食材文化是我国美食文化的重要组成部分,没有好的食材,不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大,哪些食材让你感兴趣?下面由小编帮大家编辑的《自制手擀面版川味名吃【担担面】开胃重口味拌面的做法》,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
拌面果断是夏天必备主食~参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
面粉,水,盐,猪肉末,碎米芽菜,酱油,料酒,辣椒油,糖,复合酱油自制,花椒面,鸡精,鸡汤,熟花生碎,香葱,,
自制手擀面版川味名吃【担担面】开胃重口味拌面的做法的做法步骤:
步骤1,[做肉臊]猪肉剁成末
步骤2,起油锅。放入肉末煸炒
步骤3,至煸出油分。颜色金黄
步骤4,加入酱油,料酒,辣椒油,糖调味(看到有人加面酱的。宿舍有剩。我就顺便扔进去了)
步骤5,加入碎米芽菜搅拌均匀即可。放在一边备用
步骤6,[做面条]面粉和水加入少许盐(大概两三百克面粉1茶匙盐)揉成比较硬的面团。为了表现面团的硬度专门拍了左图。揉成团后看得出比较干燥
步骤7,多揉搓使表面光滑。放冰箱醒一夜(我习惯提前准备面团第二天直接用。如果当天做就醒1-2小时吧)
步骤8,把醒好的面团擀开
步骤9,撒一些干粉。裹在擀面杖上
步骤10,将面皮擀大。重复几次(每次都撒干粉)
步骤11,擀成厚约2MM的面片
步骤12,面片撒干粉。四折叠起来
步骤13,切成宽约3MM的面条
步骤14,把面条抖开来
步骤15,面条先放在笼屉上蒸10分钟
步骤16,然后再下锅煮熟
步骤17,[调面酱]准备复合酱油(这个要提前准备好):酱油100G,白糖25G,红糖25G,香醋20G,丁香2颗,桂皮1小段,八角2个,香叶1片,草果1个,小茴香1小撮和葱姜混合。加入100G清鸡汤煮沸后小火熬煮至液体量变成原来总量的一半。捞出香料备用
步骤181,汤匙芝麻酱,1汤匙复合酱油,1茶匙鸡精,1茶匙花椒粉,1汤匙辣椒油和适量清鸡汤搅匀备用
步骤19,调好的面酱浇到煮熟捞出的面上。撒上花生碎,香葱和肉臊。即可
步骤20,成品~
步骤21,成品~
步骤22,成品~
97msW.com相关推荐
手擀面~鸭蛋面的做法
面团很硬,手揉会非常费劲,可以当作减肥。
材料:
小麦面粉400g,鸭蛋184g,盐4g,,
手擀面~鸭蛋面的做法的做法步骤:
步骤1,所有材料混合,厨师机从低速慢慢搅匀,全部混合后调到最高速,大约10分钟左右。
步骤2,搅拌过程中随时观察面团状况,差不多5分钟左右会开始略微光滑。
步骤3,十分钟左右面团完全融合,光滑柔软有弹性。这时将面团取出,盖上湿布松弛半小时。
步骤4,松弛好切小块,压面机压出来就好啦~~~按自己喜好可以团成80克一个的面饼,晒干密封保存即可,吃的时候随吃随取,方便快捷~~~~
手擀面的做法
食材明细:
主料::小麦粉300克,
辅料::豆角200g,黄瓜100g,番茄3个,鸡蛋2个,盐适量,油适量,芝麻油适量,生抽适量,
手擀面的做法的做法步骤:
1.小麦粉中慢慢添加水,搅拌成絮状后,揉成光滑的面团
2.盖上锅盖,醒一下面团,期间将配菜处理好,面团也就醒好了,大概二十分钟的样子
3.醒好的面团擀成大薄片,用刀切成段,把每一小片叠起来
4.叠好的面皮,切成丝就是手擀面啦
5.趁醒面的时间,把豆角和黄瓜切丝和丁
6.黄瓜切丁
7.番茄切片
8.豆角丝和黄瓜丁一起下锅翻炒
9.调入适量盐和生抽,即成拌面菜
10.手擀面下入开水中,煮至七成熟过凉水备用
11.番茄先翻炒一下,加入煮面条的汤,放入打散的鸡蛋,适量盐和几滴芝麻油做成番茄蛋汤,原汤化原食
12.开饭啦
小贴士:
想要面条更筋道,可以在和面的时候加入一个鸡蛋
手擀鸡蛋拌面
禾然有机提供的调料礼包。有素食佐餐酱有机豆瓣酱禾然有机酱油和禾然原酿酱油。禾然有机礼盒,之前用过他们家的产品,非常不错,一如既往的喜欢。一拿到奖品,我就喜欢上了素食佐餐酱,就想到了做拌面。面当然是要自己亲手擀制的,这样吃起来面条才劲道,而且顺滑。
所以现在都不爱外面买现成的面条,想吃面条了,自己和面,花不了多少时间。就可以吃到自己做的面条,原汁原味,无添加,还是很值得的。今天做了鸡蛋面,拌上佐餐酱,不咸不淡,也不会很辣口,香香的。拌着面非常好吃,素食也很美味哦!
