任何可吃的东西，都可称之为食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材，你对食材有一定研究吗？小编特别整理来自网络的完美轻乳酪的做法，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
甜宝喜欢芝士蛋糕，特别喜欢重乳酪，但也担心她吃的太胖，总是做轻乳酪给她，她也总会嫌弃我奶酪放的不够多，哈哈！在网上试了很多个配方，对小年人宝宝的配方再作修改，终于做出不被甜宝嫌弃的轻乳酪了！组织细腻、入口即化！这是一个八寸的量，可做两个六寸。
材料：
A奶油奶酪250克，A淡奶油50克，A黄油80克，A牛奶100克，B牛奶40克，B玉米淀粉25克，柠檬汁几滴，鸡蛋4个，糖80克，，
完美轻乳酪的做法的做法步骤：
步骤1，把A材料放入盆中，隔热水搅拌均匀
步骤2，搅拌好的奶酪糊细腻无颗粒
步骤3，把B材料先混合均匀，倒入A中搅拌均匀
步骤4，加入蛋黄搅拌均匀
步骤5，这是搅拌好的面糊，很细腻
步骤6，蛋白滴入柠檬汁打发，分三次加入白糖，打至湿性发泡即可，就如图中的大弯勾
步骤7，取三分之一蛋白和奶酪糊翻拌混合，剩下的蛋白分两次和奶酪糊翻拌均匀
步骤8，烤箱预热175度，中下层放装了水的烤盘，上面架上烤网（这就是隔水浴），烤盘加水一起预热，蛋糕入炉时在烤盘里再加些凉水，175度烤35分钟后转150度40分钟，具体看自己的烤箱情况。
步骤9，看这内部组织，细腻的让你舍不得吃！
步骤10，给孩子当早餐也是极好的！
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完美轻乳酪蛋糕(1)
食材明细：
A料：：奶油奶酪225克，淡奶油50克，
B料：：牛奶50克，
C料：：蛋白4只，柠檬汁1小勺，
D料：：蛋黄8个，
辅料：：牛奶90克，黄油80克，玉米淀粉25克，糖80克，
加入蛋白：：玉米淀粉10克，
完美轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.将模具抹油散粉备用。
2.A料准备。奶油奶酪 225克；淡奶油 50克；牛奶 90克；黄油 80克。
3.B料准备。牛奶 50克；玉米淀粉 25克。
4.C料准备。蛋白 150克（约4只）；柠檬汁 1小勺；糖 80克；玉米淀粉 10克。
5.D料准备。8只蛋黄。
6.将A料放一深碗。隔水加热搅拌至顺滑无颗粒。
7.将B料混合均匀。
8.将混合好的B料倒入顺滑的奶酪糊里，拌匀。
9.分次加入蛋黄，搅拌均匀。
10.将面糊过筛2次。
11.C料的蛋白加入柠檬汁打至粗泡。
12.分三次加入细砂糖和玉米淀粉混合物打至中性偏湿。
13.取三分之一蛋白泡沫入面糊里翻拌均匀，再将拌好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白泡沫里，翻拌均匀。
14.将模具包裹2层锡纸。
15.将面糊倒入模具，震去气泡。
16.放入预热好的烤箱，水浴法烤制。180度30分钟转至150度40分钟。
小贴士：
轻乳酪蛋糕容易出现的问题是：
缩腰、开裂、布丁层等等，请一定注意以下几点，认真细心，一定能做出完美的乳酪蛋糕
* 解决缩腰问题：模具处理，最好能使用固底模，因为活底模具即使包了锡纸，也会发生意外进水的情况，不沾的固底模是最好的选择，使用前底部垫油纸，四壁涂黄油洒低粉防粘。这点很重要，蛋糕只有不附著在模具壁上，才会自如地涨高和回落，不至于哪里沾住了，形成扭曲的侧面
