食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材是怎么样看待的呢?在此,你不妨阅读一下风靡各地的街头小吃——咖喱鱼蛋的做法,但愿对你的学习工作带来帮助。
咖喱鱼蛋,想必大家都不会陌生吧,是时下非常受欢迎的小吃。带有点点辣味但又散发着诱人的独特香味,咖喱汁渗入到鱼蛋中,鲜味弹牙,加上土豆的经典配搭,多美味的下饭菜,偶尔吃一顿很不错哦!参与活动:#爱仕达寻找面点女王菜谱征集活动#
材料:
土豆1个,红萝卜1个,鱼蛋适量,咖喱块2块,咖喱酱适量,盐适量,水适量,,
风靡各地的街头小吃——咖喱鱼蛋的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所需材料
步骤2,首先将土豆切块,泡入清水中
步骤3,红萝卜切块
步骤4,鱼蛋清洗干净
步骤5,电饭煲里面加水选择煮饭程序,加入材料,煮至土豆7成熟,再加调味料,土豆煮至软烂后适量加点淀粉水
步骤6,香喷喷的咖喱就简单完成了
步骤7,可以先把咖喱鱼蛋吃完,然后再用酱汁配方特好
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香港街头小吃 | 咖喱鱼丸的做法
香港,除了是购物天堂更是公认的美食天堂。去香港必须要吃的美食中,街边小吃占了一大半。炸大肠、牛腩粉、蛋挞、菠萝油、虾子面、各式甜点,还有我们今天要介绍的咖喱鱼丸。鱼丸的Q弹鲜嫩,配上浓厚的咖喱酱汁,独具风味又兼具营养与能量。虽是街边小吃,却非常适合在家自制。闲暇的周末午后,快速来一份港式咖喱鱼丸,再配上喜欢的啤酒,看本书、追个剧,幸福就是这么简单。我们这份食谱将会侧重于咖喱酱汁的做法,作出的咖喱酱汁,会比你在香港街头吃到的更为浓厚香醇,这道菜甚至可以叫做鱼丸咖喱。你可以把浓浓的、冒着热气的咖喱酱汁舀到白米饭上,直接作为正餐。
材料:
港式鱼丸2包,植物油,分开3汤匙,小洋葱,剁碎5个,面粉1½汤匙,泰式咖喱酱60g,鸡汤470ml,椰奶80ml,黄咖喱粉3汤匙,生抽1汤匙,现磨白胡椒粉⅛茶匙,现磨黑胡椒粉⅛茶匙,糖½茶匙,
香港街头小吃 | 咖喱鱼丸的做法的做法步骤:
步骤1,备好所需食材。
步骤2,在平底锅中加入2汤匙油,小火加热。油热后加入小洋葱碎炒至变色。
步骤3,加入面粉,翻炒均匀,需要炒一分钟左右。
步骤4,将锅中的洋葱和面粉拨到一边,在锅中央放入1汤匙油和泰式咖喱酱。翻炒出香味。
步骤5,接下来,加入鸡汤,搅拌均匀,煮沸收汁。加入黄咖喱粉。
步骤6,加入椰奶。
步骤7,加入酱油、白胡椒、黑胡椒、糖。搅拌均匀。
步骤8,最后加入港式鱼丸。
步骤9,加盖小火炖10分钟,直到咖喱酱汁变得更浓稠,鱼丸内部充分受热。趁热将咖喱鱼丸装盘上桌,或用竹签串起来当零食跟朋友分享。
步骤10,想象自己在旺角街头边走边吃。浓浓的港式美味。
【家乡味锅巴洋芋】-----风靡重庆街头小吃
食材明细:
主料::土豆2个,香叶适量,葱适量,孜然适量,蒜适量,辣椒面适量,花椒面适量,五香粉适量,盐适量,
【家乡味锅巴洋芋】-----风靡重庆街头小吃的做法步骤:
1.土豆去皮,切成粗条,用流水冲去表面的淀粉
2.放入锅中煮熟,煮的时候加几片香叶,煮的时间不宜太长,五分钟足够了
3.煮好的土豆条捞出来控干水分
4.锅中热油,放土豆条小火干煸,一直煸至土豆表面略显金黄,大半洋芋块都起了锅巴状
5.倒入配料,蒜、辣椒面和孜然粉,用锅铲进行翻炒爆香,让辣椒面和孜然粉均匀地附在土豆条上,小火翻炒。
