食材品类非常的丰富，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材，你有哪些见解呢？也许以下内容“干烧带鱼的做法”合你胃口！欢迎阅读，希望你能喜欢！
带鱼是最常见的海鱼，肉嫩味美，而且中间只有一条大骨，无其他细小刺，食用起来比较方便，深受人们喜欢，带鱼的营养价值也很高，具有降低胆固醇的作用，带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。。。。。。带鱼醒味比较重，选择红烧和糖醋的烹饪方法，都能有效的去醒。。。。。。今天上传的这道干烧带鱼，还是过年的时候的冰冻带鱼，烧的时候加了郫县豆瓣酱作为调味料，味道很浓郁，微辣鲜香，带鱼的醒味一点也没有了。。。。。。
材料：
带鱼段，蒜末，香葱末，姜末，盐，花椒，料酒，豆瓣酱，米醋，酱油，白糖，面粉，
干烧带鱼的做法的做法步骤：
步骤1，带鱼段去内脏，洗净，放入碗中，撒入适量盐、花椒，淋入料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。豆瓣酱剁碎备用。
步骤2，
步骤3，腌制好的带鱼表面的水分拿厨房纸吸干，拍一层薄薄的面粉。
步骤4，锅中放油，烧到7、8成热时，放入拍了粉的带鱼块炸到两面金黄色后捞出。
步骤5，另起锅，放适量油，放花椒，再放入葱姜蒜末一起爆香。
步骤6，放入豆瓣酱炒出香味、倒入适量清水，再加入酱油、醋和白糖搅拌均匀。
步骤7，放入煎过的带鱼，大火烧开转成中小火将汤汁收干。
步骤8，起锅前放入葱末点缀装饰即可。
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干烧带鱼（3）
原料：
带鱼段、蒜末、香葱末、姜末、盐、花椒、料酒、豆瓣酱、米醋、酱油、白糖、面粉。
做法：
1、带鱼段去内脏，洗净，放入碗中，撒入适量盐、花椒，淋入料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。
2、豆瓣酱剁碎备用。
3、腌制好的带鱼表面的水分拿厨房纸吸干，拍一层薄薄的面粉。
4、锅中放油，烧到7、8成热时，放入拍了粉的带鱼块炸到两面金黄色后捞出。
5、另起锅，放适量油，放花椒，再放入葱姜蒜末一起爆香。
6、放入豆瓣酱炒出香味、倒入适量清水，再加入酱油、醋和白糖搅拌均匀。
7、放入煎过的带鱼，大火烧开转成中小火将汤汁收干。
8、起锅前放入葱末点缀装饰即可。
小贴士：
带鱼和后面用到的豆瓣酱都有咸味，前面腌制时放盐要注意用量哈，别太咸了。
豆干烧带鱼(1)
食材明细：
主料：：白豆干100克，带鱼150克，
辅料：：姜适量，青辣椒适量，红辣椒适量，生抽适量，红烧酱油2汤匙，精盐适量，食用油适量，葱适量，
豆干烧带鱼的做法步骤：
1.准备好食材。
2.带鱼用盐水泡泡洗净。
3.锅中入油，入姜葱煎香，加入带鱼煎制。
4.加入豆干同煎。
5.加入适量开水，加入酱油、生抽，少许盐，转小火焖煮约10分钟。
6.加入红青椒片，葱花收汁即可。
7.装碟。
小贴士：
1、带鱼中的黑膜要去掉，那是最腥部分，也不能食用部分。
2、也可以用豆腐同炖。喜欢辣的加些辣酱。
干煎带鱼的做法
干煎带鱼是我最喜欢的一种吃带鱼的方法。
材料：
带鱼，白酒适量，盐少许，姜丝少许，油适量，，
干煎带鱼的做法的做法步骤：
步骤1，带鱼用白酒（二锅头）抹全身，然后抹盐，加姜丝；
步骤2，腌15分钟，沾干面粉。平底锅烧热，放少许油，油热后，放鱼，一面煎好后翻面，然后煎另一面，两边煎好后即可。
家常烧带鱼的做法
带鱼肉质鲜美，营养丰富，价格又适中，是常见的冰冻鱼类。带鱼做法也很简单，可以总结为两个步骤：先炸，再调味。这次做的是最简单的家常做法，失败率极低，适合新手操作。
材料：