* 解决表面开裂问题：一方面要严格控制温度和时间，同时加上自己的判断。过高的温度会使蛋糕开裂。另外，蛋白打发的程度非常重要，这款乳酪蛋糕要求打发到中性偏湿，这样蛋白霜和乳酪蛋黄糊的质地是基本相同的，很容易相拌。几乎没有哪一个乳酪蛋糕会需要将蛋白打至硬性，所以一定注意，最多打发到湿性程度，这是蛋糕表面不开裂的重要因素。
* 解决布丁层的问题：出现布丁层，最可能的原因就是消泡，在最后一个步骤，蛋白霜与蛋黄糊相拌的过程中，手法要轻柔快速，不能以划圈的手法，应该是切拌，以刮刀从底部翻起，横向划“Z”或纵向以“切”的手法，左手转动盆子，配合不断地将蛋糕糊从底部翻起的动作，直至混合均匀
* 如何切出完美的切面：切蛋糕前将刀在火上加热，每切一刀，将刀上沾附的蛋糕擦干净后，再次加热切下一刀，就能切出整齐的切面，一把好刀非常重要，推荐贝印的波浪齿刀具。
【轻乳酪蛋糕】用心打造完美奶酪蛋糕的做法
涛妈磕了好久的奶酪蛋糕，直到近期才磕出比较满意的蛋糕，对于这样的轻乳酪蛋糕，我是一直磕的不是太完美，主要还是开裂和回缩的各种问题，也试过不少方子和温度，一直磕的不是太稳定，反复磕后，才总算是找到了比较适合自己机器的方子和配方。在这里，涛妈把磕这么久的经验跟大家分享一下吧，不一定是理论，只是我本身的一点心得，希望能给大家一点帮助，说不对的地方，大家不要来拍砖哈！一、关于配方，网上有很多不一样的配方，不敢说谁的配方好，谁的配方不好，各人的口味不相同，所以，配方来说，大家按照自己喜欢的口味进行一定的增减。二、关于温度时间，涛妈一直磕在这个地方，每一台的家用烤箱多少都会存在温差和火力的问题，涛妈家的旧版长帝，相对一般的烤箱，火力更旺一点，上色会更快一些，所以，经常的，我会中途加盖锡纸，或者在最上面加上一个烤盘，用来隔离一点上火，对于温度和时间，大家永远记得一点，仅供参考。时间和温度，必须在一次次的制作中进行调整，这样才能更好的找到合适自己机器的时间和温度。三、关于水浴后缩腰的问题，涛妈对这个问题，在找到合适的温度和时间后，又再磕了缩腰的问题，对于这个问题，网上有两种说法，一是出炉后2-3分钟后立刻脱模，二是在烤箱焖半小时后再取出脱模，对于我本身来说，更喜欢后面的这种方法，因为一样的配方，一样的时间，涛妈的蛋糕使用第一种方法，缩腰了，但用后一种方法，就一点问题没有了，所以，涛妈用后面的方法。四、对模具的选择，乳酪蛋糕无论用不粘还是粘的模具，最好还是加上不粘油纸围上一圈，不只是方便脱模，我感觉在最后的焖制时间里，不粘油纸还能帮助蛋糕挺立，不容易回缩塌腰。呵呵，涛妈的个人总结，不一定是正确的理论，供大家参与一下呢。乳酪蛋糕的美味,细腻，相信吃过的，都会喜欢上，再加上乳酪本身就是好的东西，多吃点，有营养哈！参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#
材料：
鸡蛋3个，奶油奶酪125g，低筋面粉25g，牛奶50g，黄油30g，糖45g，白醋几滴，，
【轻乳酪蛋糕】用心打造完美奶酪蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，取一小锅将奶油奶酪和牛奶放进去，另取一大锅，锅内加入适量的水。
