食材品类非常的丰富，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展，你对哪些食材情有独钟呢？下面的内容是小编为大家整理的也说拼死吃河豚的做法，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
材料：
半斤重鲜活河豚两尾，玉兰片十片，香菜段，葱姜蒜片少许，黑木耳十片，蛋青一个，盐，味精，胡椒粉，香油少许，
也说拼死吃河豚的做法的做法步骤：
步骤1，左手按住河豚鱼的头部，腹部朝上、尾部朝右手方向。右手刀沿鱼脐部斜着下刀直批到鱼后颈部皮下时停止。一手抓头部，另一手握鱼身，将头部带皮连着内脏向反方向完全撕脱。然后用刀沿着鱼骨将两面净肉剔出，安全起见其余下脚料弃之不用。
步骤2，得到的净肉用刀片成片浸泡在流动清水中，直到鱼肉中的血丝清除干净为止。鱼肉沥干后用盐、味精、蛋青稍微腌渍，用淀粉抓匀上浆备用。
步骤3，玉兰片和木耳用沸水焯过，
步骤4，锅中放少许底油，煸香葱姜蒜片，然后加水或高汤煮沸去沫。
步骤5，先用盐、味精、胡椒粉将汤调好味道，将鱼片散开汆入汤中，待鱼片翻卷颜色变白即成熟。
步骤6，随即放入香菜段，滴入少许香油就可以装盆了。
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糖醋河豚肉
食材明细：
加工去皮净河豚鱼肉200克。，香菜叶25克。，白糖30克，香醋25克，姜米5克，蒜茸10克，小葱花15克，绍酒20克，酱油3克，精盐3克，胡椒面1克，味精2克，鸡蛋1个，干淀粉50克，上汤30克，湿淀粉10克，花生油适量。适量
糖醋河豚肉的做法步骤：
1.将净河豚鱼肉切成5厘米长、宽厚各0.7厘米的鱼条，用清水洗净，沥尽水分、搌干后入碗，加入绍酒10克、精盐1克、胡椒面0.5克拌匀，腌10分钟入味。将鸡蛋液磕入碗内，抽匀，加入干淀粉调成蛋粉糊。下入腌好的鱼条拌匀挂糊。将白糖、酱油、盐、味精、胡椒粉、上汤、湿淀粉调成汁。
2.锅炙好，下入花生油烧至五成热，逐一下入挂好糊的鱼条，炸熟捞起，待油温升至七成热时，下入炸熟的鱼条重油，至表皮炸酥，下入漏勺沥油。锅迅速回火，下入姜米、蒜茸及葱花10克以余油爆香，烹入绍酒，倒入碗汁，炒至浓稠，下入香醋，加入热花生油10克搅匀起大泡，下入炸好的鱼条和余下的葱花翻炒均匀，盛入盘中，围上香菜叶即成。
小贴士：
河豚鱼，是剧毒鱼种。其品种很多，毒性大小各异，有的根本不能食用。最经常食用的是鱼皮上有看似虎皮花纹的毒性较小的"虎河豚"。河豚鱼的加工要求很高，其加工过程是：先将鱼鳍全部切除，然后从鱼鳃部下刀切去鱼头，去除内脏，洗净血污，从鱼的两侧剥去鱼皮，背开成两扇，片尽大刺和肋刺，得净鱼肉冲洗干净。放在清水中慢慢冲漂4-5小时，起出沥尽水分即可使用。（做生鱼片的鱼肉要用干布搌干后，用保鲜膜包好入冷柜保存备用）
什锦河豚肉丁
食材明细：
主料：：河豚丁200克，
辅料：：洋葱适量，熟玉米适量，熟豌豆适量，
配料：：盐适量，黑胡椒适量，
