食材构成了美食最基本的部分，它决定了美食的本味。美食文化的大量篇幅就是食材，你对哪些食材了解较多？下面是小编帮大家整理的鱼汁蒸蛋的做法,欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
前几天看深夜食堂时，有一集鱼汁蒸蛋的故事，鱼汁蒸蛋是一种回忆，也代表了妈妈的味道。刚好做了清蒸多宝鱼，就把鱼汁留起来了，今天蒸了一碗，味道确实不错。
材料：
鱼汁大半碗，鹅蛋一个，葱半根，，
鱼汁蒸蛋的做法的做法步骤：
步骤1，鱼汁就是蒸鱼时剩下的汤汁，我这里是清蒸多宝鱼的汤汁。
步骤2，鹅蛋打入碗里加入鱼汁搅拌均匀
步骤3，用筛子过筛一下蛋液
步骤4，盖上保鲜膜
步骤5，用牙签戳几个小眼
步骤6，开水上锅，小火蒸15分钟
步骤7，最后撒上葱花
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鱼香蒸蛋
鱼香口味也能玩转蒸蛋--鱼香蒸蛋
这个鱼香蒸蛋，是我之前做的肉末蒸蛋的升级版。
升级的不止是味道，蒸的容器也升级了。话说上回做肉末蒸蛋用的那个玻璃器皿，用了一次后就裂了，幸好没伤到人，应该不是耐热玻璃，只是普通的钢化玻璃，所以蒸烤东西，大家记得一定要用耐高温的玻璃，比如乐扣格拉斯，是耐热玻璃，所以微波炉、烤箱、蒸锅统统不怕，做焗饭的容器也很好哦，还非常好清洗。
喜欢吃蒸蛋的试试吧，加了郫县豆瓣酱，看起来有点辣的样子，其实不是很辣哦，并且很下饭。如果不喜欢生姜的话，千万不要切成姜末了，切大点，好方便挑出来哦。
鱼香蒸蛋材料：鸡蛋4个、肉馅50克、干木耳10克
配料：葱花10克、姜蒜末各5克、辣豆瓣酱4克、盐3克、白糖少许、醋1/2小匙、香油1小匙、水淀粉适量
鱼香蒸蛋做法1、准备材料。
2、将鸡蛋打入乐扣格拉斯玻璃保鲜盒中。
3、加少许盐和2倍于蛋液的温水搅拌均匀（可以用筛网过滤一下，蛋羹更嫩滑）。冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。（根据容器大小和蛋的数量决定）
4、木耳泡发，去杂质，切碎。姜蒜切成末备用。
5、炒锅倒油烧热，下入肉馅和蒜末、姜末炒散。
6、加入豆瓣酱炒香。
7、然后加入盐、白糖、少量水煮开，放入木耳再次煮开。
8、用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒葱花制成鱼香汁。（做好时太阳快下山了，所以赶时间，没来得及加葱花）
9、将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。
灰灰小贴士
◎泡发干木耳的时候加一些干淀粉，可以更好的帮助清洗木耳上的杂质。
◎过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩，覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。
◎鸡蛋和温水的比例是1：2（也可以换成凉开水）。
◎温水加入蛋液搅拌均匀后，蛋液上会浮有一些泡沫，滤掉不要可以保证蛋液更加平整光滑。
◎如果有清汤，在制作鱼香汁时代替水，味道会更好。鱼香汁中还可以加入一些荸荠粒，口感更好。
特色：春季适合吃蛋类，其中尤以鸡蛋、鸽蛋、鸭蛋为好。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
龙利鱼芦笋蒸蛋的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
