“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对美食菜谱感兴趣吗?以下是小编收集整理的“浇汁香菇蒸蛋”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
鹌鹑蛋16个,香菇16朵,盐、鸡精、生抽适量,食用油适量,姜一小块,葱1颗,蒜三瓣,土豆淀粉一小勺,辣椒4个,香油适量
浇汁香菇蒸蛋的做法步骤:
第1步首先我们准备好主要的食材,香菇挑选的时候尽量挑选呈凹型比较大一点的,这样方便后面打入鹌鹑蛋的时候蛋液不会流出来。将香菇去掉中间部位,清洗干净摆入盘中,尽量摆放平整。
第2步将鹌鹑蛋打入香菇中,每一朵香菇打入一个鹌鹑蛋即可。将打入鹌鹑蛋的香菇放入锅中蒸十五分钟就可以出锅了。
第3步在香菇蒸的时间里,我们把调汁的食材制作好备用:葱切小段备用;姜蒜辣椒切碎备用。拿出农家自制的一小勺土豆粉,放入适量的水溶解备用。(农家自制土豆粉需要的可以联系我)
第4步十五分钟时间到,将蒸好的香菇从锅中取出待用。起锅烧油放入备好的姜蒜辣椒碎末,爆香后加入一小碗水,放入鸡精,生抽,盐,香油,烧开后倒入土豆淀粉汁搅拌至粘稠即可。
第5步把制作好的调料汁淋在香菇上,可以用勺子进行浇汁这样会均匀一些,吃的时候更入味。浇汁完成后,撒上备好的葱花上桌享用……美食完成!
小贴士:
调料汁采用土豆淀粉是为了汤汁制作完成后色彩上面更加完美,因为土豆淀粉是透明状的。土豆淀粉在吃的时候口感上相对粘稠能使汤汁味道更好的附着于香菇上起到更加入味的作用。
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浇汁香菇青菜(1)
食材明细:
主料:香菇11个,小青菜8颗
辅料:植物油1勺,盐1小勺,糖1/2小勺,生抽1小勺,淀粉1/2小勺,老姜5毫升
浇汁香菇青菜的做法步骤:

1,香菇去蒂,用清水泡一泡,洗净;小青菜也择洗干净;
2,老姜洗净,剁成姜末备用;
3,锅里倒入清水烧开,调入适量盐,将香菇放进去烫几分钟;
4,最后放小青菜,烫熟了就起锅;
5,将小青菜、香菇捞出装盘;
6,炒锅倒入适量植物油烧热,放入姜末炒香;
7,调入适量生抽、糖、淀粉、冷水,搅拌均匀;
8,趁热浇在香菇上即可。
小贴士:
1、小青菜可用盐水浸泡下,或者用淘米水清洗,会洗得更干净;
2、如果喜欢汤汁泡饭,做浇汁的时候,可以多放点水、调料;把清水换成高汤,滋味更好;
浇汁香菇青菜怎么做好吃 浇汁香菇青菜的做法大全
浇汁香菇青菜

这道菜比较清淡,蘑菇好吃,口感和肉一样,营养丰富
食材配方
主料:
蘑菇
青菜心
蒜末
水淀粉
盐
蚝油
食用油
做法 共8个步骤
1.将蘑菇的头部用刀划成星状,蒜末备用
2.将青菜入沸水烫一下
3.蘑菇用水焯一下
4.炒锅放油,蒜末煸炒
5.放入青菜翻炒,放入盐,味精,和蚝油
6.将炒好的青菜摆入碗中
7.炒锅放油,蒜末炝锅,放入蘑菇翻炒
8.水淀粉勾芡,放入盐,将炒好的蘑菇放入碗中,摆好即可
浇汁带鱼
食材明细:
带鱼,料酒,姜丝,葱,醋,白糖,鸡精,生粉
浇汁带鱼的做法步骤:
1.带鱼洗净沥干切成段,用盐薄薄的抹一层,腌制.我是中午腌晚上做的,时间来不 及可以盐多抹点,放个二三十分钟,然后用水冲掉鱼上面的盐.
2.腌制过的带鱼里,放料酒,姜丝和葱一起静置二十分钟.
3.带鱼取出,用厨房纸巾拭干表面水分(防止煎的时候爆).取平底锅,放油,烧热,把 带鱼平铺在锅中,两面煎至鱼呈金黄色熟透.
4.把煎好的带鱼用厨房纸巾吸去多余油份,摆盘,撒葱花.
5.生粉加水调匀,干净的锅里放醋,糖和鸡精煮沸,然后倒入生粉水用勺子迅速调 匀,浇汁完成.
6.把浇汁淋在摆好盘的带鱼上,OK.
