食材指制作食物时所需要使用的原料,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材有一定研究吗?经过整理,小编为你呈上白切肉辣椒红油面的做法,请收藏并分享给你的朋友们吧!
天气热了,没啥胃口,这个凉面很适合,没胃口的时候吃点辣的,很开胃
材料:
辣椒面6汤匙,八角1个,香叶3片,花椒1汤匙,大蒜3瓣,生姜4片,白芝麻2汤匙,色拉油1碗半(小饭碗),盐1汤匙,面条适量,绿豆芽适量,五花肉适量,葱适量,,
白切肉辣椒红油面的做法的做法步骤:
步骤1,先把五花肉放锅里,加入水、小葱、生姜、料酒煮熟,筷子可以轻松插就去就行了,你也可以放高压锅或者电饭锅煮,
步骤2,接着做辣椒油,材料都准备好
步骤3,锅里倒入一碗半油,吃饭的小碗,开中火,放入花椒、茴香、香叶,三分钟左右捞出,火不要太大,焦了就发苦
步骤4,捞出花椒之后,放入大蒜和生姜,炸到金黄捞出
步骤5,这时候油温已经非常高了,辣椒里放入1汤匙盐,然后把锅里的一半油浇入辣椒
步骤6,把芝麻放进去,再把剩下的一半滚油倒入
步骤7,红红的辣椒油就做好了,香气四溢啊
步骤8,准备好面条和豆芽
步骤9,锅里水开了之后,加点盐,把面条和豆芽分别放入汆水
步骤10,汆熟的面条和豆芽盛出,拌点盐和麻油或者橄榄油,防止粘成一团
步骤11,把刚才烧好的五花肉切片,再浇上辣椒油
步骤12,拌匀就可以吃啦,非常香啊
步骤13,酥酥的五花肉,加上辣椒红油,超好吃
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正宗辣椒红油的做法
心蓝从小贪吃,每次厨房一开火,心蓝就凑到灶台前,贪婪地望着锅里的,飞速地抓着碗里的,呵呵。那时候,觉得我家和袁叔叔家的东西是最好吃的。唯一一个没有被心蓝在厨房提前享用过的食材可能就是辣椒红油,只能看着流口水,不能立马下口消灭,偏偏他又是如此之香,简直是痛苦的回忆,童年偷吃的阴影啊。长大后,从小练就的刁嘴发挥了无穷的威力,带给心蓝无尽的烦恼。每次朋友下馆子都要心蓝同往,点菜没别人的事,心蓝包揽。吃菜没心蓝的事,少有心蓝觉得出色的美食,朋友却吃的很满足。心蓝只有拼命喝酒的份,结果,因为啤酒喝得太多,一度变成一个胖子,减肥又成了心蓝的每日必修课。外面的食物不合心蓝胃口,那咱就自己做。心蓝做食物喜欢多做一些,一个人吃不完,就分送给朋友,结果更惨,现在那些家伙被心蓝养得挑剔的很,外面的饼干、面条、牛肉干、肉脯、牛肉酱……都不吃了。馋了就一个电话:“兄弟,2斤曲奇,5斤酱啊,多放点牛肉哈。对了,上次做的那个幻彩蝴蝶面不错,我MM很喜欢,也别做多了,来个5斤就成!”简直是@#¥%
材料:
朝天椒100g,二荆条100g,泰辣50g,菜籽油500g,香料适量见做法,香草适量详见做法,花椒粉2g,花生米100g,
正宗辣椒红油的做法的做法步骤:
步骤1,朝天椒、二荆条、泰辣泡水6小时,洗净剪段
步骤2,朝天椒、二荆条、泰辣打成较粗的粉末,分别盛放,加水润湿
步骤3,坐锅起油,菜籽油中火炼熟,离火将油温降至3成热
步骤4,下洗净的花生米,中小火,搅拌油炸至花生米频繁爆响,起锅沥油
步骤5,锅离火,待油温降至3成热时,下八角、桂皮、香叶、丁香等香料,中火升温至5成热,搅拌油炸至香料完全出香,捞出丢弃
