食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材很感兴趣吧？小编花时间特意编辑了日本料理“大阪烧”（お好み焼き）的做法，还请多多关注我们网站！
关西有三个有名的小吃，大阪烧（お好み焼き）、文字烧（もんじゃ焼き）、章鱼烧（たこ焼き），简单说就是面饼、面糊、面团，在店里吃的时候，都是桌子上有块铁板，客人们自己边烤边吃，店家只提供配好的食材，在家的话，就只能用平底锅来煎了，一般家里也不会准备铁板的。
材料：
低筋粉（三人份）150g，出汁粉5g，鸡蛋（小）3个，水150ml，卷心菜300g，葱花20g，红生姜20-30g，色拉油适量，五花肉片（可选）适量，日式大阪烧酱料适量，色拉酱适量，木鱼花适量，海苔粉适量，，
日本料理“大阪烧”（お好み焼き）的做法的做法步骤：
步骤1，出汁粉和面粉拌匀，然后放入鸡蛋，搅拌。
步骤2，将150毫升水分两次倒入，搅拌均匀。
步骤3，搅拌好的面糊，这就是最基本的面糊了。
步骤4，加入切碎的卷心菜，葱花和红生姜。
步骤5，搅拌均匀。
步骤6，买来的五花肉片，直接就可以用，也可以不放。
步骤7，锅烧热，倒入适量色拉油，然后倒入适量的菜糊，再在上面摆上肉片，中火煎至7分熟。
步骤8，翻面，煎至熟透，即可出锅。
步骤9，调料就这四样。
步骤10，先抹大阪烧酱。
步骤11，浇上色拉酱。
步骤12，撒上木鱼花和海苔粉就可以啦~
步骤13，大阪烧酱绝对是大阪烧的灵魂，一定要选对牌子！
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大阪烧/御好烧/东京烧/お好み焼き[内含照烧酱简便做法]的做法
看日剧什么的经常都有，总馋得不行，年初得到一日本留学生的配方，做法和材料都很简单，味道也和曼谷的一家日本直营日本料理店差不多。这个吃起来是什么味道呢？有点像是章鱼小丸子吧~
材料：
低筋面粉100克，冰水100ML，高丽菜（橄榄菜）丝四分之一个，鱿鱼切丝一整只，培根3片，鸡蛋1个，盐巴2茶匙，白胡椒粉1茶匙，食用油2汤匙，海苔碎/粉随你喜欢，柴鱼片随你喜欢，沙拉酱随你喜欢，照烧酱随你喜欢，，
大阪烧/御好烧/东京烧/お好み焼き[内含照烧酱简便做法]的做法的做法步骤：
步骤1，把低筋面粉、冰水、高丽菜丝、鱿鱼丝、鸡蛋、盐巴、白胡椒粉、食用油混合
步骤2，电饼铛大火预热并在底部涂上油/或者平底锅大火上油预热
步骤3，把步骤一的混合物倒进锅子或者电饼铛，大约1CM厚，凝固后在表面放上培根，然后翻面煎两分半钟/或者电饼铛盖上
步骤4，在煎好的饼上面按顺序淋上照烧酱、沙拉酱、海苔、柴鱼片
步骤5，大功告成！照烧酱简便做法可以用料酒2酱油1蜂蜜1的比例在锅子里烧制，所谓烧制就是混在一起倒在锅子里煮沸腾，就成了简便的照烧酱了。
出汁-日本料理高汤的做法
要做美味的料理，汤头可是最终要的哦~Ps:不明原因，以前发过的菜谱全都没了，主页显示只有几个，特此重发，还请大家继续关注，谢谢！
材料：
纯净水或者矿泉水----2L，鲣鱼节（木鱼花）----30g，昆布----10cm，，
出汁-日本料理高汤的做法的做法步骤：
步骤1，首先将昆布用布擦干净。然后放到水里。开火水煮开后立即拿出昆布。
步骤2，放入木鱼花。小火煮10秒，关火浸泡20秒。时间一定不能太久，太久的话会有腥味出来。
步骤3，用滤布过滤出来就可以了。
步骤4，过滤出来是木鱼花还可以做第二遍出汁。作法跟一遍出汁步骤相同把我们用过的木鱼花在加10g新的木鱼花就可以了。
步骤5，一般2遍出汁我们用来做味噌汤跟煮物。
蛋卷（卵焼き)（初级）的做法
又到了赏樱花的季节，在岛国大家喜欢带着便当，坐在樱花树下边赏边吃。便当中最有人气的就是厚蛋卷了，不仅是赏花，学生、上班族的便当中也是超有人气的，我留学以后也开始学做蛋，卷做法很多很多，有放海苔，芝士，蔬菜，火腿等等，我也是三天两头换着花样吃。说实话每天吃，吃了几年也没吃够。关东蛋卷的口味偏甜，关西的偏咸，我本人喜欢吃偏甜的口感。大家按照自己口味加减调味料吧。
材料：
鸡蛋3个，料酒适量，糖一勺，盐少量，鲜酱油3.4滴，出汁の素或鸡精一小撮，水适量（5ml左右），，
蛋卷（卵焼き)（初级）的做法的做法步骤：
