食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材使食物有不同的功效。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？经过收集，小编整理了葱酥肉末卤豆腐的做法，为方便后续阅读，请你收藏本文。
材料：
嫩豆腐三大块，八角，肉桂，香叶，小茴香，陈皮，花椒，自制葱油酥，五花肉末，老抽，盐，糖，
葱酥肉末卤豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，买回家的豆腐先泡水养着
步骤2，把上面的大料抓成一把，弄碎点更容易出味，洗洗后，用沙布包成一个包
步骤3，锅里放半锅水，确定能末过所有的豆腐表面一厘米高，然后把大料煲放进去煮，烧开后加点老抽，改中火
步骤4，等到水大概少了半厘米后放入豆腐，然后可以盖盖子改中小火或者小火慢炖半个小时
步骤5，这个时候我们取剁五花肉，一定是要五花肉啊，要点肥的，全瘦的肉会变柴！
步骤6，五花肉剁成平常用的肉末就可以停手了，如果家里没有葱油酥的话这个时候可以自己起锅弄点
步骤7，水到豆腐表面的时候可以把肉末倒进去
步骤8，顺便道和肉末一样多的葱酥进去，加盐，然后继续焖盖子慢火炖至少十五到二十分钟！
步骤9，至汁收一半的时候就可以开吃了！
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葱酥鲤鱼的做法
材料：
鲤鱼，姜片，盐，酱油，葱段，酱油，料酒，白糖，盐，，
葱酥鲤鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼收拾洗净控干，在鱼身上划两刀，均匀抹上盐和酱油，鱼肚子里也抹上。
步骤2，锅中注油烧热，将鱼下锅煎至浅黄色捞出，控油备用。
步骤3，取锅，将姜片平码于锅中。
步骤4，将煎好的鱼整齐地码一层。
步骤5，码好后放一层葱段。
步骤6，再放上蒜瓣、大料。
步骤7，最后放入酱油、料酒、白糖、盐、添水至淹没鱼，大火烧开，小火炖至汤汁收浓即可。
步骤8，盛入盘中开吃吧。
葱香肉末蚕豆的做法
新鲜的蚕豆上市了，以往都是凉拌着吃，这次脑洞大开，想试试炒作的赶脚，味道棒棒哒~
材料：
猪肉馅250g，新鲜蚕豆250g，小葱一把，大蒜6瓣，生姜一小块，料酒10ml，生抽10ml，，
葱香肉末蚕豆的做法的做法步骤：
步骤1，将葱切成葱花，生姜大蒜切沫
步骤2，把新鲜蚕豆焯水沥出
步骤3，炒锅把油烧辣后下入肉末及生姜末，炒熟后先加料酒翻炒，再加生抽翻炒
步骤4，把蚕豆及葱花蒜末放进锅里同肉末一起翻炒，可加点水
步骤5，等水炼干放点味精或鸡精就可以装盘了
葱酥鱼条的做法
川菜中有一道经典菜品叫葱酥鲫鱼，类似的做法在其他菜系也有，例如唐鲁孙先生书中提到的“酥鱼”也是近似的做法。这道菜成菜葱香突出，鲜美可口，适合下酒。而且成菜菜型美观，也适合做宴席的凉菜。
材料：
草鱼1000g，冬笋30g，水发香菇20g，泡红辣椒15g，姜片15g，葱段75g，精盐5g，胡椒粉少许，料酒15g，醋1g，醪糟汁10g，糖色15g，鲜汤200g，香油5g5g，食用油500g，，
葱酥鱼条的做法的做法步骤：
步骤1，草鱼宰杀后清洗干净，取下两片带皮净肉，将鱼肉切成6x2见方的条，将鱼条用精盐2g、料酒10g，葱段10g、姜片码味。
步骤2，水发香菇、冬笋切成薄片备用，泡红辣椒、葱切段。
步骤3，将鱼条放入油锅中炸至金黄色捞出沥油。
步骤4，锅内留余油50g，放入泡红辣椒段、葱段、香菇、冬笋炒香。
步骤5，放入鱼条，加入鲜汤，放入精盐、料酒、糖色、醋、胡椒粉、醪糟汁，烧开后转小火；待汤汁只剩一半时将鱼条翻面，小火烧至汤汁干且亮油时，淋入香油起锅装盘。
步骤6，
肉末蒸豆腐的做法
豆腐是我大爱，卤水豆腐，石膏豆腐，绢豆腐，内酯豆腐，豆腐脑，没有哪个我不喜欢。其中软质的豆腐最爱，豆腐脑更是上学时每天早上必吃的美味儿。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末与榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味。两两相辅。
材料：
绢豆腐400g，榨菜50g，肉泥150g，油2汤匙，生抽2汤匙，葱姜几片，盐1/2茶匙，，
肉末蒸豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。（榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。）
步骤2，锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。
步骤3，把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。（此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成形。）（肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。）
肉末豆腐羹的做法
不是最贵的食物它的营养价值就高，便宜的食材，依然可以做出味道鲜美，营养价值高的菜。给宝宝最好的爱就是每天为她做上营养丰富的菜，看着她健康快乐的成长。豆腐营养价值很高，富含植物蛋白和人体所需的几乎全部氨基酸，还含有铁，镁，钾，钙，锌等多种微量元素。能够提高记忆力和精神集中力，预防和抵制伤风和流行性感冒，防辐射加快新城代谢可以延年益寿。
材料：
嫩豆腐一盒，里脊肉适量，盐适量，油适量，小白菜适量，，
肉末豆腐羹的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：猪里脊肉，豆腐，小白菜，淀粉，食用油
步骤2，猪肉剁碎，或用搅拌机搅碎。放入淀粉，食用油，盐（一岁以下宝宝不放）搅拌均匀。
步骤3，豆腐切小块，放在开水中浸泡一会，去除豆腥味。
步骤4，小白菜切碎
步骤5，锅中加水烧开，放入豆腐，白菜，煮1.2分钟。然后将火关小，放入肉末，煮一会.
