食材是美食味道最原始的来源，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材，对于食材你知道的有哪些呢？由此，有请你读一下以下的“天麻鱼头豆腐汤的做法”，请阅读，或许对你有所帮助！
天麻是常用于药膳里的一味名贵中药材。性味甘，辛，平，无毒。功效分类：安神。功能：息风止痉、平肝阳、祛风通络。偶尔也会有些副作用。多为气血虚者慎服，及天麻过敏者。与食材搭配可多样法，营养更丰富，间有药用功效。天麻豆腐汤也是其中代表作。这道汤味美，汤鲜。大家有空可以做做看……。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
涟鱼头1个，老豆腐1块，天麻3～4片，盐少许，枸杞少许，料酒少许，白胡椒少许，鸡精少许，白酒少许，，
天麻鱼头豆腐汤的做法的做法步骤：
步骤1，涟鱼头
步骤2，姜，天麻。
步骤3，豆腐
步骤4，起油锅把鱼头放入，把鱼头煎的两面微黄。
步骤5，烧开水加入煎好鱼头锅里。一定要开水，汤色才会奶白色。水要漫过鱼头。
步骤6，倒入砂锅，放入豆腐，把汤烧开。
步骤7，倒入调味（1个干辣椒，天麻，枸杞）大约煮15分钟。
步骤8，起锅前加入调味。盐，鸡精，白胡椒。如果为了汤色奶白，可加些牛奶或加些淡奶油。口感也很好。
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鮸鱼头豆腐汤的做法
材料：
鮸鱼头，豆腐，胡萝卜，乌贼，
鮸鱼头豆腐汤的做法的做法步骤：
步骤1，锅热倒油，放姜片。下鱼头两面煎，倒入老酒，撒盐。翻面入味，倒开水。把豆腐，胡萝卜一起倒入锅中。慢慢熬煮。小火。十几分钟后倒入切好的乌贼。汤沸腾再煮5分钟。放入葱花。关火，盛出。营养美味的奶白色鱼头豆腐汤做好了。
鱼鳔鱼头豆腐汤的做法
鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质，其主要成分为高级胶原蛋白、黏多糖，并含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。它以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织的营养状况和新陈代谢。由于鱼鳔中含有大量的嘌呤成分，所以痛风患者不宜多吃。
材料：
鱼头一个，鱼鳔十个，嫩豆腐200克，料酒适量，花生酱适量，白胡椒粉适量，盐适量，，
鱼鳔鱼头豆腐汤的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼头去鳃洗净，鱼鳔用剪刀剪漏气洗净
步骤2，锅内倒油后放入鱼头煎至两面淡黄，这样煮出的鱼汤会很白
步骤3，再继续加入鱼鳔加少许料酒小炒下再放水，水要漫过鱼头
步骤4，大火将汤煮开，关小火继续煮二十分钟
步骤5，中途放一勺花生酱，
步骤6，然后再加入冼净的豆腐煮十分钟，
步骤7，汤煮好后撒少许食盐，
步骤8，出锅内撒少许白胡粉即可
鱼头鱼尾豆腐汤的做法
材料：
鲩鱼头1个，鱼尾1条，胡萝卜半个，冬菇3~4只，豆腐2块，生姜1块，香菜3棵，水5碗，盐，，
鱼头鱼尾豆腐汤的做法的做法步骤：
步骤1，胡萝卜、生姜削皮切片，冬菇清洗干净，锅里放入5碗水，把胡萝卜、姜、冬菇放进锅里，大火煮开；
步骤2，鱼头、鱼尾清洗干净，擦干水分，放进烧热的油锅里煎至金黄；
步骤3，翻面，同样煎至金黄；
步骤4，把煎至金黄的鱼头鱼尾放进（1）煮开的汤锅里，大火煮开后再煮10分钟，转小火煲20分钟；
步骤5，这个时候，汤水已经是牛奶般雪白了，加入切成小块的豆腐；
步骤6，汤再次煮开后，加入香菜再煮5分钟即可；
步骤7，放盐调味即可。
鱼头豆腐汤家常做法
食材明细：
主料：：鲢鱼头1000g，嫩豆腐500g，
辅料：：盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡精适量，香葱适量，姜适量，枸杞适量，花椒适量，
鱼头豆腐汤家常做法的做法步骤：
1.将买回来的鱼头洗干净，去掉头部多余的内脏，剪去鱼鳃，然后用刀把鱼头砍成两半用料酒，姜末，白胡椒粉和少许盐抹在鱼头，腌制十多分钟。枸杞事先泡好，葱切段。
2.把豆腐切小块，然后放到热水里面焯一下，去掉豆腥味。
3.锅里面放菜油烧热，再放些猪油（放猪油可以让鱼汤更白的），下姜片、花椒下去炒出香味；鱼头用厨房纸擦掉部分水分，再下锅里煎一下。
