食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材精通吗?小编为此仔细地整理了以下内容《五香卤豆腐硬核菜谱制作人的做法》,希望能为你提供更多的参考。
很喜欢吃外面做的卤豆腐,看到一个大厨的配方,试了一次,反响不错,做法也简单,推荐给大家!
材料:
老豆腐1块,姜片4片,八角2个,花椒15粒,桂皮1小块,冰糖适量,酱油适量,盐适量,小辣椒3个,,
五香卤豆腐硬核菜谱制作人的做法的做法步骤:
步骤1,豆腐切成1cm宽的片。
步骤2,用厨房纸巾吸去水分。可省略这步。
步骤3,平底锅放油烧热后加入豆腐煎制两面金黄。原方应该炸豆腐,为了健康咱就不炸了吧。
步骤4,翻面煎至金黄色。
步骤5,准备配料:姜片、八角、花椒、桂皮、冰糖、干辣椒。
步骤6,另起锅油烧热后倒入配料炒出香味。
步骤7,加酱油,生抽颜色太浅,我用的黄豆酱油,没有可以用老抽,注意量。
步骤8,加清水。水量要多些。
步骤9,放冰糖。
步骤10,盐调味。
步骤11,倒入豆腐煮10分钟左右。
步骤12,关火后不要马上拿出,不着急吃就多焖一会,用汤汁浸泡后更入味。我这个汤少了。
步骤13,成品图
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材料:
莲藕1节,辣酱2勺,油适量,盐1勺,
硬核菜谱制作人香辣藕片的做法的做法步骤:
步骤1,准备好一根莲藕,用清水将表皮的泥清洗干净
步骤2,用刮刀将莲藕的皮去掉
步骤3,切成厚薄均匀的薄片
步骤4,放入烤盘中,刷上一层油,撒上一些盐,再抹上一层辣椒酱
步骤5,放入烤箱中,200度烤20分钟左右即可
步骤6,烤好的莲藕香辣好吃
杏仁豆腐硬核菜谱制作人的做法
夏季必备甜品之一……
材料:
杏仁片50克,牛奶250克,琼脂4克,糖桂花少许,冰糖35g,水300g,
杏仁豆腐硬核菜谱制作人的做法的做法步骤:
步骤1,杏仁片和琼脂浸泡2小时。
步骤2,将杏仁片放入料理机中。
步骤3,加300g水打成泥,用纱布过滤出杏仁汁,我没有纱布用的筛子。
步骤4,杏仁汁倒入锅中和牛奶、冰糖、琼脂小火煮开,要不停搅拌,待琼脂融化后关火。
步骤5,关火后过筛倒入容器中,撇去泡沫。放冰箱冷藏约1个小时凝固。
步骤6,凝固后切块。
步骤7,装盘撒上糖桂花或者糖水罐头之类的。
步骤8,成品图
硬核菜谱制作人香烤鸡胗的做法
材料:
鸡胗4个,料酒2勺,盐1勺,油2勺,酱油2勺,蚝油2勺,烧烤调料适量,白芝麻适量,
硬核菜谱制作人香烤鸡胗的做法的做法步骤:
步骤1,准备好4个鸡胗,清洗干净
步骤2,用刀切成厚薄均匀的薄片
步骤3,加入料酒,盐,蚝油,酱油,油一起抓匀,腌制20分钟左右
步骤4,用竹签将鸡胗串起来,放在烤盘上
步骤5,撒上一层烧烤材料
步骤6,放入烤箱中,220度烤20分钟,烤的时候要翻一下面,
步骤7,美味的鸡胗就做好了
硬核菜谱制作人肉末豆腐的做法
简单而又好吃的一道下饭菜
材料:
嫩豆腐一块,肉末三两,蒜三粒,生抽二勺半,水淀粉少许,绿辣椒一个,红辣椒半个,辣椒油半勺,
硬核菜谱制作人肉末豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,准备肉和豆腐
步骤2,豆腐先洗干净,然后切成块
步骤3,锅里加入适量的水,少许盐烧开,然后把豆腐放入锅中炒水一分钟
步骤4,捞出备用
步骤5,肉切成小粒,然后加入油,生抽,搅拌均匀腌制十分钟
步骤6,准备青红辣椒,姜和蒜
步骤7,把青红辣椒,蒜姜都切成粒
步骤8,加入适量油,然后把腌制好的肉放入锅中翻炒到肉变色
步骤9,然后加入姜和蒜,炒出香味
步骤10,再加入辣椒油翻炒均匀
步骤11,再加入生抽炒均匀
步骤12,再加入焯好水的豆腐翻炒片刻
步骤13,再加入和食材一平的水,大火烧开,转中火煮
步骤14,煮到剩少许的汤时,把青红辣椒放入锅中大火煮两分钟
步骤15,最后加入水淀粉勾芡即可关火出锅
步骤16,装入盘中即可食用
硬核菜谱制作人豆腐脑的做法
天津人对这道美食情有独钟早餐一碗热腾腾的豆腐脑一个茶鸡蛋一棵油条一个芝麻烧饼便是舒适幸福的一餐周末自己在家学做豆腐脑顺应家人口味。
材料:
内脂豆腐500克,干木耳20克,鸡蛋1个,食用油半汤匙,蒜3瓣,生抽1汤匙,味极鲜酱油1汤匙,老抽几滴,蚝油1汤匙,香菜2棵,淀粉2汤匙,黑胡椒粉0.5克,
硬核菜谱制作人豆腐脑的做法的做法步骤:
步骤1,食材准备好
步骤2,内脂豆腐从盒子里取出来上锅蒸十分钟
步骤3,干木耳泡发后清洗几遍开水煮2分钟
步骤4,切碎
步骤5,蒜切碎
