没有好的食材不可能有好的美食,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国人历来对食材非常讲究,相信你对食材并不陌生吧?因此,栏目特意整理了生滚螃蟹粥的做法,希望能为你提供更多的参考。
每年中秋都是吃螃蟹的好季节,今年家人送来了很多新鲜的海蟹,要想短时间内吃完不是件容易事,也无法长时间保存,于是,做好的方法就是煲粥!
材料:
梭子蟹,东北大米,姜末,小葱,胡椒粉,盐,
生滚螃蟹粥的做法的做法步骤:
步骤1,大米淘洗干净,再加抹过大米的水,静泡数小时,一般都是头天晚上泡,第二天用
步骤2,砂锅内加水,等水开后,加入砂锅水量十分之一的米,在等大火烧开,转成小火滚一小时,期间时不时搅动锅底,以免扒锅
步骤3,将两只梭子蟹斩件,生姜切末,小葱切碎备用
步骤4,等锅里米花全部熬开,下入螃蟹加入盐和胡椒调味,再次大火煮开,既可出锅!装碗时撒上葱花!号和养生的砂锅粥就要好啦
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生滚鸡粥
食材明细:
主料::大鸡腿1只,白粥1汤碗,生姜1小块,香葱1棵,
腌::精盐1/4小匙,胡椒粉1/4小匙,白酒1/2大匙,玉米淀粉1小匙,
粥::精盐1/3小匙,胡椒粉1/3小匙,麻油1小匙,
生滚鸡粥的做法步骤:
1.将香葱分开白和绿,均切粒,姜切丝状,把鸡腿剔骨断筋去皮后切成条,先放盐1/3小匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1/2大匙抓腌,再加玉米淀粉1小匙,再抓腌均匀;
2.把白粥放入小锅内,烧滚,加鸡肉,将其推散开,中大火滚;
3.放葱白粒和姜丝,搅拌几下;
4.放精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙;
5.放麻油1小匙,搅拌均匀;
6.把粥倒入碗,面上撒葱绿粒,OK。
小贴士:
抓腌鸡肉时记住要放适量淀粉,肉会倍感嫩滑。
生滚鸽子粥
大米准备好,煮粥的最好用香米或长粒香稻米。鸽子洗净。香菜去根洗净。大米洗净放入沙锅中,倒入适量清水,大火烧开后开盖,转中小火煮熟,时间要看各自的火力和粥的多少而定了,我这锅大约用了15分钟。
材料:
主料:乳鸽1只,大米100g,
辅料:香菜2棵,姜5片,胡椒粉2g,,
生滚鸽子粥的做法步骤:
1. 大米准备好,煮粥的最好用香米或长粒香稻米。
2. 鸽子洗净。
3. 香菜去根洗净。
4. 大米洗净放入沙锅中,倒入适量清水,大火烧开后开盖,转中小火煮熟,时间要看各自的火力和粥的多少而定了,我这锅大约用了15分钟。
5. 煮粥的同一时间,把鸽子剁成小块。
6. 香菜切碎备用。
7. 锅内入适量油烧至五成热,下入鸽子肉翻炒至变色即可关火。
8. 待白粥煮熟后,把鸽子肉放入沙锅中,保持开盖状态继续煮。
9. 放入姜片,火力保持在沸腾程度,用勺子顺同一方向搅拌10分钟以上,直至大米煮成晶莹剔透的柳絮状。
10. 这时就可以放入胡椒粉调味了。
11. 接着放入鸡精搅拌均匀后关火。
12. 喝之前放入盐。
13. 最后放入香菜碎就大功告成了。生滚鸽子粥烹饪技巧
生滚鱿鱼粥
食材明细:
主料::鱿鱼1条,大米适量,清水适量,
辅料::葱适量,姜适量,盐适量,
生滚鱿鱼粥的做法步骤:
