食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化,你对食材了解有多少呢?有请阅读小编为你编辑的虾皮蚝油烧冬瓜的做法,仅供参考,欢迎大家阅读。
材料:
小号冬瓜一个,虾皮1把,盐1茶匙,生抽1汤勺,蚝油1汤勺,清水适量,
虾皮蚝油烧冬瓜的做法的做法步骤:
步骤1,小号冬瓜一个,洗掉外皮上的白霜。买那种带白霜的比较好,不容易坏。
步骤2,把冬瓜横放过来,咔咔几刀给切成尽量等分的大块。这个块的厚度是按照切出来的小块冬瓜的横截面来估算的。
步骤3,切好后用小刀掏出内心的冬瓜瓤,此处用手也行。
步骤4,然后一分为二,为了是方便下刀。
步骤5,像削西瓜皮一样,片去瓜皮取瓜肉。
步骤6,把所有冬瓜块的瓜皮去掉后放在一起备用。
步骤7,把去皮的冬瓜切成厚度约1cm左右等大的小块。之前切成大块的冬瓜的那个厚度就成了小块冬瓜的横截面了。
步骤8,把所有的冬瓜切成小块后备用。
步骤9,锅烧热,放入适量的油。油温约6成热的时候,放入冬瓜,翻炒数下后,淋入生抽继续翻炒。
步骤10,待全部上色后,加入蚝油,翻炒均匀。
步骤11,此时冬瓜全部上色,并且不如当初的那种全部实心。小块的边缘开始变的有点透明。添加适量的清水烧开转小火。加入的水量不必多,不超过冬瓜底部的1/3为宜。
步骤12,此时大部分冬瓜已经转变成表面呈透明状,个别可能还有白色的实心状。此时放入虾皮,继续小火盖上锅盖略煮,因为表面变得透明,但内芯还是硬的,要想吃那种跟红烧肉一样口感的冬瓜,要需要片刻。约过2分钟左右掀开锅盖,看到颜色以完全变成晶莹剔透的样子,用筷子可以不怎么费力气的扎入冬瓜,便可以大火收汁,再放入余下的一些虾皮点缀,收汁结束后即可出锅。
97Msw.com相关知识
冬瓜烧虾皮
食材明细:
主料::冬瓜适量,
辅料::虾皮适量,
配料::盐适量,生抽适量,油适量,蒜适量,葱叶适量,
冬瓜烧虾皮的做法步骤:
1.准备冬瓜
2.冬瓜去皮切大小均匀片状,蒜拍碎即可
3.热锅凉油下入大蒜
4.下入虾皮
5.再加入冬瓜翻炒
6.加生抽
7.加盐
8.出锅前洒入葱叶
9.出锅装盘,开动!
蚝油烧冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜500克,
辅料::蚝油2勺,香葱2根,酱油适量,油适量,
蚝油烧冬瓜的做法步骤:
1.准备材料。
2.将冬瓜用勺子挖成圆球状。
3.香葱切末。
4.炒锅中放油小火爆香葱末、蒜末。
5.放入冬瓜球翻炒。
6.翻炒片刻加入蚝油、酱油烧制冬瓜呈现棕红色时洒上香葱碎即可。
肉丁虾皮烧冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜500g,猪肉丁50g,虾皮一匙,葱白花适量,姜丝适量,蒜片适量,
辅料::盐适量,生抽少许,味精少许,香菜梗一棵,
肉丁虾皮烧冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜去皮切滚刀块。
2.肉切丁。
3.虾皮。
4.油热时下入肉丁煸炒变色,加葱花姜丝,蒜片,虾皮煸炒出味。
5.加入冬瓜,水没过冬瓜,中火焖烧熟后,汤汁快尽。
6.加入香菜梗就好了。
虾皮冬瓜的做法
材料:
冬瓜适量,虾皮适量,油少许,盐少许,鸡精少许,,
虾皮冬瓜的做法的做法步骤:
步骤1,.冬瓜去皮,
步骤2,去瓤洗净切薄片
步骤3,用清水冲一下沥干备用。(据网上说还要用盐腌制5分钟。我是没有腌制。)
步骤4,虾皮用沸水泡2分钟,沥干水份,备用
步骤5,锅内少许油烧热,下冬瓜炒几分钟,看白色部分有些变色透明说明已经差不多了
步骤6,倒入准备的大部分虾皮,再稍微炒一会儿
步骤7,放盐、鸡精(或者味精),关火盛盘。将剩下的一小点虾皮撒在上面装饰即可
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