步骤1，三只鸡蛋中放入料酒，糖，盐，酱油，水等调料
步骤2，搅拌均匀，搅得越匀做出来的蛋卷颜色就越匀称
步骤3，锅中放入少量的油，倒入2/5蛋液（第一次多点儿好卷），中小火迅速搅拌，蛋液表皮还很湿润的时候即可卷起
步骤4，从锅的一头用筷子迅速卷起来
步骤5，倒入第二次蛋液（剩下的一半），可以用筷子挑起蛋卷底部，让蛋液流进去。（怕沾锅的话倒入蛋液之前锅底擦点油）
步骤6，加入第二次蛋液后再次卷起
步骤7，第三次全部倒入蛋液，不需搅拌，让蛋液均匀成型
步骤8，三次卷完成
步骤9，我喜欢吃四面带点焦黄的，所以整体全煎了一下，大家按照自己口味调节
步骤10，切等份摆盘即可开吃啦。可以配点萝卜泥滴几滴鲜酱油配着吃也很美味哦
今晚吃日本料理了—天罗妇
食材明细：
主料：：南瓜适量，茄子适量，鸡蛋一个，青椒适量，蟹腿菇适量，
辅料：：酥香炸粉适量，
今晚吃日本料理了—天罗妇的做法步骤：
1.我直接用的是超市里买来的酥香炸粉，格外加了一个鸡蛋，少量的淀粉。搅匀后，静置了半个小时吧。这个期间可以切蔬菜。
2.油热后，上锅炸了。蔬菜很容易熟的，所以时间不宜过长。
3.蘸料。日式鱼露汁（つゆ），白萝卜碾碎。
鱼露汁是我特别喜欢的一种调味料，可以做荞麦面的蘸料，菠菜的蘸料，做日式烧蛋卷的时候也都用到它。通常在用的时候要稀释一下，因为浓度很大，直接吃的话会很咸。PS：价格也很贵，还是稀释着仔细点吃吧。
吃的时候，把萝卜放到蘸料中即可。
小贴士：
因为炸的东西毕竟有些油腻，所以如果蘸着萝卜吃的话，会解一些油腻。
豚肉の生姜焼き（猪肉生姜烧）
食材明细：
主料：：猪瘦肉片200g（里脊肉为佳），洋葱1个，青椒小的2个（大的1个即可），大葱1根，
辅料：：猪肉腌料汁适量（酱油+酒+味醂＋姜汁），酱油30g，日本酒30g（或料酒），味醂30g，生姜汁30g，橄榄油20g（或者食用油），椒盐适量，
豚肉の生姜焼き（猪肉生姜烧）的做法步骤：
1.准备材料，如果没有现成的姜汁（优优是使用已制好的生榨姜汁），可以自己来制作，首先将生姜去皮后用擦泥器擦成泥，擦泥的时候下面垫一个小碗，因为擦泥过程中，也会流出姜汁，所以用小碗托着，姜汁就不会浪费，可以直接流到小碗里。然后找一片消过毒的纱布包裹好所有的姜泥和姜汁，过滤到一个新的干净的小碗里。大概取30g左右姜汁即可。
2.然后将酱油、酒、味醂、生姜汁混合成腌料汁，将肉片混合腌料汁，腌制15分钟左右。腌制的时候，你就可以开始准备其他材料，将洋葱、青椒洗净，都切成块状。大葱切成斜条状备用。
3.等肉片腌制好后，将锅加热，倒入橄榄油，将肉片连同腌料汁一起倒入锅内，不断翻炒，直到肉变色。
4.接着加入洋葱片、大葱段一起翻炒，中途尝尝味道，再决定要不要加椒盐，加多少，加入后翻炒至入味即可。
5.最后加入青椒，再翻炒片刻即可。
6.美味又营养的这道菜就做好了。优优照片中使用的日式食盒是日本有名的漆器【会津塗】
小贴士：
由于优优事先做好的生榨姜汁中有蜂蜜的成分，因此优优省略了味醂（味醂的成分其实就是酒+糖）。身边没有味醂的朋友，或者不喜欢甜的朋友，完全可以不加味醂。如果是现场做的鲜榨姜汁，手上也没有味醂，也可以在腌料汁的30g料酒里加入10g糖。
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日本料理鲜香清脆什锦天妇罗
食材明细：
海虾10只，莲藕半段，绿甜椒适量，生菜叶一片，低筋面粉100克，鸡蛋一个，冷水80克，萝卜适量，罗卜泥适量，鲜贝露或酱油一勺，味啉（可省略）一勺，姜泥适量
日本料理鲜香清脆什锦天妇罗的做法步骤：
第1步先将海虾背部去壳，尾部壳留下，挑去沙线和肚子上的筋，其余食材切片备用。将面粉和鸡蛋，冷水调成面糊，放入冰箱冷藏15分钟。将大虾均匀裹入面糊。
第2步油锅中放入适量油，当油温达到180度时，可先放入一些面糊或一只虾试温度，油炸大虾只需20-30秒就应该立即捞起控油，不然会影响其口感。（我用的虾较小时间可以略短一些）将蔬菜也裹上薄薄面衣，放入锅中过油即可。
第3步准备好适量罗卜泥，姜泥混合，调入酱料，大虾醮取酱汁食用即可。
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