食材是组成各种美食的基本原料的统称,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的大量篇幅就是食材,对于食材,你有哪些见解呢?小编特别整理来自网络的下酒又下饭蒜香煎鮁鱼的做法,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
在东北农村鮁鱼饼子一碗玉米面粥,几根黄瓜一把小葱,一碟子农家酱。爷们儿再来二两小烧,吃的贼香贼香得。
材料:
鮁鱼一条一斤多,蒜一头,盐适量,酒适量一点点,葱花一点点,姜少量,
下酒又下饭蒜香煎鮁鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鮁鱼清洗去内脏鱼腮,斜刀切片。
步骤2,处理好的鱼加少量白酒,少量十三香,盐,腌制30分钟。蒜一头去皮切片,姜切细丝,葱花少许。
步骤3,铸铁煎锅加油烧热,鱼一片片入锅里煎。可以多加一点点油。
步骤4,一面煎金黄翻面。不用翻来覆去,一面煎好再翻面便可。翻多了掉渣油就不清亮了。
步骤5,两面煎金黄后把蒜片姜丝放入锅内也煎成金黄色。多放那一点油就是为了煎蒜的,油里蒜香浓郁和煎好的鱼充分混合。
步骤6,出锅啦!千万不要放味精鸡精。高温油炸会产生致癌物。我的厨房没有味精,只有鸡精,平常做汤和素菜选择性放一点。食材自带鲜味的菜肴只放海鲜酱油或是蚝油。
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香煎鹌鹑#下酒菜#
食材明细:
主料::鹌鹑8只,葱10克,姜5克,
辅料::糖1勺,蚝油1勺,一品鲜酱油1勺,料酒1匙,黑胡椒粉0.5匙,烧烤料适量,
香煎鹌鹑#下酒菜#的做法步骤:
1.新鲜的鹌鹑买后让商家直接帮忙处理掉皮毛、头、内脏回来清洗一下在清水中浸泡半小时去除血水和杂质后洗净沥干水分备用。
2.葱和姜去皮切好备用。
3.葱、姜、蚝油、糖、一品鲜酱油、黑胡椒粉、料酒放入容器中。
4.所有的调味料和鹌鹑完全拌匀融合在一起盖上保鲜膜煨制一个小时。
5.电饼档放少许油加热依次摆入鹌鹑开始煎起来。
6.鹌鹑一面煎制上色再煎制另一面。
7.两面都煎制入味上色即可出锅。
8.生菜洗净沥干水分摆入盘中做装饰再依次摆入鹌鹑撒上烧烤料再搭配煮好的鹌鹑蛋就大功告成啦。
9.搭配大米粥、小花卷和水果就是完美标配的早餐。
10.鹌鹑虽小但是五脏俱全营养精华一点也不逊色。
11.普通的食材用心去做也会给家人带来很多惊喜。
12.鹌鹑蛋的营养价值也是非常丰富的我家大宝贝很喜欢吃噢。
13.这道美味也是宴客的必备拿手好菜。
14.煎制的鹌鹑入口香浓味美唇齿留香回味无穷。
15.家人在一起开开心心的吃每一餐是件多么幸福的事情。
小贴士:
鹌鹑属高蛋白低胆固醇低脂肪的禽肉,适宜中老年人及高脂血症、肥胖患者食用。现代医学认为鹌鹑肉,适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉粥样硬化等患者使用,所含丰富的卵磷脂可生成溶血磷脂,具有抑制血小板凝集的作用,预防血栓形成,保护血管壁,防止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑作用。中医认为鹌鹑性味甘平、无毒,入肺及脾经,有消肿利水、补中益气的功效。
