食材构成了美食最基本的部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材有一定研究吗?以下是小编为大家收集的“彩虹翻糖杯子蛋糕的做法”欢迎你阅读与收藏。
今天这个蛋糕上了itunes的豆果美食的推荐大图,好开心~~~兴奋中~~~
材料:
杯子蛋糕6个,翻糖膏适量,色素适量,,
彩虹翻糖杯子蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,这个蛋糕下面的杯子是用的这个配方:http://www.douguo.com/cookbook/61882.html这个杯子蛋糕味道非常好,墙裂推荐大家做一次试试哦!
步骤2,翻糖的制作其实很像做手工,翻糖的质感也很像橡皮泥,原始的样子是白色的,需要添加不同的色素来调整。翻糖的味道偏甜,像这样的装饰,建议取下来永久保存,蛋糕吃掉就可以了。
步骤3,彩虹的颜色,我没有完全的做7彩,只选了这5个颜色也是很漂亮的。首先揉这个颜色的翻糖。揉好后擀成薄片,切成等宽等长的长条。
步骤4,长条的长度和宽度要根据你的杯子蛋糕的大小调整,切好大概在上面比一下高度和组合起来的大概的宽度即可。
步骤5,将5个颜色排在一起,在每片的侧边涂上高浓度的白酒,将5片按同样的顺序排在一起粘合,然后搭在擀面仗或者露露瓶子之类的圆柱型上面晾干。晾的时候要放在阴凉干燥处,不可爆晒,以免褪色。
步骤6,顶盖的颜色,我其实用的是白与蓝的大理石纹,在这个菜谱的第31步里有图解:http://www.douguo.com/cookbook/63063.html这样感觉比较像蓝天
步骤7,云朵就是揉了N多小圆球,每个上面左右各5个,最上面的先把彩虹粘上,再把外面的小坨摆上固定。翻糖的粘合都是用高浓度的白酒来操作,或者调一小块翻糖膏,弄稀了来粘。用白酒的时候要注意,不要涂太多,只在需要粘合的部分涂就可以了,不然粘了酒的部分会有印子不好看。
步骤8,杯子蛋糕上涂上甘那什:巧克力:淡奶油=1:1,稍稠一些涂在上面,再把翻糖装饰粘上即可。
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萌猫翻糖杯子蛋糕
食材明细:
主料::翻糖膏适量,杯子蛋糕3个,色素5个,白油适量,
辅料::蜂蜜适量,
萌猫翻糖杯子蛋糕的做法步骤:
1.需要的翻糖膏和色素,色素我用的基础四色加上黑色素,一共五个
2.手上抹少许白油取翻糖膏适量,用手揉至柔软光滑有弹性,将翻糖膏调出需要的颜色,我有一部分是做翻糖蛋糕剩下的
3.取一块翻糖膏大小可以自己掌握我的在10g左右,揉成鸡蛋的形状,小头在上大头在下
4.在大头的位置用翻糖工具压出纹路
5.取一根牙签从小头部分插进去
6.另取一块翻糖膏,重量与身体相同,(身体和头部1:1)揉成圆形,固定在身体上方
7.取小块翻糖膏,揉成水滴状,做成小猫的耳朵,粘在头部
8.黄色和黑色翻糖膏做眼睛
9.粘在面部
10.取蓝色翻糖膏揉圆装在面部作为鼻子
11.进行一下细节的装饰
12.沾上尾巴
13.再带上一顶小帽子,晾干定型
14.我还做了一只黄色的,颜色自己选择
15.准备杯子蛋糕,可以参考我的另外一篇菜谱,香草杯子蛋糕
16.表面抹一些蜂蜜
17.将翻糖膏擀开,铺在杯子蛋糕上
18.用手沿着杯子的边缘压一下
19.去掉多余的部分
20.将猫咪和蛋糕组装好,猫咪和蛋糕之间可以用牙签固定,接下来就随心所欲的装饰吧
21.成品
22.我做了三只,可爱不
小贴士:
食用的时候记得取出牙签
雪人翻糖杯子蛋糕(1)
食材明细:
主料::翻糖膏适量,杯子蛋糕2个,色素5个,白油适量,
辅料::蜂蜜适量,
雪人翻糖杯子蛋糕的做法步骤:
1.需要的翻糖膏和色素,色素我用的基础四色加上黑色素,一共五个
2.手上抹少许白油取翻糖膏适量,用手揉至柔软光滑有弹性,将翻糖膏调出需要的颜色
3.取大小相同的两块白色翻糖膏,揉圆,用牙签将他们组装在一起,分别为雪人的身体和头部
4.用翻糖工具压出眼部轮廓,以便固定
