食材指制作食物时所需要使用的原料,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的根在于食材,你见过哪些低中高食材呢?在此,你不妨阅读一下【酱汁】五种碳烤海鲜酱料制作的做法,欢迎大家参考阅读。
碳烤海鲜现在越来越火爆了,膏蟹、大虾、黄蚬子、濑尿虾、鲍鱼、生蚝等都可以用来碳烤,非常受顾客喜爱。碳烤海鲜的制作方法非常简单,只要原料够新鲜,都能烤出绝佳的美味,而且速度快,也是它利于推广的一大原因。
材料:
步骤中,,
【酱汁】五种碳烤海鲜酱料制作的做法的做法步骤:
步骤11,、蒜蓉味料做法:金蒜蓉200克,银蒜蓉(即生蒜蓉)150克,蒜香粉、广东米酒、芝麻油、盐各20克,味精、鸡汁、白胡椒粉各10克,调匀即可。用途:此味料主要用来给生蚝、天鹅蛋、黄蚬子、大虾、海螺等调味。
步骤22,、豆豉味料做法:锅上火,放入色拉油120克,烧至两成热时,下入蒜米、姜米各20克,干虾仁米10克,小火炒香,再下入阳江豆豉200克,添入清水300克,继续用小火炒10分钟,用味精15克,白糖、鸡精各10克,五香粉8克调味,继续小火炒10分钟即可。用途:此味料主要用来给生蚝、天鹅蛋、黄蚬子、各类鱼、海螺调味。
步骤33,、香辣味料做法:锅内放入色拉油250克、鸡油50克,烧至六成热时,放入姜米、蒜米、干葱米各5克,小火炒香,再依次下入咸肉米10克、干虾仁米3克、桂林辣酱100克、蒜蓉辣酱20克、家乐香辣酱30克、阿香婆牛肉酱35克,小火炒15分钟,调入味精、鸡精各10克提鲜,出锅即可。用途:此味料适合给各类海鲜调味。
步骤44,、陈皮味料做法:鸡油、色拉油各20克放入锅内,烧至四五成热时,放入姜米20克,九制陈皮末、鲜桔皮末各100克,小火炒5分钟,再下入淮盐15克,味素、白糖各10克,米酒100克,曲酒20克,继续小火炒5分钟即可。用途:此味料主要用来给生蚝、天鹅蛋、黄蚬子、各种鱼类调味。
步骤55,、孜然味料做法:茴香粉、孜然粉各20克,孜然、芝麻各100克,辣椒粉80克。以上原料调匀即可。用途:此味料用途最为广泛,碳烤蔬菜、肉串、海鲜均可。
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材料:
鸡翅,盐花椒酱油糖料酒八角孜然辣椒粉蜂蜜白芝麻,
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材料:
生蚝适量,大蒜2个,生姜1段,,
碳烤生蚝的做法的做法步骤:
步骤1,买回来的生蚝,将沙冲洗干净,大的2.5元一个,小的1.5元一个,不知道其他地方,呵呵。
步骤2,生姜剁碎,大蒜剁碎,加上熟清油和盐,混合在一起,葱剁碎放一边。
步骤3,生蚝放在炭火上,放上油蒜调料。
步骤4,烤到冒泡,撒上葱花再烤一下即可。
海鲜酱汁豆腐的做法
听说吃豆腐能美白,各种研究豆腐料理。
材料:
豆腐两块,蜂蜜一勺,海鲜酱半勺,醋一勺,
海鲜酱汁豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,先煎豆腐,煎到两面黄黄,定型。
步骤2,煎好以后出锅,把锅里的油倒掉(只是倒掉,其他什么也不干),放进去蜂蜜+海鲜酱+醋的汁,煮一煮,出现很多泡泡后,把豆腐倒进去再煮一煮,然后,豆腐翻个面继续煮一煮(这个时候豆腐已经很容易就翻面啦)。最后出锅~
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材料:
鱿鱼、2个,辣酱,辣椒粉,孜然粉,孜然粒,生抽,甜面酱,洋葱,蒸鱼鼓油,,
酱汁烤鱿鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱿鱼整只肚子不要剖开,洗净沥干水
步骤2,碗中放入辣酱,生抽、料酒、姜片拌匀后放入鱿鱼腌制3小时
步骤3,洋葱切片
步骤4,甜面酱、蒸鱼鼓油调成酱汁备用
步骤5,将腌好的鱿鱼串在竹签上,放入铺好洋葱的烤盘中,用锡纸将鱿鱼盖好
步骤6,烤箱预热220度,中层烤先烤8分钟后取出,打开刷上酱汁,再撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒,锡纸开着再进烤箱烤5分钟左右
步骤7,拿出翻面,撒辣椒粉、孜然粉、孜然粒,锡纸开着再进烤箱烤5分钟左右
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