食材构成了美食最基本的部分,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材感兴趣吗?以下内容是小编特地整理的“咸肉蒸百叶”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
原料薄百叶250克,咸肉150克,火腿25克,毛豆仁75克。
调料盐0.3克,黄酒3克,味精0.5克,胡椒粉0.1克,葱段3克,姜片3克,鸡精1克,清汤50克,清油3克。
做法:
1.咸肉、火腿冼净放碗中,加葱、姜、酒,上笼蒸熟后取出。
2.百叶放开水中焯水后放凉水中漂清,沥干水分后叠起排齐,切成4厘米宽的长条,再将长条切成三角块,整齐地围在瓷盘的周围;咸肉切成0.3厘米厚的片,整齐地围在百叶上;毛豆仁放在百叶的外圈,火腿切成丝放中央,肉上再撒些胡椒粉。
3.将咸肉、火腿蒸出的汁,滗入碗中,加酒、盐、味精、鸡精、清汤、清油,调匀后浇在咸肉百叶上,上笼蒸10分钟取出即成。
[特色点评]百叶松软鲜香,吃起来有滋有味;造型简洁大方,粗菜细做。此菜肴在沪上曾广为流行。
[要领提示]蒸制时必须有咸肉、火腿的原汤。
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咸肉冬瓜烧厚百叶
食材明细:
主料::咸肉150g,冬瓜450g,厚百叶100g,
辅料::油适量,料酒1勺,姜4片,白糖少许,
咸肉冬瓜烧厚百叶的做法步骤:
1.准备食材
2.冬瓜去皮,去子切片。
3.厚百叶洗净切片。
4.咸肉洗净切薄片
5.将厚百叶放入热水中氽水,去豆腥味。捞出。
6.锅中倒入油,5成热时,放入姜煸香
7.放入咸肉翻炒片刻,放入料酒去腥。
8.放入半碗水,盖盖烧5分钟.
9.放入冬瓜,厚百叶盖锅盖烧8分钟。
10.放入少许糖调鲜,即可出锅。
11.成品图
小贴士:
因为咸肉已经很咸了,没有放盐,放了少许糖调鲜。
咸肉炖百叶的做法
材料:
厚百叶,家乡咸肉,黑木耳,冬笋,青菜心,大骨汤,
咸肉炖百叶的做法的做法步骤:
步骤1,厚百叶、家乡咸肉、冬笋切薄片,黑木耳清水泡开后洗净撕成小块;
步骤2,锅里放入大骨汤,加入厚百叶、家乡咸肉、黑木耳、冬笋片;
步骤3,大火烧沸后转小火炖15-20分钟,最后放入青菜心大火汆熟即可。
百叶结咸肉汤的做法
材料:
百叶一张,花菜小半棵,咸肉一小块,红薯粉丝一小把,菠菜三四棵,生姜二三片,盐,高汤精,
百叶结咸肉汤的做法的做法步骤:
步骤1,百叶切开,做成百叶结约七八个
步骤2,花菜切去硬梗,切成小块,用淡盐水浸泡、洗净待用
步骤3,咸肉切薄片
步骤4,红薯粉丝用冷水浸泡变软待用
步骤5,菠菜去黄叶老叶,浸泡洗净
步骤6,生姜拍松
步骤7,取一小砂锅,把百叶结、咸肉片、拍松的生姜片一起放入,加满水
步骤8,大火烧开,倒入适量酒,转小火焖烧二十分钟
步骤9,加入花菜,再焖烧十分钟
步骤10,加入粉丝再烧五分钟左右
步骤11,加入菠菜煮开,加少量盐、高汤精调味即可
腊味双拼蒸百叶
每年冬天是腊肉最多的季节,不过最近朋友给我带了五家五腊肉、香肠,那味道真香,一点不比冬天时候的腊味逊色,切开后,腊肉那薄而丰富的五花三层,恰到好处的烟熏味儿,让人口水直流,印象中每年冬至前后,妈妈都会开始腌腊肉、香肠,等上那么十几天,腊味香味初成的时候,就会开始做这道腊味双拼蒸百叶,腊味的油脂被百叶吸收,吃起来不会那么腻,而口感清淡的百叶,配上腊香味,吃起来口感绝对让人眼前一亮,所以这是一道很经典的家常菜,每年妈妈把腊味腌下去的时候就开始盼着了,这次,朋友带来的王家五腊肉,是烟熏味的,闻着就很香,肉质也是五花三层,用来蒸百叶最合适不过。而且这是最简单的一道家常菜哦,连调料都不需要呢,讲究一点的出锅前撒点葱花,不讲究的,直接吃就OK