步骤2，隔水加热，将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒,再将黄油加入奶油奶酪里。搅拌至黄油溶化，搅拌均匀至看不到油星。
步骤3，将锅取出，分次加入三个蛋黄，加一个搅拌一个。
步骤4，搅拌均匀再放入另一个，动作快速均匀。
步骤5，再加入过筛的低筋面粉。
步骤6，快速搅拌均匀，最后搅拌好的蛋黄糊，相当的细腻。
步骤7，这时，取一烤盘，盘里注入7分满的约70度的温水，放入烤箱最下层，180度预热。蛋白加入几滴白醋和砂糖。
步骤8，先高速，再低速的打成湿性发泡可拉出软软的弯勾的状态。
步骤9，取一部分蛋白到蛋黄糊里。
步骤10，由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。
步骤11，模具四壁抺上适量的黄油，底和四壁加上不粘油纸。
步骤12，将搅拌好的蛋糕糊倒入摸具里，轻摔几下，震出大气泡。
步骤13，在浴水的烤盘上层放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤。180度30分钟（涛妈的烤箱约15分钟，上色就已经很好了，最上层加了一个烤盘，现在多数的烤箱火温，要是上色不明显，就不要再加烤盘了），再转140度30分钟，好了后，不要取出来，放烤箱焖30分钟。
步骤14，焖好后的蛋糕取出脱模。
步骤15，做好的蛋糕，放冰箱冷藏一晚，口感更好哦。
【轻乳酪蛋糕】用心打造完美奶酪蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，奶油奶酪125g，低筋面粉25g，
辅料：：牛奶50g，黄油30g，糖45g，白醋几滴，
【轻乳酪蛋糕】用心打造完美奶酪蛋糕的做法步骤：
1.取一小锅将奶油奶酪和牛奶放进去，另取一大锅，锅内加入适量的水。
2.隔水加热，将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒,再将黄油加入奶油奶酪里。搅拌至黄油溶化，搅拌均匀至看不到油星。
3.将锅取出，分次加入三个蛋黄，加一个搅拌一个。
4.搅拌均匀再放入另一个，动作快速均匀。
5.再加入过筛的低筋面粉。
6.快速搅拌均匀，最后搅拌好的蛋黄糊，相当的细腻。
7.这时，取一烤盘，盘里注入7分满的约70度的温水，放入烤箱最下层，180度预热。蛋白加入几滴白醋和砂糖。
8.先高速，再低速的打成湿性发泡可拉出软软的弯勾的状态。
9.取一部分蛋白到蛋黄糊里。
10.由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。
11.模具四壁抺上适量的黄油，底和四壁加上不粘油纸。
12.将搅拌好的蛋糕糊倒入摸具里，轻摔几下，震出大气泡。
13.在浴水的烤盘上层放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤。180度30分钟（涛妈的烤箱约15分钟，上色就已经很好了，最上层加了一个烤盘，现在多数的烤箱火温，要是上色不明显，就不要再加烤盘了），再转140度30分钟，好了后，不要取出来，放烤箱焖30分钟。
14.焖好后的蛋糕取出脱模。
15.做好的蛋糕，放冰箱冷藏一晚，口感更好哦。
小贴士：
1：奶酪蛋糕选择品质好的奶酪会更美味哈，奶酪的品质直接影响蛋糕的口感哈！
