食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？下面由小编帮大家编辑的《四色螺旋蛋黄酥的做法》，相信一定会对你有所帮助。
在前年中秋之时，我做了一次螺旋蛋黄酥，那时候刚接触烘焙，小心翼翼的磨蹭了4个小时做出了4种颜色的蛋黄酥，有抹茶、可可、紫薯和原色，出炉后看到成品，十分欣喜，起码第一次做还是做成功了。现在回头看看当时拍的成品图，真的感觉自己进步了，如今做的蛋黄酥看起来有模有样。愿我们不忘初心，继续走在烘焙的美好道路上。
材料：
油皮材料：，中筋面粉75g，猪油27g，糖粉15g，水30g，红色油酥：，低筋面粉15g，红曲粉0.5g，猪油8g，黄色油酥：，低筋面粉13g，南瓜粉2.5g，猪油8g，绿色油酥：，低筋面粉14g，抹茶粉2g，猪油8g，紫色油酥：，低筋面粉13g，紫薯粉2g，猪油8g，馅料：，咸蛋黄8个，红豆沙200g，
四色螺旋蛋黄酥的做法的做法步骤：
步骤1，先处理蛋黄，去去腥味，把蛋黄沾上或喷上白酒，放入预热好的烤箱中层，上下火170度，约5分钟。
步骤2，把豆沙分成8等份，每份是25克。取一份豆沙包入一个咸蛋黄，收好口。
步骤3，依次全部包好揉圆，放旁备用。
步骤4，把油皮材料放入面包机桶内，按照水、糖粉、猪油，最后中筋面粉的顺序。启动面包机和面功能，时间设定为30分钟。
步骤5，揉至30分钟可以拉出薄膜，面团柔软且有弹性、有韧度。
步骤6，揉好的油皮面团用保鲜膜包好，室温静置30分钟。
步骤7，接着来做油酥的部分，把对应的果蔬粉和低筋面粉以及猪油分好在碗内。
步骤8，用手揉匀成团，若觉得油酥面团比较干，可以适当在添加一点猪油，油酥一定要柔软，请大家按实际情况调整干湿程度。
步骤9，油皮醒发好后，平均分成4份，盖好保鲜膜。
步骤10，取一份油皮，用手按扁，放上一份油酥。
步骤11，利用虎口把油皮慢慢往上推着包起来。
步骤12，直到全部包裹好，捏紧收口即可。
步骤13，其余的也一一包好，收口朝下放置，盖好保鲜膜，避免干皮。
步骤14，取一份包好的油酥皮，用擀面杖从中间往上往下各擀一下，不要反复擀，成牛舌即可。（油酥湿度够的话，就很容易擀开且不会出现白头，若有白头，也可以选择切掉白头的部分）
步骤15，从上往下卷起来。
步骤16，盖好保鲜膜，静置15～20分钟。
步骤17，取一份静置好的油酥皮，用手压扁，用擀面杖再一次从中间往两头擀开。
步骤18，从上往下卷起来。
步骤19，盖好保鲜膜，静置15～20分钟。
步骤20，待面团静置好后，用刀从中间切开，一分为二。
步骤21，取一份切开的卷卷，用手掌压扁，再用擀面杖擀开，中间厚周围薄，中间的圈圈部分尽量不要擀开。
步骤22，把擀开的面皮翻个面，有纹理的那面朝下，放上一枚馅料。
步骤23，依然利用虎口慢慢往上推。
步骤24，包裹完毕，收好口。
步骤25，一一摆入不沾烤盘内，收口朝下放置。
步骤26，放入预热好的烤箱中层，上下火180度30分钟。若上色后可以盖锡纸，防止蛋黄酥颜色过深。
步骤27，成品图。
步骤28，成品图。
步骤29，成品图。
步骤30，成品图。
步骤31，成品图。
97msw.Com扩展阅读
【四色丁】
食材明细：
主料：：青豆适量，玉米适量，胡萝卜适量，年糕适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，橄榄油适量，
【四色丁】的做法步骤：
1.将年糕洗净切丁，胡萝卜去皮洗净切丁，青豆、玉米洗净。
2.锅里放水，等煮沸后将年糕放入，煮2分钟左右捞出沥水。
3.把锅清洗下，弄干锅后，加热倒入油，之后放入青豆、玉米和胡萝卜丁，翻炒一会，再加入年糕丁。
4.最后加入小半碗水，等烧熟后，加入1勺盐左右（按个人口味调），关火加入一小勺鸡精，即可起锅。
四色吐司
食材明细：
主料：：面包粉200克，牛奶125克，鸡蛋两个，
辅料：：紫薯50克，菠菜50克，南瓜50克，
配料：：黄油100克，盐5克，糖30克，
四色吐司的做法步骤：
1.面包粉、鸡蛋、牛奶、酵母、黄油、菠菜汁用料理机打出泥、南瓜、紫薯蒸熟打成泥待用
2.准备面包粉、盐、酵母、菠菜、紫薯、南瓜、牛奶、鸡蛋、黄油
