食材品类非常的丰富，食材的好坏决定了美食的成败。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材精通吗？下面是小编精心为你整理的“泰国蒜蓉辣酱海鲜锅的做法”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
最近爱上这款酱——泰国双海马的蒜蓉辣椒酱，这款酱在泰国很有名，号称泰国的“老干妈”，用途十分广泛，可以炒菜、拌面、做汤、抹馒头、夹烙饼，当蘸料，或者干什么~这款酱不是特别辣，有点微酸，很开胃。在万能的淘宝上可以买到哈~我用这款酱做了泰式风味十足的海鲜锅，因为酱是辣味的，有点点微酸，搭配海鲜很是登对。逛菜市场，现在满黄的梭子蟹才35元一斤，买了两只，又买些虾，再买条鱿鱼，回家切了花刀。平时做麻辣香锅我很少放海鲜，我觉得麻辣味会掩盖住海鲜的味道，但是这款酱虽然也是辣的，但是它的辣很柔和，并不会抢了海鲜的风头。其实用这款酱单独炒虾仁，炒鱿鱼也一样很好吃。参与活动:#甜蜜厨神甜品征集大赛#
材料：
螃蟹2只，虾10只，洋葱半个，草菇10个，甜豆150g，南姜7-8片，香茅草1根，泰国双海马的蒜蓉辣椒酱4勺，糖1小勺，生抽适量，食用油适量，，
泰国蒜蓉辣酱海鲜锅的做法的做法步骤：
步骤1，泰国双海马的蒜蓉辣椒酱，百搭万用酱！
步骤2，草菇对半开。
步骤3，其他蔬菜和辅料也处理好，洋葱切块，甜豆择好去筋，南姜切片，香茅切段。
步骤4，烧一锅沸水，将蘑菇煮5分钟焯熟，捞出备用。
步骤5，甜豆放入沸水中焯1分钟捞出。
步骤6，来切鱿鱼圈，去掉皮的鱿鱼，用稍微锋利一些的刀在鱿鱼的正面切下均匀的条文，但是不要切段。之后再切另一侧，切成均等的“田字格”后改刀切成长3厘米，宽4厘米的块。
步骤7，将鱿鱼放入关了火的开水锅中，用开水的温度烫卷鱿鱼卷，这样烫出来的鱿鱼很嫩，不用煮的。
步骤8，虾洗净，减掉头上的须子，用剪子从虾头下部沿着虾的脊柱剪开，挑出虾线。这样处理好的虾好剥皮又很入味。
步骤9，螃蟹洗净，打开盖子去掉肺部。
步骤10，用刀把螃蟹身子分成4块。之后拿着螃蟹腿用螃蟹的身子去蘸玉米淀粉，将有黄和肉的部分都沾满淀粉，过一会儿干干的淀粉会变得湿润了。这一步我忘记拍了…但是很关键，绝对不能省略。
步骤11，做一锅热油，油五成热后将粘过淀粉的螃蟹块下入油锅中。
步骤12，炸4-5分钟左右，将螃蟹炸熟。
步骤13，虾也炸熟，不用裹淀粉，直接放入油锅炸就好了。
步骤14，将所有的食材都准备好，准备开炒。
步骤15，锅中放少量的食用油，煸炒南姜片和香茅草。
步骤16，再放入洋葱煸炒。
步骤17，接下来放虾、螃蟹、煮好的草菇。
步骤18，放入辣椒酱煸炒均匀。
步骤19，最后放入鱿鱼卷和焯过水的甜豆，加入适量的糖来调味，尝一下味道，咸味不够可以调入适量生抽。
步骤20，成品。
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蒜蓉辣酱的做法