2、蛋白打发不能打的太过硬挺，只要打发到可以拉出软软的弯勾的状态就行了，太硬挺的话，烤的时候容易开裂哦。
3、表面上色要加盖锡纸或者加上一层烤盘哈，不然，烤出大黑脸的哦。
4、我是最下层放烤盘有水，然后再放一层烤网来烤，这样烤出来的蛋糕，底不容易出现水汪汪的感觉。
5、隔水浴烤的奶酪蛋糕，最终总体长的不会很高，基本只比入炉前高出一点点，不要跟戚风蛋糕的高度来比较哈。
乳酪蛋糕的做法【完美】
食材明细：
主料：：奶油芝士0.220kg，牛奶0.26kg，乳酸黄油0.1kg，蛋黄0.1kg，面粉0.035kg，玉米淀粉0.035kg，蛋白0.16kg，
辅料：：柠檬汁0.02kg，糖0.135kg，
乳酪蛋糕的做法【完美】的做法步骤：
1.【乳酪蛋糕的做法-制作乳酪糊】先将准备好的奶油芝士倒在打蛋盆里放在室温下自然软化。软化之再加入差不多40g的糖，用电动打蛋器一起搅拌至顺滑状态（用电动打蛋器打奶酪的时候最好放在我们准备好的冰袋上哈，因为打发的过程会摩擦生热，影响正常的打发工作）。
2.【乳酪蛋糕的做法-制作乳酪糊】乳酪打至顺滑之后，用分蛋器分离4个鸡蛋，然后将蛋黄放到乳酪里（蛋清留着用来制作蛋白霜），用电动打蛋器打发到均匀状态（蛋黄我是分了4次加入的，一次加1个蛋黄，这样电动打蛋器能打得更加均匀~）。
3.【乳酪蛋糕的做法-制作乳酪糊】接着，往乳酪糊里加入准备好的牛奶、乳酸黄油和适量的柠檬汁，用搅拌工具慢慢地搅拌至均匀状态。
4.【乳酪蛋糕的做法-制作乳酪糊】接下来将35g的面粉混合35g的玉米粉之后，用面粉筛一起筛入蛋黄糊中，慢慢地搅拌均匀直到蛋黄糊光滑细腻，看不到任何颗粒（到这一步，乳酪糊基本上就做好了，接下来我们就要开始制作蛋白霜啦~）。
5.【乳酪蛋糕的做法-制作蛋白霜】将分离的蛋清倒入打蛋盆，先不加糖，用电动打蛋器打成粗泡状态。
6.【乳酪蛋糕的做法-制作蛋白霜】打成粗泡状态之后再开始加糖（共95g）。先加1/3的砂糖，然后将电动打蛋器调整到中高速，将粗泡状态的蛋清打成细腻的泡沫。然后再加1/3的砂糖，转高速将细腻泡沫打到呈现纹路状态。
7.【乳酪蛋糕的做法-制作蛋白霜】最后放入剩余的所有砂糖，用电动打蛋器将蛋白霜继续打至湿性发泡状态，大概就是蛋白霜有纹路而且雪白光滑状，提起打蛋器时，勾起的小尖儿带点弹性但是尾部又稍微有点弯曲的样子（自己弄得不明显，就直接百度了，大家凑活看哈）。
8.【乳酪蛋糕的做法-制作乳酪蛋糕】蛋白霜弄好之后，取1/3蛋白霜加入到乳酪糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀；然后再取1/3的蛋白霜加入到乳酪糊中，也用橡皮刮刀翻拌均匀，最后把搅拌均匀的乳酪糊全部倒入剩余的蛋白霜中，完全翻拌均匀直至光滑细腻无颗粒（这里一定要记得用“翻”的方式来搅拌，千万不要用画圈的方式搅拌，不然打好的鸡蛋会很容易消泡，做出来的蛋糕就不会那么蓬松了，所以一定要记住哟~）。
9.【乳酪蛋糕的做法-制作乳酪蛋糕】将混合了蛋白霜的乳酪糊倒入裱花袋中，然后注入到之前准备好的纸杯中，轻轻地震几下，除去乳酪糊中的气泡（纸杯装8分满就可以了，不要忘了蛋糕烘烤之后可是会膨胀滴~）。
10.【乳酪蛋糕的做法-制作乳酪蛋糕】烤箱预热10分钟后，把纸杯放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤20分钟就可以了（20分钟就可以看到带点微焦，但又香碰碰的乳酪蛋糕~）。