步骤6,香菜切小段
步骤7,淀粉加清水调制成水淀粉备用
步骤8,炒锅放入食用油加热炒香蒜末
步骤9,放入木耳碎
步骤10,放入所有调味品和清水煮开
步骤11,放入水淀粉勾芡
步骤12,汤汁浓稠了淋入打散的鸡蛋卤汁就做好了
步骤13,蒸好的豆腐放入碗中
步骤14,浇上卤汁
步骤15,放上香菜
步骤16,香极了百吃不厌
硬核菜谱制作人蒜香藕片的做法
莲藕的功效与作用1、清热凉血莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2、通便止泻、健脾开胃莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能够与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。3、益血生肌藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。4、止血散瘀藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。5、促使乳汁分泌产妇多吃莲藕,能清除腹内积存的淤血,促使乳汁分泌。藕汤有止咳作用,直接饮用带皮莲藕榨出的汁,可治疗严重咳嗽。
材料:
莲藕1节,盐1勺,油适量,蒜6个,葱几根,,
硬核菜谱制作人蒜香藕片的做法的做法步骤:
步骤1,准备好一根莲藕,用清水将表皮的泥清洗干净
步骤2,用刮刀将莲藕的皮去掉
步骤3,切成厚薄均匀的薄片,葱和蒜也切成蒜末和葱花
步骤4,放入烤盘中,刷上一层油,撒上一些盐,再撒上葱花和蒜末
步骤5,放入烤箱中,200度烤20分钟左右即可
步骤6,烤好的莲藕香味十足,非常好吃
硬核菜谱制作人烤素鸡的做法
素鸡是一种传统豆制食品,广泛分布中国中部和南方。以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,此品为中国中部、南方的家常素菜。参与活动:#硬核菜谱制作人#
材料:
素鸡两条,柱侯酱一大勺,蚝油一勺,玉米油一勺,清水一勺,白芝麻少许,竹签数根,,
硬核菜谱制作人烤素鸡的做法的做法步骤:
步骤1,素鸡清洗一下切片(厚度大概五毫米左右)。
步骤2,用竹签串起来(不用竹签也可以)。
步骤3,将蚝油柱侯酱加少许水化开拌匀成酱汁。
步骤4,先在素鸡上两面刷一层薄薄的玉米油(或者可以直接把油倒入酱汁中拌匀)再两面刷上酱汁。
步骤5,放入预热好的烤箱内,中层上下火180度烤十分钟。
步骤6,取出再刷一层酱汁,撒上少许白芝麻,再进烤箱烤十分钟即可。
步骤7,口感咸鲜,软中有韧,味美醇香。
硬核菜谱制作人芒果西米露的做法
夏日炎炎,最爱的莫过于是一碗芒果西米露,制作简单,营养美味,而且好吃不易胖。秒杀满记甜品,自己在家就可以做。
材料:
芒果150g,椰奶250g,西米100g,清水适量,
硬核菜谱制作人芒果西米露的做法的做法步骤:
步骤1,往锅内倒入适量的清水,大火烧开,西米冲洗下倒入锅中。
步骤2,约煮15分钟,边煮边搅拌。
步骤3,煮到西米中间剩点小白点。
步骤4,盖上锅盖,焖5-10分钟直至西米熟透呈透明状并且体积膨大。
步骤5,把煮好的西米过凉水,喜欢口感清爽的就多过几次水,喜欢吃浓稠点的过1-2次即可。
步骤6,芒果对半切开,在果肉上划“十”字刀。
步骤7,芒果切块放入料理机中,倒入椰奶。
步骤8,启动米厨破壁机搅打。
步骤9,搅打至细腻顺滑即可。
步骤10,把芒果椰奶汁放入碗中,放入西米和芒果丁即可食用。
步骤11,美味的芒果西米露就制作完成了!
硬核菜谱制作人凉拌芦笋的做法
天热没胃口的时候,试一下这个酸辣开胃的凉拌芦笋吧!巨简单,5分钟搞定!香香的、辣辣的,一次一盘,超级好吃!
材料:
芦笋1把,大蒜、小米椒,白芝麻适量,盐、油少许,生抽1-2勺,醋1勺,蚝油1勺,糖3g,凉白开2勺,
硬核菜谱制作人凉拌芦笋的做法的做法步骤:
步骤1,先来烧点开水
步骤2,芦笋切掉老根,洗净!菜场有这种细细的芦笋,很嫩
步骤3,水开滴几滴油
步骤4,倒入芦笋烫一下
步骤5,加一点盐,烫至变色,稍微有点软,捞出过一下凉水,摆盘!
步骤6,小碗中加入蒜末、小米椒、熟芝麻,倒入烧冒烟的热油。
步骤7,加点生抽和醋
步骤8,一勺蚝油
步骤9,少许糖和凉白开,拌匀
步骤10,倒在芦笋上
步骤11,简单又美味的凉拌菜就做好啦!
步骤12,酸辣又开胃,真的好好吃啊!
步骤13,我一个人干掉一大盘
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