5.取黑色翻糖膏揉成大小相同的两个椭圆,作为雪人的眼睛,粘在面部
6.红色翻糖膏揉成锥形,作为雪人的鼻子。蓝色翻糖膏揉圆用牙签挑出纹路,粘在头部作为耳帽。蓝色和黄色翻糖膏分别搓成长条缠在一起围在脖子上作为围巾
7.再带上一顶小帽子
8.用翻糖笔沾少许红色色素画上嘴巴
9.准备杯子蛋糕,可以参考我的另外一篇菜谱,香草杯子蛋糕
10.将翻糖膏擀开,铺在杯子蛋糕上用手沿着杯子的边缘压一下,去掉多余的部分
11.将雪人组装在杯子蛋糕上
12.成品,请忽略后面那个不太成功的作品
13.成品
小贴士:
食用的时候记得取出牙签
彩虹杯子蛋糕
备好所有材料,黄油切小块放至无水无油的碗里室温软化。用打蛋器将软化后的黄油打散,分三次加入60g细砂糖打到融合。
材料:
主料:黄油100g,低筋面粉100g,泡打粉半勺,,
辅料:鸡蛋2个,白糖60g,香草粉半勺,食用色素红、黄、蓝,
彩虹杯子蛋糕的做法步骤:
1. 备好所有材料,黄油切小块放至无水无油的碗里室温软化。
2. 用打蛋器将软化后的黄油打散,分三次加入60g细砂糖打到融合。
3. 打至黄油体积膨大,颜色变浅。
4. 分三次加入打散的鸡蛋液,每次都要完全搅拌均匀再加入下一次。
5. 把100g低筋面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛,加入1/2小勺香草精,用刮刀翻拌均匀至无干粉状态。
6. 把面糊分别舀入5个小碗里并依次加食用色素搅拌均匀,这里我只用了红黄蓝三个颜色,绿色和紫色是用三原色调配出来的,烤箱200度预热。
7. 上色后的面糊用小勺一层一层的舀入放好油纸托的cupcake模具里。
8. 放入已经预热好的烤箱,175度上下火烤25分钟左右,烘烤结束取出放凉备用。
9. 这个时候可以做彩虹翻糖啦,取适量干佩斯加入食用色素分别调出需要的颜色。
10. 把每块颜色擀平,用模具压出形状,白色翻糖搓成小圆球做白云,彩色翻糖搓成圆条状分别黏合起来做彩虹,本来我是想把彩虹做成条状架在云上面的,但是不知道怎么了晾了一晚上彩虹都定不了型,所以我放弃了改成直接铺在云上面了。
11. 大功告成~纸杯蛋糕要把上面突出的部分切掉了再粘上做好的翻糖装饰哦~
蕾丝翻糖蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2只,糖65g,黄油适量,牛奶适量,低粉适量,
辅料::蕾丝粉20g,翻糖膏少许,
蕾丝翻糖蛋糕的做法步骤:
1.隔热水将鸡蛋与糖打发至稠
2.离热水继续打发至软三角
3.拌入低粉
4.将软化的黄油与牛奶拌入
5.烤箱预热180度 烤制18分钟左右
6.将蕾丝粉20g加入26-28g开水,用高速打蛋器打发40秒左右,刷在蕾丝模具上,等1到2小时干了之后使用。
7.将翻糖皮擀成自己需要的大小,放在蛋糕上
8.进行自己diy 翻糖蛋糕
9.用水沾上去就行了
双层翻糖蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉160克,鸡蛋8个,糖100 克 + 50克,油100克,牛奶100克,盐3克,香草精几滴,白醋几滴,
辅料::翻糖糖膏600克,甘佩斯100克,翻糖色素适量,黄油300克,糖粉150克,蛋白3个,
双层翻糖蛋糕的做法步骤:
1.将牛奶、50克糖、油放入一容器内,同时将蛋黄放入其中,蛋清打入无水无油的容器中;
2. 将蛋黄混合液搅拌均匀;
3. 加入几滴香草精搅拌均匀;
4. 加入过筛的低筋面粉和盐,充分搅拌均匀备用;
5. 将蛋清打出鱼眼泡时加入另外100克糖的三分之一,搅拌均匀后; 分两、三次加入糖搅拌均匀;
6. 在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;
7. 打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动;
