食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的大量篇幅就是食材，你平时对食材了解比较多吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“蚕豆炒鸡丁”，供你参考，希望能帮到你。
嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。
材料：
主料：蚕豆200克，鸡肉适量，
辅料：姜适量，淀粉适量，植物油适量，胡椒粉适量，酱油适量，料酒适量，食盐适量，，
蚕豆炒鸡丁的做法步骤：
1. 新鲜蚕豆去壳洗净，鸡腿肉切丁，用胡椒粉、料酒、头道酱油、淀粉拌均匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油油热8成热下姜末，鸡丁翻炒变色，加蚕豆翻炒均匀，加盐少许翻炒2分钟。
3. 加老干妈翻炒均匀，加少许水焖5分钟左右，翻炒到蚕豆熟透即可。
97mSw.com相关阅读
老干妈蚕豆炒鸡丁
好久没用老干妈做菜了，热的没胃口。想吃点开胃菜的，又不想吃太油腻的太辣的菜。上次买的蚕豆还剩一些，还有一些新鲜鸡腿肉，就凑合着用老干妈炒出来，看着红红的鸡肉丁，闺女闻了闻，说是用老干妈炒的，我说你的鼻子怎么比警犬都灵，闺女说，我爱吃老干妈，去年夏天还用老干妈给做了炒白菜，你还说特好吃的，这闺女只要给我做了饭菜，都记得特别的清楚。
今年暑假，闺女可是一次饭没给我做过，等月底小提琴过完级，还是得让她做做家务，做做饭。不能让她这个假期就这样白白的浪费了。
嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
人见人爱的老干妈蚕豆炒鸡丁
主料：新鲜蚕豆、鸡腿肉、老干妈
辅料：植物油、盐、姜、料酒、头道酱油、胡椒粉、面粉
老干妈蚕豆炒鸡丁的做法
1、新鲜蚕豆去壳洗净，鸡腿肉切丁，用胡椒粉、料酒、头道酱油、淀粉拌均匀腌制10分钟
2、热锅凉油油热8成热下姜末，鸡丁翻炒变色，加蚕豆翻炒均匀
3、加盐少许翻炒2分钟，加老干妈翻炒均匀，加少许水焖5分钟左右，翻炒到蚕豆熟透即可
盐不要加的太多，因为老干妈有咸味
蚕豆一定得翻炒熟透
网站小提示
月季花和蚕豆能一起吃:月季花与蚕豆相配食用，具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效
蚕豆和枸杞能一起吃:蚕豆含有多很营养成分，其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。两者搭配食用，对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。
榨菜炒蚕豆
食材明细：
主料：：蚕豆805克，榨菜85克，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
榨菜炒蚕豆的做法步骤：
1.材料：蚕豆、榨菜
2.将蚕豆剥壳淘洗一下，待用。
3.将榨菜清洗一下。
4.放在案板上切成片，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入淘洗好的蚕豆翻炒翻炒。
6.接着，加适量的清水。
7.煮开，煮上4——5分钟。
8.然后，合入切好的榨菜翻炒翻炒。
9.最后，加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味炒匀，即成。
12.出锅，装盘。
蚕豆炒腊肉
食材明细：
主料：：蚕豆150克，香菇100克，腊肉200克，香葱适量，
辅料：：食用油少许，生抽1大勺，蚝油1大勺，盐适量，