小贴士：
1.制作这款蛋糕的蛋糕胚我选的是戚风蛋糕胚，是不是有很多朋友已经看出来啦~之所以选择戚风蛋糕胚是因为我自身比较喜欢松软、绵密的蛋糕。第一次尝试戚风蛋糕的时候，就被它轻盈、湿润、软绵的口感吸引到欲罢不能 hiahiahia /花痴脸。所以特此推荐给大家。最早的时候，用普通的蛋糕胚，虽然质地也很松软有弹性，但还是不如戚风蛋糕胚柔软、清爽。
2.之前做芝士蛋糕时用的就是安佳淡奶油和黄油。一是因为他们家的淡奶油比普通的淡奶油比较好打发，打出来的奶油形状稳定；二是因为安佳淡奶油的口感比较好，滑滑的，而且吃完嘴巴里都有余香；还有，他们家的原材料是非人造的，个人觉得吃起来比较放心。哦，掺入安佳的黄油感觉比总统那些好，蛋糕烤完后香得鼻子都要掉下来了，哈哈哈。
3.纸杯蛋糕烤好之后，如果不加点小装饰或小配料就会显得比较单调，大家可以自己在乳酪蛋糕上加点小东西，比如说绿色的小叶子啦、纤细的巧克力棒啦之类的小东东，稍稍地点缀一下，这个乳酪蛋糕就会变得好看起来啦~（这个时候可以充分发挥大家的想像力哟）
4.蛋糕烤完之后如果溢出来了，就说明之前装杯的时候装的太满了，7-8分满就可以了，我之前也有几次很贪心，装得太多，结果溢出来了，有些像黄色的小蘑菇，让人哭笑不得~所以大家一定要记住7-8分满哟~
日式轻乳酪的做法
材料：
奶油奶酪100克，无盐黄油30克，牛奶50克，鸡蛋3个，低筋面粉15克，玉米淀粉10克，细砂糖50克，柠檬汁少许，
日式轻乳酪的做法的做法步骤：
步骤1，把蛋黄蛋白分别分开装在无油无水干净的两个大碗中，然后隔水加热融化黄油。
步骤2，锅内放水加热，取一个干净的大碗加入奶油奶酪和牛奶隔热水搅拌至光滑无颗粒，锅里水加热到65度关最小火慢慢加热。
步骤3，在搅拌好的奶油奶酪中分三次加入融化的黄油，搅拌均匀，加入少量柠檬汁搅拌均匀。
步骤4，分三次加入蛋黄，每加入一次都快速搅拌均匀。
步骤5，把碗中锅里取出关火，将低粉玉米粉混合均匀筛入搅拌均匀。
步骤6，蛋白加入几滴柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打到能拉出大弯钩的湿性发泡，烤箱预热160度。
步骤7，分次在奶油奶酪面糊中加入蛋白翻拌均匀
步骤8，取6寸固体蛋糕模，底部垫油纸，将蛋糕糊倒入蛋糕模，震出大汽泡。
步骤9，将蛋糕放入深烤盘倒入冷水和冰块，高度最好在蛋糕模的三分之二处，水浴烤160度20分钟，后转120度60分钟。
步骤10，将烤好的蛋糕取出，两分钟的时候最容易脱模，此时蛋糕也不回缩，放冰箱冷藏更美味！
轻乳酪蛋糕：的做法
轻乳酪蛋糕组织细腻，入口即化，配方可以做2个椭圆模。
材料：
奶油奶酪200克，细砂糖90克，低筋面粉24克，玉米淀粉24克，柠檬汁8g，牛奶150，蛋白150克，蛋黄100克，黄油50克，，
轻乳酪蛋糕：的做法的做法步骤：
步骤11，.将牛奶和奶油奶酪放入盆中，隔水加热搅打顺滑。
步骤22，.加入黄油继续加热搅打顺滑。
步骤33，.离火，加入蛋黄搅拌均匀。
步骤44，.低筋面粉和玉米淀粉过筛加入拌匀。
步骤55，.将面糊过筛。
步骤66，.蛋白加入柠檬汁，分3次加入细砂糖打至湿性发泡。
步骤77，.蛋白和蛋黄芝士糊分三次混合拌匀。
步骤88，.面糊装入模具中轻震两下，震出气泡。
步骤99，.取一个深烤盘注入温水，模具放入注水的的烤盘中，放入烤箱中，风炉120度20分钟转150度30分钟平炉温度150度30分钟转130度35分钟。