这个蒜蓉辣酱方子是从婆婆的婆婆那里继承来的，也就俺老公的奶奶那里来的。奶奶说，早些年都是吃粗粮，孩子们都不乐意吃窝头，就想法做些蒜蓉辣酱，既开胃，又下饭，为得是让孩子们多吃点饭。那时调料没这么全，现在调料齐全了，做出的蒜蓉辣酱比以前的好吃了很多。这一瓶味道鲜美的辣椒酱令酷爱辣味的家人胃口大开。在家中自制辣椒酱，既卫生有好吃，而且还很经济，自制辣椒酱，可根据自己的口味调整，往往会对家人的胃口。那时，婆婆做好的辣椒酱，放在阴凉的地方保存，那时家里是没有冰箱的。吃上很长一段时间，而且，辣酱放的时间越长还会越醇香呢。当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，既不能沾水也不能沾油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。这个方子，盐的成份较大，做出的酱有点偏咸，可以自己做做一些调理，可以偏甜一些口感更好，味道会更浓郁。
材料：
辣椒2500克，醋500克，糖400克，盐300克，蒜500克，甜面酱500克，鸡精50克，高度白酒50克，
蒜蓉辣酱的做法的做法步骤：
步骤1，鲜红辣椒洗净控干水份后，带着手套把辣椒籽去掉，用料理机或是菜刀切碎，用料理机不要打成泥状，会影响口感
步骤2，锅中放入盐、醋、白糖、甜面酱、白酒煮开
步骤3，再放入辣椒碎，大火煮，随时搅拌，不要糊锅底
步骤4，蒜剁成蓉
步骤5，辣椒煮至黏稠，关火，放入蒜蓉、味精，晾凉后装瓶即
蒜蓉甜辣酱的做法
今天聪聪去逛市场，偶然碰到市场有卖新鲜的红辣椒，在北方，新鲜的红辣椒比较少见，我们吃到的大多数都是晒干的红辣椒。每年只有秋季很短的时间可以见到这种肉质厚，辣度不高新鲜的红辣椒。今天做的辣椒酱是蒜香甜辣酱，香甜微辣，蒜香十足，无油版低脂健康，而且不用放冰箱冷藏，室温保存一个月没有问题。
材料：
红辣椒1000克，大蒜250克，姜20克，苹果1个，梨1个，洋葱半个，盐50克，糖60克，番茄酱30克，高度白酒20克，黄豆酱100克，甜面酱50克，白醋20克，，
蒜蓉甜辣酱的做法的做法步骤：
步骤1，红辣椒洗净切小块放入料理机中，辣椒籽要保留。
步骤2，辣椒用料理机打碎，不用打太碎，太碎了做成辣酱没有辣椒的口感，如果没有料理机，可以直接剁碎，剁碎的辣椒丁更容易掌握大小
步骤3，大蒜和姜放到料理机中打碎，大蒜和姜的颗粒可以打的小一点，因为这两种食材是以调味为主，颗粒大会影响成品的口感，洋葱去皮切成小块放入料理机打碎，洋葱不用很碎
步骤4，苹果和梨切成块，同样放在料理机中打成小块，块的大小同辣椒大小一样就可以
步骤5，把50克盐，60克糖，30克番茄酱，20克白酒，100克黄豆酱，50克甜面酱，20克白醋放到碗中混合均匀，调成辣酱的酱汁
步骤6，所有食材混合在一起，把酱汁倒入，搅拌均匀即可
步骤7，把拌好酱汁的辣椒放入一个无油无水的锅中，小火慢慢熬制，至辣椒中的水分蒸发，辣酱变得黏稠就可以出锅了
步骤8，拌面拌饭都很好吃
自制蒜蓉辣酱的做法
前几天买了一箱大蒜，却没有想好怎么吃，今天和朋友聊天，说到了大蒜，她说你做一些蒜蓉酱吧！这样比较好保存，咦～对呀，说做就动起来，做好后空口吃了两勺，太好吃了，第一次自己在家做，棒棒哒。
材料：
红辣椒10个，大蒜10头，盐3g，十三香2g，
自制蒜蓉辣酱的做法的做法步骤：
步骤1，买的一箱大蒜，正发愁不知道怎么吃，朋友给了灵感。
步骤2，将蒜头掰成一瓣一瓣的。
步骤3，依次将大蒜掰完。没有用这么多，量可以根据需求增减。
步骤4，将蒜瓣的根部切掉，依次做完。
步骤5，将蒜瓣放入东菱无线绞肉机中。
步骤6，按下启动按钮，很快就把蒜皮去掉。
步骤7，蒜皮与蒜瓣分离开来啦！将蒜皮取出。
步骤8，换上绞肉刀片。
步骤9，启动再把大蒜打碎。