4.鱼头煎到两面黄的时候就倒水，再放入胡椒粉一起煮，水开了之后，把汤上面的泡泡打了。
5.泡泡打完之后就倒入豆腐，一起炖20分钟左右。
6.起锅前放入葱段、泡好的枸杞、盐、鸡精就可以了。
小贴士：
鱼的苦胆是长在头那个地方的，买鱼头的时候一定要把苦胆取了，不然弄烂了，煮出来就是一锅苦水。
斑鱼头豆腐汤的做法
吃完斑鱼火锅的第二天，冰箱里还剩下斑鱼和豆腐。那就来一碗鲜美的鱼头豆腐汤吧！
材料：
斑鱼头250g，南豆腐200g，香葱2根，姜片6片，香菜3根，料酒25ml，盐适量，枸杞适量，
斑鱼头豆腐汤的做法的做法步骤：
步骤1，鱼头剖开成两片。烧热油锅。
步骤2，将鱼头放入油锅中，倒入料酒，中小火煎至鱼头表面微黄。豆腐切成0.5厘米厚左右的方块，太薄容易碎，太厚不入味。香葱绾成结。
步骤3，将煎过的鱼头放入汤锅中，倒入冷水600g。*切不可倒入热水，热水会使鱼汤发腥放入姜片，葱结。大火煮至开后转至中火，保持沸腾是鱼汤变白的秘诀。不断撇去浮沫。煮过15分钟后加入豆腐，再煮5分钟。
步骤4，出锅时可加入香菜。盐少放一些更鲜美哦！甜甜的豆腐鲜鲜的汤，斑鱼先生一身都是宝啊。
鲢鱼头豆腐汤的做法
我厨（上海）生鲜一站购，从此告别菜市场！全球优选食材，自建全程物流，12道工序确保食材新鲜，12000平米自动化中央厨房，全品类新鲜到家，我厨净菜免洗免切。呼之欲出的鲜嫩豆腐，如丝般嫩滑，入口即化的鲢鱼头肉瓣，宛如猪蹄般胶质满满的鱼头，鱼鳃下边的肉最美味，呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，润泽皮肤。煮出一锅奶白色的汤，勾起味蕾的全部想象。
材料：
花鲢鱼头半个，清美内酯豆腐，葱姜蒜包，大蒜叶段，鲜汤料包，，
鲢鱼头豆腐汤的做法的做法步骤：
步骤1，鱼头洗净，捞出沥干水分待用，豆腐切成块待用；
步骤2，锅中放入30g油（约两汤匙）烧热，下鱼头煎一下（约两分钟），下葱姜和30g黄酒，加入1000g开水（没过鱼头），大火烧开后改中火烧15分钟；
步骤3，入豆腐块，根据个人口味加入鲜汤料包烧3分钟，出锅前放入大蒜叶和白胡椒粉即可。
玉米鱼头豆腐汤 的做法
材料：
草鱼头1个，甜玉米1根，内脂豆腐半盒，料酒10克，油50克，盐两小勺，生姜数片，鸡精半小勺，白胡椒粉适量，，
玉米鱼头豆腐汤 的做法的做法步骤：
步骤1，鱼头清理干净，撒上料酒腌渍5-10分钟去腥；
步骤2，玉米切长条状；
步骤3，内脂豆腐分割成正方小块；
步骤4，平底锅倒油烧至八成热，下入鱼头两面煎熟；
步骤5，将鱼头转入汤锅中，加入适量水，下入玉米，大火煮；
步骤6，煮至沸腾时用汤勺打去浮沫；
步骤7，转小火，盖上盖子煮30分钟左右；
步骤8，开盖下入豆腐，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，再煮2-3分钟关火即可。
天麻鱼头汤的做法
天麻鱼头汤
菜谱名称天麻鱼头汤 所属菜系粤菜 所属类型特色靓汤 基本特点天麻属兰科植物类，取其茎部生晒制药，主要产于中国云南、四川及湖北等地方。天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。 基本材料大鱼头、天麻
制作方法： １、用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。
２、烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。 ３、注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。 注意： 专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝。 风味特点： 天麻属兰科植物类，取其茎部生晒制药，主要产于中国云南、四川及湖北等地方。天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。
据中医师指出，由于天麻属名贵中药材，故市面上亦有出现伪品，需小心识别，记紧留意天麻质地是否坚硬而紧密，呈半透明状，表面带黄白或浅黄棕色，通体晶莹丰满，个大结实则为上选。
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