什锦河豚肉丁的做法步骤：
1.准备炒好的河豚肉丁、豇豆、玉米粒、烊葱丁。
2.锅中加入少许油，入洋葱丁翻炒。
3.加入河豚鱼丁。
4.加入河豚鱼丁。
5.加入少许盐。
6.加入现磨的黑胡椒，炒匀出锅。
小贴士：
河豚干拿回家时，它已经是去皮去骨，只剩雪白的肉了，我把它略泡，加了新奥尔良烤肉料略腌了一会，用橄榄油提出前炒了。
青菜也分部位吃-茼蒿鸡蛋的做法
先曾讨论过大白菜分部位，而做不同菜，而这种情况不仅仅是白菜一种，平时总在火锅中出现的茼蒿、常见的菠菜都属于次种菜。叶子部分可作为汤菜的主料，茎的部分则可进行炒制。不过度烹饪是新的生活理念和引导大众对的生活所持的态度。
材料：
茼蒿梗150g，鸡蛋2个，盐少许，，
青菜也分部位吃-茼蒿鸡蛋的做法的做法步骤：
步骤1，茼蒿只要茎的部分，洗净控水后切寸段
步骤2，鸡蛋打散
步骤3，锅中放油，油热后倒入鸡蛋液，中火，塌成鸡蛋饼，切筷子粗的丝
步骤4，锅中剩的油就够炒菜了，放入茼蒿茎，炒，微微变深一点的绿色了，倒入鸡蛋粗丝，用盐调味，关火装盘。
毒美味----河豚鱼干炖芸豆的做法
河豚鱼是一种剧毒鱼类，河豚鱼的内部器官含有一种能致人死命的神经性毒素。食用有毒河豚20分钟后便可出现口、唇、舌尖、手指轻微麻木等早期症状，随后出现呕吐、步行困难、言语困难等，进而血压迅速下降、呼吸困难、意识消失、呼吸、心跳停止而死亡。目前没有特效治疗方法。但河豚鱼肉质细腻，味道非常鲜美，且营养价值非常高，所以民间有谚：“拼死吃河豚”的说法，笼罩着英雄主义式的悲壮气氛。。其实豚鱼分为海豚和江豚，江豚现在大部分为养殖的无毒的品种，连内脏一起吃没不会有问题的；海豚一般都为海里野生的，且剧毒，河豚一旦遭受威胁，就会吞下水或空气使身体膨胀成多刺的圆球，天敌很难下嘴。河豚是一种有毒的美食，因而有特殊的诱惑力。吃河豚是需要勇气的，它使和平环境中的饮食也成为一次冒险，而且不是每一个厨师都可烹饪河豚，需要专业宰杀资格认证。河豚鱼干炖芸豆是我们海边小城非常普通的一道菜，甚至可以说上是渔家的一道家常菜。河豚鱼干是捕鱼人在海里将打上来的新鲜河豚鱼在船上直接宰杀洗净，然后迅速撒上大量的海盐将鱼腌制，撒盐的目的有二个，一是盐分可以把鱼体内的血水都煞出来，这样吃的时候更安全；二是做成鱼干容易保存。鱼腌制好后在阳光下凉晒一、二天，然后收藏储存，吃的时候将鱼切成块状在清水中浸泡几小时后再和芸豆一起焖炖，味道是非常的鲜美，在家就可以吃上大酒店里的价格昂贵的毒美味。
材料：
河豚鱼干二条，芸豆，猪肥肉，葱，姜，蒜，韭菜末，红辣椒，
毒美味----河豚鱼干炖芸豆的做法的做法步骤：
步骤1，河豚鱼干二条
步骤2，芸豆200克
步骤3，葱、姜、蒜、猪肥肉、韭菜末、红辣椒
步骤4，河豚鱼干洗净后切成块状，放入清水中浸泡三、四个小时；
步骤5，芸豆用手掰成条状；
步骤6，锅中加油，将泡好的河豚鱼干擦净表面水份，入锅小火煎制；
步骤7，将鱼块煎制成金黄色为好，盛出备用；
步骤8，锅中加油，将猪肥肉片入锅小火煽制，将肉中的肥油都煽出来；