步骤10，成品
步骤11，切开图
步骤12，成品图
完美轻乳酪蛋糕2016松下大师赛（成都）的做法
轻乳酪蛋糕做过不少，但是这款轻乳酪配方不同。采用的是8只蛋黄，或许就是这8只蛋黄的缘故吧，成品色泽特棒。本方子里没有一点低粉，全是玉米淀粉，而这，恰恰就又成就了糕点的轻盈吧。细腻爽滑，入口即化，轻盈绵密，你，值得拥有！
材料：
主料a料:奶油奶酪225克，牛奶90克，淡奶油50克，黄油80克，b料：牛奶50克，玉米淀粉25克，辅料d料：蛋黄8只，c料：蛋白4只，玉米淀粉（蛋白里）10克，柠檬汁1小勺，糖80克，，
完美轻乳酪蛋糕2016松下大师赛（成都）的做法的做法步骤：
步骤1，将模具抹油散粉备用。
步骤2，A料准备。奶油奶酪225克；淡奶油50克；牛奶90克；黄油80克。
步骤3，B料准备。牛奶50克；玉米淀粉25克。
步骤4，C料准备。蛋白150克（约4只）；柠檬汁1小勺；糖80克；玉米淀粉10克。
步骤5，D料准备。8只蛋黄。
步骤6，将A料放一深碗。隔水加热搅拌至顺滑无颗粒。
步骤7，将B料混合均匀。
步骤8，将混合好的B料倒入顺滑的奶酪糊里，拌匀。
步骤9，分次加入蛋黄，搅拌均匀。
步骤10，将面糊过筛2次。
步骤11，将模具包裹2层锡纸。
步骤12，C料的蛋白加入柠檬汁打至粗泡。
步骤13，分三次加入细砂糖和玉米淀粉混合物打至中性偏湿。
步骤14，取三分之一蛋白泡沫入面糊里翻拌均匀。
步骤15，再将拌好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白泡沫里，翻拌均匀。
步骤16，将面糊倒入模具，震去气泡。
步骤17，放入预热好的烤箱，水浴法烤制。180度30分钟转至150度40分钟。
步骤18，成品欣赏。
步骤19，成品欣赏。
步骤20，成品欣赏。
步骤21，成品欣赏。
步骤22，成品欣赏。
步骤23，成品欣赏。
不开裂、不塌陷完美【轻乳酪蛋糕】(1)
食材明细：
主料：：低粉15克，玉米淀粉10克，鸡蛋3个，
辅料：：细白糖50克，牛奶50克，黄油30，卡夫乳酪100克，柠檬汁5ml，
不开裂、不塌陷完美【轻乳酪蛋糕】的做法步骤：
1.原料图
2.鸡蛋分离备用(保证器具无油、水)
3.低粉、玉米淀粉混合过筛备用
4.黄油入微波炉叮1分钟备用
5.奶油奶酪、牛奶隔水加热，搅拌均匀至光滑无颗粒
6.分3次加入融化的黄油拌匀。
7.将锅取出，分3次加入蛋黄，搅拌均匀
8.再加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉
9.翻拌至蛋黄糊细腻、顺滑备用
10.烤盘注入 冷水，放入烤箱中下层，170 度预热。打发蛋白霜：蛋白中滴入几滴柠檬汁，低速打至起粗泡，一次性加入细砂糖
11.高速打至稍起纹路，转低速整理出里面的气泡，打至蛋白霜出现垂下的三角尖头（湿性发泡），便打好了。
12.分3次将奶酪蛋糊和蛋白霜上下翻拌均匀
13.将拌好的蛋糕糊倒入摸具里内，轻摔几下，震出大气泡，送入烤箱
14.水浴法170度20～25分钟，转140度50分钟(中间烤盘注入一次冷水)
15.这张图是隔水法烤制
16.出炉后2分钟内脱模(乳酪蛋糕冷藏后食用口感更佳)
17.这次采用水浴法烘焙，不是一般的细腻哦！
18.成品欣赏
19.细腻柔滑，入口即化
20.希望能给你带来创作灵感!
