食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材感兴趣吗?以下“金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队自制苋菜面条的做法”由小编为大家收集整理,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
苋菜营养丰富,含有铁、钙等矿物质,同时含有较多的胡萝卜素和维生素C,民间有“六月苋清热利湿,凉血止血疗效。参与活动:#tiger队#
材料:
高筋面粉200克,苋菜65克,焯苋菜的水100克,食用盐1克,
金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队自制苋菜面条的做法的做法步骤:
步骤1,苋菜清洗干净控水,锅里倒入100克水烧开,放入一点点盐,放入苋菜
步骤2,快速翻面关火,捞出苋菜
步骤3,把焯苋菜的水倒在碗里,待冷却备用
步骤4,选择空心面的模具,桶里加入面粉和盐
步骤5,盖上盖,倒入焯苋菜的水75克,点击快速揉面。㊙️如果没有面条机,就把面粉倒入盆里,一边加液体,一边用筷子搅拌,直到出现柳絮状,在用手揉成一个软硬适中的光滑面团
步骤6,机子自动揉面结束后,会自动跳到出面程序自动出面
步骤7,成品图
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金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队蓝莓蛋糕卷的做法
蓝莓含有丰富的花青素,花青素广泛存在于开花植物中,其在植物中的含量随品种、季节、气候、成熟度等不同有很大差别。含花青素的如紫甘薯、葡萄、血橙、红球甘蓝、蓝莓、茄子、樱桃、红莓、草莓、桑葚、山楂、牵牛花等植物的组织中均有一定含量。花青素分子中存在高度分子共扼体系,含有酸性与碱性基团,花青素类物质的颜色随pH值变化而变化,pH7呈红色,pH=7~8时呈紫色,pH11时呈蓝色。所以可以利用这天然的色素添加到烘焙制品中,使得颜色明艳更能增加人们的食欲。我平时就蛮喜欢紫色的,刚好利用这花青素的变化,做一款蛋糕卷。嘻嘻~
材料:
蓝莓酱;,蓝莓200g,绵白糖80g,柠檬汁20g,蛋糕卷;,低筋粉60g,紫薯粉15g,泡打粉1g,鸡蛋5个,细砂糖65g,黄油15g,蜂蜜10g,
金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队蓝莓蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤1,煮锅里放入洗净的蓝莓和糖,小火加热。
步骤2,煮至糖融化后加入柠檬汁,再煮6分钟左右即可。
步骤3,准备蛋糕卷用料。
步骤4,粉类混合后过筛一遍。
步骤5,蛋黄与蛋清分离,分别放入两个容器内。
步骤6,蛋清加细砂糖打发。
步骤7,打发至9成即可。
步骤8,再分多次加蛋黄打发,蛋黄每次加一个。
步骤9,打发至滴落的蛋糊可以在表面停留不会消失的程度。
步骤10,分两次筛入混合过筛的粉类。
步骤11,黄油和蜂蜜一起以前融化,取少量蛋糊搅匀后再加入蛋糊之中拌匀。
步骤12,拌好的蛋糕糊放入烤盘中,震掉气泡,放入预热烤箱160度烤20分钟左右。取出倒扣晾凉。
步骤13,淡奶油加砂糖打发。
步骤14,打至8分发即可,最后再冷藏30分钟再用。
步骤15,蛋糕片修掉四边。
步骤16,铺一层奶油加上一些蓝莓酱,中间再多加一些奶油霜,然后卷成蛋糕卷即成。
步骤17,蛋糕卷做好后冷藏2小时再挤些奶油装饰。
步骤18,充分冷藏后再切块,就美美的享用吧!