步骤9，肥肉煽好后，再将葱、姜、蒜、红辣椒煽炒；
步骤10，佐料炒香后再加二勺蒜蓉辣酱炒制；
步骤11，辣酱炒香后再将煎好的鱼块入锅炒制；
步骤12，加入一点生抽；
步骤13，再将芸豆入锅炒制，炒制几分钟后加入清水；
步骤14，再加适量的盐、糖、料酒，水烧开转小火后盖上锅盖焖制；
步骤15，焖制20分钟后，再转成大火收汁，出锅前撒上一点韭菜末即可。
河豚鱼多少钱一斤？如何选购河豚
因为河豚的毒素一旦处理不当，会导致严重的危险，建议大家最好不要自己买了烹煮，若是想解馋也应该去正规可靠专业的餐厅。
河豚鱼多少钱一斤河豚鱼一般35-80元一斤。
如何选购河豚鱼
在河北、天津、辽宁等地的海鲜市场上出现了杂交的条纹东方豚，与养殖和野生的条纹东方豚相比，它的颜色较鲜艳、黄亮，条纹变异更加宽和明显。这种河豚是用条纹东方豚和红鳍东方豚杂交而成的，所以肉的纤维比较粗、口感不好、鲜味也大为逊色。如果大家购买的是重量在300克/条左右的幼鱼，你还可以采用红烧、葱烧、剁椒蒸、干炸的方法来烹调，而如果是成年的河豚，那么则要跟红鳍东方豚一样分档处理，但是这种河豚的鱼肉是不适合用来制作刺身菜。
红鳍东方豚并不适合整条烹饪，用来红烧、白烧，口感也不好，最佳的处理方法是根据部位的不同，分档烹调；暗纹东方豚最佳的烹调方法是红烧和奶汤炖；菊黄东方豚除了红烧和奶汤炖外，还可以采用杂粮炖、黄焖、酱烧、清炖、汤汆、滑炒的方法来处理；条纹东方豚的肉质和鲜味比菊黄东方豚、暗纹东方豚要略稍逊一些，所以更适合用来葱烧、黄焖、酱烧。
有一种杂交的菊黄东方豚，它胸鳍后上方和背鳍的黑斑要比野生和养殖的菊黄东方豚更大和明显。至于它的烹调方法，跟杂交条纹东方豚是类似的。如果大家选择的是重量在300克/条左右的幼鱼，你还可以采用红烧、葱烧、黄焖、清蒸、酱烧、清炖、汤氽、滑炒、奶汤的方法来烹调，而如果是成年的河豚，则要跟红鳍东方豚一样分档处理，同样这种河豚的鱼肉也不宜用来制作刺身菜。
但是，因为河豚的毒素一旦处理不当，会导致严重的危险，建议大家最好不要自己买了烹煮，若是想解馋也应该去正规可靠专业的餐厅。
老黄瓜烧河豚鲞
食材明细：
主料：：河豚鱼干500克，老黄瓜500克，
辅料：：蒜10克，姜10克，葱20克，八角1颗，花椒10粒，酱油10克，老抽5克，冰糖20克，料酒20克，花生油20克，盐3克，干红辣椒2个，
老黄瓜烧河豚鲞的做法步骤：
1.河豚鱼干入清水泡发24小时，中间换2次水
2.老黄瓜洗净
3.河豚鱼切成大块
4.去除皮和瓤后切成麻将大小块状
5.锅中放油，将河豚鱼块入锅煎制表面金黄色盛出备用；
6.锅中再放油，葱姜蒜、花椒、八角入锅煸香；
7.作料煸香后烹入酱油；
8.冲入清水，水烧开后，加入鱼块，再烹入老抽、冰糖；
9.烹入料酒；
10.加入盐调味
11.烧制汤汁剩三分之一时将黄瓜块入锅烧制；
12.待烧制汤汁浓稠时大火收汁，装盘即可食用。
小贴士：
1、鱼干有本有咸味，泡发时间一定要控制好，时间短则太咸，时间过久则肉质太松懈了，吃起来口感不好；
