中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材,你有哪些见解呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《赤豆芋圆汤的做法》,不妨参考一下。希望你喜欢!
来墨尔本留学后接触了很多南京的朋友,北方人的胃也变得越来越南京。越发的喜欢红豆与芋圆搭配的口感几经钻研与实践,大家来喝一碗改编的赤豆芋圆汤吧
材料:
芋头200g,红薯200g,紫薯100g,赤小豆一杯(电饭煲量杯),木薯粉120g,糖10g,黑米半杯(电饭煲量杯),糯米半杯(电饭煲量杯),
赤豆芋圆汤的做法的做法步骤:
步骤1,红豆黑米糯米请先混合均匀,浸泡一天或一夜浸泡好的米和红豆放进电饭煲按照煮粥一杯米的水位线加入清水(如果喜欢喝稀一点的就加入1.5杯煮粥水位线的清水)按下煮粥键
步骤2,接下来做芋圆适量的芋头,红薯/南瓜,紫薯蒸熟,确保蒸透后分别碾成泥,放凉备用
步骤3,在每一份薯类中加入适量的红薯淀粉,可以揉成团就行揉成团后把各个面团搓成长条再切小丁自制芋圆就做好了做一锅开水把一顿饭量的芋圆放进开水中煮到飘起来芋圆变胖就可以捞出了捞出后放进凉水/冰水中可以确保芋圆的q弹口感(剩下没吃完的生芋圆可以在外面裹上一层红薯淀粉,放入保鲜袋冰箱冷冻层,等想吃的时候直接拿出来煮就可以了)
步骤4,等电饭煲里的红豆粥熬好后放进去芋圆再加适量的糖这道中式养生甜点就做好啦
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私家芋圆的做法
窗外寒风瑟瑟,周末怕是只能窝在家了,电视看了大半天,开始遍寻充饥暖胃的小食,看看食材皆俱,那么试着做份芋圆吧
材料:
红薯80g,紫薯80g,木薯粉150g,红豆10g,绿豆8g,花生15g,龟苓膏20g,牛奶180ml,红茶包1个,冰糖适量,炼乳少许,,
私家芋圆的做法的做法步骤:
步骤1,综合食材大起底;
步骤2,红薯、紫薯分别洗净,对半切开,隔水蒸至软熟;
步骤3,蒸熟的红薯、紫薯均去皮,分别捣成薯泥;
步骤4,在捣好的薯泥里分次加入木薯粉,搅拌,揉至薯团不再粘手,搓成长条,切成均匀的小块;
步骤5,红豆、绿豆、花生洗净,加入冰糖、清水,蒸至成蜜豆,龟苓膏切成均匀的小块,备用;
步骤6,汤锅入水,水沸,下入芋圆,煮至芋圆渐浮起,滤水捞出,放入凉水中;
步骤7,另取一锅,倒入牛奶,煮至微沸,放入红茶包,调入炼乳,搅拌成奶茶;
步骤8,碗中依次放入滤水芋圆、红豆、花生、绿豆、龟苓膏块,倒入奶茶液,即可。
红枣芋圆甜汤
食材明细:
主料::紫薯200克,红心红薯100克,南瓜100克,木薯粉300克,红枣5粒,西米1把,玉米粒1把,苹果1个,
辅料::红糖3勺,蜂蜜适量,
红枣芋圆甜汤的做法步骤:
1.南瓜、红心红薯分别蒸熟,压成泥
2.分别加入木薯粉揉成软硬适度的团,
3.搓成条,切小段,撒点木薯粉防粘(两种芋圆颜色很相近)南瓜芋圆是切的小段,红心红薯芋圆是搓的象汤圆
4.紫薯蒸熟
5.压成泥
6.加入木薯粉
7.揉成团,搓成条,切成小段,撒点木薯粉防粘
8.准备红枣芋圆甜汤的食材
9.芋圆下沸水锅里煮至浮起
10.即时投入冷水里
11.过凉水捞出备用
12.玉米粒、红枣隔水上气蒸10分钟
13.苹果切丁
14.红糖加入一小饭碗开水,煮拌到红糖溶化关火,倒入蒸好的玉米粒、红枣、煮透明的西米、苹果丁、芋圆拌和好
15.拌和好上面食材后温度已降到50度以下,这时加入一小勺蜂蜜拌匀,即可开吃啦!