8.将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中,将它们搅拌均匀;
9. 将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中,将它们搅拌均匀;
10. 倒入所需要的模具中;
11. .放烤箱前先振动两下,再放入预热好170度烤箱中;
12. 中下层45分钟,烤好后拿出来倒立在网架上,将蛋糕切平;
13. 制作奶油糖霜: 黄油室温软化, 加入糖粉,
14.用电动搅拌器搅拌成羽毛状;
15. 依次加入蛋清, 搅拌均匀后再加入下一个,最后混合好备用;
16. 将奶油糖霜涂抹在蛋糕表面和四周;
17.同时将两个蛋糕表面都涂抹平,放入冰箱中冷藏一下定型;
18.将翻糖糖膏加入粉色色素, 调颜色;
19. 调制到喜欢的颜色后就在案板上先铺些粉,开始擀皮;将翻糖皮擀到足够大的直接,能完全覆盖蛋糕;
20. 利用擀面杖将翻糖皮移到蛋糕上;
21. 用小刀切去多余的边;
22. 再用平铲将表面及四周抹平,整理好;
23. 上层蛋糕颜色想浅一点后擀成大圆片;
24.同样的方法将上层蛋糕包好;
25. 利用家中寿司HOLLEKITY的模具, 先将红色放在结子上;
26. 再放入白色的翻糖, 按压下去;
27. 再倒扣出来,这样HOLLEKITY的头就做出来了;
28.调团黑色的面团, 制作它的眼睛和胡须;
29.粘上胡须; 用黄色的翻糖作为它的鼻子;
30. 再分别按比例做出身体、胳膊和腿;
31. 由于头比较重,用牙签固定身体; 当然也可以固定胳膊和双腿;
32. 这样HOLLEKITY就完成了;
33. 调制一团黄色的翻糖,用蝴蝶模具按压,这样一个蝴蝶就完成了;
34. 将蝴蝶放在手臂上;
35. 将两个蛋糕(8寸和6寸)的蛋糕放好;
36. 按压一个圆形放入中间;
37.搓些小球作为珍珠放在两层的结合处;
38. 擀一白色长条, 用花边模具按压,
39.去除多余的部分, 就形成了一条花边;
40. 将它粘在底层蛋糕的边缘;
41. 在模具中先扑些粉,将糖膏按压所需的模具中(宁愿少,不能多,但要将底部铺满);
42. 倒出来后树叶就完成了;
43. 将它粘贴在底层蛋糕的四周;
44. 用小花模具按压些小花;
45. 中间粘点蜂蜜,将珍珠糖放在中间作为花朵;
46. 将小花朵随意的粘在上层蛋糕表面上;
47. .最后将刚制作好的HOLLEKITY放在上层蛋糕中间。
小贴士:
1. 蛋清要打在无水无油的容器中,打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式,要从下往上挑;
2. 家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物,蛋糕模拿出来要马上倒立过来,以免塌陷;
3. 我是选用的戚风蛋糕胚,当然可以按自己喜欢的选用蛋糕体;而且我的蛋糕没有分层加入其他的水果或者奶油糖霜,怕成品后的翻糖蛋糕太甜;这些就可以随意按自己喜欢随意调整;
4. 翻糖蛋糕的蛋糕皮直接用翻糖糖膏;而制作的装饰就需要用糖膏和干佩斯按1:1的调和在一起,这样制作的装饰品更易定型和保持持久;
5. 这次选用的意式奶油糖霜,它操作起来比较简单,注意加入蛋白的时候要一个搅拌好了,再加入下一个搅拌;将奶油糖霜即可以用作抹平或者中间夹心,抹平后放入冰箱中冷藏一下更易定型;
6. 将翻糖皮平铺在蛋糕时一定要注意,擀得一定要大,要大于蛋糕直接和2个高度,多余的边裁掉,因为要是小了,不能完全包住,揭下来的糖膏就会浪费了;
7. HOLLEKITY的形状其实相对来说很简单,自己捏或者用模具都可以,我是看到家里有寿司模具就充分利用了,以前博客中也有自己捏的;由于它的头比较重,最好用牙签固定一下;其他的装饰都可以随意。
感谢您阅读“97美食网”的《彩虹翻糖杯子蛋糕的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了翻糖花卉蛋糕专题,希望您能喜欢!