2、黄瓜块不要先下锅，要等鱼烧熟后，再下黄瓜块，这样烧出来的黄瓜即入味，也有黄瓜的脆感。
罗非鱼也可以这样吃，孔雀开屏的做法
好看又好吃，朋友来做客也是不错选择
材料：
罗非鱼，香菜，葱花，姜片，豆鼓辣椒，盐，油，，
罗非鱼也可以这样吃，孔雀开屏的做法的做法步骤：
步骤1，罗非鱼去鱼鳞和内脏，然后切圈状（一个圈连着一个圈，不用断开的），最好摆盘
步骤2，把姜片切碎，放到鱼那里，加点豆鼓
步骤3，然后放到锅里蒸五六分钟（冷水下锅煮开了才把鱼放下去蒸），蒸熟后把汁倒掉，不然腥腥的
步骤4，把辣椒和葱花切好，摆盘。
步骤5，最后一步就是锅里水分干了就放油，辣椒，酱油下去翻炒三四分钟，最后把香菜葱花下去翻炒一下就倒到蒸好的鱼那里，就可以咯。
酱猪肘子------夏天也吃不腻的做法
上次这个菜谱本来都快结束了，但是不知道一不小心按到哪里结果就跳没了，把我气得，所以啊今天只能在重新来过今天下午出去有事儿，结果吃了火锅家里也没有来得及收拾晚上去店里啊，总觉得不舒服，这不十一点多到家就开始收拾然后卸妆洗澡做面膜，顺道再写个菜谱。。。估计你们都睡了吧。。。做这道菜其实一点也不难，做完厨房也干净，这种吃法健康不说而且一吃几用，，肘子就不说了，猪肘子的汤而且可以拿来煮粉丝，超级美味啊参与活动:#专利好油为冠军加油#
材料：
肘子一个，花雕酒两勺，姜6g，葱适量，大蒜2g，八角两个，香叶三四片，桂皮一小段儿，花椒2g，料酒两勺，盐适量，，
酱猪肘子------夏天也吃不腻的做法的做法步骤：
步骤1，肘子要买新鲜一点的哦，从色泽上就可以看得出来，稍微买大一点的
步骤2，现在我们剔骨，其实不难的，和剔鸡腿的骨头一样，要用小一点刀或者是剪刀顺着骨头的边缘，大的刀反而不好处理这个过程要有耐心一点，别把皮弄坏了
步骤3，锅里放冷水，肘子和骨头一起下锅，放几片生姜，和两勺料酒水开以后在煮三四分钟，关火，然后用流动的温水【冷水也可以】把上面的浮沫冲洗干净
步骤4，现在我们来干一件惊天动地的事儿:剃毛毛，煮过之后更好剔哦，我用的修眉刀，所有的皮上面都要刮一下哦，有些隐形的很小小看不到滴，刮完之后再用温水清洗干净
步骤5，找一个带盖的锅，倒入稍微多一点的凉水，把清洗干净的肘子和大骨头放进去，水要漫过它们，然后放入提前准备好的生姜片，葱节，花椒，八角，香叶，桂皮
步骤6，接着呢放入两勺花雕酒，大火烧开以后转小火加盖煮大约半小时
步骤7，然后加一点点盐进去，不用太多，因为等下是沾酱料吃的，里面有咸度加盐以后大约在煮15分钟左右，用筷子扎一下，很轻松的穿透即可，关火
步骤8，把肘子拿出来稍微晾凉到手摸去感觉不太烫，找一块干净的笼屉布或者你认为干净的布再或者保鲜膜都可以，把肘子皮朝外，肉朝里卷起来，卷的越紧越好。。。卷好的肘子用绳子绑起来，绑的越紧越好，然后放在冰箱冷藏室一个晚上
步骤9，第二天吃之前提前拿出来一会儿，记住稍微解冻，这样好切一点，【还有一点是你提前把刀磨得快快的，这样可以弥补你不足的刀工，哈哈，我是雷锋不】完全解冻就不好切了。。。