冻带鱼1盒，小尖椒3颗，生姜半块，大蒜半个，白酒一大匙，糖一小匙，盐适量，面粉适量，葱末适量，菜籽油适量，老抽1勺，，
家常烧带鱼的做法的做法步骤：
步骤1，原材料大合照，带鱼要用锡箔纸擦干净身上的鳞片
步骤2，带鱼用盐腌制十分钟，然后用厨房纸吸干鱼身上的水
步骤3，带鱼裹一层面粉
步骤4，热锅倒入菜籽油，待油微微冒烟，下带鱼煎至两面金黄。
步骤5，煎好之后装盘备用
步骤6，热锅冷油，炒香生姜、大蒜和辣椒，加入白酒、老抽和白糖
步骤7，下带鱼段翻炒片刻，加入热水没过鱼段大火煮
步骤8，等收汁得差不多了，加入葱末拌匀
步骤9，可以装盘出锅了。如果有白芝麻，撒一点会更漂亮。
豆豉烧带鱼的做法
对于在内地的朋友来说，带鱼是我们接触最多的海鱼之一，虽然带鱼总是带有那股腥腥的味道，但是做好后那肉嫩、鲜香、味美、口感好而且还刺少，总是让我们对它一直很偏爱。瘦瘦的，扁扁的带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养也特别丰富，它富含不饱和脂肪酸，且具有和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，还能降低胆固醇，为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。特别是带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分，所以我们在制作时千万不要把它清洗掉哟。带鱼无论做哪种类型的带鱼菜肴都很美味，很多时候我们都需要先将带鱼定型，那有什么窍门吗？只要注意三个环节，一定可以保证你煎出的带鱼块块成型！首先保证带鱼表面无水分，带鱼下锅前一定要风干表面水分，或者用厨房纸巾吸干带鱼表面的水分；其次是帮它“穿”层外衣，就是在表面拍成薄薄的干粉，进一步确保带鱼表面无水分时还可以帮助锁住带鱼中的水分；最后就是文火煎制定型后，铲背轻推，一定要注意带鱼下锅后不能马上翻面，一定要待一面微焦时，用铲背轻轻推动手感鱼块硬实时，再翻面。今天我选择的是豆豉烧带鱼，经过上述步骤煎好完整的带鱼块，加入味道特别的豆豉来调味，不仅色泽红亮，味道鲜美，而且多增了豉香，吃在嘴里，非常美味，慢慢的细细品味吧。
材料：
带鱼1条，姜蒜适量，豆豉适量，红辣椒适量，生抽适量，生粉适量，油盐适量，料酒适量，
豆豉烧带鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉；
步骤2，烧热锅，放入油，放入带鱼；
步骤3，将带鱼煎至两面金黄后捞出；
步骤4，锅中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒；
步骤5，煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽，煮开；
步骤6，下入煎好的带鱼，加盖煮上两、三分钟；
步骤7，中间翻动一下，加入盐等调味料；
步骤8，大火收汁即可；
步骤9，摆入盘中。
干炸带鱼的做法
带鱼是我最喜欢吃的鱼，干炸的味道不会太腥，带鱼除了干炸和煎以外，红烧也很不错。我家人都喜欢有一点焦焦的口感，如果要煎的话，可以裹一层鸡蛋液和干面粉，也很不错。
材料：
带鱼两条，大葱一段，姜一块，料酒一勺，五香粉一勺，鸡粉一勺，盐一勺，味极鲜酱油一勺，
干炸带鱼的做法的做法步骤：
步骤1，把带鱼去内脏洗干净，切成段，可以把鱼鳍剪掉。
步骤2，加入葱丝、姜片、酱油、料酒、盐拌匀腌制半小时。
步骤3，炸的时候把葱、姜丝挑出去，锅里热油，烧至八分热，放入带鱼，开始不要翻动，待稍微有点变黄在翻动。
步骤4，成品
步骤5，成品
步骤6，成品
步骤7，成品
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