食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材，美食文化才有根，你记忆中最深的食材是什么？以下内容是小编特地整理的“虾仁鲜蔬蛋炒饭年夜饭的做法”，请收藏好，以便下次再读！
儿子对海鲜很挑剔的，去饭店很少吃虾仁，除非油炸的他还吃两口，这次我在“品质生活”浩润恒远微店买的南美白虾仁个头很大，虽然是冷冻的食品，但是跟之前我在超市买的不同，这个虾仁下锅后一点都没有缩水，而且炒完后，口感Q弹，肉质一点都不老，这就是新鲜食材的缘故。一碗蛋炒饭里，满满的虾仁，儿子一点都没有浪费，全部吃完了，第二天居然还问我，还有没有那个大虾仁，看来确实是好吃。参与活动:#九阳烘焙剧场亲子烘焙食谱征集#
材料：
南美白虾仁一包，彩椒一个，鸡蛋一个，胡萝卜半根，豌豆适量，小葱两根，大葱半根，米饭一碗，盐1勺，色拉油少许，柠檬1个，黑胡椒粉少许，
虾仁鲜蔬蛋炒饭年夜饭的做法的做法步骤：
步骤1，将所有食材洗净切好备用；
步骤2，虾仁去线后，挤入少许柠檬汁拌匀备用；
步骤3，锅中倒入油，油热后放入大葱段爆炒出香味；
步骤4，将虾仁倒入锅中翻炒变色出锅备用；
步骤5，锅中倒入少许油，油热后倒入打散的鸡蛋炒熟出锅备用；
步骤6，锅中接着加入少许油，将胡萝卜豌豆倒入其中翻炒至8分熟；
步骤7，倒入米饭炒散；
步骤8，倒入鸡蛋和虾仁，加入黑胡椒粉、盐和小葱和彩椒翻炒入味就可出锅；
步骤9，香喷喷的虾仁鲜蔬蛋炒饭就这样完成了。
步骤10，这次微店的购买经历让我喜欢上了这家店，新鲜永远是美食制作的第一要领
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三鲜金饺年夜饭
食材明细：
主料：：玉米面100g，高筋粉200g，猪肉200g，韭菜80g，虾仁150g，
辅料：：海鲜酱油适量，姜适量，橄榄油适量，五香粉适量，老汤适量，
三鲜金饺年夜饭的做法步骤：
1.玉米面过筛
2.加入高筋粉
3.加入适量的水合成面团饧着
4.猪肉切碎，加入适量老汤，少加一点海鲜酱油，沿一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收老汤
5.韭菜摘洗干净切碎，加入少量的橄榄油拌匀
6.虾仁备用
7.加入橄榄油、五香粉、姜碎、猪肉馅拌匀
8.整理面团切成小剂子
9.每个饺子放入一个虾仁
10.包好的饺子
11.煮饺子
12.出锅。
小贴士：
1.调肉馅时一定要少加一点酱油，提味颜色不重。
2.煮饺子，水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。
年夜饭~芹菜饺子
食材明细：
主料：：面粉500G，肉馅300G，芹菜一棵，
辅料：：盐适量，色拉油适量，姜适量，葱适量，李锦记生抽适量，胡椒粉适量，
年夜饭~芹菜饺子的做法步骤：
1.用温水和面 揉好保鲜膜覆盖
2.肉馅放适量的水加盐油胡椒粉 搅拌
3.葱花切好
4.鲜姜切成沫
5.芹菜洗好 切成细碎小丁 姜 葱 放在肉馅来搅拌均匀备用
6.面剂子擀成薄皮
7.捏成直边状
8.用手捏住边挤压成花纹
9.开水下锅煮即可
小贴士：
饺子边要捏牢
青鱼饺子 年夜饭的做法
作为一个南方人我好喜欢饺子
材料：
青鱼腹部的肉（没有刺），胖肉，芹菜，香菇，盐，味精，酱油，糖，
青鱼饺子 年夜饭的做法的做法步骤：
步骤1，鱼肉用勺子刮下肉，混入胖肉，这样吃起来不会太糙
步骤2，混入芹菜，香菇，倒入调料，可以先包一个尝尝味道
步骤3，饺子皮四周涂水，放一勺馅，不要太多
步骤4，中间捏一下
步骤5，像折扇子一样折过去
步骤6，完成一边，捏紧
步骤7，另一边也一样，完成
步骤8，饺子美美的
年夜饭回锅牛肉
俗话说，三九补一冬，来年不生病。牛肉中的蛋白质含量丰富，且脂肪含量极低，味道鲜美，有肉中骄子的美誉。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的等多种功效，因此冬日食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。不仅如此，牛肉更是过年餐桌上必不可少的一个食材，不管是冷盘、炒菜、炖菜，酱牛肉、夫妻肺片、黑椒牛肉粒、水煮牛肉。。。等等宴客菜都离不开它，它是红红火火的过年宴客大菜的当仁不让的主角之一。