步骤10，约30秒，蒜蓉完成了，取出备用。
步骤11，辣椒洗干净，去根，放入绞肉机中。
步骤12，启动将辣椒搅碎。
步骤13，准备工作完成。
步骤14，起油锅，油可以适当多加一些，做好后这个油可以用来烧菜，或者凉拌菜，放一点，特别好吃。
步骤15，待油温7成热时，加入蒜蓉小火翻炒，炒出蒜香味。
步骤16，加入盐，翻炒均匀。
步骤17，再加入辣椒碎。(辣椒量可以增减)
步骤18，加入十三香。(不喜欢可以不放)
步骤19，继续保持小火翻炒3分钟即可关火。
步骤20，盛出装盘。
步骤21，不要太嗲呦～～
步骤22，近看，还可以用它做火锅蘸酱料。
步骤23，香香哒～
步骤24，一次吃不完装入消毒的玻璃瓶中，盖上盖子，冰箱冷藏保存，尽快吃完。
豌豆鸡肉饼+泰国甜辣酱的做法
鸡胸口感比较干，总想找出能够让鸡胸变嫩的方法，鸡蓉饼是一个不错的选择，当然火候也很关键！
材料：
鸡胸5块，豌豆60克，黑胡椒少许，盐少许，蚝油少许，鸡蛋1个，淀粉少许，，
豌豆鸡肉饼+泰国甜辣酱的做法的做法步骤：
步骤1，把鸡胸剁碎加入黑胡椒、盐、蚝油、淀粉、鸡蛋搅拌上劲。
步骤2，豌豆煮熟备用。
步骤3，将鸡蓉和豌豆搅拌一起就可以了。
步骤4，平底锅放少许油小火开始煎，将鸡蓉馅团成丸子放入锅中压成小饼。时间不要长，保持嫩嫩的口感，两面金黄即可！
步骤5，出锅啦！配上泰国甜辣酱。啧啧啧！看起来就很美味吧！
泰国炸海鲜饼
食材明细：
(1)虾泥6两，鱿鱼(剁碎)1/4杯，(2)白酱油3/4大匙，胡椒，糖，太白粉各1/2小匙，蛋1个，芫萎茎(切碎)1大匙。
泰国炸海鲜饼的做法步骤：
1.将(1),(2)料用搅拌机或用手搅拌至有粘性,手沾水做成6份虾饼,两面沾裹面包粉.
2.炸油烧热,中火将虾饼炸约5分钟至熟
蒜蓉辣酱爆炒田螺的做法
明目。田螺中含有丰富的维生素A，而维生素A有调节视力的功效，能用于治疗多种眼疾，能够预防夜盲症和视力减退。含钙量高。众所周知，钙是促进人体骨骼发育重要成分，能直接影响到身高。田螺中含有大量的铜，能够给人体补充大量的铜元素，于人体的血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。田螺中的铁元素，适宜缺铁性贫血的治疗。
材料：
田螺500g，葱10克，姜3克，蒜10克，香菜5克，玉米油1勺，美极鲜1勺，蚝油1勺，蒜蓉辣酱2勺，，
蒜蓉辣酱爆炒田螺的做法的做法步骤：
步骤1，在市场买到鲜活的田螺让老板直接把田螺尾部处理掉，回家后就方便多了
步骤2，田螺用清水浸泡一会儿，再清洗好多遍，一定要清洗干净否则吃的时候会影响口感
步骤3，清洗干净的田螺沥干水份备用
步骤4，炒锅中倒入底油加热放入姜、蒜末爆香
步骤5，放入糖炒至糖溶解再炒出糖色
步骤6，放入蒜蓉辣酱煸炒入味
步骤7，调料炒好倒入田螺
步骤8，大火快速炒至田螺快好时加入味极鲜酱油和蚝油炒至入味
步骤9，田螺炒好撒上香菜、葱段、蒜末翻炒一下即可出锅
步骤10，炒好的田螺盛入盘中
步骤11，盘子边用圣女果和小时蔬做装饰
步骤12，田螺这样吃口感特别爽口辣中带有鲜香
步骤13，也可以作为宵夜看电视的必备品
步骤14，搭配着小酒别有一番滋味噢
步骤15，亲们你们有没有流口水噢
步骤16，亲们你们有没有流口水噢
蒜蓉辣酱炒花甲的做法
