好的美食离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材感兴趣吗?你不妨看看冬笋百叶蒸腊味的做法,希望能帮助到你,请收藏。
千张和冬笋的味道都带点古灵精怪的意思,面子上都是清淡无比,只有经过细细品味,才能真切感受到深层的本味。火腿的咸香跟腊肠的鲜甜对比,反倒生出了超脱文雅的浓烈,连带的清清白白的笋子、千张,也变得霸道撩人了起来。
材料:
千张2张,冬笋2个,腊肠1根,小葱1根,姜丝5克,火腿1块,料酒15克,,
冬笋百叶蒸腊味的做法的做法步骤:
步骤1,冬笋去皮切片,腊肠、火腿也分别切片。
步骤2,千张一半切丝。一半切菱形小块。
步骤3,准备汤锅烧水,水沸腾后把冬笋片放进去汆烫1-2分钟,捞出来沥干水分。
步骤4,取一个盘子,盘底垫上千张块。
步骤5,再把冬笋、腊肠、火腿依次摆放在边缘,每片腊肠和火腿中间都要穿插一片冬笋。
步骤6,接着把千张丝摆放在中央,加点姜丝,再调入1大勺黄酒。最后在顶上再放2片火腿。
步骤7,放入水开了的蒸锅里,中火蒸15分钟就可以啦。因为腊肠和火腿本身都带咸味,就不用再额外调味了。
步骤8,摆盘还可以点缀点小葱,更好看。
97Msw.com相关知识
咸肉蒸百叶
原料薄百叶250克,咸肉150克,火腿25克,毛豆仁75克。
调料盐0.3克,黄酒3克,味精0.5克,胡椒粉0.1克,葱段3克,姜片3克,鸡精1克,清汤50克,清油3克。
做法:
1.咸肉、火腿冼净放碗中,加葱、姜、酒,上笼蒸熟后取出。
2.百叶放开水中焯水后放凉水中漂清,沥干水分后叠起排齐,切成4厘米宽的长条,再将长条切成三角块,整齐地围在瓷盘的周围;咸肉切成0.3厘米厚的片,整齐地围在百叶上;毛豆仁放在百叶的外圈,火腿切成丝放中央,肉上再撒些胡椒粉。
3.将咸肉、火腿蒸出的汁,滗入碗中,加酒、盐、味精、鸡精、清汤、清油,调匀后浇在咸肉百叶上,上笼蒸10分钟取出即成。
[特色点评]百叶松软鲜香,吃起来有滋有味;造型简洁大方,粗菜细做。此菜肴在沪上曾广为流行。
[要领提示]蒸制时必须有咸肉、火腿的原汤。
百叶蒸咸肉
切一块咸肉用热水泡一下。准备几张百叶。将百叶切丝。然后用热水泡一下去豆味。然后将咸肉切片。
材料:
主料:咸肉200g,豆腐皮150g,
辅料:大葱适量,姜适量,
百叶蒸咸肉的做法步骤:
1. 切一块咸肉用热水泡一下
2. 准备几张百叶
3. 将百叶切丝
4. 然后用热水泡一下去豆味
5. 然后将咸肉切片
6. 先将百叶丝铺在盘子底部,然后将咸肉铺在上面,最后加点葱和姜丝
7. 最后上锅蒸20分钟
8. 蒸好后取出即可
韭黄炒百叶(厚百叶)的做法
做菜。。。。。。累
材料:
韭黄8块钱,百叶(说白了就豆干)三块钱,味精适量,盐半勺,十三香适量,,
韭黄炒百叶(厚百叶)的做法的做法步骤:
步骤1,百叶要厚的,其实豆干也可以,切丝
步骤2,韭黄切段。
步骤3,下油,先放点十三香,你们用其他代替也好。然后下百叶,半火炒两分钟
步骤4,下韭黄后立马大火炒三分钟,这个起锅时再放盐放味精。
步骤5,炒百叶时半火,韭黄下锅直接大火到起锅。
爆炒百叶
食材明细:
主料::百叶230g,螺丝椒4个,小米椒5个,
辅料::酱油适量,料酒1汤匙,花椒粉适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜瓣5个,
爆炒百叶的做法步骤:
1.螺丝椒和小米椒葱姜蒜切好备用,百叶焯水
2.锅内放油爆香葱姜
3.放辣椒翻炒撒些花椒粉,淋点酱油和料酒
4.倒入百叶大火翻炒入蒜瓣,出锅前放盐
红烧百叶
1:将剩余的红烧肉放入锅中加热。2:百叶洗净备用。
材料:
主料:五花肉100g,牛百叶适量,
辅料:调和油适量,酱油适量,
红烧百叶的做法步骤:
1. 将剩余的红烧肉放入锅中加热。
2. 百叶洗净备用。
3. 汤热了后将百叶倒入翻炒。
4. 加入适量的水,小火慢炖。
5. 等汤汁即将收干即可出锅了。
6. 味道很好哦,还保留了红烧肉的香味呢。红烧百叶烹饪技巧
上汤百叶的做法
材料:
百叶,鲜虾仁,鸡腿菇,火腿,木耳,胡萝卜,浓汤宝,虾油,香葱,盐,白胡椒粉,花椒粉,生粉,料油,水,,
上汤百叶的做法的做法步骤:
步骤1,鲜虾去头(虾头另用),去肠洗净,制成虾仁,加料油、白胡椒粉、花椒粉、生粉腌30分钟
步骤2,虾头参照元子同学的方法制成虾油
步骤3,木耳泡发洗净撕成小朵
步骤4,百叶洗净切片,鸡腿菇洗净切片,胡萝卜一小段切成片,火腿一片撕成小片,香葱切长条备用
步骤5,锅中水煮沸后放虾仁,焯熟后沥干水备用
步骤6,浓汤宝加水煮沸,依次放入鸡腿菇、木耳、胡萝卜、百叶
步骤7,再次煮开后放入虾仁,撒上香葱即可
百叶包
食材明细:
主料::百叶10张,猪肉适量,
辅料::盐适量,老姜3片,料酒适量,鸡精1/2匙,
百叶包的做法步骤:
1.肉剁碎加盐料酒鸡精。
2.拌匀。 也可以加生姜沫拌在一起。
3.准备好de百叶和肉。
4.把肉包在百叶里。从一个角开始包。
5.包肉卷起来了。
6.包成和春卷一样。
7.全部包完以后放一起加料酒老姜鸡精盐一起蒸。
8.出锅?
小贴士:
肉里可以放香菇 木耳 笋。也可放各种配料一起蒸
凉拌百叶
食材明细:
主料::厚百叶2张,水笋100克,红肠1段,黑木耳少许,香菜5棵,
辅料::盐少许,
调料::酱油1大勺,白糖1小勺,辣油1小勺,香油1小勺,
凉拌百叶的做法步骤:
1.准备的原料。
2.黑木耳提前泡发。
3.泡好的黑木耳切,百叶切丝。
4.水烧开,加点盐,分别将百叶丝,木耳丝,水笋丝汆烫捞出放凉。
5.烫好的食材加上香菜沫,再加入调料。
6.拌匀就可以。
小贴士:
烫好的食材要放凉才可以拌,太烫的食材会影响香菜和其他调味料的香味。
麻辣百叶
百叶切成条状。干辣椒和花椒备好,葱备好。锅内放少量的油,炒香干辣椒和花椒。加入葱炒香。
材料:
主料:牛百叶500g,,
辅料:调和油适量,鸡精适量,大葱适量,花椒适量,料酒适量,干辣椒适量,
麻辣百叶的做法步骤:
1. 百叶切成条状
2. 干辣椒和花椒备好,葱备好
3. 锅内放少量的油,炒香干辣椒和花椒
4. 加入葱炒香
5. 倒入适量的料酒去腥
6. 调入盐和鸡精,翻炒均匀即可出锅
蒸百叶荠菜肉卷
食材明细:
主料::百叶一张,
辅料::肉馅150克,荠菜300克,
蒸百叶荠菜肉卷的做法步骤:
1.荠菜清理洗净焯水
2.荠菜挤去水份,切碎加入肉馅,鸡蛋,加盐,胡椒粉,鸡精,适量生抽调匀。
3.百叶改刀切大长条
4.把荠菜肉馅放在百叶上
5.一个一个包起来
6.卷起后放在盘子里
7.开水入锅大火蒸制15分钟
8.出锅,成品。江南春天正是吃荠菜的好时节,不单单可以包饺子,也可以蒸制食用。
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