蚕豆炒腊肉的做法步骤：
1.蚕豆去皮，再去掉外出的皮衣。
2.嫩蚕豆里含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。为了防止出现蚕豆中毒，一定要煮熟再食用。
3.水煮沸后加入1小勺盐，放入嫩蚕豆，煮3-4分钟，捞出备用。
4.煮的时间不要太长，一会儿还要煸炒。
5.鲜嫩的蚕豆，可以盐水煮好直接食用，更适宜做炒菜，搭配腊肉就是不错的做法。
6.腊肉比较油，为了这道菜更鲜美而少油腻，放入适量鲜香菇，香菇气味芳香，口感顺滑，去油腻又开胃，是特别适合的食材。
7.所有食材备用，再准备适量香葱，临出锅增香用。
8.坐热油锅，因为腊肉含油比较多，所以只需放少许食用油就行。
9.等腊肉变透明卷起后放入切好的香菇片。
10.半分钟左右，放入蚕豆，1勺蚝油+1勺生抽，根据口感再放适量盐即可。一般腊肉都带鲜味，所以不放盐也没问题的。
11.临出锅放入香葱，翻炒均匀即可。
12.等不及要来上一口了，嫩香的蚕豆裹和着醇香腊肉，味道自然不会差。时令性相当强的蚕豆，再过阵子可就老了，这种硬起来能咯掉牙的铁蚕豆，原来也曾这样鲜嫩，所以千万别错过，趁着此时，多吃上几次喽。
小贴士：
如何长期保持嫩蚕豆：
1、首先买一定量的蚕豆，当然具体数量根据实际情况来定，想要多吃多准备一些无妨。
2、把蚕豆皮去除，剩下蚕豆肉，剥的时候将坏豆都挑出，用冷水反复冲洗干净。
3、将洗干净的蚕豆放入锅中，倒入大量的水，因为蚕豆比较轻会浮在水上，所以要有充分的水，蚕豆尽量不要接触锅底。
4、把火调至最大，锅不需要盖盖子，直到锅中的水微微开始冒泡，就好了，不需要完全煮沸。
5、把锅中的蚕豆倒入筛网，沥水要沥的干净，蚕豆中的热水一滴都不要留，不然会把蚕豆焖熟，颜色无法保持鲜艳。
6、迅速把蚕豆用冷水翻复冲洗，直至蚕豆没有一点热气，目的也是为了保持颜色。这个过程要一气呵成，不要过一段时间再冲洗。
7、把冷却的蚕豆直接放入冰箱冷冻，过几个月想吃，直接从冰箱中拿出化冻再加工，口感仍旧新鲜。
蚕豆炒肉
冰箱里一直放着一包蚕豆，还是去年春季时朋友送来的，没事的时候剥掉外皮，就放在冰箱里，从此再也没有拿出来过，因此，这包蚕豆仁在我家冰箱里度过了两个春天。
这个秋天，突然觉得，是消灭它的时候了，于是把它们从冰箱里拎出来，进行第二次剥皮，准备或煮粥或做菜消灭掉，不然，又要迎来下一个春天了。
两周来，河南的雨水很多，尤其是今天从凌晨三点多被雷雨声惊醒，一直到中午，雨是越下越大，不知道老天爷这些日子为了什么而伤心？天本无情，自然不会生出伤秋情绪，这么没来由的淅沥不止，有些让人不解了。
不管如何，毕竟这场场秋雨带给人的不仅仅是清凉天气，雨水的滋润，让人的身心都感觉很舒服，事实上我到不怎么喜欢那些干燥多风的天气，它恨不得能揭掉你一层皮，如此，还是保留一份佛家心境，晴雨不惊心，冷暖自安宁吧。
蚕豆肉丝
主料：蚕豆猪肉
配料：蒜薹辣椒葱淀粉蛋清
调料：食盐食用油酱油十三香料酒
蚕豆肉丝的做法
1猪肉一份切丝备用。
2.将猪肉丝用淀粉和蛋清加入少许食盐和料酒腌制起来备用，十分钟就可以。
3.准备红辣椒一个，蒜薹适量和葱一根洗净备用。
4.将葱、辣椒和蒜薹切段备用。
5.炒锅倒入食用油适量，烧至温热。
6.油温是否合适，可以先下去一些肉丝试试油温，如果放入的肉丝在锅内迅速翻泡泡，证明油温可以了。
7.将肉丝下入锅内划散炸制。
8.肉炸熟后沥油捞出备用。
9.蚕豆去掉外皮备用。
10.炒锅留底油，下入葱花和辣椒炸香。
11.下入蚕豆翻炒。
12.一边翻炒的同时，加入食盐、十三香和酱油调味。
13.蚕豆将熟的时候，将蒜薹倒入锅中。
14.将炸好的肉丝倒入锅中一起翻炒入味。
15.最后放入味精调味。