回锅牛肉，就是一道非常不错的宴客菜。春节了，家里都会按照自己喜欢的配方卤些牛肉备着，来个客人，切上一盘，搭配上洋葱，还有武汉人喜欢的青蒜。洋葱和牛肉真是天生一对，味道登对，洋葱的回甜和卤牛肉的鲜咸搭配无双；而郫县豆瓣爆锅后香辣味道也被发挥到极致，与青蒜独有的香味相得益彰，让这道回锅牛肉借着牛气冲天的好彩头，成为年夜饭硬菜之一。
红红火火一盘菜，吃得人滋养脾胃、强健筋骨，同时也讨个好彩头，寓意来年的学习、生活、工作。。对了，还不要忘记股票，牛气冲天，一路高涨。
牛气冲天--回锅牛肉
原料：牛腱子、洋葱、青蒜、姜、八角桂皮、红辣椒、花椒、香味、冰糖、豆瓣酱、黄豆酱、白酒、老抽、白芝麻、油盐
回锅牛肉的做法
1.牛腱子肉放入冷水中泡上一天，中途换几次水；
2.将泡好的牛腱子肉放入高压锅中，加入大料，再倒入适量的水；
3.倒入适量的酱油和白酒；
4.再倒入适量的黄豆酱和盐；
5.盖上盖，上汽后转为小火炖煮三十分钟，炖好后继续泡上二个小时以上；
6.将泡好的牛肉切成片，再准备好其它原材料；
7.烧热锅，放入适量的油，下入洋葱片翻炒；
8.翻炒出香味后下入青蒜白一起翻炒；
9.炒软后倒入豆瓣酱继续翻炒均匀；
10.均匀上色后放入卤好的牛肉片和少许卤汁一起翻炒；
11.翻炒均匀后加入青蒜叶一起翻炒；
12.青蒜叶变色后就可以盛入盘中了，再撒上些白芝麻。
小贴士
1.牛腱子肉先泡上一天，中途换几次水，将血水泡出来，这样比起牛肉焯水味道更鲜；
2.卤制牛肉时除了常规的大料外，另加入了白酒帮助去腥；黄豆酱提鲜增香；注意卤好后泡上几个小时这样更入味；
3.回锅牛肉的配菜可以随意，洋葱、青椒、青蒜、蒜薹等都是不错的选择，但注意牛肉已经味道很足，豆瓣酱也比较重，所以加盐要慎重，我觉得够味就没有另外加盐了。
年夜饭红烧鲤鱼
新年将至，大家都在着手准备过年的礼物和年夜饭的食谱了，今天我和大家推荐一道，味道鲜美，寓意吉祥的红烧鲤鱼。祝大家新的一年年年有余。春节吃鱼是老北京人的一项习俗。无鱼不成席。鱼要选鲤鱼，尤其是大年三十晚吃年饭，就更离不开鱼。鱼与余同音，又象征吉祥物，鲤鱼，寓得利有余。
年夜餐桌上必备的压轴大菜---红烧鲤鱼
主料；鲤鱼750克
辅料；葱姜蒜、八角、料酒辣椒、醋糖、酱油
红烧鲤鱼的做法
1、鲤鱼洗净，去鳞去腮去内藏，再冲去血水。
2、再去掉腥线。
3、在鱼身上划上几刀，撒上盐和料酒腌制10分钟。
4、准备好葱姜蒜八角和辣椒。
5、锅中注入油。
6、烧热后加入鲤鱼。
7、调到小火，炸至鱼身两面金黄色。
8、倒出多余的油，将鱼推在锅的一边，下入葱姜蒜八角和辣椒炒出香味。
9、烹入醋加入酱油糖。
10、加入清水。大火烧开，转中小火，烧制20分钟。
11、烧制汤汁浓缩后，将鱼盛出放入盘中。
12、剩下的汤汁勾入薄芡后浇在鱼上，撒上香菜即可。
美食小提示
鲤鱼要选用鲜活的，鲜活的鱼味道才会好。炸鱼的时候要擦干鱼上的水分，以免烫伤。
网站小提示
黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与
米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿
年夜饭——水晶鲤鱼的做法
简单又精美的菜肴，看着相当高大上，其实非常简单，非常适合拍照。
材料：
水晶粉100g，糖70g，纯净水260g，鲤鱼模具1个，食用红色素适量，枸杞适量，德芙巧克力一块，，
年夜饭——水晶鲤鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将水晶粉称重，备用
步骤2，面粉里加入白糖
步骤3，面粉和白糖里加入纯净水，搅拌均匀，过筛备用。（过塞的面糊，更细腻）
步骤4，枸杞清洗泡发后，适量、随意地放入鲤鱼模型里，最后倒入过筛后的面糊。
步骤5，隔水蒸10分钟左右，熟透即可。