龙利鱼，芦笋8根，鸡蛋两个，盐，温水，蒸鱼豉油，香油，，
龙利鱼芦笋蒸蛋的做法的做法步骤：
步骤1，芦笋按照选用的平底深盘尺寸切开，只要前段。
步骤2，龙利鱼斜刀片大片，码好
步骤3，用龙利鱼片卷好芦笋
步骤4，鸡蛋加其三分之二的温水，少许盐打散
步骤5，过筛
步骤6，杂质不要
步骤7，蛋液倒入，在鱼卷的一半即可
步骤8，为了美观到鱼卷一半就好，我之前水加多了，蒸至时鱼和蔬菜会出一部分水
步骤9，保鲜膜覆盖
步骤10，大火烧开上锅蒸至10分钟，关火焖两分钟，依照剩余水量适当延长时间
步骤11，出锅淋入少许蒸鱼豉油和香油
三文鱼蒸蛋的做法
三文鱼.嫩豆腐.鸡蛋都是对人体吸收有极大的好处，三种食材搭配在一起蒸出来的美食，味道鲜美好吃极了
材料：
三文鱼100g，嫩豆腐1盒，鸡蛋2个，盐少许，黄油少许，，
三文鱼蒸蛋的做法的做法步骤：
步骤1，准备蒸鸡蛋的盘子，抹少许黄油在盘子底部，这样蒸出来的鸡蛋不粘盘，而且鸡蛋还有奶油香。
步骤2，嫩豆腐平均切成五片，三文鱼也切成五片，按图摆放盘里准备上锅。
步骤3，把2个鸡蛋调散，加少许盐和凉开水调均匀备用。锅中放适量的水烧开，把摆好嫩豆腐.三文鱼的盘上锅蒸四分钟。再把调好的蛋液倒入蒸锅的盘里，大火蒸五分钟关火，焖两分钟开盖就好。
步骤4，这就是成品'三文鱼蒸蛋'，营养又美味，老少都喜欢的美食✌️
茄汁鱼的做法
楼主是个土生土长的哈尔滨人，从有记忆以来就爱吃鱼，各种鱼，江鱼，海鱼，有的鱼就爱那股腥味。有点变态，哈哈
材料：
鲅鱼2条，蒜2瓣，姜片少许，番茄酱按个人喜好，糖2勺，料酒1勺，十三香适量，盐2勺，
茄汁鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将买来的鱼解冻，把内脏剔除干净，里面黑色的东西一定要弄干净，然后洗干净，放入适量姜丝，十三香，一勺料酒。腌制十分钟
步骤2，我用的是亨氏的番茄酱，比较喜欢它的酸甜度，大家可以随意
步骤3，根据鱼的量，放入适量的油，放入姜片，蒜瓣，变成金黄色
步骤4，根据自己喜好，放入番茄酱，翻炒，有粘稠度以后放入鱼。翻一次。
步骤5，放入适量的水，因为没用压力锅，炖的时间长，所以可以稍微多放点水。
步骤6，放入盐，两勺糖，酸甜，还可以提亮。
步骤7，注意火不要太大，以免煮飞
步骤8，大火烧开，转小火。
步骤9，收汁，出锅啦~
步骤10，因为加了糖，所以特别亮！
步骤11，不是专业摄影师，哈哈，角度不太好
浇汁鱼的做法
最喜欢的一道菜，虽然麻烦，但是胜在美味参与活动:#爱的周年庆#
材料：
黄花鱼3条，胡萝卜丝适量，葱姜蒜适量，白砂糖36克，香醋6克，鸡精2克，盐5克，番茄沙司56克，食用油多一点，干辣椒丝适量，香菜少量，面粉少量，水适量，淀粉8克，酱油12克，柠檬汁2克，
浇汁鱼的做法的做法步骤：
步骤1，黄花鱼去内脏，刮掉鱼鳞，一条鱼大概175克
步骤2，香菜洗净，胡萝卜切丝，姜切丝，葱切丝，蒜切片，干辣椒
步骤3，在鱼身上斜切几刀，两面都要
步骤4，表面撒面粉
步骤5，锅中放油，火力1600，燃气的话大火，油烧热，放入鱼炸至金黄
步骤6，捞出备用
步骤7，番茄酱放入碗中
步骤8，放入酱油，醋
步骤9，盐，鸡精
步骤10，糖，淀粉
步骤11，水，柠檬汁，混合均匀
步骤12，锅中放入少许油，加热
步骤13，放入调好的番茄汁，葱姜蒜等配料
步骤14，煮沸
步骤15，浇到炸好的鱼身上，点缀香菜
北极贝鱼籽蒸蛋羹的做法
材料：
北极贝，蟹柳棒，鸡蛋，香葱，姜茸，鱼籽，盐，胡椒粉，
北极贝鱼籽蒸蛋羹的做法的做法步骤：
步骤1，蟹柳棒切丁，北极贝片开。