16.出锅装盘食用。
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。（此段文字来自百度搜索）
适用人群
一般人都可食用。
1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用；
2、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
网站小提示
月季花和蚕豆能一起吃:月季花与蚕豆相配食用，具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效
蚕豆和枸杞能一起吃:蚕豆含有多很营养成分，其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。两者搭配食用，对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。
韭菜炒蚕豆
食材明细：
主料：：蚕豆700克，韭菜一小把，
辅料：：盐少许，鸡精少许，
韭菜炒蚕豆的做法步骤：
1.材料：蚕豆
2.韭菜
3.将蚕豆剥壳清洗一下。
4.捞出待用。
5.将韭菜洗净、捞出。
6.用剪刀剪成段，待用。
7.烧锅倒油烧热，下入剥了壳的蚕豆酒翻炒翻炒。
8.接着，加一些煮开，煮至蚕豆断生。
9.然后，合入剪成段的韭菜。
10.加少许盐。
11.加少许鸡精。
12.调味翻炒翻炒，即成。
13.出锅，装盘。
茭白炒蚕豆
食材明细：
主料：：茭白3根，蚕豆200克，
辅料：：胡萝卜少许，肉泥适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
茭白炒蚕豆的做法步骤：
1.准备材料：茭白3根，蚕豆200克，胡萝卜少许，肉泥适量，葱姜蒜少许。
2.先将茭白和胡萝卜切片绰水。
3.点火喽，入油热锅。
4.煸炒肉泥，放少许料酒，生抽。
5.肉泥炒出香味后倒入蚕豆，葱姜蒜翻炒。
6.最后把绰过水的茭白，胡萝卜放进去翻炒，放盐，胡椒粉（我烧菜都是最后放盐，作料也放的很少，保持食材的原味）。
7.勾点玻璃芡，淋点香油就可出锅喽。
8.出锅了，很诱人吧。
小贴士：
茭白里含有很多草酸，豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。
洋葱炒蚕豆
食材明细：
主料：：蚕豆615克，洋葱一个，
辅料：：盐少许，鸡精少许，
洋葱炒蚕豆的做法步骤：
1.材料：蚕豆
2.洋葱
3.将蚕豆剥壳淘洗一下，待用。
4.将洋葱清洗一下。
5.放在案板上切成小块，待用。
6.烧锅倒油烧热，下入淘洗好的蚕豆翻炒翻炒。
7.随后，加适量的水煮开、煮至蚕豆断生。
8.接着，合入切好的洋葱翻炒翻炒至洋葱断生。
9.然后，加少许盐。
10.加少许鸡精。
11.调味炒匀，即可。
12.盛出，装盘。
培根炒蚕豆
食材明细：
蚕豆适量，培根适量，松子仁适量，盐少许，生抽少许
培根炒蚕豆的做法步骤：
第1步培根切小块；蚕豆在开水中焯2分钟；
第2步炒锅倒入少许油，放入培根翻炒；放入松子仁翻炒；
第3步松子炒到微黄后放入蚕豆翻炒；撒入少许盐；
第4步淋入少许生抽调味；翻炒2分钟即可。
小贴士：
撒入盐要适量，因为培根本身有味道。水焯蚕豆的时间不宜过长，会丢失蚕豆本身的香味。蚕豆在炒之前已经焯熟，炒时可缩短翻炒时间。蚕豆不可生吃，最好也不要多吃，以防腹胀。少数人吃蚕豆后也会发生急性溶血性贫血，俗称的“蚕豆黄病”。
喜欢《蚕豆炒鸡丁》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒蚕豆专题，希望您能喜欢！