打开你的味蕾----腊味双拼蒸百叶
原料:腊肉100克、香肠100克、百叶一张
配料:葱花
腊味双拼蒸百叶的做法
1、百叶洗净切细丝
2、用开水烫一至二次,将水沥干
3、将百叶丝铺在盘底
4、王家五腊肉、香肠从冰箱取出
5、腊肉切薄片
6、香肠切片
7、将腊肉和香肠铺在百叶上
8、电饭煲中加水,将盘子放在蒸架上
9、选择蒸煮15分钟
10、出锅前撒少许葱花
美食小贴示:如腊肉太咸,可先用水煮10-15分钟左右,取出再切片
网站小提示
白菜和百叶能一起吃:清热解暑、和中生津。含有维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁蛋白质、粗纤维等。性味甘微寒,清热生津、除烦利水,是清凉而兼补益之品。牛百叶是牛胃的一部分,性味甘平,功能补益脾胃。
爆炒百叶
食材明细:
主料::百叶230g,螺丝椒4个,小米椒5个,
辅料::酱油适量,料酒1汤匙,花椒粉适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜瓣5个,
爆炒百叶的做法步骤:
1.螺丝椒和小米椒葱姜蒜切好备用,百叶焯水
2.锅内放油爆香葱姜
3.放辣椒翻炒撒些花椒粉,淋点酱油和料酒
4.倒入百叶大火翻炒入蒜瓣,出锅前放盐
红烧百叶
1:将剩余的红烧肉放入锅中加热。2:百叶洗净备用。
材料:
主料:五花肉100g,牛百叶适量,
辅料:调和油适量,酱油适量,
红烧百叶的做法步骤:
1. 将剩余的红烧肉放入锅中加热。
2. 百叶洗净备用。
3. 汤热了后将百叶倒入翻炒。
4. 加入适量的水,小火慢炖。
5. 等汤汁即将收干即可出锅了。
6. 味道很好哦,还保留了红烧肉的香味呢。红烧百叶烹饪技巧
百叶包
食材明细:
主料::百叶10张,猪肉适量,
辅料::盐适量,老姜3片,料酒适量,鸡精1/2匙,
百叶包的做法步骤:
1.肉剁碎加盐料酒鸡精。
2.拌匀。 也可以加生姜沫拌在一起。
3.准备好de百叶和肉。
4.把肉包在百叶里。从一个角开始包。
5.包肉卷起来了。
6.包成和春卷一样。
7.全部包完以后放一起加料酒老姜鸡精盐一起蒸。
8.出锅?
小贴士:
肉里可以放香菇 木耳 笋。也可放各种配料一起蒸
咸肉冬瓜烧厚百叶的做法
夏天全家都喜欢吃的一道菜,没有烧成汤,而是半干半湿,加了百叶更加有营养了,特别喜欢吃里面的厚百叶,QQ有弹性。参与活动:#最强家乡菜#
材料:
咸肉150g,冬瓜450g,厚百叶100g,油适量,姜4片,料酒1勺,糖少许,,
咸肉冬瓜烧厚百叶的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,厚百叶洗净切片。
步骤3,冬瓜去皮,去籽切片。
步骤4,咸肉洗净切薄片。
步骤5,将厚百叶放入热水中氽水,去豆腥味,捞出。
步骤6,锅中倒入油,5成热时,放入姜煸香。
步骤7,放入咸肉翻炒片刻,放入料酒去腥。
步骤8,放入半碗水,盖盖烧5分钟.
步骤9,放入冬瓜,厚百叶盖锅盖烧8分钟。
步骤10,放入少许糖调鲜,即可出锅。
步骤11,成品图
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