食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材了解较多?有请驻留一会,阅读小编为你整理的豉汁蒸小鲍鱼的做法,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
离家不远处新开了一处海鲜批发市场后,我们这里的菜市场就陆续可以买到更多新鲜的海产品了,以前是只有活虾、螃蟹和蛏子、白蛤、花蛤之类的普通品种,这次去就发现居然也可以买到小河虾和很鲜活的小鲍鱼了,价格也算平易近人,小鲍鱼5元一只,于是买了4只。
材料:
鲜活小鲍鱼4-6只,豆豉一小把,蒜3-4瓣,姜一小块,蒸鱼酱油两匙,蚝油一匙,糖少许,小葱一小把,油2匙,,
豉汁蒸小鲍鱼的做法的做法步骤:
步骤1,小鲍鱼用刀撬下小鲍鱼的肉(连壳部分有一块灰黑色的部分是鲍鱼的内脏可挖出不要),在流水下清洗干净,用刀两面切出十字花刀,就是横竖各切几刀,但都不要切断。切好花刀的鲍鱼肉仍然放回壳中待用;
步骤2,将蒜压成蒜蓉,姜切细末,豆豉用刀剁碎,小葱切成葱花,待用;
步骤3,炒锅置火上,加两匙油,烧热后,将蒜蓉、姜末倒入略煸香后,立刻转小火加入剁碎的豆豉,煸炒出香味。
步骤4,炒出香味后,关火,盛出,加蒸鱼酱油两匙、蚝油一匙、糖少许拌匀,即成蒜蓉豉汁,将制好的豉汁均匀的涂在已经处理好的鲍鱼肉上;
步骤5,蒸锅加水,烧开后,将盛装小鲍鱼的容器放入,盖上锅盖,用大火猛蒸3-5分钟(视鲍鱼大小而定),我蒸了五分钟。即可关火取出,撒上葱花食用。
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金银蒜豉汁蒸鲍鱼的做法
说起豉汁蒸鲍鱼,我最爱的做法会在这基础上多加一物,它就是金银蒜,那种香掉鼻子的气味简直让人欲罢不能。金银蒜做起来也十分简单,爆香过的蒜末和生蒜末混合,调入酱汁即成。这其内有蒜被油爆过的鲜气和生蒜末的蒜香,味道可不一般,相对单一的,这个可是鲜香百倍的呢。说着都馋了,咱们就来看看这道年菜是怎么做的吧~
材料:
鲍鱼6个,大蒜一头,花生油10克,蒸鱼豉油20克,
金银蒜豉汁蒸鲍鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲍鱼买回洗净,翻开鲍鱼的底部,轻轻割开后上端的肚肠去掉,这里是鲍鱼的排泄物,不卫生。
步骤2,全部处理好的鲍鱼,清洗干净,放进壳里
步骤3,将鲍鱼肉取出,用刀给鲍鱼面打花刀,这是为了更容易入味和内里熟透,省时还鲜嫩。
步骤4,蒜末剁成茸,锅内倒入花生油,小火煮至冒热气。
步骤5,将一半的蒜蓉放入锅内小火爆成金黄色,一定要小火,不然蒜蓉糊了,口感就会发苦哦。
步骤6,将蒜蓉铲出放入碗里,倒入剩余的省蒜末拌匀成蒜酱。
步骤7,将蒜蓉放在鲍鱼的面上,喜欢蒜香味重的多放一些,放好之后每个都浇上适量的蒸鱼豉油。
步骤8,放入ACA蒸烤箱内,大火蒸10分钟左右即可出锅。
金银蒜豉汁蒸鲍鱼
食材明细:
主料::鲍鱼6个,大蒜1头,花生油10克,
辅料::蒸鱼豉油20克,
金银蒜豉汁蒸鲍鱼的做法步骤:
1.鲍鱼买回洗净,用开壳器撬开之后,翻开鲍鱼的底部,轻轻割开后上端的肚肠去掉,这里是鲍鱼的排泄物,不卫生。