6.香味四溢后加入花椒粉,五香粉,盐两勺,还可以加一点咸菜末,在撒上葱花即可
曾经风靡街头的韩国馒头
食材明细:
主料::原料1:高粉175克,低粉75克,酵母2克,盐1克,鸡蛋1个,牛奶100克,白糖50克,泡打粉2克,
辅料::原料2:白糖5克,低粉面粉10克,白芝麻20克,
曾经风靡街头的韩国馒头的做法步骤:
1.将原料1 混合,揉至表面光滑。
2.继续揉至扩展阶段。
3.基础发酵至两倍大。
4.分割成12份,松弛10分钟。
5.取一小面条,擀开约长20厘米。
6.由上往下卷起。
7.继续松弛10分钟。
8.将面团从中切开。
9.切口粘上原料2的混合物。
10.将面团放入事先抹好油的8寸烤盘里,用手按扁。我抹的是玉米油,如果你想更香的话,就抹黄油吧。
11.在每个面团上戳个洞。
12.放到温暖的地方进行二次发酵,温度38-40度,约30分钟左右。
13.二次发酵好后,表面刷一层油,也可不刷哈,烤箱230度预热。
14.将面团放入烘烤12分钟,烤好后立即取出脱模。
小贴士:
烤盘内一定要涂油,比平时稍多点,不然底部不酥脆、脱模也会跟悲催的。
咖喱鱼蛋的做法
七仔鱼蛋太贵了,自己学着做,可以狂吃啦,效果杠杠的。
材料:
四海鱼蛋几十粒,好侍原味咖喱2块,咖喱粉半勺,水适量,盛记辣椒酱若干,,
咖喱鱼蛋的做法的做法步骤:
步骤1,好侍咖喱开封取两块放到锅里然后再加半勺原味咖喱粉,再加入约600ml的热水,煮开后加入鱼蛋
步骤2,千万不要盖盖子,不然会溢出的,鱼丸受热膨胀很厉害的,还有不要放盐,煮开后大概五六分钟就能吃啦。然后蘸点盛记辣椒酱,效果杠杠的,做了记得交作业啊小伙伴们。
街头小吃春卷
春卷的做法很简单,当然这建立在春卷皮是买来的前提下,芥末和甜醋是春卷的精华,将芥末抹在春卷皮上,然后将拌好调味的各种蔬菜丝卷起来,再倒一些甜醋,就OK了,吃的时候甜醋经常会流在手上,小朋友们当然不会忘记,在吃完春卷后把手指也舔一下。
芥末是那种黄黄的中式芥末,我今天没有,就用的绿芥末,甜醋一般是卖家自己熬制好的,我用醋和白糖代替了。
原谅我今天拍照不是按照我们吃春卷的习惯来拍的,因为我如果先将调味拌进去,再卷,菜菜会马上蔫掉,照片拍出来效果确实欠佳,就只好这样拍了。
儿时记忆中的街头小吃-----春卷
原料:春卷皮
配菜:胡萝卜、白萝卜、莴笋、海带丝、石花、香菜
调味:生抽、芝麻油、花椒油、香醋、白糖、鸡精、辣椒油、芥末
春卷的做法
1、这是干石花。
2、用40度左右的清水浸泡2个小时。
3、准备好其他的蔬菜。
4、刨成丝。
5、海带丝煮一下,捞出来晾凉。
6、泡好的石花去掉杂质,再用清水清洗一遍。
7、准备好调味汁。
8、淋在菜菜上,拌匀。
9、准备好春卷皮,先在春卷上抹一些芥末,然后放上蔬菜,卷起来即可。
小贴士:
1、有一种说法,是红白萝卜相克的问题,说如果一起吃会影响维C的吸收,我个人倒是对食物相克的问题不太在意,如果你很纠结这个,可以只放其中一种。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
懒人咖喱鱼蛋的做法
材料:
鱼蛋(我用的是炸鱼蛋哦!)适量,蟹子包适量,芝士包适量,百梦多咖喱一块,椰浆一勺,,
懒人咖喱鱼蛋的做法的做法步骤:
步骤1,先在锅内放水煮开,然后放一块咖喱,再放一勺椰浆搅拌一下,然后把鱼蛋,蟹子包,芝士包放进锅内,煮至鱼蛋浮上来,再转小火煮15分钟即可!
