食材是美食味道最原始的来源,不同的食材使食物有不同的功效。中国人历来对食材非常讲究,你是食材达人吗?经过收集并整理,小编为你呈上酥皮绿豆饼的做法,请收藏好,以便下次再读!
材料:
绿豆馅,去皮绿豆200g,黄油40g,白砂糖100g,油皮材料,中筋面粉240g,猪油80g,细砂糖40g,牛奶或者水90g,油酥材料,低筋面粉180g,猪油90g,
酥皮绿豆饼的做法的做法步骤:
步骤1,去皮绿豆加适量水,用高压锅压10分钟左右。
步骤2,加黄油,用不粘锅翻炒已经焖烂的绿豆泥。
步骤3,加糖再翻炒。
步骤4,绿豆沙馅做好。
步骤5,把油皮材料混合。
步骤6,揉成光滑面团,盖保鲜膜,醒30分钟。
步骤7,把油酥材料混合,揉成光滑面团,盖保鲜膜醒30分钟。
步骤8,把油皮均分成每个14g的小面团,把油酥均分成每个8g的面团,盖上保鲜膜,醒30分钟。
步骤9,把绿豆沙馅均分成每个18g。
步骤10,油皮按扁,包上油酥。
步骤11,滚圆。
步骤12,压扁。
步骤13,用擀面棍擀长。
步骤14,反转,从上往下卷起。
步骤15,盖上保鲜膜,醒20分钟。
步骤16,再压扁。
步骤17,再擀长。
步骤18,再卷起
步骤19,盖上保鲜膜,醒20分钟。
步骤20,中间压一下。
步骤21,两端往中间捏。
步骤22,滚圆。
步骤23,压扁,用擀面棍擀成圆形面片。
步骤24,绿豆沙馅放面皮中间。
步骤25,收口捏紧,滚圆。
步骤26,压扁。
步骤27,面上刷蛋液,洒黑芝麻。
步骤28,烤箱预热,上下火180度,30分钟。
步骤29,出炉晾凉,密封保存。
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绿豆饼的做法
材料:
去皮绿豆200g,白糖40g,猪油40g,中筋面粉250g,
绿豆饼的做法的做法步骤:
步骤125,g猪油加100g面粉搅拌成酥油。
步骤2150,g面粉15g猪油10g白糖加入少量水搅拌成酥皮。然后醒发20分钟。
步骤3,去皮绿豆浸泡半小时后,隔水蒸熟。
步骤4,蒸好后的绿豆放入25g白糖搅拌碾压。
步骤5,醒发好的酥皮按等量分好。包入酥油。
步骤6,揉成椭圆,开始擀面。
步骤7,擀好后的样子。
步骤8,再卷成这样,按压再擀。
步骤9,一样擀成椭圆的长型。
步骤10,再卷。
步骤11,中间按压。
步骤12,最后成这个形状。
步骤13,就可以像面皮一样擀薄了。
步骤14,擀好后的面皮包入绿豆泥。
步骤15,像包包子一样,最后整好型。
步骤16,烤盘摸点油。
步骤17,放入烤箱,上150度,下180度,15分钟后翻面。
步骤18,出炉,酥得掉渣。
绿豆糕,绿豆饼的做法
材料:
绿豆1斤,糖适量,水油皮,低筋面粉200g,水90g,猪油20g,糖30g,油酥,猪油90g,低筋面粉160g,炒制,黄油适量,橄榄油适量,,
绿豆糕,绿豆饼的做法的做法步骤:
步骤1,绿豆提前一晚冷水浸泡,煮熟去皮,注意别煮火太大了,如果火大了去皮的时候豆子会碎
步骤2,去皮的绿豆继续煮,这次煮到烂,取出用料理机打碎,我没有料理机,是把豆子装在干净的袋里,用擀面杖擀成绿豆泥的
步骤3,为了口感,我把擀好的绿豆泥过了一遍筛,因为是面粉筛所以过完筛绿豆泥非常非常细腻~
步骤4,锅内放适量橄榄油或玉米油,小块黄油融化,放入绿豆泥和糖,炒匀熄火,放凉。取25g团成团,用模具压成薄饼
步骤5,没有去皮的绿豆可以煮烂,沥水,打成豆泥,加糖和油炒制之后做豆馅,分成25g每个备用
步骤6,水油皮的原料混合,和面备用
步骤7,油酥的原料混合备用
步骤8,将水油皮的面分成20g每个的团,油酥皮10g每个
步骤9,水油皮擀皮,把油酥完全包进去,收好口,按扁
步骤10,擀成长条状
步骤11,卷起
步骤12,再擀成长条状,卷起。我擀了3次,把豆馅包进去收口,为了美观,口朝下放
步骤13,皮上刷一层蛋液(全蛋),撒上芝麻,就可以烤了~
步骤14,烤盘上应该放一层油纸比较方便,我的用完了,所以没放。
彩色绿豆饼的做法
绿豆昧甘性寒,含有多种维生素、钙、磷、铁等矿物质,能解百毒,帮助体内毒物的排泄,促进机体的正常代谢,并具有清热解毒、止渴消暑,美容润肤的功效。把绿豆泡发,打成泥,加入油,糖炒制,再用模具按压成型,一道清凉的小点心,绿豆饼就做好了!绿豆性寒,所以,平素脾虚胃寒、易泻者不宜食用。
材料:
脱皮绿豆220g,黄油40g,玉米油30g,麦芽糖20g,糖粉30g,抹茶粉1小匙,紫薯粉1小匙,,