1.鱿鱼洗净,在鱿鱼板上打上十字刀。
2.将改好刀的鱿鱼切块。
3.葱姜切末。
4.大米淘洗干净用清水浸泡20分钟。
5.将泡好的大米放入锅中加适量清水煮开。
6.盖盖转小火煮45分钟。
7.加入鱿鱼。
8.拌匀转中火煮1分钟。
9.再加入葱姜末和盐。
10.拌匀关火焖5分钟即可。
小贴士:
鱿鱼要最后再放,煮时间长了就老了,不好吃。
生滚黑鱼养生粥的做法
今天闲着没事,做了一道很花功夫的生滚粥,叫“生滚黑鱼养生粥”。整理了一下步骤给喜欢喝粥和做菜的朋友们参考一下。
材料:
黑鱼一条,香菜适量,香葱适量,姜适量,盐适量,鸡精适量,水适量,枸杞适量,红枣适量,料酒适量,蛋清适量,生粉适量,
生滚黑鱼养生粥的做法的做法步骤:
步骤11,:将黑鱼处理干净,去头、剖背剔骨取肉,然后斜刀切成薄蝴蝶片(就是两片鱼肉连在一起不断,展开既成蝴蝶片)鱼片洗净加料酒、少量生粉、蛋清,搅拌均匀进行腌制。
步骤22,:将洗干净的鱼头鱼骨放入砂锅加水、姜片、料酒,熬制骨汤,香葱、香菜、生姜切末备用。
步骤33,:米洗净,放入无油炒锅内,先大火炒干水分(米粒粒分明即为干燥),后转小火炒至爆米焦黄半熟。
步骤44,:取干净的砂锅将炒好的米放进去,把熬好的鱼骨汤用细网漏勺滤进炒好的米中(倒进汤的过程中你会闻到很香的味道哒)。开大火将米煮熟后加入适量枸杞、红枣,继续大火熬煮到米开花成粥糊。
步骤55,:粥熬好后将之前腌制好的鱼片用筷子一片一片放入粥里烫熟,全部放进去烫熟后关火,加盐、少量鸡精(也可以不要鸡精)调味。最后撒入之前准备的姜末、葱末、香菜末,就大功告成啦。
步骤6,成品很漂亮对不对?宴客很有面子对不对?而且味道也很美味哦,鲜香爽滑,一点腥味都没有哦,吃了一碗还想吃,根本停不下来哦!
【粤菜】生滚海鲜粥
食材明细:
主料::白米50g,鲜虾5只,香菇4朵,鱼片20g,芦笋梗适量,
辅料::生姜2片,
【粤菜】生滚海鲜粥的做法步骤:
1.准备食材。
大米洗净,泡水放入冰箱冷藏室,约1小时后,取出,将水到处,淋入少许橄榄油拌匀。
鱼肉切片,鲜虾去壳,开背去纱线。
水发香菇切片,芦笋烫水后切粒。
2.取砂锅,添大半锅水,烧开后,放入冷藏后的白米,盖盖子煮15分钟。
3.加入鱼片,虾仁,香菇,再煮5分钟。
4.5分钟后,撒入少许盐调味。
5.关火,放盐调味,撒入芦笋粒和姜丝。
小贴士:
1.先烧开水再下冷藏后的米,是为了利用温差,让大米更好的开花软糯。
2.白米拌入橄榄油是为了让成品色泽更油亮以及口感更温润。
3.原版是加芹菜末,这边现在买不到新鲜水芹,用芦笋代替了。
生滚牛肉白菜粥
食材明细:
主料::白粥1大碗,腌牛肉片约75克,白菜叶约1/2碗,姜丝1撮,葱花1把,
调料::胡椒粉1/3小匙,精盐1/3小匙,麻油1/2小匙,
生滚牛肉白菜粥的做法步骤:
1.将牛肉取出冰箱,回温至室温;
2.将白粥倒入锅里,烧开,搅拌加入白菜丝;
3.用勺不断搅拌不让粥粘锅底,烧至粥沸腾;
4.用手或筷子分散将入牛肉入锅,不搅动,让牛肉煮至变色;
5.入姜丝搅动,让粥烧开,收火;
6.临出锅时撒葱花和麻油,将粥直接倒入碗。
小贴士:
一、牛肉可按照炒牛肉片的方法去腌,笔者有炒牛肉片的菜谱在本站,可供参考;
二、牛肉切薄些好,不要滚得过火。
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