只有正常的食材才能有正宗的美食,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材在美食文化中占据重要位置,你是食材达人吗?下面是小编帮大家整理的自制红豆沙的做法,供你参考,希望能帮到你。
这个东西会做的人太多了,没啥难度,有点耐心足矣。承蒙大家看得起,后面加了个贴士,算是介绍下我掌握的有关的一点知识吧。谢谢大家!
材料:
红小豆800克,黄油20克,猪油30克,红糖按口味,
自制红豆沙的做法的做法步骤:
步骤1,红豆拣洗干净,用清水泡一天。入锅,水面高出豆子半根食指高就行了。煮沸后,转小火慢煮,到豆子起沙,豆皮裂缝但还没有完全皮肉分离的状态。
步骤2,连汤倒入料理机打碎,豆皮有营养,不要去掉了,尽量完整吃吧,打碎后不怎么影响口感。如果要吃特别精细的纯豆沙,那就要煮到豆皮漂起来,去皮不要,再进一步手工擦豆泥、过滤。。。就麻烦多了。打碎后倒入炒锅,加入所有料,中火炒制。
步骤3,炒到豆沙有点起层儿,感觉翻动开始费劲了,关成小火,耐心炒炒炒。。。。
步骤4,到这个状态就行了,手开始发酸了都。晾凉后就是可以直接揉成团的类固体,这时翻炒就很费力了。
步骤5,晾凉后就可以装入容器冷藏了,暂时吃不完可以冷冻。
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自制红豆沙馅:的做法
自制的红豆沙口感非常好,很细腻油润,不会干口,可以做豆沙包、卡通馒头、月饼等等……
材料:
红豆500克,水1500克,细砂糖250克,水怡200克,玉米油200克,,
自制红豆沙馅:的做法的做法步骤:
步骤1,红豆清洗干净加入水,放入电压力锅中选择筋豆模式,70分钟。
步骤2,这个时候豆子已经很烂了。
步骤3,把煮好的红豆加入水用破壁机或料理机打成泥,配方量大,需要分两次打,如果打不动可以适当再加点水,水太多会延长炒的时间。
步骤4,豆沙倒入锅中,小火一直不停翻炒。
步骤5,这个状态就可以分次加入玉米油了,一直小火翻炒,必须用不粘锅,不然会糊底。
步骤6,水份炒干以后分次加入细砂糖继续炒。
步骤7,最后分次加入水怡翻炒。
步骤8,一直炒到快翻不动为止,盖上保鲜膜,冷却后放入冷藏,保存3-5天,冷冻可保存一个月。
步骤9,成品
步骤10,成品
自制传统的红豆沙
食材明细:
主料::红豆500g,
自制传统的红豆沙的做法步骤:
1.首先将红豆用电压力锅煮熟
2.准备一个粗一些的面筛,一个勺子,跟一个盆,将适量的红豆放入面筛进行摩擦过筛~
3.用勺子在筛子上面将红豆来回的摩擦
4.过面筛后的红豆沙【含有水分所以是半成品]
5.把摩擦的皮子放入另一个盆中,到最后加热水可以再过一遍筛,以免浪费
6.所有的豆子都过筛完毕,效果图
7.所有的豆皮【加入适量的热水进行第二遍的过筛,以免有浪费掉的豆沙】
8.将适量豆沙放入豆包布里面
9.以放红好的豆沙,要适量,让后进行挤压,最好是让男士哦,否则自己一般及不干净水分哦~
10.挤出水分放入盆中,这个是放好糖的啦,没放好糖的要稍微的硬一些的
小贴士:
这个其实很简单的,就是豆皮的时候要记住加入热水在进行第二遍的过筛~
自制红豆沙(1)
食材明细:
红豆750克,白糖80克,黄油60克左右
自制红豆沙的做法步骤:
第1步婆婆种的红豆,把坏的和虫子咬的都挑出来扔掉。提前泡一夜,水要多一些没过红豆。
第2步我之前做是用砂锅慢慢炖的,不太给力。这次是直接用电压力锅按煮粥按键做的,还是用高压锅省时省力。把红豆粥的水过滤掉,滤下的水不要扔,吃饭的时候放点糖当粥喝,很养生的。
第3步用料理机把煮好、滤过的红豆打成沙,粗细自己掌握。喜欢豆子有较劲就略微搅拌一下就行了。喜欢细一点的,就多打一小会儿。不粘锅加热,放黄油炒化。
第4步加入磨细的红豆沙。炒一会把水份炒出来一些后,再加白糖。
第5步大概炒个10分钟左右,看见锅旁边的红豆沙有些干了,就可以准备出锅了。当然,如果你喜欢干一点,还是可以再炒几分钟的。成功啦,简单吧,虽然我写了很多,但是这个真的不难,掌握重要的三步就OK了。
第6步因为自制的红豆沙,无任何添加剂和防腐剂,保质时间真的不长,所以吃不了的话,可以分好自己想要的份量,打包放入冰箱冷冻,随吃随取。
小贴士:
刚炒制红豆沙的时候,因为水份多一些可能会溅出来,可以戴个手套防止被烫到。
自制细腻红豆沙
食材明细:
主料::红豆300g,白砂糖80g,
辅料::清水适量,
自制细腻红豆沙的做法步骤:
1.红豆提前泡一个小时,倒入锅里,加清水;
2.火开后煮红豆,改中火,自制红豆煮软烂(此时很稠);
3.待红豆冷凉后倒入搅拌机,将红豆打碎;
4.打碎的红豆沙倒入锅里加糖;
5.小火不断翻红豆沙,一定要不断翻,防治粘锅;
6.炒到红豆沙偏干,搅动有点费劲即可。
7.甜甜哒,超级美味!
小贴士:
搅拌机多打一会儿,尽可能把红豆打细腻。
感谢您阅读“97美食网”的《自制红豆沙的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了自制红豆沙专题,希望您能喜欢!