步骤2，与打撒的鸡蛋搅拌放上姜茸、香葱沫盐、胡椒粉调味加少许清水打匀。
步骤3，盖保鲜膜上蒸锅上汽后六分钟即可。
步骤4，撒上鱼籽再蒸一分钟，淋香油、美极酱油、撒上香葱沫即可食之。
胡萝卜汁蒸蛋
食材明细：
主料：：胡萝卜一根，猪肉30g，鸡蛋一个，
辅料：：盐巴适量，
胡萝卜汁蒸蛋的做法步骤：
1.胡萝卜切快放料理机里，加适量的水，完成后，把胡萝卜渣过滤掉，备用！
2.猪肉用料理机搅拌成泥
3.鸡蛋打在容器里，胡萝卜汁适量倒进去，接着放适量的盐巴。然后搅拌到盐巴融化了，放肉泥（也就是肉沫）。
4.（因家里没什么餐具，我用的是高压锅）高压锅里放水放蒸架子，材料放进去，上锅蒸10分钟。
5.对了，鸡蛋液要用过滤网过滤掉泡泡，用盖子，盖紧。10分钟后，蒸出来的蒸蛋就水嫩水嫩了。
茄汁鱼（家常）的做法
简单，美味！
材料：
淡水鱼，盐，食用油，胡椒粉，料酒，淀粉，番茄沙司，醋，白糖，，
茄汁鱼（家常）的做法的做法步骤：
步骤1，鱼去骨，备用！（我用的是框镜鱼，鲫鱼，鲤鱼，草鱼，黑鱼等，都可以）
步骤2，鱼片成薄片，切条不断开，备用！
步骤3，鱼内加料酒，盐，胡椒粉，腌制片刻后，加淀粉，拌匀备用！
步骤4，锅内加热油，油热后把鱼炸了！
步骤5，炸好的鱼，复炸一次！
步骤6，碗内加番茄沙司（多些），加糖，醋，盐，淀粉，水，拌匀备用！（可以尝尝，调到自己喜欢的口味即可）
步骤7，锅内留少量底油，把调好的汤汁倒入，煮至浓稠，汤汁内有淀粉，易浓稠！
步骤8，把炸好的鱼倒入，翻炒均匀即可！
步骤9，出锅啦！
茄汁鱼罐头的做法
妈妈的这道菜，所有人都吃过念念不忘！老公这个吃货央求我尽快学习，努力实现！
材料：
青鱼4斤，番茄酱150g，大葱5块，姜片5块，八角3个，白糖3勺，生抽少许，白醋少许，盐少许，味精少许，
茄汁鱼罐头的做法的做法步骤：
步骤1，青鱼收拾干净，剪去鱼头，鱼鳍！如果鱼比较大一切两段，开花刀，撒盐腌一下。
步骤2，放油两面煎的焦黄，定型盛出来！
步骤3，电压力锅放入大葱，姜片，八角！
步骤4，碗中放入番茄酱，白糖，盐，白醋或白米醋，生抽，味精。
步骤5，加水调和成黏稠状。
步骤6，汤汁量和鱼差不多高就好，因为电压力锅不会流失水份！
步骤7，电压力锅可以调成排骨肉类，这样骨头都是酥的，孩子吃不怕扎到！出锅后如果汤汁还比较多，可以倒出来大火收汁，但最后一定留着点汁，吃鱼时蘸汁吃最美味了！放冰箱冷藏后风味更香！
什锦浇汁鱼的做法
伏季休渔结束了就有新鲜的大黄花鱼吃啦。新鲜的肉质肥嫩，不是冷冻后又硬又腥的鱼肉可比的。平时吃小黄花鱼多些，一般都是清炖，这次换个做法，做的咸鲜味浇汁的，加上什锦菜搭配，汤汁拌饭，营养又好吃。
材料：
大黄花鱼1条，什锦菜适量，植物油适量，蚝油2勺，盐1勺，蒜2瓣，料酒少许，面粉少许，糖少许，，
什锦浇汁鱼的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜的大黄花鱼刮鳞洗净，去内脏，表面切花刀，洒少许盐腌制片刻
步骤2，热锅热油，将鱼皮表面吸净水分，扑少许干面粉，入锅中小火煎。扑少许面粉是为了煎鱼的时候不会粘脱鱼皮
步骤3，一面煎到七八成熟再翻面，直到两面都完成，倒出备用。不要煎至全熟，那样后期浇汁的时候鱼肉就老了
步骤4，热锅热油爆香蒜碎，加少许蚝油、料酒、盐、糖和水，入什锦菜稍煮片刻
步骤5，将鱼放入，用小勺将汤汁浇在鱼身上，盖上锅盖，煮至全熟后大火收汁即可
步骤6，细节图
步骤7，细节图
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