食材指制作食物时所需要使用的原料,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国美食文化很重视食材,你对哪些食材了解较多?推荐你看看以下的简单易做-清蒸蚝油鲈鱼的做法,仅供参考,欢迎阅读。
轻脂低油的菜才符合现代人的生活,高蛋白的鲈鱼,采用清蒸的方法,不仅便捷而且异常鲜美滑嫩!
材料:
鲈鱼550克,料酒30克,盐5克,葱100克,姜50克,辣椒30克,大蒜15克,生抽15克,蚝油25克,油10克,
简单易做-清蒸蚝油鲈鱼的做法的做法步骤:
步骤11,为了入味,把鱼洗干净用刀在鱼背的两面都割伤三刀
步骤22,把葱切成葱花,把姜切成末,把辣椒切成丁,把大蒜粒
步骤33,用3克的盐在鱼的正反面进行涂抹腌制,倒上部分料酒,在鱼的肚子里塞上部分的葱花,辣椒,姜末,大蒜头进行去腥。
步骤44,在鱼的外面随意撒上葱花,姜末腌制30分钟
步骤55,把鱼放入盘中,倒入生抽,料酒,淋上蚝油,剩下的葱花,辣椒,姜末,大蒜全部撒在鱼身上
步骤66,蒸烤箱原味蒸进行蒸制
步骤77,开了30分钟,实际蒸了20分钟
步骤88,在锅中把油熬热,淋在蒸好的鱼上就可以开吃了
步骤9,成品
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简单美味清蒸鲈鱼的做法
食材明细:
主料::鲈鱼400g,
辅料::鱼豉油20ml,鲜姜1块,葱1根,盐5g,植物油10ml,花椒10颗,
简单美味清蒸鲈鱼的做法的做法步骤:
1.鲈鱼一条切头去PP,新鲜鱼最好,我这条是前天买的,临时有事冻冰箱两天,不好看了
2.洗净装盘,划开
3.不建议放香菜,根据个人口味了,香菜夺味
4.葱姜蒜切好
5.鱼身上涂抹植物油,加点盐抹匀,盘底放姜片,葱丝放最上面
6.上锅蒸15分钟
7.出锅放鱼豉油,放蒜末,淋热油即可
8.成品
小贴士:
不要太久,太久容易老,不那么嫩
清蒸鲈鱼—简单版的做法
材料:
鲈鱼一条,生姜适量,葱适量,盐适量,生抽适量,食用油少许,
清蒸鲈鱼—简单版的做法的做法步骤:
步骤1,鲈鱼洗净
步骤2,加少许盐抹均匀
步骤3,葱姜洗净,姜切成丝,葱切成小段
步骤4,盘子里铺一层姜丝垫底,鱼肚里塞点姜丝,把鱼放到盘子上再撒上姜丝
步骤5,锅里放水煮开,把鱼放进锅里蒸8分钟
步骤6,将蒸好的鱼拿出来,淋上少许生抽,撒上葱段,锅里倒少许油,加热至八成热将油淋到蒸好的鱼上,完成!