浇汁蛋
食材明细:
鸡蛋300克,猪肉(肥瘦)100克,荸荠50克,蒜苔10克,盐3克,酱油5克,味精1克,醋3克,料酒5克,大葱2克,姜5克,淀粉(豌豆)3克,植物油20克
浇汁蛋的做法步骤:
1.将鸡蛋打入碗内,加少许水淀粉、精盐、料酒,用筷子用力打匀,再拌入切成小碎丁的熟猪肉、荸荠、搅匀备用。
2.炒锅上火加油,油热后将蛋液下入,边下边搅,下完后盖上锅盖,用文火煎至金黄色,翻个儿,再加油煎熟取出,放在案板上切成块,摆入盘内。
3.将炒锅上火,加少许油爆葱姜丝,再加高汤、酱油、精盐、醋、料酒、味精、蒜苗,用水淀粉勾芡,浇在鸡蛋上即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
浇汁鲍鱼
食材明细:
鲍鱼6个,糖适量,蒜适量,鲍汁适量,清水适量
浇汁鲍鱼的做法步骤:
第1步取鲍鱼杀号洗净切口以便入味
第2步上汽蒸3分钟蒸好去贝壳
第3步像这样摆好取适量鲍汁和白砂糖加清水搅拌均匀
第4步锅中倒入油爆香大蒜把搅拌均匀的酱汁倒入锅中
第5步烧制的粘稠,收汁后浇在鲍鱼上成品
浇汁白菜
食材明细:
米醋1汤勺,生抽少许,红油2汤勺,胡萝卜,白菜,盐少许,番茄沙司1汤勺
浇汁白菜的做法步骤:
1.白菜中层叶子分片剥下,入开水锅内焯一下,沥干水分加入适量盐。
2.15分钟后将水分再次沥干,将每片白菜叶卷起用胡萝卜条系好,摆入盘中。
3.浇汁的做法:红油两汤匙,生抽少许,米醋一汤匙,盐少许,番茄沙司一汤匙搅拌均匀浇汁即可。
小贴士:
胡萝卜条可用削皮器刨出长条,再切成细条即可。
浇汁鱼
食材明细:
活鲢鱼1条(500克),豌豆25克,西红柿25克,香菜29克,青椒25克,藕20克,猪肥瘦肉75克,花生油50克,精盐2克,料酒15克,白糖10克,味精2克,葱3克,姜3克,香油10克,水淀粉20克。
浇汁鱼的做法步骤:
1、将葱姜洗净,切成丝,猪肉洗净,剁成末。豌豆、西红柿、香菜、青椒、藕均洗净。西红柿、藕、青椒都切成丁。鲜菜切成末;
2、活鲢鱼用刀背拍头致死,下沸水煮熟后,出锅放入鱼盘内,鱼面撒上香菜末;
3、将炒锅置火上,放入花生油,烧热后下入肉末煸炒一会,投入葱、姜丝,再炒几下,待出香味后,将豌豆、西红柿丁、青椒、藕丁一起倒入锅内,随即加入料酒,白糖和适量的清汤,到烧沸后,用水淀粉勾芡,加入味精,炒匀后,淋入香油,起锅将汁浇入鱼身上即成。
浇汁带子
如何煎带子少出水又惹味-浇汁带子
浇汁带子原料:糖、蚝油、生抽、白胡椒粉、水、生粉适量
浇汁带子做法1:用厨房厚纸巾擦净带子的水分;
2:按照糖1、蚝油2、生抽3的比例,加入白胡椒粉、水、生粉适量混合成小料;
3:热锅加热依次放入擦净的带子,2面各煎2分钟,盛入盘中待用;
4:锅里一点油,放入葱蒜姜末、干辣椒丝、松子(稍稍切碎)小火炒香;
5:然后在4里倒入2的小料煮滚浇到煎好的带子上即可。
小牛贴心提示1:带子煎制容易出水,所以事先要用厨房厚纸擦干水分,带子表面一定要干燥;
2:煎带子要一面煎好再翻面,而且不要一下把所有的带子都放入锅里煎,陆续放入,让锅有足够的热度可以高温快速把干贝煎熟;
3:不想煎的,也可以用蒸的方法,大概隔水蒸4-5分钟;
4:带子本身带海水咸味,所以小料不要太咸。
浇汁蛤蜊
食材明细:
蛤蜊300克,菠萝50克,植物油20克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,盐3克,味精2克,辣椒(红、尖、干)30克
浇汁蛤蜊的做法步骤:
1. 将蛤蜊去壳取肉清洗干净,改刀后下入热油锅内炸熟,捞出控油,装盘;
2. 菠萝去皮切成丁;
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4. 红辣椒去蒂、籽,洗净切成丁;
5. 炒锅注油烧热,加水、精盐、料酒烧开,用水淀粉勾芡,下入红辣椒丁、菠萝丁,撒入味精,浇在蛤蜊肉上即可。
小贴士:
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
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