好的美食离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究,相信你对食材并不陌生吧?下面是小编帮大家整理的双菇荟萃,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
蟹味菇和白玉菇去根后洗净,刀豆洗净后切段,胡萝卜切成细长条;分别将蟹味菇、白玉菇、刀豆及胡萝卜烫熟;用纯净水冲凉后沥干水分。将姜片、葱花、小红尖椒加入生抽、适量
材料:
主料:白玉菇150克,蟹味菇150克,豇豆适量,胡萝卜半根,
辅料:葱适量,姜适量,干辣椒适量,生抽1汤匙,食盐1茶匙,白糖少许,鸡精少许,香油少许,
双菇荟萃的做法步骤:
1. 蟹味菇和白玉菇去根后洗净,刀豆洗净后切段,胡萝卜切成细长条;
2. 分别将蟹味菇、白玉菇、刀豆及胡萝卜烫熟;
3. 用纯净水冲凉后沥干水分。
4. 将姜片、葱花、小红尖椒加入生抽、适量水和鸡精调成味汁;
5. 再放入双菇和刀豆、胡萝卜浸泡30分钟以上;
6. 然后去汁取出装盆淋上香油即可。
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快手菜群菇荟萃
好营养又快手的一道蘑菇集合菜,十分鲜美的下饭美味。
蘑菇的营养:蘑菇营养丰富,蛋白质含量高,比一般蔬菜高好几倍,是国际公认的十分好的蛋白质来源,并有素中之荤的美名。人体不能自行合成或转化,而又必须从食物中摄取的8种必需氨基酸,蘑菇里都有,而且含量较高,为氨基酸总量的38.2%。
维生素C含量高,每百克鲜菇中,含维生素C206.28毫克,比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果,蔬菜还高28倍。维生素C对人体健康起着重要作用,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力;它还具有解毒作用,帮助如铅、砷、苯等有害物质排出体外;同时对预防癌症也有良好作用。
纤维素含量远远超过一般蔬菜,够减慢人体对碳水化合物的吸收,是人们生活中不可缺少的健康食品。
平时多吃点蘑菇对提高机体免疫力有很大的帮助。
适用人群及注意事项:
蘑菇尤其适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用;但蘑菇性滑,便泄者慎食;禁食有毒野蘑。
如何清洗蘑菇
蘑菇表面有黏液,泥沙粘在上面,不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解,然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗,这样泥沙就很容易洗掉;另外,洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉,因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。
群菇荟萃
原料:海鲜菇、蟹味菇、香菇、杏鲍菇、平菇、水发木耳各适量、青红椒各1/2根、胡萝卜适量
调料:浓缩高汤1/2小勺(或者鸡精适量)、盐1小勺、蚝油少许、葱姜末、水淀粉1大勺
群菇荟萃的做法
1.备齐原料。
2.蘑菇洗净,香菇和杏鲍菇切片,胡萝卜切片,木耳撕成小朵,青红椒切片。
3.炒锅烧热倒油,油热后下葱姜末爆香。
4.倒入胡萝卜片、所有蘑菇炒至断生。
5.放入木耳炒匀。
6.加盐、蚝油、浓缩高汤炒匀。
7.放入青红椒炒匀。
8.最后用水淀粉勾芡出锅。
美食提示:
1、蘑菇本身就很鲜美,鲜味素最好少加或者不加,以免破坏蘑菇鲜美的口感。
2、蘑菇在炒的过程中容易出水,所以尽量用大火快炒的方式,或者提前将蘑菇用开水汆烫一下再炒。
网站小提示
蘑菇和草菇和平菇能一起吃:三者烹饪在一起,具有滋补,降压.降脂,抗癌的功效.是心血管病,肥胖病者的理想食品
口蘑和平菇能一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品
双浇双菇
食材明细:
主料::杏鲍菇2个,金针菇3两,鲜红米辣适量,螺丝椒半个,蒜适量,葱适量,姜适量,花椒粒适量,
辅料::生抽2勺,米醋2勺,白糖1勺,香油适量,盐适量,
双浇双菇的做法步骤:
1.杏鲍菇洗净,对半劈开,蒸20分钟;
2.金针菇切根,洗净,煮3-5分钟,捞出控水备用;
3.螺丝椒、鲜米辣;
4.蒜、辣椒切碎末;
5.葱切碎,姜切片,可以切末(我是不喜欢咬到姜末);
6.调酱料:1勺辣椒油+1勺白糖+2勺生抽+2勺米醋+少量盐+适量香油;
7.把蒜末、辣椒末放入酱料碗里;
8.杏鲍菇蒸好后,晾一晾用筷子撕成细条,和金针菇放在一个大碗里;
9.起锅,油和花椒粒一起入锅,中火炸出花椒香;
10.用漏勺捞出花椒粒;
11.放入葱姜炒香;
12.浇在蘑菇上,搅拌一下;
13.放盘;;
14.酱汁均匀浇在蘑菇上;
15.完活✌?
16.不赖不赖…
黄油双菇
食材明细:
主料::香菇8个,蘑菇12个,
辅料::生抽1/2勺,黄油适量,盐1/2匙,花椒粉适量,黑胡椒粉适量,椒盐适量,
黄油双菇的做法步骤:
1.准备好所有食材,并洗净蘑菇,沥水备用。
2.香菇十字切。
3.白蘑菇十字切。
4.切一小块黄油,放入已热的不粘锅内,用中小火将其熔化。
5.倒入切好的香菇和蘑菇,翻炒。
6.待两种蘑菇开始出水、变色时,加入生抽,继续翻炒。
7.再加入盐和其他香辛料,如果有欧芹碎,也可以适量加点。
8.翻炒至入味,即可起锅。
番茄肉末荟萃汤
食材明细:
主料::番茄1—2个,瘦肉适量,豆腐适量,黄瓜适量,洋葱适量,
辅料::食用油适量,葱适量,盐适量,胡椒粉适量,鸡粉适量,蒜适量,
番茄肉末荟萃汤的做法步骤:
1.备好用料:西红柿瘦肉、黄瓜、豆腐洋葱、葱、蒜
2.瘦肉剁碎,撒点盐、白胡椒粉、少量淀粉,拌匀。葱切小段,蒜切末。其他食材都切块儿
3.热锅凉油,放葱、蒜爆香。下肉末,滑散。放入洋葱炒出香味
4.放入番茄,炒出红汁,如果觉得不够的话,可以加点番茄酱。再加适量的水煮开
5.煮开后,放入豆腐,大概煮三分钟。再依次加入黄瓜丁煮两分钟左右,为了保持色泽和脆感不宜多煮煮
6.喜欢喝浓汤的朋友,这个时候可以略加点水淀粉,搅匀后,撒点鸡粉和葱花。一道简单美味、酸甜可口的汤品,就可以出锅了
小贴士:
不喜欢豆腐那股石膏味,可以在开水锅里焯一下,捞出来备用
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