金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队酒酿桂圆核桃欧包的做法
用煮沸过的红酒来和面,没有油让面包更加健康,再加入核桃碎和桂圆干,用烘焙石板加蒸汽烘烤出外脆里嫩的大欧包!出炉后满屋飘着麦香和核桃香味!参与活动:#颖涵队#
材料:
红酒(煮沸后晾凉)230g,高筋面粉270g,全麦面粉70g,糖20g,盐3g,酵母3.5g,桂圆40g,核桃碎30g,
金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队酒酿桂圆核桃欧包的做法的做法步骤:
步骤11,.把所有的材料除桂圆干和核桃碎全部倒入面包桶内,开启和面程序。
步骤22,.准备好桂圆干和核桃碎。
步骤33,.待面团搅拌至光滑,倒入桂圆干和核桃碎
步骤44,.放回面包机内,继续搅拌面团,直至果干搅拌均匀。
步骤55,.取出面团,放进干净的保鲜盒里,放进西屋的蒸烤箱内,选择发酵功能30度30分钟。
步骤66,.发酵结束取出面团,进行翻面。
步骤77,.先将面团用手压平,大致成正方形。
步骤88,.先将上面三分之一面团向下折叠,再把下面三分之一面团向上折叠,使面团成长条状。
步骤99,.再将面团左边三分之一向右折叠,右边三分之一向左折叠。 最后呈长方形面团。
步骤1010,.再把面团放进保鲜盒,放进烤箱继续选择发酵程序30度30分钟。
步骤1111,.发酵结束,取出面团。
步骤1212,.将面团放在揉面垫上,排气滚圆。
步骤1313,.将大号的圆形发酵筐筛上一层面粉,然后将面团收口向上放进发酵筐里。
步骤1414,.盖上保鲜膜,放在烤盘里进烤箱里选择发酵程序35度40分钟进行最后的发酵。
步骤1515,.发酵结束,取出发酵筐,将烤箱底部放入烘焙石板,然后选择蒸汽烘烤模式230度,30分钟开始进行预热。
步骤1616,.再将面团倒扣在烘焙纸上,用割包刀在表面划出花纹。
步骤1717,.预热结束,把面团转移到烘焙石板上,选择蒸汽烘烤模式230度烘烤前10分钟,最后用210度再烘烤20分钟。
步骤1818,.烘烤结束,取出欧包晾凉,切开后美美的拍照咯,因为有红酒,所以面包呈现的是淡淡的紫色
步骤19,可以抹上奶酪️搭配欧包一起吃~
金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队仿真无花果迷你挞的做法
在处理传统甜品与创新甜品之间的关系时,我会把我想到的创意与之前所学的结合在一起。比如在制作最传统的法式甜品时,我都会将自己的想法加进去,让每款甜品都是一个演变的过程。因为现在的社会,我们都会越来越注重我们自身,注重我们的衣食住行,注重我们所吃到的食物的原材料是不是健康、安全、优质。所以我在制作甜品时,更多地会关心所使用的面粉、奶油或糖等食材是否健康优质。
材料:
无花果叶糖浆,水200g,薰衣草蜂蜜20g,无花果叶6pcs,水煮无花果,黄油25g,无花果8pcs,薰衣草蜂蜜40g,香草棍1pcs,迷你挞底,黄油150g,砂糖95g,杏仁粉30g,盐1g,香草粉1g,全蛋58g,面粉250g,无花果巧克力甘纳许,明胶3g,水21g,奶油310g,无花果叶3pcs,白巧克力70g,无花果内馅,新鲜无花果100g,蛋黄酱,蛋黄100g,奶油25g,无花果杏仁奶油,新鲜无花果625g,砂糖50g,葡萄糖粉50g,果胶3g,酒石酸3g,紫色绒面,白巧克力250g,可可脂250g,色素少许,
金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队仿真无花果迷你挞的做法的做法步骤:
步骤11,.前一天将水和蜂蜜一起在深口平底锅里煮沸。放入切碎的无花果叶,浸泡20分钟,过筛。2.将黄油在浅口平底锅里加热至起泡,随后放入整颗的无花果。3.搅拌均匀使其裹满黄油,随后放入蜂蜜和香草荚,炖煮几分钟。4.倒入无花果叶堂将继续炖煮几分钟,直至无花果稍稍变软。5.将其与汁水一起都在一个密封罐里,在室温下浸泡24小时。6.用搅拌机将黄油、砂糖、杏仁粉、盐、香草粉混合,放入全蛋液乳化。7.随后撒入T55面粉,放入冰箱冷藏4小时。8.用擀面杖将面团擀成3毫米厚,随后改成10个高2厘米,直径5厘米的圆饼,抹上少许黄油,放进冰箱冷藏一天。9.将明胶用冷水浸泡使其膨胀,将三分之一的奶油和切碎的无花果叶一起加热,随后浸泡20分钟。过筛称重。10.此时奶油的总重量应为310克。将其加热。11.将热奶油浇在切碎的巧克力上面,使其乳化,随后加入沥干的明胶。用均质机搅拌,放进冰箱冷藏12小时。12.将水煮无花果沥干,保留无花果叶糖浆,用来制作无花果果酱。13.将其与切碎的新鲜无花果混合,放在直径3.5厘米的半球型硅胶模具中,放进冰箱冷冻1小时。14.将烤箱预热至160℃,将迷你挞底烤20分钟。15.将蛋黄与鲜奶油混合,用刷子刷在烤好的迷你挞底上,放进烤箱再烤5分钟。16.用搅拌机将杏仁奶油、无花果厚片和朗姆酒一起打发。17.将500克无花果每个切
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