步骤7,具体火候根据自家炉火决定
步骤8,嫩嫩的
简单易做的寿司
食材明细:
主料::米饭1斤,海苔皮2张,鸡蛋1个,烤肠一个,黄瓜1根,
辅料::肉松适量,
配料::寿司醋适量,
简单易做的寿司的做法步骤:
1.备好冷却好的米饭。
2.寿司醋做法:碗里放入2勺盐,一勺糖,20ml的醋,在锅里隔水加热,直到盐融化即可。
3.加入寿司醋到米饭里搅拌均匀。
4.取一个鸡蛋在碗里打散。
5.锅中倒入大量的油,大火,倒入鸡蛋。
6.快速的煎鸡蛋,煎至金黄盛出。
7.材料备好。
8.取一个竹帘卷,放上一张海苔皮。
9.铺上厚厚的一层米饭。
10.在米饭上放上些肉松。
11.交叉着放些黄瓜。
12.再放些烤肠。
13.最后放些蛋皮。
14.从一头开始卷起来,用手按压下。
15.卷好样子,在从头开始切。
怎样做清蒸鲈鱼
吃鱼的好处多多,但是做起来太麻烦,有没有两全其美的方法?今天的清蒸鲈鱼是我最常做的,做法简单,几步就能轻松搞定,营养健康又美味。
鲈鱼富含多种营养价值,DHA的含量更是淡水鱼中最高的,但是DHA不耐高热,对于富含DHA的鱼类不建议油炸,因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA。清蒸的做法口味清淡,肉质鲜嫩,能最大程度的保留鱼肉里的营养物质,是最能补脑的,而且热量低,不用担心长肉肉,正适合夏天吃。最重要的是操作简单,特别适合工作忙碌、长期用脑的上班族们。
味鲜肉嫩有营养的快手菜----清蒸鲈鱼(做鱼不腥的小窍门)
材料:
A.新鲜鲈鱼一条(约500-600克)
B.广东米酒10ml盐2克葱段2段姜3片
C.调味汁:蒸鱼豉油20ml生抽10ml美极鲜5ml老抽1/4小匙鱼露3-4滴冰糖5克白胡椒粉1克香油3-5滴
D.食用油50ml葱白1段姜丝红尖椒半个白胡椒粉少许
清蒸鲈鱼的做法
1.买鱼时让卖家帮忙宰杀去鳞。回来后洗干净,控干水份。将鱼身两面切划三刀,注意不要划太深,否则蒸好后容易散型。
2.将鱼的里外面拍些米酒,能去腥味,再抹些盐,不用太多2克就够了,鱼肚内塞入姜片和葱段,腌20分钟备用。
3.葱白和红尖椒切丝。混合调味汁,将C料混合均匀。
4.蒸锅水开后,将鱼盘放入蒸锅中,大火蒸10分钟。
5.出锅后将鱼腹中的葱姜取出,另换一个盘,鱼身撒匀葱丝,红椒丝,胡椒粉。
6.同时热炒锅,放入食用油,加入到7成热关火,浇到鱼上。
7.最后倒入调味汁即可食用。
cookstip
葱白和尖椒切细细的丝放入温水中能使其弯曲变卷,比较好看。
最好能在鱼快好的时候加热食用油,趁着鱼换盘后还是热的赶快浇热油,这道菜也要趁热吃味道最好。
蒸好的鱼换一个容器能减少很多蒸时的汁水,也可以保持调味汁的浓度,否则味道会很淡。另外蒸好的的汁水也会有腥味。
做鱼不腥的小窍门:
1.首先鱼要新鲜,现吃现买最好了。买回宰杀好的鱼,一定要洗干净,确保没有血水,味道就减轻了一多半。
2.另外淡茶水可以去腥,如果是腥味大的鱼可以用淡茶水最后清洗和浸泡2分钟。
3.还有鱼洗好控干水分后,涂抹米酒也是去腥的一种方法,调味的白胡椒也可以起到去腥的作用。
4.最后还应注意,蒸鱼必须用旺火沸水蒸制。
做到以上四点鱼鲜肉嫩就没腥味了。
简单易做的比萨
食材明细:
主料::面粉300G,
辅料::蔬菜适量,鸡蛋1枚,牛奶适量,火腿适量,
配料::番茄酱适量,马苏里拉芝士适量,