街头小吃——铁板豆腐
食材明细:
主料::豆腐一块,
辅料::韩式辣酱适量,
配料::蚝油适量,生抽适量,白糖适量,孜盐适量,辣椒适量,葱花适量,
街头小吃——铁板豆腐的做法步骤:
1.豆腐切片
2.平底锅放少许油,煎豆腐至两面金黄盛出备用
3.用调料表里的酱料调成一碗酱备用
4.葱花爆锅,加青椒粒
5.倒入调好的酱料,烧到起大泡,浇在豆腐上即可
6.成品,撒孜盐,葱花
小贴士:
调料也可以按自己的喜欢调配
街头小吃奥尔良香肠
经常在街头看见小店门口摆着卖香肠的机子,一根根诱人的香肠散发着香味吸引着人们去品尝,但却有报道说,一些不良商贩用劣质猪肉制作香肠,想想就感到一阵怕怕,其实想做出好吃又卫生的香肠一点也不难,要不咱们一起往下看看吧
在家自制健康卫生又美味的街头小吃--奥尔良香肠
用料:猪肉10000克、肠衣1根、奥尔良腌、肉料70克、姜汁150毫升、淀粉1.5汤匙、鸡蛋1枚
奥尔良香肠的做法
1.猪肉洗净剁成茸
2.加入一枚鸡蛋拌匀,并少量多次地加入姜汁水搅匀
3.淀粉加入适量清水拌匀后,少量多次慢慢地拌进肉末中
4.加入奥尔良腌肉粉拌匀,腌制30分钟左右
5.取一个灌肠器,把肠衣套在上面,塞进肉末
6.制成香肠,然后挂在阴凉干燥的地方,风干一个晚上,这样皮就会脆了
7.空气炸锅180度,预热5分钟后,放入香肠进行炸制,空气炸锅的优点是可以不放一滴油炸制食物,并且还会把食材中多余的油脂炸出来,这样吃起来就更加地健康了
8.期间可取出炸篮晃一下里面的香肠,使之上色受热更无均匀,18分钟后,即可取出享用了
奥尔良香肠的做法小提示
1.香肠灌制时不宜灌得过满,过饱,如果肠体有空气,可用一枚针扎一下,排出气体
2.口感可随个人喜好而调制,比如香辣,原味,麻辣等
3.肠衣可到菜市场购买,如没有,可到万能的某宝看看哈,我买的这种肠衣可以灌制2-3斤肉类
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
香港经典街头小吃:【碗仔翅】的做法
碗仔翅是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹,其材料以粉丝为主,以淀粉将汤煮至浓稠,并加入老抽和生抽弄成棕色,佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等。碗仔翅本身没有鱼翅成份,但其外观与高汤鱼翅相近,并以小碗盛载,因而叫作“碗仔翅”。
材料:
猪肉馅100克,竹笙5个,鸡蛋1个,干香菇4个,干木耳10克,素翅200克,盐6g,胡椒粉6g,酱油10g,马蹄粉20g,
香港经典街头小吃:【碗仔翅】的做法的做法步骤:
步骤1,竹笙用清水浸泡洗净,去掉网状的部分,切成段。
步骤2,干香菇用清水浸泡洗净,切成片。
步骤3,干木耳用清水浸泡洗净,切丝。
步骤4,素翅用清水泡软。
步骤5,葱姜放入清水中浸泡30分钟,浸泡的时候,用手将葱姜用力捏一捏,让葱姜的味道进入水里,泡成葱姜水。
步骤6,肉馅里放入盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡蛋用力搅拌,使肉馅搅打上劲,粘稠。
步骤7,做一锅水,放入姜片。
步骤8,水开后,将肉馅依次用两个小勺来回按压,整成小鱼的形状(如图所示),放入开水中。将肉馅都弄好以后,煮至水再开,将猪肉盛出备用。
步骤9,木耳和香菇放入煮10分钟。
步骤10,准备一锅高汤,没有的话就用热水和浓汤宝。
步骤11,马蹄粉提前用清水稀释,比例是1:2,3勺马蹄粉,6勺清水准备好。
步骤12,将高汤中加入些泡香菇的水和煮过猪肉和香菇的水,煮开。
步骤13,一点一点的放入稀释好的马蹄水,边放入马蹄水,边用勺子搅拌,直至汤汁变得有些浓稠。
步骤14,放入老抽调色,生抽调味。小火煮5分钟。
步骤15,将所有材料:煮过的猪肉、木耳、香菇、竹笙、素翅一起放入高汤中煮开,再煮5分钟即可。吃之前可以再根据个人口味放入适量的醋、胡椒粉、辣椒油。
步骤16,成品图
街头小吃鱼饼串
这几天寒流来袭,真的是冻死了,厨房里也冻得像冰窟,原本爱吃的甜点、水果这种天气碰都不愿意碰,牙齿都在打颤,只爱冒着热气的连汤带水的吃食,所以今天就做了这个韩剧中经常出现的街头小吃:鱼饼串。去过几次韩国都是在冬天,大街上逛着鼻子冻得通红的时候,随便找个路边摊基本都有这个鱼饼串和炒年糕,吃两串鱼饼再喝一杯鱼饼汤,从头暖到脚浑身上下都舒服了。
鱼饼淘宝有卖,关键是汤头,这次用海带熬煮了汤头,觉得还挺不错的,既清爽又鲜美,还能把海带也串起来吃,一点不浪费。因为热量不高,连汤带水吃两串也没有罪恶感,实乃节日宅在家追剧宵夜良伴。
街头小吃鱼饼串节日宵夜良伴
材料:鱼饼、海带、竹签、盐、鸡精
鱼饼串的做法
1、海带洗净切片加水放锅里熬煮。
2、鱼饼用烫过的竹签串好。
3、串好的鱼饼。
4、把煮好的海带捞起,剩下汤备用。
5、把海带也用竹签串起来。
6、把串好的鱼饼和海带放到汤中煮几分钟即可。
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黑木耳和海带能一起吃:海带营养丰富,不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症,还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用,两种食物若搭配食用,其营养可更加丰富,对人体内所需的营养
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
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