小贴士:
1.蜂蜜要在甜汤降到50度以下才加入。
红豆芋圆甜汤
食材明细:
主料::大芋头1个,可可粉适量,抹茶粉适量,草莓粉适量,芒果粉适量,红豆适量,木薯粉适量,
辅料::砂糖适量,冰糖适量,
红豆芋圆甜汤的做法步骤:
1.芋头一部分切片(做芋泥260g),一部分切块(放在红豆汤里)蒸熟~
2.用勺子碾碎
3.100g木薯粉,加适量砂糖加热水搅拌成块状
4.加入芋泥搅拌
5.搅拌完很粘稠,然后少量多次添加木薯粉,直到成团不粘手也不硬的状态。
6.把揉好的面团分成几份,分别加可可粉,抹茶粉,草莓粉和芒果粉。
7.做各种小造型~
8.白色做成小包子,绿色做成南瓜啊,小叶子啊等等,发挥想象~
9.粉色面团做小果子,发挥想象力~
10.每个颜色的面团最好分别煮熟,因为煮的时候都会掉色~
11.煮熟的芋圆吃不掉可以放冰箱冷藏,下次吃的时候放微波炉打30秒可恢复柔软。不过最好的保存方法是不要煮,做好造型的沾一些粉放冷冻里,下次吃的时候煮一下就好了哦~
12.红豆提前泡水一晚上,第二天加入冰糖煮开。一部分用料理机打成红豆沙,留一部分红豆直接吃,再摆上煮好的芋圆和芋头,美美的糖水一碗~
13.红豆汤可以煮熟了放凉,冰箱冷藏一下,更可口哦~
招牌芋圆的做法
(另外新写了个芋圆详细的菜谱可以在我的主页找哟)除了我写的材料之外还可以自己加一些别的东西比如绿豆啊薏仁啊芸豆啊神马的..冬天可以把红豆热一热打底夏天可以自己做个牛奶刨冰打底爽歪歪呀~~
材料:
南瓜(照道理是用红薯我家刚好有南瓜就用了南瓜),紫薯,香芋,红小豆,西米,龟苓膏,鸡蛋,牛奶,白砂糖,木薯粉,淡奶油(可不放),,
招牌芋圆的做法的做法步骤:
步骤1,红豆提前泡好倒锅里放两倍水煮熟(如果没有提前泡好那么就煮好一遍之后打开锅子加些水再煮一遍)煮熟之后盛出待凉结沙的时候再加入白砂糖拌匀可加入少许淡奶油也可不放
步骤2,南瓜紫薯香芋切片隔水蒸熟...分别把煮熟的南瓜紫薯香芋压成泥.分别加入适量的木薯粉(南瓜的水分比较多需要倒出多余的水分再加木薯粉紫薯会相对水分少一些可能还会要加一丁点水)揉成团不粘手就可以擀成条切小块了(加了木薯粉的面团和加了面粉的面团不一样没有那么大的弹性容易散只要能够轻轻的擀成条捏成团就好了不要加过多的木薯粉否则会太硬)
步骤3,锅里水烧开放入做好的芋圆煮至都浮起来表面呈透明即可捞出过凉水然后放入碗里加少许糖拌匀(也可以在做芋圆的时候加一些糖或者糖水我是在做的时候忘记放糖了)
步骤4,锅里水烧开后加入西米(水量要多一点)我是用电高压锅一般都是盖上盖子调煮饭时间煮好之后焖几分钟用一般的锅子的话可能要重复一两次煮和焖的过程煮一会焖一会....西米焖至透明捞出过凉水放入碗里加少许糖拌匀
步骤5,牛奶加热至快开时关火鸡蛋取蛋清(蛋黄可以做蛋糕做蛋卷等等)加入适量白砂糖打散至糖融化待牛奶温度降下来表面形成一层皮之后沿着碗边把表皮戳个洞将牛奶倒入蛋清(碗里稍微留一丁点牛奶以免奶皮粘在碗底)搅拌均匀之后利用勺子或者筷子沿着牛奶碗的碗边缓缓倒入奶皮会慢慢升起...(其实奶皮没弄好也没关系我蒸出来一样很好反正是做芋圆用表面不漂亮也没影响的)盖上保鲜膜隔水蒸十分钟焖2分钟端出
步骤6,龟苓膏切小块之前蒸紫薯和香芋的时候可以切几小块待用或者是用压好的泥也可以利用勺子把紫薯泥或者香芋泥弄成团
步骤7,把煮好的各种材料放入碗里上面放上几块香芋紫薯或者是香芋泥紫薯泥还可以撒一点花生碎就完成啦...
台湾芋圆的做法
台湾鲜芋鲜是比较出名的,也是我大爱的一款甜品,记得今年6月份去台北的时候在哪里吃了好几碗,我喜欢那种好Q润的感觉,而且那边的番薯/芋头的味道很浓,不像这边那些冒牌的,纯粉末的感觉,姐姐总是每天在我耳边唠叨着,叫我给她做芋圆来吃,这一唠叨就半个月了。。。是就用了红薯,紫薯和红豆这三种材料----,其实我做得慢的原因是我没有提前泡红豆哇,好讨厌的说,我用电磁炉弄了一个小时,最后关火焖一会,才能软绵绵的,只有软绵绵的红豆才好吃,一定要把红豆煮烂,做好煮牛奶,我把之前剩下的椰汁也倒下去了,再加上一勺子的炼奶,味道居然超级的赞啊。(
材料:
红薯4个,紫薯2个,红豆适量,细砂糖适量,木薯粉适量,牛奶500ml,椰浆100ml,炼奶1勺子,
台湾芋圆的做法的做法步骤:
步骤1,番薯洗干净,中间切开几份,这样容易熟。
步骤2,水煮滚,隔水把红薯和紫薯蒸熟透。
步骤3,蒸红薯的时候一起煮红豆,红豆提前用水泡,加入水和细砂糖,煮滚以后转慢火焖熟,这一步我没有泡,简直浪费时间。
步骤4,蒸熟的红薯和紫薯分别装入两个盘子中,趁热加入细砂糖。
步骤5,趁热用勺子压碎。
步骤6,加入适量的木薯粉,用手搅拌均匀,这个每个人用的量不同,很难说明,湿就加多点,就可以了。
步骤7,这就是揉好的番薯团了。
步骤8,把其搓成长条,切成小份,这一步你们切小点哇,我明明已经切很小了,但是煮的时候会发大,所以影响外观,哇哈哈…
步骤9,.再煲开一煲水,先加入红薯。
步骤10,用铲子铲一下底部防粘,当全部红薯滚上面2分钟就可以了。
步骤11,捞起红薯,马上放入一盘可饮用的冷水中浸泡一会。
步骤12,.很Q润吧
步骤13,再用同样的方法去煮紫薯。
步骤14,煮好的红薯和紫薯分开装,然后用奶锅倒入牛奶,椰奶和1勺子的炼奶,煮滚,马上关火。
步骤15,最后煮熟的红豆和芋圆放入碗底,淋入奶,就可以食用了
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