步骤66，.开中火，搅拌均匀，撇去泡沫。煮2.3分钟。最后加水淀粉勾芡。肉末豆腐汤就做好了。
肉末烧豆腐的做法
好爱吃豆腐，喜欢尝试各种做法。
材料：
老豆腐1盒，肉末50g，大蒜5瓣，葱5g，蚝油1勺，淀粉1茶勺，盐适量，，
肉末烧豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，老豆腐，切块。然后用盐水浸泡10分钟。
步骤2，猪肉切末
步骤3，取一个碗：淀粉，蚝油，盐，适量的水调成汁
步骤4，大蒜去皮，拍碎备用。
步骤5，葱切成环
步骤6，锅里放油，放入豆腐。从盐水里捞起来，控干水分，不然煎豆腐的时候，会溅哦。
步骤7，一面煎好后，翻面继续煎。
步骤8，豆腐煎好后，放入调成的汁，用锅铲动一下。
步骤9，煮开后，稍微焖一会儿再放入猪肉末。
步骤10，然后放入大蒜和葱，煮一会儿就OK了。浸泡豆腐的时候放过盐，调汁有蚝油和盐，所以应该不用加盐了。
步骤11，可以出锅咯。
香菇肉末豆腐的做法
豆腐，对于大家来说都不陌生的，它是中国人饮食智慧的结晶，在各类菜系中豆腐类都有一席之地。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃等功效，还因为它的高蛋白，低脂肪，具有降压、降脂、降胆固醇的功效使之成为老幼皆宜、养生摄生、益寿延年的美食佳品。我们常形容那些面容姣好的女生的肌肤似“豆腐”，正是说明嫩嫩的豆腐实实在在对于人们的美容生活非常有帮助，能有效保养皮肤，让肌肤重现白滑及光泽。因此对于爱美的美眉来说，豆腐是成本低廉的居家美容食疗佳品，它能有效的帮助我们吃出水嫩肌肤。今天的“香菇肉末豆腐”，就是一道很家常的美味豆腐佳肴。香菇和肉末帮助我们增加的豆腐的香味，也使得营养更加全面；加入少量的辣椒油来制作，让这道菜成品后颜色金红亮丽，但又不似川菜那样麻辣；而豆腐在吸收它们的香味后依然软嫩，但味道十足，让舍不得停口。对于这样一道美味低脂的健康佳肴，是不是都想尝尝呢？参与活动:#重阳国庆双节庆秀家宴赢好礼#
材料：
豆腐1块，肉末80克，香菇5朵，小葱适量，干辣椒适量，酱油适量，姜末适量，胡椒粉适量，淀粉适量，辣椒油适量，油盐适量，，
香菇肉末豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟；
步骤3，准备好水淀粉，再加入盐、胡椒粉等调料；
步骤4，烧热锅，加入辣椒油和普通油混合，再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒；
步骤5，煸炒出香味后加入肉末一起翻炒；
步骤6，肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒；
步骤7，再加入点盐和酱油调味；
步骤8，锅中加入适量的水煮开；
步骤9，水开后下入切成小块的豆腐，加盖煮上两分钟；
步骤10，再加入准备好的水淀粉勾芡；
步骤11，大火，待芡汁收到浓稠时关火；
步骤12，盛入碗中，表面上撒些小葱末；
步骤13，快来尝尝。
葱烧豆腐的做法
过油的豆腐像海绵一样，吸足了酱汁及葱香。经过煸炒的葱都非常好吃，豆腐就不用提了，自然是香软美味。
材料：
大葱白100克，北豆腐400克，生抽1汤匙，老抽1茶匙，蚝油1勺，白糖1茶匙，盐适量，水淀粉1汤匙，
葱烧豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐切成7mm的大片。
步骤2，起油锅，将切好的豆腐依次下入，煎炸至双面金黄
步骤3，炸好，捞出沥水备用
步骤4，大葱白斜刀切长段
步骤5，起锅热油，加入大葱炒出香味
步骤6，加入豆腐翻炒均匀
步骤7，加入生抽，老抽，蚝油，少许清水转小火焖煮5分钟左右
步骤8，最后加入水淀粉，白糖，少许盐调味，翻炒至汤汁明亮即可。
步骤9，成品
步骤10，成品
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