食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材精通吗?小编为此仔细地整理了以下内容《九层塔茄子——来自台湾的快手美味的做法》,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
我一直是茄子控。九层塔茄子是3年前来美国之后,在一家台湾菜馆第一次吃到的,从此每去必点,有时觉得比“万人迷”鱼香茄子还好吃。大家都知道台湾有名的三杯鸡少不了九层塔,如果喜欢那个味道的话,不妨试试做一道简单美味的茄子~
材料:
茄子2只,九层塔1把,大蒜3片,生抽1.5大勺,老抽/蚝油2小勺,盐0.5小勺,糖1大勺,,
九层塔茄子——来自台湾的快手美味的做法的做法步骤:
步骤1,大蒜切片,九层塔(罗勒)洗净取叶。茄子滚刀切,撒少量盐,放入微波炉叮2分钟,拿出来已经半熟——撒盐让其出水,并可有效抑制其下锅后吸油太多
步骤2,锅内放少量油,下蒜片煸炒出香味,然后下茄子,加入适量生抽、老抽/蚝油、糖,中火翻炒至软
步骤3,炒软后关火,淋入水淀粉勾芡,翻炒均匀
步骤4,最后放入九层塔,用余热翻炒均匀,盖上锅盖焖2分钟,让香味进入茄子后,即可出锅
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九层塔炒鸡蛋的做法
九层塔在大陆不太流行.但是在台湾.大家都爱吃...妳可以到厦门的菜市场的卖中草药店卖的到.或者可以买种子自己种
材料:
鸡蛋三个,九层塔一些,橄榄油一点,,
九层塔炒鸡蛋的做法的做法步骤:
步骤1,先把九层塔洗乾净,然後切碎.但也不要太碎
步骤2,把油热好.先煎蛋.然後把蛋黄打破.
步骤3,把九层塔放入
步骤4,一起炒.煎乾.
步骤5,炒好上菜
塔吉锅九层塔啤酒鸡的做法
啤酒除了能喝以外,还能在烹饪肉类时加入,啤酒中的麦香能巧妙的去掉肉食中的腥味,还能使肉类更加的入味鲜嫩。
材料:
鸡腿4-6个,九层塔30张叶子,葱段2根,红葱头3个,大蒜5粒,豆瓣酱3勺,生抽30ml(分开两次用),老抽10ml,麻油20ml,白糖10g,鸡粉2g,啤酒1罐,
塔吉锅九层塔啤酒鸡的做法的做法步骤:
步骤1,食材大集合
步骤2,先把鸡腿斩成大块,再用鸡粉、生抽、麻油拌匀腌渍20分钟。
步骤3,锅预热倒油下配料翻炒
步骤4,放入豆瓣酱炒香
步骤5,倒入鸡块,炒的到鸡肉颜色发白
步骤6,倒入啤酒、生抽、老抽、糖,开大火煮开
步骤7,盖上盖子开大火煮五分钟,中小火慢炖20分钟
步骤825,分钟后开盖子转大火收汤,汤收到底下还有1点点即可
步骤9,关火后加入九层塔,拌一拌盖上锅盖焖一下
步骤10,这个状态就可以出锅了
九层塔豆腐煲
食材明细:
九层塔300克,豆腐2块,酱油2大匙盐1小匙。
九层塔豆腐煲的做法步骤:
1.豆腐切成约3厘米的方块,入热油中炸至酥黄,捞起沥干油。
2.将炸好的豆腐盛入土锅(或沙锅),加水至没过1/2的材料,并加酱油、盐调味,以大火煮沸,改小火慢煲约15分钟,煲至收汁,熄火。
3.挑取九层塔嫩叶,洗净,沥干,加入锅中拌匀即可。
Tips:
一年四季都可食用。约每周佐食1~2次。
九层塔炒羊肉
食材明细:
主料::羊肉适量,九层塔适量,
辅料::黄瓜适量,姜片适量,
配料::香辣酱适量,
九层塔炒羊肉的做法步骤:
1.烧热锅倒入橄榄油把姜入放入。
2.然后加入羊肉片开始大火猛炒。
3.炒至断生入放一小勺香辣酱翻炒均匀(也可不放)。
4.倒入黄瓜一起翻炒。
5.炒均匀后调入少许生抽白糖,熄火之后放入九层塔搅拌一下即可上碟。
九层塔蛤蜊丝瓜汤
食材明细:
主料::蛤蜊300克,丝瓜1/2条,葱1棵,九层塔2棵,姜10克,
辅料::油1/2匙,胡椒粉1/3匙,香油1/2匙,
九层塔蛤蜊丝瓜汤的做法步骤:
1.把食材准备好,蛤蜊买回来要先用淡盐水泡水至少1小时让蛤蜊张开口把里面的沙子吐出来(淡盐水太咸太淡,蛤蜊都不会张口,要看着蛤蜊放调盐水)。丝瓜半条,姜10g,葱1棵,九层塔(九层塔和蛤蜊蚵仔都搭配非常好)1棵
2.蛤蜊在泡水期间换一下水,洗干净,把丝瓜削皮用滚刀式的方法切成块,姜切成丝,葱切葱花,九层塔洗干净摘下叶子待用(当然在煮的过程也可以放几滴酒和几颗泡好的红枸杞)
3.烧开400ml开水,把蛤蜊放进去,看到蛤蜊有稍张开就捞起备用(期间不要走开,蛤蜊太熟,鲜味都会跑掉哦)
4.再烧开一锅水,滴几滴油在开水里
5.把丝瓜放进开水里煮熟,要用勺子翻一翻
6.丝瓜开始变熟,把刚才有稍烫过的蛤蜊放进去
7.马上放九层塔,葱花
8.滴几滴胡麻油(香油)
9.撒上一点胡椒粉(喜欢清淡一点的可以不放盐,因为蛤蜊本来带咸味)
10.就可以享受鲜美蛤蜊丝瓜汤,十分钟左右就可以完成啦
小贴士:
怎么挑选文蛤,要选择壳光滑、有光泽的,外形相对扁一点。怎么区分哪些是活的蛤蜊,一般有两种方法,1是用手触碰外壳,能马上紧闭的,就是新鲜的,、;而不会闭壳,或壳一直打开的是不新鲜的。2是可拿两个蛤蜊相互敲击外壳,声音比较坚实的,比较新鲜;有空空声音的,则多是不新鲜的
感谢您阅读“97美食网”的《九层塔茄子——来自台湾的快手美味的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了九层塔茄子专题,希望您能喜欢!