彩色绿豆饼的做法的做法步骤:
步骤1,称量好绿豆,清水浸泡四,五个小左右,夏天天气炎热,中途需要换几次水,天气凉就不用。
步骤2,泡好的绿豆洗净,捞出,电饭煲放一块棉砂布,把绿豆放到上,蒸熟,我家电饭煲蒸20分钟就行了。
步骤3,蒸好好绿豆,放到破壁机中,加少许水,打成泥,没有破壁机用料理机也可以,或者直接用勺子压也行,不过用压的,时间就有点久。
步骤4,打好的绿豆泥。
步骤5,把打好的绿豆泥倒入不粘锅,加入黄油,小火翻炒,记住要不停的翻炒,以免糊底。
步骤6,炒到略干就加入糖粉和麦芽糖,继续翻炒。
步骤7,再加入玉米油,继续翻炒。
步骤8,炒到快到好的时候,先盛出一部分,剩余部继续炒到出锅,就是原味的。
步骤9,炒到绿豆泥基本不含水份,不粘锅和刮刀都很干净,没有绿豆泥粘在上面,就炒好了。
步骤10,把之前预留的绿豆泥取一半倒入不粘锅。
步骤11,加入1小匙抹茶粉。
步骤12,用搓、压的方式,把抹茶粉均匀的混到绿豆泥里。
步骤13,也是炒到基本不含水份,不粘锅和刮刀都很干净,没有绿豆泥粘在上面,抹茶味的就炒好了。
步骤14,再把剩下的绿豆泥全部倒入不粘锅,加入1小匙紫薯粉。
步骤15,用跟抹茶同样的炒法,紫薯味的就炒好了。
步骤16,炒好的绿豆泥揉成团。
步骤17,再分成小份,我用月饼模压模,每个面团称40克。
步骤18,怎么样成彩色的呢?像图片步骤一样,按你想要的大小,把几种颜色的面团混成一个面团,月饼模刷上少许油,把面团填到模子里,再按压成型就可以了。
步骤19,美味的绿豆饼就做好了!是不是很惊艳呢!
步骤20,成品图!
步骤21,成品图!
步骤22,撰写制作步骤
酥皮红豆饼
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::红豆馅适量,芝麻适量,
配料::色拉油适量,白糖适量,
酥皮红豆饼的做法步骤:
1.制作水油酥:面粉、色拉油、水按1:1:1的比例,再加少许白糖揉匀(右)
2.制作油酥:面粉、色拉油按1:2的比例,再加少许白糖揉匀(左)
3.将水油酥、油酥擀成薄饼,油酥包在水油酥里卷成条状,再次擀薄。
4.再将以上过程重复一次,然后切成一个个小面剂。
5.将小面剂分别擀成薄皮,包入红豆馅,做成饼状,撒上芝麻即可。
6.将做好的饼胚放入烤箱,正反面各烤十分钟。
街边绿豆饼
食材明细:
主料::绿豆1斤,鸡蛋3个,面粉适量,
辅料::饼干2袋,
配料::白糖250克,油适量,
街边绿豆饼的做法步骤:
1.原料图,接下来先开始做这个原料图里的豆沙
2.绿豆需要泡一下午,然后大火煮烂
3.然后篦掉绿豆汤,将绿豆放入搅拌机里搅拌融,篦出的绿豆汤也很美味哦
4.搅拌好的绿豆沙馅
5.坐锅,放入油和糖,开始炒绿豆沙
6.开始炒制
7.不停地翻炒,小火哦,不然会糊掉的
8.炒到手摸着绿豆沙不粘手就好了
9.接下来就是快速晾凉,把盆放在凉水中,这样可以快速晾凉
10.然后在两片优冠饼干中间夹上绿豆沙
11.然后裹上面粉
12.再裹上蛋液
13.然后放置不粘锅里进行炸制,双面金黄即可出锅
14.出锅啦!!!好好吃!
15.呵呵,对了,还有刚才篦出来的绿豆汤,直接喝吧,很甘甜。
小贴士:
这个一年四季都可以做哦!很营养,而且健康。
低糖绿豆饼
食材明细:
面团::低筋面粉200g,玉米油60g,糖20g,水80g,
油酥::玉米油60g,低筋130g,
陷::绿豆250g,蜂蜜适量,
低糖绿豆饼的做法步骤:
1.准备东西,油我放一起了,倒的时候差不多一半。
2.两份分别揉匀成面团跟油酥,油我还剩了一点准备放绿豆陷的。
3.油酥跟面团分成14份搓圆备用,剩下的倒入煮好的绿豆陷里,蜂蜜油,口味想甜就多加,但是我做的低糖的几乎不甜。
4.面皮包油酥,收口,按扁。
5.擀长卷起来。
6.在擀长卷起来,然后在擀在卷,一共三次,最后包去绿豆陷。
7.预热烤箱180度,放入烤箱烤30分钟左右,中间翻一面。
8.出锅。
9.如果追求甜度的这个可能不理想,微微的甜,自己做可以选择多加少加,这个完全不腻,不像外面买的太齁了!而且很酥!
小贴士:
做起来真是麻烦,因为多少克多少克的,最烦这个,后来索性随便感觉用面粉糖油酥啥的又做了10个,发现过度不甜也不好吃,所以也是难
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