中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编为你精心整理的“玉米黄豆蹄花汤”，还请你收藏本页以便后续阅读。
猪蹄剁成大件，洗净。我这个买的时候已经让老板给剁好了。玉米、黄豆和其它配料都洗干净准备好。
材料：
主料：玉米80g，黄豆50g，
辅料：猪蹄一只，桔皮适量，米醋适量，八角适量，姜适量，，
玉米黄豆蹄花汤的做法步骤：
1. 猪蹄剁成大件，洗净。我这个买的时候已经让老板给剁好了。
2. 玉米、黄豆和其它配料都洗干净准备好
3. 锅内坐水，放入猪蹄、八角、桔皮和姜片；
4. 大火烧开转中小火煮10分钟，去掉猪蹄的异味。
5. 与此同时，把黄玉米和白玉米切成块，姜切片。
6. 去过味的猪蹄和所有配料都放入电炖锅胆中，加入足量热水（注意是热水），最后加入米醋；
7. 内胆放入电炖锅里，加水至刻度线，通电后选择“蹄筋”键
8. 煲好后，在吃前加入适量盐调味即可。
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黄豆蹄花汤
食材明细：
主料：：猪蹄一只，黄豆半碗，
辅料：：葱两段，姜一块，
配料：：盐一茶匙，白胡椒一茶匙，白酒一汤匙，
黄豆蹄花汤的做法步骤：
1.原料图。
2.猪蹄焯水煮三到五分钟，放入白酒不盖锅盖煮开。捞出洗净处理好。
3.砂锅里加猪蹄，葱姜，黄豆。
4.一起煲一个半小时，要是压力锅或者其他锅视情况自定。要是炖锅和砂锅途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保证汤清淡清爽。这叫打乏。炖菜这一步的话，会让成品显得干净利索。
5.加入盐，胡椒继续炖半小时。
6.出锅。
小贴士：
1，猪蹄这个东西，弄不好就有味道，我买的是冷鲜柜的要好点。但是要是肉摊子上的，建议先用刀刮一遍猪蹄，然后洗净，锅里加一块拍碎的姜，半汤匙花椒一起煮水焯水。那样猪蹄汤不仅没有味道，还有一点淡淡的香味。
2，猪蹄汤一般炖到汤汁奶白即可。不要太过软烂，像面糊那样并不好吃。时间大概在2小时左右。
南瓜玉米蹄花汤
食材明细：
主料：：猪蹄400克，
辅料：：南瓜200克，甜玉米半个，
配料：：料酒30毫升，花椒1小撮，姜适量，盐适量，
南瓜玉米蹄花汤的做法步骤：
1.原料准备好；
2.锅内入适量清水，放入花椒煮5分钟后，放入猪手、料酒同煮10分钟飞水去味；
3.南瓜、玉米和姜去皮切块备用；
4.把飞过水的猪手移入砂锅中，放入姜片；
5.放入玉米，大火煮开，转最小火煮60分钟；
6.放入南瓜，再煮30分钟；
7.喝前入盐调味；
8.成品。
小贴士：
猪手的腥味较重，应事先用花椒及料酒同煮10分钟以上，除去腥味。
冰糖蹄花煨黄豆
食材明细：
主料：：带蹄筋猪前脚2只，
辅料：：黄豆1把，
配料：：冰糖1把，盐1小勺，老抽2汤勺，生抽1汤勺，料酒2汤勺，香料适量，葱姜适量，
冰糖蹄花煨黄豆的做法步骤：
1.猪脚在菜场买的时候，就让卖肉的摊主帮你切块。回家后洗净，放黄酒，葱，姜焯水。
2.猪脚焯完水后洗净，黄豆提前泡开，加葱、姜、黄酒、香料，用电压力锅炖煮。
3.炖熟的黄豆和猪脚捞出，放入不沾锅内，剩下的汤不要倒掉。
4.在猪脚内倒入老抽，生抽，撒一把冰糖，1勺盐，倒入刚才剩下的汤，开大火烧开，然后转小火继续煨。
5.最后再开大火收汤装盘。用冰糖烧得蹄花，入口即化，汤汁粘稠，一块蹄花咬下去，嘴唇都会沾在一起。别提多好吃了。
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