食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，你对食材了解有多少呢？有请阅读小编为你编辑的虾皮蚝油烧冬瓜的做法，仅供参考，欢迎大家阅读。
材料：
小号冬瓜一个，虾皮1把，盐1茶匙，生抽1汤勺，蚝油1汤勺，清水适量，
虾皮蚝油烧冬瓜的做法的做法步骤：
步骤1，小号冬瓜一个，洗掉外皮上的白霜。买那种带白霜的比较好，不容易坏。
步骤2，把冬瓜横放过来，咔咔几刀给切成尽量等分的大块。这个块的厚度是按照切出来的小块冬瓜的横截面来估算的。
步骤3，切好后用小刀掏出内心的冬瓜瓤，此处用手也行。
步骤4，然后一分为二，为了是方便下刀。
步骤5，像削西瓜皮一样，片去瓜皮取瓜肉。
步骤6，把所有冬瓜块的瓜皮去掉后放在一起备用。
步骤7，把去皮的冬瓜切成厚度约1cm左右等大的小块。之前切成大块的冬瓜的那个厚度就成了小块冬瓜的横截面了。
步骤8，把所有的冬瓜切成小块后备用。
步骤9，锅烧热，放入适量的油。油温约6成热的时候，放入冬瓜，翻炒数下后，淋入生抽继续翻炒。
步骤10，待全部上色后，加入蚝油，翻炒均匀。
步骤11，此时冬瓜全部上色，并且不如当初的那种全部实心。小块的边缘开始变的有点透明。添加适量的清水烧开转小火。加入的水量不必多，不超过冬瓜底部的1/3为宜。
步骤12，此时大部分冬瓜已经转变成表面呈透明状，个别可能还有白色的实心状。此时放入虾皮，继续小火盖上锅盖略煮，因为表面变得透明，但内芯还是硬的，要想吃那种跟红烧肉一样口感的冬瓜，要需要片刻。约过2分钟左右掀开锅盖，看到颜色以完全变成晶莹剔透的样子，用筷子可以不怎么费力气的扎入冬瓜，便可以大火收汁，再放入余下的一些虾皮点缀，收汁结束后即可出锅。
97Msw.com相关知识
冬瓜烧虾皮
食材明细：
主料：：冬瓜适量，
辅料：：虾皮适量，
配料：：盐适量，生抽适量，油适量，蒜适量，葱叶适量，
冬瓜烧虾皮的做法步骤：
1.准备冬瓜
2.冬瓜去皮切大小均匀片状，蒜拍碎即可
3.热锅凉油下入大蒜
4.下入虾皮
5.再加入冬瓜翻炒
6.加生抽
7.加盐
8.出锅前洒入葱叶
9.出锅装盘，开动!
蚝油烧冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜500克，
辅料：：蚝油2勺，香葱2根，酱油适量，油适量，
蚝油烧冬瓜的做法步骤：
1.准备材料。
2.将冬瓜用勺子挖成圆球状。
3.香葱切末。
4.炒锅中放油小火爆香葱末、蒜末。
5.放入冬瓜球翻炒。
6.翻炒片刻加入蚝油、酱油烧制冬瓜呈现棕红色时洒上香葱碎即可。
肉丁虾皮烧冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜500g，猪肉丁50g，虾皮一匙，葱白花适量，姜丝适量，蒜片适量，
辅料：：盐适量，生抽少许，味精少许，香菜梗一棵，
肉丁虾皮烧冬瓜的做法步骤：
1.冬瓜去皮切滚刀块。
2.肉切丁。
3.虾皮。
4.油热时下入肉丁煸炒变色，加葱花姜丝，蒜片，虾皮煸炒出味。
5.加入冬瓜，水没过冬瓜，中火焖烧熟后，汤汁快尽。
6.加入香菜梗就好了。
虾皮冬瓜的做法
材料：
冬瓜适量，虾皮适量，油少许，盐少许，鸡精少许，，
虾皮冬瓜的做法的做法步骤：
步骤1，.冬瓜去皮，
步骤2，去瓤洗净切薄片
步骤3，用清水冲一下沥干备用。（据网上说还要用盐腌制5分钟。我是没有腌制。）
步骤4，虾皮用沸水泡2分钟，沥干水份，备用
步骤5，锅内少许油烧热，下冬瓜炒几分钟，看白色部分有些变色透明说明已经差不多了
步骤6，倒入准备的大部分虾皮，再稍微炒一会儿
步骤7，放盐、鸡精（或者味精），关火盛盘。将剩下的一小点虾皮撒在上面装饰即可
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