不加）四分一茶匙，
白糖糕（伦教糕）的做法的做法步骤：
步骤1，材料的牌子大合照，给大家参照一下。
步骤2，先把糖和水小火加热，用筷子搅拌至糖融化，不必等水滚，融了就可以离火放置一旁。
步骤3，找一个大小合适的锅加7分的水，最小火加热。
步骤4，称好粘米粉的量（图里的量是菜谱的2倍）
步骤5，糖水稍温后，把应该加入粘米粉里的水加进糖水里（这样能加快使糖水变凉，对配方不影响）
步骤6，用干净滴手指轻轻触碰糖水，温温的不烫手就可以和粘米粉混合啦，倒入时用打蛋器同一方向搅拌均匀。
步骤7，重要的一步！！之前的那些方子都是静置分层的原因！！！把搅拌均匀的米粉水放入刚刚小火加热的锅里，隔水不停的搅拌！！！不要嫌手累，一定要不停搅拌，火也不能关，由于有点烫手，所以我带了手套。直到【米浆变浓稠】约3-5分钟。浓稠后马上离水，继续搅拌，千万别结块了。（结块了只能拿出粉筛过筛了）
步骤8，浓稠后的粉浆～放在一旁等变凉，不嫌麻烦可以凉水坐凉它。
步骤9，等粉浆变凉后，拿出小碗，放一丢丢不烫手指的温水（如图）加入酵母搅拌均匀放置5分钟后加入粉浆中，再加入泡打粉（可以不加），搅拌均匀。
步骤10，用保鲜膜盖好，放在一傍。【以下非常重要】很多方子都是说静置两、三小时，可是这样出来的白糖糕有股淡淡的酸味，夏天时，一小时足矣，冬天放入30-40度温水在锅里，放上架子，把粉浆放进去，盖盖子，也是一小时（一段时间加一点热水进去，维持温度）。【粉浆有很多的小孔就代表发酵好了】
步骤11，拿一干净无水碟子之类的，抹上小许油在碟子的底和四周，倒入粉浆，放入水滚的锅里蒸15分钟。
传统之炸糖糕
食材明细：
主料：：糯米粉100克，面粉50克，
辅料：：滚水适量，
配料：：白糖适量，
传统之炸糖糕的做法步骤：
1.糯米粉：面粉=2:1，用滚烫的水，充分烫熟，和成柔软的面团。
2.包入白糖，拍成小饼。
3.锅中放油，油温六成，放入生胚，炸制金黄。
小贴士：
面团可根据吸水性不同，揉成稍软面团，炸出才会比较喧软。
经典广式点心-白糖糕的做法
一直很喜欢吃白糖糕，说是广式点心，也就是我们江南这边很熟悉的米粉糕，入口清香怡人、软糯Q弹、甜而不腻。
材料：
粘米粉150g，清水300g，糖70g，酵母4g，泡打粉1g，温水20g，
经典广式点心-白糖糕的做法的做法步骤：
步骤1，白糖糕一定要用粘米粉，也就是大米粉。
步骤2，清水、米粉、糖混合均匀，水一定要冷水。
步骤3，搅拌均匀的米糊浆开小火煮，不断搅拌，直到底部感觉要结块的时候，关火快速搅拌，直至搅匀，再开火，反复几次此过程，直至浆液半熟浓稠，离火过筛，留下细腻的浆液。
步骤4，待浆液晾凉至35度左右，将酵母和泡打粉用温水化开，倒入浆液中，搅拌均匀。放在温暖处发酵至米浆冒满泡泡。我为了速度快，将米浆放入微波炉，同时微波炉里放了一碗热水，在十几度的天气，大概一个多小时就发酵完成了。
步骤5，发酵完成的米浆搅匀，倒入模具，入上气的蒸锅蒸制20分钟，即可出炉。冷却后切件，冷藏后口感最佳。
步骤6，tips：1.米浆煮好后一定要过筛，才不会有颗粒。2.有的人会在最后上锅前再加入一勺植物油，会让成品更光滑，下次我准备试试。3.米浆半熟的状态最重要，一定要小火不停搅拌，否则很容易结块。
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