简单易做的比萨的做法步骤:
1.准备食材
2.由于早上来不及发面,是前一晚上发的,配料为300G面粉,3G酵母,鸡蛋一枚,牛奶适量。早上把发好的面分成两份,擀成大约5MM的面饼,铺在涂好油的比萨盘上,边立起,用叉子在面饼上叉一些印,以防止面饼在烤的过程中起鼓
3.在面饼上涂抹番茄酱,然后铺上火腿片,红椒丝、黄椒丝、元葱圈,洒上适量的马苏里拉芝士丝。
4.烤箱预热后,把比萨盘放入,上下火,200度,15分钟
5.烤制过程中,香味逐渐溢出
6.烤制结束,配一杯煮的咖啡,还是很小资的
简单快手菜:清蒸鲈鱼
家里的两个小朋友很爱吃鱼,所以每周都会做几次,鲈鱼骨刺少,肉质细嫩,价格也适中,很适合小朋友吃,新鲜的鲈鱼最适合清蒸了,可以保持它的原汁原味,这次的清蒸鲈鱼用了蒜油,可以有效的去腥提味,蒜炸的酥酥的,咬下去也很香。这道菜做法也是相当的简单,也非常适合忙碌的上班族。
清蒸鲈鱼
主材:鲈鱼1条。
辅料:油,盐,生抽,蒜,姜,香葱,料酒各适量。
清蒸鲈鱼的做法
1.新鲜的鲈鱼屠宰好处理干净。
2.鱼两面各开三刀,先在鱼身上抹上料酒再抹上盐。
3.鱼身上下都码上姜片,腌制10分钟。
4.把盘中多余的水倒去,热水上锅蒸10分钟。
5.蒸鱼时把蒜剁碎。
6.热锅放入一大勺油烧热。
7.把蒜粒下锅小火煸炒。
8.蒜粒炒至金黄即可。
9.把蒸好的鱼倒去盘中的水份,摆上香葱。
10.把蒜和油趁热浇在鱼身上。
11.最后淋上上好的生抽即可。
炸蒜时要注意火候,炸过了就有焦苦味,炸好后立马出锅浇在鱼身上,激发出鱼的鲜甜味。
清蒸鲈鱼怎么做
鲈鱼称得上是高蛋白低脂肪的保健食品,对人体有很好的滋补功效;清蒸鲈鱼的做法也有很多种,可谓是五花八门,选择什么配料,简还是繁都不是最重要的,主要是符合自家口味,那应该就是最好吃的吧!家里有小宝宝所以鱼我都不放蒸鱼豉油,就放一点盐味道已经很鲜美了。
老少皆宜的淳朴味道【清蒸鲈鱼】
材料:鲈鱼一条
配料:老姜,葱,盐,胡椒粉,米酒,油
清蒸鲈鱼的做法
1.鲈鱼清洗干净,在鱼背切花刀,用盐、白胡椒粉、米酒抹均匀,撒上葱姜腌制10分钟
2.把葱、姜洗净切丝
3.然后把姜片和葱白段放适量在盘子底部
4.在把鱼放入盘中,鱼身上放入剩下的葱姜丝
5.锅里加上适量的清水,把鱼放苏锅内,盖上锅盖,开火蒸10分钟
6.炒锅放上适量的油,把油烧热,最好烧至起冒烟关火。
7.将蒸好的鱼取出,把鱼身上的姜和葱段去掉,再倒掉蒸鱼的汤汁,从新在鱼身上放上葱姜丝,将烧热的油淋在鱼的身上,会有滋滋的响声,证明油温是够的。
8.然后就可以上桌了,吃的时候可以加入蒸鱼豉油,我因为是给孩子吃的所以没有放蒸鱼豉油
美食小贴士:蒸鱼的时间要根据鱼的大小来定,鱼比较大的可以相对增加时间,小的可以缩短蒸鱼的时间。淋鱼的油一定要烧至冒烟,这样油温才够高,淋入鱼中才会香。
简单易做的红焖肘子的做法
去眉州东坡吃过一次肘子,于是萌生了自己做肘子的想法,于是我融合了南北做了焖肘子。
材料:
肘子一个,葱姜各一大块,八角4个,花椒20个左右,桂皮10厘米左右,冰糖15颗,香叶2片,白芷1片,生抽6勺,料酒10勺,干黄酱1勺,陈皮一勺,
简单易做的红焖肘子的做法的做法步骤:
步骤1,肘子洗净,用刀刮一下皮,刮掉皮里的脏东西。锅里烧水,肘子凉水下锅,开锅后煮三五分钟。