步骤6，调和食用红色素上色，用融化的画鲤鱼的眼睛。
步骤7，（鱼凉后，颜色会更深，更好看。）最后摆盘装饰。
年夜饭之——花雕鸡
食材明细：
主料：：三黄鸡1只，
辅料：：花雕酒1瓶，枸杞12颗，葱段4段，姜片4片，玉米油15ml，
年夜饭之——花雕鸡的做法步骤：
1.做好的花雕鸡超级好吃。
2.准备好食材三黄鸡1只、姜4片、葱4段、花雕酒1瓶、枸杞12颗、玉米油15ml。三黄鸡剁小块；姜切片，葱切段。
3.膳魔师电压力锅选择煎炒模式。
4.热锅加冷油，煸香葱姜，香味浓郁颜色变白。
5.加入鸡块，鸡皮朝下贴向锅底稍微煎一下，翻炒均匀。
6.炒至鸡肉表面发白加入花雕酒。
7.花雕酒没过鸡块，加枸杞。
8.烹煮。
9.膳魔师电压力锅选择“订制”模式开盖烹煮30分钟左右。
10.满屋子飘香。
11.到时间后收浓稠。
12.花雕鸡就做好啦。
13.好吃的哟。
14.花雕鸡装盘即可食用。
15.好好吃的年夜饭。
小贴士：
1、姜切3mm厚，不需要去皮。
2、煸炒葱姜的油不要多适量即可，鸡肉本身会出油。
3、这道菜不需要加盐、酱油，味道很棒。不相信亲爱的可以试试呢。
4、觉得不够味实在喜欢咸味，可在出锅前，收汤汁时加入一勺酱油。别放其他佐料会影响花雕鸡本身的鲜美。
年夜饭软炸里脊
虽然软炸里脊类似的版本播过了很多次，但是还是不断的会有人来问软炸里脊怎么做，像酥肉，锅包肉，都是类似于软炸里脊的版本，但是在配方上也确实是略有不同，软炸里脊的重点就是在软上。
这个才也是春节众多年菜之中生命力较为长久的一道菜了，我国地大物博，南北方口味差异众多，但在这道菜上是绝对的统一，不论是南方还是北方的朋友，都会来问寻这个菜的做法。
软炸里脊吃起来方便，做起来也不难，且老少皆宜。而且可以提前炸多一点，来客人了，可以炖菜，也可以过一遍油就可以上桌，即便就是冷着上桌也不会油腻，而且会有慢慢的一口肉香，因为全部都是廋肉做的。
年菜必备之软炸里脊
原料：里脊肉300克。
软炸里脊的做法
1，里脊肉洗干净备用。
2，葱姜切丝，泡水备用，泡半小时以上。
3，里脊切大片。
4，用肉松锤或者刀背砸一下，让肉组织疏松。
5，砸好的肉切长条。
6，肉放在大碗里，加入一点点盐，胡椒粉，黄酒，葱姜水，一点点香油，抓匀，然后加入二分之一个蛋清，抓匀，再加入一小勺的淀粉，抓匀，腌制一个小时以上。
7，腌制好的肉，加入刚才剩下的鸡蛋，抓匀。
8，再加入一调羹面粉，一调羹淀粉，抓匀备用。
9，油烧到六七成热，中小火，下入肉条炸至三分钟左右，表面微黄，就可以捞出来装盘了。
小贴士：
炸好是里脊可以撒上椒盐和孜然粉，味道非常好。
油的温度可以控制在下入一滴面糊，冒着气泡升到表面就可以下肉炸了。
年夜饭之高升排骨
材料：仔排500克蒜2瓣黄酒1大勺（15毫升）米醋2大勺（30毫升）
白砂糖3大勺（40克左右）生抽4大勺清水5大勺
做法：
1将子排清洗干净，用热水浸泡或者热水冲淋掉血水，沥干水分备用；
2锅烧热，加1点点油润下锅，下蒜和仔排翻炒至变色；
3加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，搅拌均匀，大火烧开，转最小火，焖烧半个小时左右。
4时间快到时候，注意观察汤汁浓稠度，查看是否粘锅底，多翻动几下。看到汤汁收干时候，关火，出锅装盘即可。不用再放其他的调味品了。
小贴士：
1高升排骨是一道寓意比较吉祥的菜，所以很适合在新年的时候拿吃来招待佳宾哦。高升排骨的做法很简单，主要是其调料比较有意思，是1：2：3：4：5，步步递增的比例。寓意着步步高升。
2排骨的选择上最好选择仔排，样子比较好看，也容易成熟，口感也好；
3在放调味料的时候，我就预见我家老公（北方人）肯定不喜欢吃的，因为要加3大勺白砂糖，后来觉得，就应该让他也吃下我们家常菜的味道。如果有很不喜欢吃甜的朋友，建议糖可以减少。
4加水量是5勺，我实际放了6勺，用最小的火烧，半个小时左右正好烧干。怕烧干的朋友可以多放个1-2勺水。
5此处1大勺=15ml。
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