食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编精心为你整理的“开味下饭小菜【牛肉酸菜小笋】的做法”，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
材料：
酸菜适量，小笋适量，牛肉适量，小米椒适量，蒜叶适量，老抽适量，鸡精适量，盐适量，
开味下饭小菜【牛肉酸菜小笋】的做法的做法步骤：
步骤1，李记鱼酸菜1包中，将鱼酸菜取出入水洗净，洗净后挤干水份捞出，将酸菜切碎入碗备用。
步骤2，小笋入水洗净剥去笋衣，再次洗净后入碗备用。将小笋对齐老的部分切除，将小笋切粒盛入碗中备用。小米椒适量，切粒入碗备用。
步骤3，牛肉适量，将牛肉切粒入碗加入适量的盐、老抽用手抓粘、抓均。蒜叶适量。
步骤4，锅里去油后下入小米椒和鱼酸菜，小火煸炒，去除辣椒的躁性。转大火炒出辣椒和鱼酸菜的香味。当炒出香味后下入小笋，继续煸炒，加入适量的盐，炒均。
步骤5，下入酱好的牛肉炒均，加入适量的水，防止小笋脱水.加入适量的鸡精翻炒均匀,下入蒜叶，淋入少量的油（酸菜比较吃油），即可起锅。
步骤6，成品图
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下饭小菜的做法
材料：
猪肉100g，冬笋200g，黄瓜1根，橄榄菜2勺，
下饭小菜的做法的做法步骤：
步骤1，肉，冬笋，黄瓜切丁备用
步骤2，橄榄菜2勺备用
步骤3，锅中少量油煸出油
步骤4，肉煸至金黄下入橄榄菜
步骤5，橄榄菜炒匀后下入冬笋，炒3分钟小火
步骤6，冬笋炒匀到酱油1勺
步骤7，然后下黄瓜丁
步骤8，汤汁收干出锅
开味下饭的【酸椒鸡胗】的做法
鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物!胗是指肌胃!鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。鸡胗的营养营养素含量(每100克)热量(大卡)118.00碳水化合物(克)4.00脂肪(克)2.80蛋白质(克)19.20纤维素(克)一维生素A(微克)36.00维生素C(毫克)一维生素E(毫克)0.87胡罗卜素(微克)一硫胺素(毫克)0.04核黄素(毫克)0.09烟酸(毫克)3.40胆固醇(毫克)174.00镁(毫克)15.00钙(毫克)7.00铁(毫克)4.40锌(毫克)2.76铜(毫克)2.11锰(毫克)0.06钾(毫克)272.00磷(毫克)135.00钠(毫克)74.80硒(微克)10.54。鸡胗的功效消食导滞，帮助消化治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
材料：
鸡胗适量，盐适量，青野山椒适量，红野山椒适量，姜适量，芹菜适量，野山椒水适量，二锅头酒适量，胡椒粉适量，老抽适量，鸡精适量，，
开味下饭的【酸椒鸡胗】的做法的做法步骤：
步骤1，冰冻鸡胗适量，解冻挤水切成薄，加入适量的盐，用手抓粘。鸡胗不宜太厚会影响口感。
步骤2，青、红野山椒适量，去掉辣椒蒂切圈；姜切片；芹菜切段；野山椒水适量。
步骤3，锅热去油，加入青、红野山椒小火煸香，炒香后加入姜片和腌好的鸡胗，转大火炒去鸡胗的水份，再加入适量二锅头酒，盖上锅盖焖15秒。
步骤4，打开锅盖，加入适量的水、胡椒粉、野山椒水、老抽翻炒均匀。盖上锅盖煮两分钟，开盖后入适量的芹菜、鸡精翻炒均匀，即可关火起锅。
步骤5，成品图
开味爽口的【酸菜鱼片】详解的做法
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材料：
草鱼1条，鱼酸菜1包，泡姜适量，泡椒适量，鸡蛋1个，肥肉适量，花雕酒适量，鸡精适量，胡椒适量，干辣椒适量，葱花适量，，
开味爽口的【酸菜鱼片】详解的做法的做法步骤：
步骤1，活草鱼1条，用刀敲晕,用刀背刮去鱼鳞，刀根部挖出鱼鳃。鱼背开刀，用力按刀背破开鱼头，打开鱼腹取出内脏，不要弄破胆，胆破会很苦。刮去鱼腹内黑膜，不然有苦味。扣去鱼的牙齿，不然也会有苦。
步骤2，切去鱼头，剃下鱼大骨，片去鱼的大刺（鱼排），斜刀（45度）片出鱼片，用啤酒腌20分钟（做的鱼肉会比较白，有弹性，不易散）。鱼骨、鱼头斩块备用。
步骤3，鱼酸菜切成丝（多少依自己口味定），用水洗净后挤干水份备用。
步骤4，泡姜切成姜片备用（没有泡姜用生姜也行）。泡椒从中间切开，多少自定，太少没味。
步骤5，泡好的鱼片倒出，用手心轻轻挤干水分。加入适量的盐，抓粘后加入生粉和半个蛋清再次抓粘。加入少量的油抓均（后面下鱼片时就不会粘连）。
步骤6，锅烧热去适量的油，光锅让锅的四周粘上油，放入鱼头鱼骨转动锅子小火慢煎。煎好后翻过来煎另一面。煎好后，加入适量的花雕酒，转大火盖上锅盖焖15秒，加适量的水，盖上锅盖大火攻10分钟，汤汁浓郁后倒出。
步骤7，肥肉适量切片,锅烧热倒入肥肉，加适量的水大火将肥肉煮熟。水快干时转成小火慢慢煎出油份。油多后猪皮会爆油，要将肥肉拔向锅边，转中火倒入泡姜、泡椒和鱼酸菜煸炒。加适量的水煸炒，炒出酸菜的香味，去除辣椒的燥性。
步骤8，炒香后倒入鱼骨汤，大火焖煮3分钟，转小火除鱼汤外其余用漏勺全部捞出入碗。再下入鱼片转大火将鱼汤烧开，将鱼片推散，再加入胡椒和鸡精并推均，最后将鱼片捞入碗中。
步骤9，鱼汤用适量生粉水勾芡后，更易粘在鱼片上。碗中点缀适量湿的干椒节和葱花；泼一勺高温油即成。
步骤10，成品图
简单下饭小菜
食材明细：
主料：：肉200克，
辅料：：青椒4个，葱半颗，玉米淀粉一勺，胡椒粉少量，鸡蛋清一个，盐少量，生抽一勺，
简单下饭小菜的做法步骤：
1.辣椒肉，葱
2.辣椒去帝，清清的往里压，就连籽就出来了
3.猪肉剁碎，肉剁的查不多了，放葱一起剁碎
4.剁碎了
5.剁碎放小盆里，加一勺淀粉，生抽一勺，鸡蛋清一个，搅拌均匀
6.一个方向搅拌上劲口感更好
7.用勺子装进青椒里
8.全部装好
9.不沾锅放油，放入青椒，慢煎
10.不时盖上盖子焖一会
11.煎成四面金黄
12.成品，有点火大了哈哈?
13.成品挺好的下饭
14.成品非常下饭。
小贴士：
盖上盖子这样肉馅好熟。
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