步骤2,炒糖色:锅里放一碗水,加入冰糖,冰糖融化之后不停搅拌,直到水分蒸发,越来越稠,糖变成棕色刚刚开始冒烟时时,加入一大碗开水。此时再放入肘子煮一会儿,让糖色都沾到肘子上。
步骤3,准备一只够大的砂锅,加尽量多水烧开,加入各种调料,烧开之后加入刚才的肘子和糖色。
步骤4,剩下的就交给时间了,大火烧开以后换小火炖。大约半个小时后加一次水,开水哈,保证水没过肘子这样才入味。半个小时翻一次防止底部粘在锅底。
步骤5,两个小时过后,筷子可以轻松插穿了,大火收15分钟,将肘子装盘。另起一炒锅,捞三四勺汤(不要调料),大火收汁,收到快干时浇在肘子上,颜色瞬间红亮,撒芝麻香葱上桌。
步骤6,料汁:我的料汁是独创的,剁椒,蒜蓉,生抽,花椒油,醋。
简单易做的黑白菜
食材明细:
主料::白菜芯适量,黑木耳适量,
辅料::蒜头适量,
配料::盐适量,白米醋适量,鸡粉适量,糖适量,淀粉水适量,
简单易做的黑白菜的做法步骤:
1.白菜芯掰开后洗净,再泡二十分钟,捞起沥干水分,切开分成梗和叶
2.黑木耳用冷水泡发后洗净择去根部
3.蒜头去衣后剁碎
4.热锅下油,爆香蒜蓉
5.下黑木耳翻炒
6.下菜梗炒软
7.下菜叶炒
8.溅入白米醋炒匀后,加盐、鸡粉、糖调味,出锅前加淀粉水勾薄芡。
小贴士:
市场里买回的菜,最好在洗净后再泡一段时间,以去除残留的农药。当然,自己种的就不必这样做了,呵呵。
如何做清蒸鲈鱼
虽说中秋节过滴十分仓促,但架不住十月一就华丽丽的马上登陆了,俺不得不说十月一的七天大假俺得好好琢磨一下了,是去海边吃螃蟹呢,还是坐家里吃螃蟹呢?是出去溜达一圈呢,还是家里蹲呢?其实今年我折腾的挺厉害了,想着十一那出行滴人还不得乌秧乌秧的。要不我就不凑份子了,就近找个海边溜达一圈吧!
我发现现在基本上我开始有点口干舌燥的感较了,话都在微博上贫的瓢了,嘛话也不贫了,直接痛快上菜,有事咱上微博上得瑟去!
今儿这清蒸鲈鱼是我力荐的一道美食,不是仅仅光好吃,关键做法简单健康,尤其是匆忙下班的白领们用不了几分钟就可以做成这么好吃的鱼,价格仅仅是饭店的三分之一,原料又是自己买的新鲜、干净,在地沟油和添加剂这么横行的年代,吃这么一款放心鱼一准能驱赶身心的疲惫。
15分钟做出简单快手令人惊艳的清蒸鲈鱼
原料:鲈鱼、小绿辣椒、
调料:美极鲜酱油或蒸鱼豉油、盐、白糖、胡椒粉、大葱白、姜、香葱、香菜、绍酒
清蒸鲈鱼的做法:
1、葱白切丝,香菜保留根切大段、姜切丝、辣椒切菱形块
2、鲈鱼去腮祛除内脏的黑膜收拾干净,将姜丝均匀的码在鱼表面,和鱼肚子里抹上绍酒
3、放在盘中入蒸锅足火旺气蒸10分钟即可
4、另取一锅做热放入少量油,
5、倒入香葱、香菜、辣椒、葱丝煸炒
6、倒入美极酱油(或者蒸鱼豉油)放入盐、胡椒粉、白糖、调味即可
7、将调好味的汁置于碗中
8、将调好的均匀汁浇在蒸好的鱼上,撒上葱丝及香菜末即可出锅装盘
小米提示:
蒸鱼的过程可以同时调汁,这样鱼蒸熟汁也调好,蒸鱼一定要用鲜鱼,可以让鱼贩直接将鱼收拾好去腮去鳞去内脏,这样回家做就比较简单了。另外香菜根一定保留,做成的汁味鲜,料浓,蒸鱼前腌制过程中一定要将姜丝铺满鱼表面,这样可以达到去腥的目的。蒸出的鱼也十分鲜美。
清蒸鲈鱼吃的就是鲜!所以这道菜如果作为家宴一定要最后一个做,最后一个上,一上桌就开吃。
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