下饭下酒 简单小炒-香辣藕条的做法
农历七月之后的莲藕肉质细嫩,鲜脆甘甜,洁白无瑕,用来做菜丰富多样,鲜嫩可口。这款花式莲藕小炒简单快手,下饭佐酒一样行。
材料:
莲藕150g,葱1根,小辣椒3个,淀粉25g,盐4g,鸡粉4g,花生油少许,白醋(泡莲藕用)15ml,清水(泡莲藕用)250ml,,
下饭下酒 简单小炒-香辣藕条的做法的做法步骤:
步骤1,葱切葱花,辣椒切圈
步骤2,莲藕去皮洗净,切成小段
步骤3,放入白醋和清水混合的醋水中浸泡一下
步骤4,莲藕条放入开水中煮2分钟
步骤5,捞起沥干水分
步骤6,将莲藕条均匀的裹上淀粉备用
步骤7,锅里倒入少许油,大火烧热
步骤8,放入小辣椒炒香,关火,捞起备用
步骤9,烧热锅内余油,下莲藕炒香
步骤10,放入盐和鸡粉调味
步骤11,起锅装碟,撒上炒过的小辣椒和葱花,浇上少许炒过的辣椒油即可
步骤12,香辣可口小藕条,下饭佐酒好选择
下饭菜~鱼香茭白的做法
下饭,入味,没有肉的肉味菜
材料:
葱,姜,蒜适量,盐2克左右,糖2克左右,生抽1勺,醋一勺,茭白200g,青椒一个,木耳香菇适量,胡萝卜一根,郫县豆瓣酱一勺,料酒一勺,,
下饭菜~鱼香茭白的做法的做法步骤:
步骤1,木耳香菇,开水泡发,胡萝卜,茭白洗净去皮
步骤2,去皮后的茭白
步骤3,香菇木耳,青椒,胡萝卜切丝
步骤4,茭白切丝
步骤5,开水断生,捞出
步骤6,锅内葱蒜炝锅,小火放入豆瓣酱一勺(我好辣,放的多,颜色较重),炒出红油后,放入青椒,胡萝卜,香菇木耳,翻炒
步骤7,最后放入茭白,醋一小勺,生抽一小勺,糖一小勺,料酒一小勺,翻炒均匀
步骤8,成品,
又麻又辣又香的水煮鱼的做法
超喜欢水煮鱼,吃起来没够,刚做好还不太入味儿,隔天吃才叫地道,嘻嘻,喜欢放豆芽,不过放豆腐也非常好吃。
材料:
草鱼两斤左右,绿豆芽,鲜辣椒适量,干辣椒适量,花椒适量,蒜头适量,姜少许,葱少许,郫县豆瓣酱适量,,
又麻又辣又香的水煮鱼的做法的做法步骤:
步骤1,开始片鱼,片鱼也很讲究的,菜刀按由头向尾的方向斜向入刀,千万别弄反了,要不鱼肉中的小刺就被切断了,鱼片就没法吃了,片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀,这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。鱼肉归鱼肉、鱼骨头归鱼骨头。
步骤2,加料酒,胡椒粉,盐,姜粒,蒜粒,淀粉开始腌制鱼片,至少也要腌半个小时
步骤3,把绿豆芽过水,其实不过也可以,但为了干净点,我还是稍微过了一下水。用容器盛好
步骤4,倒油,放入干辣椒,花椒炒一下,不要炒太久,要不会糊了
步骤5,盛上一半的干辣椒跟花椒待用
步骤6,然后倒入姜,蒜头,鲜辣椒,葱段,还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
步骤7,倒入水煮开,放点盐
步骤8,放入鱼骨头,煮10分钟
步骤9,盛入刚才放豆芽的容器里
步骤10,然后放入鱼片,煮开,再煮两分钟,不要煮久了,要不鱼肉会由嫩变硬。
步骤11,盛入刚才的容器
步骤12,把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