2.全部处理好的鲍鱼,清洗干净,放进壳里
3.将鲍鱼肉取出,用刀给鲍鱼面打花刀,这是为了更容易入味和内里熟透,省时还鲜嫩。
4.蒜末剁成茸,锅内倒入花生油,小火煮至冒热气。
5.将一半的蒜蓉放入锅内小火爆成金黄色,一定要小火,不然蒜蓉糊了,口感就会发苦哦。
6.将蒜蓉铲出放入碗里,倒入剩余的省蒜末拌匀成蒜酱。
7.将蒜蓉放在鲍鱼的面上,喜欢蒜香味重的多放一些,放好之后每个都浇上适量的蒸鱼豉油。
8.放入ACA蒸烤箱内,大火蒸10分钟左右即可出锅。
【蒜蓉豉油蒸鲍鱼】的做法
儿子喜欢吃鲍鱼,我也是竭尽全力的做出各种口味的
材料:
大鲍鱼3粒,蒜蓉,香葱,生抽豉油,
【蒜蓉豉油蒸鲍鱼】的做法的做法步骤:
步骤1,鲍鱼去内脏洗净
步骤2,在表面划十字花刀用料酒、盐和胡椒粉腌制15分钟左右
步骤3,香葱切颗粒,大蒜剁成末(大蒜可以多些,这一步可以让鲍鱼口感更丰富)
步骤4,热锅冷油将蒜末放入炒至微黄状态
步骤5,盛出加入适量的生抽豉油拌匀(炒过的蒜末香味会更浓郁,也是让鲍鱼更加鲜美的窍门)
步骤6,蒜蓉酱填在鲍鱼上面、烧开水放入蒸7分钟左右
步骤7,取出,撒上适量香葱末,浇上热油即可
豉油蒸鲍鱼仔的做法
简单好吃又低脂。o(^_-)O家里没小葱了,大葱碎也是棒棒哒!
材料:
鲍鱼仔6只,指天椒1个,大葱绿叶部位1条,蒸鱼豉油适量,食用油适量,,
豉油蒸鲍鱼仔的做法的做法步骤:
步骤1,鲍鱼仔买回来,壳子刷干净,鲍鱼从壳上小心用小刀切下来,把乱七八糟的东西都扔掉,留着身体部分洗干净。
步骤2,用小刀十字划开。
步骤3,水沸后蒸5分钟
步骤4,在鲍鱼仔上撒上葱末、辣椒碎、蒸鱼豉油。炒菜锅上把食用油烧热后浇在鲍鱼上。
步骤5,美味滴鲍鱼仔出锅了(≧∇≦)
步骤6,物美价廉的鲍鱼仔,简单又美味!大家都来试试吧!
小鲍鱼蒸粉丝的做法
鲍鱼是属于比较好的东西,如果拿来蒸着吃,营养和香味都可以具备了
材料:
小鲍鱼数量看个人,龙口粉丝一包,大蒜20瓣左右,芝麻油适量,耗油适量,小葱花适量,清油<就是平常我们煮菜用的油>适量,鸡精适量,盐巴适量,,
小鲍鱼蒸粉丝的做法的做法步骤:
步骤1,买回来的鲍鱼先把壳和肉清洗干净,在把里面的内脏取出,在同时可以拿龙口粉丝用温水泡一些
步骤2,在把鲍鱼划几道十字花
步骤3,将泡好的粉丝剪一些放在鲍鱼的贝壳里面,在把鲍鱼肉放到粉丝上面,备用
步骤4,把大蒜剁小取三分之二的的大蒜用油煸成金黄色<但是过程中一定别把它煮焦了,要不然会苦的>
步骤5,拿一个小盆之把两种大蒜调在一起,放上耗油,盐巴,鸡精,芝麻油调和在一起
步骤6,耐心一点把调好的蒜一个一个淋在鲍鱼上,淋好后装盘,<如果粉丝泡多了,就把剩下来的铺子准备蒸鲍鱼的盘子里打底,在放鲍鱼这样就不会浪费了>下锅蒸,大概蒸个二十五分钟左右
步骤7,蒸好的鲍鱼取出,撒上小葱花,在锅里烧一些清油,油热后直接淋在葱花上面
步骤8,这样就大功告成了
豉汁蒸凤爪的做法
广式料理我一直好感有限,但这个豉汁蒸凤爪却是我最爱的料理之一。经过一炸一蒸,凤爪肉质酥软诱人,入味的胶质肉一吮即脱骨,软Q咸鲜,每每一想起那种口感就垂涎欲滴。焯水的几步忘照相了( ̄▽ ̄)
材料:
鸡爪,姜适量,花椒少许,豆豉酱两勺,郫县豆瓣酱(可不加)一勺,蚝油一勺,蜂蜜(可用糖代替)一勺(根据口味加减),料酒适量,
豉汁蒸凤爪的做法的做法步骤:
步骤1,鸡爪洗净,剪掉指甲,剁成三段,放入沸水中,加入姜丝,几粒花椒,倒入少许料酒,焯煮8到10分钟,捞起用厨房纸擦干,晾20分钟或更久,务必使鸡爪干透,不然后面炸的时候会很惊喜
步骤2,烧油至6成热,放入干透的鸡爪,中火炸制。
步骤3,虽然已经干透,但其实还是会有些微爆油,可以用锅盖挡着。但千万不能盖上锅盖不然会爆得更恐怖。。。
步骤4,炸到起泡,约10分钟左右。(其他的菜谱都说不能炸超过3分钟不然会肉质干柴,但其实我觉得应该炸到位才行,后面tips里面我会细说)
步骤5,鸡爪子的手指头不会起泡得很明显,但也会稍稍起一些,像照片中这样就可以了。
步骤6,捞出放入加了姜丝的冷水里泡半个小时。
步骤7,完了炸皱缩的皮就都泡起来了,如图。
步骤8,开大火烧开泡着鸡爪的水,水开后转小火煮10到20分钟。
步骤9,将豆豉酱,郫县豆瓣酱,蚝油,蜂蜜和姜丝加水调匀,放入鸡爪拌匀腌制十分钟。调味料的量和比例按自己口味来,我的调味只是个参考,我个人喜欢有点辣的口味所以加了郫县豆瓣酱,不用放盐,豆豉酱已经很咸了,当然如果你口味偏重我也允许你加盐啦~也不必腌很久,因为肉质泡发后很容易入味。
步骤10,入锅大火蒸30分钟。
步骤11,装盘。我蒸的时候尝了一下觉得有点咸,中途加了点水,所以看起来比蒸的时候湿润一些,颜色也淡一些,不过这种颜色我倒觉得更有食欲
豉汁蒸草鱼的做法
菜鲜爽清淡,味美可口,鲜而不俗,脆嫩不生,油而不腻,成为现代人追捧的健康饮食。这道【豉汁蒸草鱼】,鱼肉洁白细腻,蒸的火候刚刚好,入嘴细细品尝,鱼肉嫩滑,蒜蓉豆豉香味十足,夫君特喜欢哩。
材料:
草鱼169g,橄榄油适量,豉汁蒜蓉酱适量,姜丝适量,生抽适量,葱丝适量,
豉汁蒸草鱼的做法的做法步骤:
步骤1,食材:草鱼。
步骤2,将适量的姜丝铺在蒸盘上。
步骤3,将草鱼放在姜丝上,放入适量的豉汁蒜蓉酱在草鱼上面。
步骤4,把鱼放在蒸架上。
步骤5,锅盖,大火蒸,蒸的时间要看鱼的大小,今天这草鱼我只蒸6分钟,关火。
步骤6,把盘子里面的水倒掉,将适量的葱丝铺在鱼身上。
步骤7,油烧滚,均匀淋在葱丝上。
步骤8,倒入适量的生抽,即可上桌。
豉汁蒸鳊鱼的做法
清蒸吃的是原味,只需食材稍微提鲜,15分钟美味出炉啦参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
鳊鱼1条,盐1勺,葱姜蒜一堆,李锦记风味豆豉1勺,蚝油1勺,白酒两勺,花椒1小把,,
豉汁蒸鳊鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鳊鱼清洗干净,内脏掏空,塞入葱段、姜片。白酒将内肚,鱼身擦拭后静置晾干。
步骤2,鱼身侧刀切口,码盐入味,10分钟。
步骤3,姜片放在盘底,鱼身上放蒜末、葱花、一勺风味豆豉。上锅蒸15分钟。
步骤415,分钟后,铺上一勺蚝油,继续蒸3-5分钟,关火出锅。
步骤5,另起一锅,热油爆香花椒,淋在撒了葱花的鱼身上。就可以上桌啦!
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