步骤10，现在我们来开始调料了:找一个小碗儿，放入切好的蒜末生姜沫葱末，在放入少许芝麻油，红油，和自己炸的辣椒油，少许的蒸鱼鼓油，少许生抽，盐，鸡粉然后然后你自己喜欢的都可以放，哈哈
步骤11，这样的搭配看着就清爽，绝对不会因为天气炎热一想到肘子就发腻了吧
步骤12，哈哈，我朋友说沾着吃麻烦，直接把整个蘸料放进去了，真的好吃，超级Q弹。。。
步骤13，早餐做了好久木有次的糍粑，，香啊
步骤14，诱惑到你没
步骤15，最爱的甜瓜
步骤16，最近每天喝苦瓜汁减肥，哈哈
黄油焗龙虾的做法【美味不必说】
食材明细：
主料：：烹饪奶油150ml，大虾150g，南瓜500g，洋葱100g，豆蔻粉0.1g，黄油50g，
辅料：：百里香适量，大蒜瓣10g，橄榄油10ml，盐15g，糖30g，
黄油焗龙虾的做法【美味不必说】的做法步骤：
8.【黄油焗龙虾的做法-冷却龙虾】迅速捞出煮熟的龙虾放入准备好的冰块中冷却（将煮熟的龙虾迅速冷却，可以让虾肉吃起来更加弹牙可口，而且冷却得越快越能保证虾肉的紧致口感，所以在这一部分可以多准备一些冰块，我当时准备了一整盆，捞出来之后就立刻用冰块给埋了起来）。
11.【黄油焗龙虾的做法-调黄油汁】先将南瓜去皮，然后切成大块，加上适量的黄油和蒜瓣，一起放入烤箱中，上下火250度，烤25分钟（烤到表面有点焦焦的样子，就证明已经入味）。
12.【黄油焗龙虾的做法-调黄油汁】将锅预热到一定程度，将剩余的黄油放到锅里。黄油融化之后加入已经准备好的洋葱煸炒，然后加入之前烤好的南瓜翻炒几下，接着再加入适量的豆蔻粉、水、百里香，煮30分钟。
13.【黄油焗龙虾的做法-调黄油汁】将上一步煮好的汤料放入到粉碎机中粉碎成汁，并加入烹饪奶油、盐和糖等调料搅拌均匀。
15.【黄油焗龙虾的做法-摆盘】将焗好的龙虾从锅里盛出，淋上高效烹饪奶油做装饰，这款黄油焗龙虾就做好了~（装盘的装饰大家可以随自己的喜好好，奶油也可以淋成自己喜欢的样子，画个圈，画个波浪都是可以的哈~）
小贴士：
1. 龙虾煮熟之后的冷却非常重要，冷却非常重要，冷却非常重要，重要的事情说三遍！！！冷却的越快，肉质就会越紧致、口感就会越好，所以一定要记得准备大量的冰块。
2. 黄油和奶油我选的都是安佳的。安佳的黄油奶味很足，一小块就可以产生浓浓的奶香味，要不是知道自己用的是黄油，有的时候都会觉得自己是不是在用牛奶在做饭。而且用它做出来的饭总是特别的香，很容易引起别人的食欲，馋的人直流口水。安佳的奶油奶味也和醇，口感丝丝滑滑的，而且吃完嘴巴里都有余香；还有，他们家的原材料是非人造的，个人觉得吃起来比较放心哈。
3. 龙虾的虾腿肉肉质洁白而又细腻，味道和口感一点也不比龙虾肉差。但是很多人都因为虾腿吃起来比较麻烦所以就随意丢弃了它们，却不知道自己错过一种美食。要想吃到虾腿肉其实也没有那么麻烦，就像我们上面说到的可以用擀面杖把虾腿肉“压”出来。用龙虾剪把虾腿的一头剪出一个整齐的口子，然后沿另一边慢慢地压，虾腿肉就被“压”出来啦~
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