素食也美味---手擀鸡蛋拌面
材料:面粉300克、盐巴少许、鸡蛋一颗、素食佐餐酱
手擀鸡蛋拌面的做法
1、面粉加入少许盐巴,鸡蛋,慢慢加入少许温水,和成相对偏硬点的面团,醒30分钟左右
2、把面团分成4等份、取一面团,擀成薄薄的圆形状
3、从面片的一边卷起,可以撒少许干粉防粘
4、卷起的面团切成一段段的
5、把切好的小面段展开,一条面条就做好了
6、锅里烧水,水开后放入面条
7、煮熟后捞出,盛入大碗中
8、加上少许素食佐餐酱拌匀即可开吃啦,也可以加上自己喜欢的调料
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
香菇肉酱面——自制手擀面
食材明细:
主料::面粉1杯,
辅料::青菜2颗,
配料::凉水适量,香菇肉酱适量,
香菇肉酱面——自制手擀面的做法步骤:
1.面粉加少许清水,用筷子搅成絮状。
2.用手和成三光面团。
3.案板上撒少量干面粉,把面团放在案板上,用手压扁。
4.用擀面杖擀成尽量薄的薄片。用刀子切成条状,喜欢细面的切细点,喜欢粗的切粗点。
5.边角余料切成大小均匀的面块,如图。我切得太嗨皮了,忘了拍照了,o(╯□╰)o。
6.锅置火上,置入适量清水,烧开。先放洗干净的青菜进去烫软,捞起备用。
7.然后煮面条。自己擀的面,比较韧,可以多煮一会儿。煮好后捞起,放青菜,蘑菇肉酱【做法参照《自制蘑菇肉酱》】,盐,鸡精即可。
小贴士:
揉面、擀面这种体力活可以交给男同志来做。(^o^)/~
手擀面 。
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋1个,
辅料::西红柿1个,香菜1棵,蒜适量,
配料::盐适量,
手擀面 。的做法步骤:
1.在面粉中打入一个鸡蛋,然后用温盐水和面。
2.用筷子把面搅成须状。
3.揉成面团,然后盖盖饧一个小时。
4.取部分面团揉匀后,按扁用擀仗擀开。
5.从一头将面团卷在擀面杖上,慢慢将面团擀薄。
6.擀成合适薄度的大面片。
7.擀到自己想要的厚度后,展开面片在上面撒些薄面,然后将面片折叠,将折叠好的面片切成细条,宽度随意。
8.然后把切好的面条抖开,撒些薄面以防粘连,晾半小时。
9.锅水上水煮开后下面条,手擀面比较好熟,煮一回即可。
10.拌上炒好的西红柿即可吃了。
感谢您阅读“97美食网”的《自制手擀面版川味名吃【担担面】开胃重口味拌面的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了川味拌面专题,希望您能喜欢!