3.用面包机和最外面的白色的面皮，大家都懂得怎么发制！！（基本的发酵方法什么颜色都不放只要白色的）
4.用南瓜泥发酵第二层皮
5.紫薯泥发酵第三层皮
6.用菠菜汁发酵第三层皮
7.四色面和好后的样子、放入盆中第一次发酵！！
8.经过两个小时的发酵后的样子（注意哦发酵好后是原来和好面的两倍大的样子哦）
9.拿一小块面抒成椭圆形，分别擀成四个饼
10.把四色饼分别摞放到一起（我的顺序是白面、紫面、南瓜面、菠菜面）
11.然后卷起来成一个大大的椭圆形
12.放入面包桶内准备第二次发酵（面包机提前预热10分钟）
13.碗中打一个鸡蛋留着刷面包的最上面一层
14.看面包比刚才刚放进面包桶大很多了吧，这个时候刷上鸡蛋液
15.盖上盖子准备烤制（我用面包机12档直接烤制1个小时）
16.哈哈，美味的面包出炉啦！！
17.看我的彩虹面包切成片的样子（好看吗）嘿嘿 你们懂的 给我最亲爱的人！！
18.换个角度再看看
DIY超详细的做法-----四色酥糕
食材明细：
主料：：玫瑰粉20克，糯米粉适量，普通面粉100克，绿豆粉50克，杏仁粉50克，黑芝麻粉50克，
辅料：：白糖粉适量，
配料：：法式风味糖浆适量（玫瑰味），麻油适量，玉米油适量，盐适量，牛奶适量，
DIY超详细的做法-----四色酥糕的做法步骤：
1.1、这是全部粉类（上锅炒熟）和干玫瑰花碎
2.2、首先中小火将糯米粉放入铁锅里炒熟至微黄（一定要耐心慢慢炒，不然会焦糊）
3.3、黑芝麻清水洗净，放入炒锅炒熟，再用搅拌机里的磨粉杯将其磨成粉
4.4、这是甜杏仁粉。
5.5、这是炒熟了的普通面粉。
6.6、这是炒熟的绿豆粉（超市有卖生的粉）。
7.7、这是干的玫瑰花（用湿布擦一下表面，去掉浮灰），只要花的表面，去掉根、芯。
8.8、用搅拌机磨成粉末。
9.9、将炒好的糯米粉、普通面粉、糖粉、玫瑰花粉按比例放入盆里
10.10、这是玫瑰味法式风味糖浆60克+麻油30克（应该放玉米油才好，）
11.11、将粉类用筛网筛一下，在搅拌的过程中又加入了一些麻油。。没有称重量（有点串味了，因为麻油味很重。）
12.12、拌好后再一点一点慢慢地加入牛奶（热后放凉的），慢慢用手搓成粉末状，。（加入牛奶的多少，以粉不结块且能成型为好）
13.13、这盆里是熟绿豆粉、糯米粉、糖粉、少许盐，同样过筛。
14.14、倒入烧沸后的玉米油和麻油用筷子将其拌匀。再慢慢加入牛奶，用手慢慢搓成粉末
15.15、这是新败回来的模具。看上面说明是压鸡蛋的，可我家里的鸡蛋太小（草鸡蛋），压不成形，现在正好用来当模具用
16.16、用小勺将调成的玫瑰花粉末放入模具里，压实
17.17、还有LOVE心形饼干模具（用保鲜膜垫底）、星形模具，
18.18、压实后反扣过来，漂亮吧。
19.19、LOVE。。这个模具太薄，不容易成型。
20.20、还是这个模具好用。。
21.21、再来一张。。“情人节”快乐！！
小贴士：
一、粉类要事先用炒锅炒熟，颜色微微发黄，有米面的香味即可。
二、我用的是玉米油，也可使用自己喜欢的油。如：各种色拉油、黄油、猪油，但一定要事先熬熟，
这样口感才好。
三、加入牛奶（果汁 、凉开水也可）量的多少，以粉不结块且能成型即可。
四、粉类可以随时变化成自己喜欢吃的口味，如可可味、抹茶味、果味等
四色小炒
食材明细：
主料：：豆皮200克，洋葱1个，胡萝卜1个，尖椒1个，
辅料：：油1汤匙，盐8克，味精2克，生抽1茶匙，葱适量，水淀粉少许，
四色小炒的做法步骤：
1.主辅料： 洋葱、尖椒、胡萝卜、豆皮
2. 把豆皮切象眼片。
3. 胡萝卜去皮洗净切片。
4. 尖椒去蒂切块。
5.洋葱切块。
6.热油，炒香葱花，先放入胡萝卜片炒匀，再放入豆皮。
7. 翻炒均匀加生抽。
8. 加适量的清水。
9. 烧制2分钟左右。
10. 放入尖椒。
11. 再放入洋葱。
12. 炒匀，加盐、味精调味。
13. 淋入水淀粉勾薄芡。
14. 芡汁糊化后，即可关火。
15. 出锅装盘，即可上桌。
小贴士：
1、豆皮烧的要软糯一些才好吃。
2、尖椒和洋葱要吃脆口。
食材大全《四色螺旋蛋黄酥的做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了蛋黄酥的做法专题，希望您能喜欢！