去年去厦门玩，吃了当地海产品，其中就有辣炒花甲还对味口，对于我这种一天不碰点辣的人儿，真的是很喜欢。回到内地后，恋恋不忘好味道。于是有一天，见市场上有卖的果断买了一些，按照自己的习惯来做，朋友们都说好吃！过年也准备做一些海味来招待亲朋好友……
材料：
花甲500g，姜块1块，蒜蓉3瓣，干辣椒3个，花椒20粒，豆瓣酱1勺，辣椒酱1大勺，生抽1勺，淀粉半勺，葱香菜适量，食用油30g，，
蒜蓉辣酱炒花甲的做法的做法步骤：
步骤1，将姜，蒜切末，辣椒切段，葱，香菜切段备用
步骤2，空碗中，倒入生抽，淀粉，和少许水拌匀
步骤3，吐沙完后的花甲放锅里焯煮
步骤4，煮至张口，捞出冲洗干净
步骤5，另起油锅，爆香姜蒜，干辣椒和花椒
步骤6，放入辣椒酱和豆瓣酱炒出红油色
步骤7，放入花甲翻炒均匀
步骤8，倒入调好的水淀粉，翻炒均匀，焖煮2分钟
步骤9，放入香菜，葱段翻匀出锅
步骤10，装盘。量少了一些，不够吃
步骤11，再来一张美美的图
蒜蓉辣酱秋葵
食材明细：
主料：：秋葵适量，
辅料：：蒜蓉适量，辣酱适量，小辣椒1个，
蒜蓉辣酱秋葵的做法步骤：
1.秋葵焯水3分钟过至冷水里。
2.切好蒜蓉和小辣椒。
3.秋葵凉了后切去蒂，再开成两半。
4.摆盘。
5.把一半蒜蓉放上。
6.淋上辣椒酱。
7.剩一半的蒜蓉热油。
8.放入小辣椒一起加热至冒烟，淋在秋葵上即可。
海鲜锅的做法
新年里，最让人期盼的就是全家人坐在一起吃火锅的时刻，内容是什么并不重要，关键是那气氛，一家人围坐在一起，热气腾腾的，边吃边聊，太惬意了。在我的印象中，火锅就代表着团圆，是团聚时刻不可少的大菜火锅还有一个特点，就是不拘于内容，可以根据个人的喜好，家庭的口味和人数来变换。对于我家来说，新年的餐桌上，很少见到辣锅，因为全家都没有几个人能吃辣，又照顾到爷爷奶奶的胃口，一般都是以清淡为主。海鲜锅是我们全家人都比较喜欢的一类，特别是年关里，油水都比较足，这种清鲜的锅反而吃得最舒服，最受大家欢迎。另外，因为海鲜类都比较易熟，所以海鲜锅做起来也是最省时省力的。我这次做的海鲜锅比较小，因为只有两个人吃，主料选了鱼、扇贝和虾，配料就比较丰富了，本着彩虹原则，搭配了几种易熟的蔬菜。如果家里人多，还可以扩大海鲜的队伍，像青口、螃蟹、墨鱼仔，各类鱼丸…都是非常适合做火锅的这次的海鲜锅有点类似炖锅，调料会加在锅中，与食材一起煮，味道更浓郁。为了提鲜，除了鸡汤，我还在汤中加了少许李锦记的蚝油和海鲜酱，这样会使海鲜更加入味，汤也会变得更鲜一些，可以直接喝。如果是口味较重的同学，也可以加入生抽、豉油等其它调味料，还可以将各种料汁调匀，作为蘸料蘸着吃。总之一句话，锅类吃的就是热闹和开心，吃什么、怎么吃，都由自己说了算。这道喜庆团圆的星级年菜，就和家人一起来分享吧
材料：
青口3只，鱼块2块，虾6只，芹菜1根，豆芽50g，尖椒1个，红椒1个，茼蒿60g，李锦记财神蚝油15g，李锦记天成一味特级鲜酱油10ml，李锦记海鲜酱15g，清鸡汤800ml，
海鲜锅的做法的做法步骤：
步骤1，茼蒿、芹菜切段，尖椒和红椒切丝；
步骤2，将处理好的各类蔬菜放在锅的底部；
步骤3，在蔬菜上面摆好各式海鲜待用；
步骤4，清鸡汤中加入李锦记天成一味特级鲜酱油；
步骤5，再加入李锦记财神蚝油；
步骤6，最后加入李锦记海鲜酱，搅匀后煮开；
步骤7，煮好的汤倒入盛有食材的锅中，大火煮沸腾后再煮三分钟即可。
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