步骤6,锅离火,待油温降至3成热时,下大葱、小葱、洋葱、姜片、蒜子,中火升温至5成热,搅拌油炸至香草完全出香汁,捞出丢弃
步骤7,下二荆条粉,中火升温至5成热,搅拌油炸3分钟
步骤8,下朝天椒粉,搅拌油炸3分钟
步骤9,下泰辣粉,搅拌油炸3分钟
步骤10,下清水适量,保持油温5成热,不断搅拌,慢慢熬制
步骤11,待辣椒油中不再冒出热蒸汽,加入花椒粉和盐,搅拌均匀,起锅
步骤12,将辣椒油盛放在耐热容器内,撒芝麻,浸泡至少24小时即可使用
白切肉
食材明细:
猪肉(后臀尖)2500克,虾酱150克
白切肉的做法步骤:
1. 猪后臀尖去皮、洗净;
2. 洗净的猪肉放入冷水锅里,用旺火煮开,撇去浮沫;
3. 再放上竹屉,再用重物压住,使肉块不能浮起,加盖,用小火焖煮约1 小时,至猪肉断生,即可捞出;
4. 然后,肥膘面朝上,用净布遮盖,避免变色。虾子酱油装碟,待用;
5. 食用时,切去白肉块上的大部分肥膘,切成约6厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的薄片;
6. 按顾客需要量将薄肉片整齐地排于盘中;
7. 上菜时,带虾子酱油碟。
小贴士:
1. 猪肉煮断生,用竹签插入肉中,抽出不见血水溢出,火候为佳;2. 吃时去掉部分肥膘,一般在肉上留0.2 厘米厚的肥膘,肉片切得愈薄愈好。
辣椒油油面的做法
第一次上传菜谱偶滴厨艺只学了一小丢丢呵与喜爱美食的筒子们共勉罢!加油!
材料:
手工油面适量,小葱末适量,盐少量,酱油少许,自制辣椒油适量,食用油少许,鸡精少许,胡椒粉少许,
辣椒油油面的做法的做法步骤:
步骤1,食材全家福
步骤2,锅底烧开水
步骤3,把调料(食用油少许,酱油少许和鸡精盐少许)调在面碗里备用!
步骤4,水开了手工油面下锅煮,煮的过程用筷子搅拌一下
步骤5,煮沸二三分钟熟了!
步骤6,用漏勺捞出过凉开水!
步骤7,锅底开水直接泡调料碗中……
步骤8,过好凉开水的油面进调好的面汤碗中洒葱末淋上辣椒油!
步骤9,超简单是不是!
白切肉的做法
家里人喜欢吃酱香型的肉,能体现肉本身原有味道的做法就是白切,而酱油刚好又把白切肉的味道体现到及至。
材料:
五花肉500g,蒜5瓣,酱油少许,料酒少许,姜少许,,
白切肉的做法的做法步骤:
步骤1,一条五花肉外加三片姜。
步骤2,放入煮沸的水中。
步骤3,加一勺料酒。
步骤4,盖上锅盖,煮至肉用筷子能戳进,而且拔出的筷子头上没有肉渣和血时,说明肉煮好了。
步骤5,捞起放凉。
步骤6,准备酱油。
步骤7,蒜瓣拍成蒜泥。
步骤8,加入酱油。
步骤9,五花肉冷却后,切薄片。
步骤10,装盘。
步骤11,肉蘸酱,开吃!(完成)
卤味白切肉
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::花生米适量,卤汁适量,麻辣调汁适量,冰块适量,
卤味白切肉的做法步骤:
1.五花肉放进上锅里卤香,
2.卤好的五花肉,
3.好香的卤肉,
4.冰块,
5.将卤好的卤肉趁热捞进冰块里,
6.用冰块快速降温,肉片更香脆。
7.趁这个时将花生粉炸香,用棒槌棒碎,
8.去皮,
9.冰镇好的卤肉切片,
10.码盘,
11.备麻辣调汁,
12.倒进麻辣调汁,
13.撒上花生粉即可。
小贴士:
卤味白切肉适合夏日里的菜肴。
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