【轻乳酪蛋糕】的做法
喜欢轻乳酪那种入口即化的口感，但是总觉得纯粹的轻乳酪有些腻，所以后来找了方子改了下，变成加酸奶的轻乳酪，酸味中和了一些甜腻，吃起来清爽多了~~小家伙也非常喜欢，6寸的蛋糕，他自己就能一下子吃掉半个！材料：奶油奶酪120g，鸡蛋3个，低筋面粉18g，玉米淀粉12g，细砂糖72g，酸奶60g，淡奶油45g参与活动:#龙卷风烘焙食谱征集活动#
材料：
奶油奶酪120g，鸡蛋3个，低筋面粉18g，细砂糖72g，酸奶60g，淡奶油45g，玉米淀粉12g，，
【轻乳酪蛋糕】的做法的做法步骤：
步骤1，奶油奶酪放在室温下软化
步骤2，然后用电动打蛋器搅打均匀
步骤3，加入酸奶
步骤4，搅打均匀
步骤5，加入淡奶油
步骤6，搅打均匀
步骤7，加入蛋黄
步骤8，搅打均匀
步骤9，筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物
步骤10，打匀后盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用
步骤11，蛋白分次加糖打至6~7分发
步骤12，取1/3加入奶酪糊中
步骤13，翻拌均匀
步骤14，然后倒回至蛋白盆中
步骤15，继续拌匀
步骤16，将混匀的蛋糕糊倒入模具，8分满
步骤17，在预热好的烤箱最下层插入装满冷水的烤盘，蛋糕放入倒数第二层的烤架上，采用隔水法进行烘烤
步骤18，以150度烘烤约70分钟，出炉晾凉后脱模，冷藏4小时以上可切开食用
小清新——轻乳酪的做法
轻乳酪蛋糕是我一直很喜欢的一款蛋糕，它比其他的芝士蛋糕整体上清爽很多，吃起来也不腻味。也正如《烘焙宝典》所说的轻柔绵细，入口即化，淡淡的奶酪清香，连怕奶酪味的人，也忍不住爱上它。
材料：
奶油奶酪250g，低筋面粉30g，玉米淀粉40g，酸奶40ml，蛋黄3个，蛋白3个，细砂糖20g（加入奶酪中），细砂糖细砂糖50g（加入蛋白中），盐1g，，
小清新——轻乳酪的做法的做法步骤：
步骤1，备好材料。
步骤2，将奶油奶酪隔水软化，用打蛋器搅拌下。
步骤3，然后将碗从水里拿出来，分三次加入蛋黄搅打均匀。
步骤4，分三次加入细砂糖搅打均匀。
步骤5，分三次加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉用刮刀翻拌均匀。
步骤6，最后加入盐和酸奶用刮刀翻拌均匀。
步骤7，将搅拌好的奶油奶酪面糊放置在一边备用。
步骤8，把蛋白打发至湿性发泡，既顶端有稍微的弯曲。
步骤9，将1/3的蛋白盛入奶酪面糊中，从下朝上翻拌。
步骤10，将混合好的乳酪面糊，倒入剩余的蛋白中，从下朝上翻拌。
步骤11，活底模子用锡箔纸包起来，将蛋糕糊倒入模子里，在桌上轻磕几下。
步骤12，将模子放入烤盘中，往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架，175°烤10分钟。再转160°烤40分钟即可。
步骤13，烤好后，放入冰箱冷藏4h以上即可。
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