步骤13,烧油,看到冒泡就行了。浇在上面,听到噗嗤噗嗤的声音,再撒上葱花,香喷喷,又麻又辣的水煮鱼终于完成了。
下酒,下饭的超级好菜~~·香麻海兔子
食材明细:
主料::海兔俩斤,
辅料::大尖椒一根,美人椒两根,葱姜末30克,干辣椒10克,青花椒5克,
配料::盐半勺,老抽一勺,生抽三勺,郫县豆瓣酱一勺半,鸡精两勺,料酒一勺,糖半勺,
下酒,下饭的超级好菜~~·香麻海兔子的做法步骤:
1.将海兔子去掉眼睛和内脏,洗净备用,将葱姜切沫,备用。尖椒切块,美人椒切条,备用。
2.倒油,烧热,加入葱姜末,青花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱下锅炒香。
3.下入海兔子,大火烧制,加入盐,老抽,生抽,鸡精,糖。
4.这是会出大量的汤,大火把汤烧干,烹入料酒,加入尖椒,美人椒爆炒。即可出盘
5.来两张成品图!!!(超级大娃娃脸)
6.(超级大娃娃脸)
小贴士:
就辆个要点,海兔子一定要买至少俩斤,不然一炒就不出数了,其次,锅一定要烧干,再加料酒,不然达不到去腥提鲜的效果。
蒜苔酸豆角炒鸡杂-下饭菜/下酒菜的做法
先生喜欢吃各式卤菜,而我喜欢吃鸡杂,把鸡杂卤好再炒就满足了二个人的要求,蒜苔的辛辣、酸豆角的酸爽配以味美的鸡杂,实在很下饭,这样的菜我一般中午做,因为一定会多吃半碗饭,!
材料:
卤鸡杂(我只用了鸡心)250g,蒜苔150g,酸豆角100g,红辣椒4个,大蒜3个,姜片3片,盐适量,生抽适量,
蒜苔酸豆角炒鸡杂-下饭菜/下酒菜的做法的做法步骤:
步骤1,蒜苔、酸豆角切小段,姜切片,蒜籽切片,辣椒切辣椒圈
步骤2,鸡杂放入凉水入锅煮沸后捞出洗净血沫,放入卤水中卤制。(这步我就没有拍了),鸡心对切
步骤3,锅里烧开水放入蒜苔和盐焯水去除蒜苔的生味
步骤4,锅里热油爆香姜蒜
步骤5,放入蒜苔和酸豆角翻炒,放入盐和生抽
步骤6,放入鸡杂翻炒均匀,加少量水焖一下
步骤7,放入辣椒翻炒片刻即可出锅
步骤8,在这夏日不论是用来下酒还是下饭都是极开胃的
香煎舌头鱼的做法
蒸鱼和煎鱼味道差别很大。在我的家乡,过年煎炸带鱼是一道必备大菜,每家必备。这个是要年前就完成的。母亲总是备下好几盒带鱼,炸出一大盆,注意是一大盆。因为量大,炸炸还是值得的。可是平时吃一条两条,用煎最好,油少健康。当然蒸鱼最健康,但不一样的风味。铁锅煎鱼产生的是鸡蛋面粉还有鱼肉的咸腥气味混杂在一起出来的特殊香气,我从小习惯了这样的味道,觉得光闻一下就可以时光流转,仿佛回到小时候。这个煎的方法适合一切海鱼。带鱼,鲳鱼,舌头鱼。。。。。参与活动:#龙卷风烘焙食谱征集活动#
材料:
舌头鱼一条大的,鸡蛋1个,面粉少量,盐少量,
香煎舌头鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼买回来清洗干净划上几刀,先用盐抹上腌一下。起码半个小时以上
步骤2,然后拍上一层面粉。
步骤3,在盘子里打上一个鸡蛋,搅散。沾了面粉的鱼放进去裹上鸡蛋液。
步骤4,锅里加一点油,7成热。用手放在上面感到有热度上升。放进鱼两面煎。
步骤5,鱼肉熟的很快。鱼刚放进去的时候不要动它。火不要太旺。用铲子推能推动再翻面。
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