食材指制作食物时所需要使用的原料，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？以下“紫苏炒螺”由小编为大家收集整理，仅供参考，我们来看看吧！
每每出去大排档宵夜的时候必点的就是螺了，一碟炒螺、一支啤酒美美下肚，这是一大享受哈，不过总觉外面的螺没洗干净，经常会有沙，所以还是喜欢在家自己做，天热起来，关起门来，开着空调、吃着螺、喝着冰啤酒，最最喜欢啦！
材料：
主料：螺蛳500克，，
辅料：紫苏1小把，豆豉适量，姜适量，蒜适量，小米辣适量，水淀粉适量，蚝油适量，食盐适量，
紫苏炒螺的做法步骤：
1. 买回来的螺先用水养一天，下少量的香油，有助于螺快速吐干净沙子。
2. 将螺洗干净后，用钳子把螺的尖的一边剪去（也可以在市场买剪好的，省去这一步）。
3. 将剪好的螺再次抛洗干净。
4. 锅中注入水放入姜片烧开后，倒入洗干净的螺焯水一遍后捞起沥干水。
5. 炒锅烧热后，下油，倒入姜蒜和豆鼓煸出香味。
6. 倒入螺，翻炒均匀，再放入辣椒。
7. 放入紫苏和水淀粉。
8. 加入两勺蚝油和适量的盐翻炒均匀后再加入适量的温水。
9. 加盖焖煮8分钟，待汤汁收地差不多干就可以了。
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紫苏炒花甲螺的做法
材料：
花甲螺500g，葱、姜、蒜各适量，紫苏2两，生抽一勺，蚝油1勺，，
紫苏炒花甲螺的做法的做法步骤：
步骤1，花甲用盐泡着，然后洗干净，紫苏切来，蒜米切碎
步骤2，把蒜姜、紫苏先放入爆香，倒入花甲翻炒
步骤3，花甲开了之后加酱油、蚝油
步骤4，出锅
香辣紫苏嗦螺的做法
湖南菜里非常受欢迎的一道菜，鲜美入味！浓浓的紫苏香配上螺蛳的鲜美，爱不绝口！每年都要吃上很多次，每次都吃不腻！吃嗦螺一定要多留些汤汁，精华全部在汤里，就着汤汁，轻轻地吸一口，螺蛳肉就优雅地出来了，那味道谁吃谁知道～享受着舌头被辣翻被炸裂的感觉，美啦！
材料：
田螺2斤，小米椒4个，生姜1个，蒜半个，葱3根，油一碗，紫苏一把，盐2茶匙，胡椒粉2茶匙，料酒3汤匙，田螺佐料2汤匙，清水2碗，耗油2汤匙，生抽2汤匙，
香辣紫苏嗦螺的做法的做法步骤：
步骤1，准备田螺2斤。
步骤2，葱姜蒜、小米椒、紫苏、炒田螺佐料（某宝买的）。
步骤3，田螺买回来放水里养两天，加点盐促使田螺吐泥吐田螺仔，记得每天换一次水。清洗外部后，将田螺尾部用刀切掉，切面需要大点，这样做是为了炒的时候让田螺内部入味。也可以用钳子夹断，看个人喜好。
步骤4，锅里多倒些油，下姜蒜、小米椒小火爆香后捞出备用。炒田螺千万不要用不粘锅噢，否则锅子要毁了，最好用铁锅。
步骤5，转大火，下处理好的田螺迅速翻炒2分钟。一定要大火翻炒噢，田螺肉会更容易吸出来。
步骤6，加一茶匙盐继续翻炒。
步骤7，加2汤匙料酒去腥。
步骤8，加2茶匙胡椒粉。
步骤9，加入2汤匙田螺佐料炒出红油，没有的话可以用豆瓣酱代替。
步骤10，倒入清水没过田螺。
步骤11，大火烧开。
步骤12，加盖中小火至少闷20分钟。
步骤13，闷至汤汁剩1/3左右，加入之前爆香的姜蒜小米椒和紫苏叶继续加盖闷一分钟。这样可以将紫苏的香味融入到田螺里。非常香噢～
步骤14，加2汤匙耗油。
步骤152，汤匙生抽。
步骤16，最后再调入一茶匙盐翻炒均匀即可出锅。因为之前加了盐，佐料和配料里也有咸味，这里就少放点。
步骤17，撒上葱花装盘。成品～
紫苏瓜皮焖花甲螺的做法
适合夏天喝粥的小菜
材料：
花甲螺500g，瓜皮3个，紫苏1把，蒜瓣1个，生抽少许，米酒少许，
紫苏瓜皮焖花甲螺的做法的做法步骤：
步骤11，.蒜瓣紫苏切碎。2.瓜皮洗净切好。3.花甲洗干净，焯水，取出螺肉，煮螺水留出一碗，其他倒掉。
步骤2，起锅热油，爆香蒜瓣和紫苏。
步骤3，放入瓜皮翻炒片刻
步骤4，放入剔好的螺肉，翻炒。
步骤5，加入米酒去腥，再倒入煮螺的水，盖住焖
步骤6，最后调入少许盐和糖，翻两下，立刻出锅。
紫苏炒茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，紫苏适量，
辅料：：大蒜适量，
紫苏炒茄子的做法步骤：
1.紫苏用水泡软之后切成丝。
2.茄子切滚刀。
3.烧热锅倒入油先爆香大蒜。
4.把茄子倒入翻炒至变软。
5.把紫苏倒入一起翻炒。
6.翻炒均匀倒入生抽白糖以及少许水盖上锅盖焖约十分钟左右、当茄子完全吸收了紫苏的味道之后即可勾生粉芡再倒少许芝麻熄火上碟。
紫苏炒鸭
食材明细：
主料：：鸭肉1500克，
辅料：：紫苏叶1克，姜1个，啤酒1支，
紫苏炒鸭的做法步骤：
1.鸭肉洗净切块，
2.备好姜、小红椒，啤酒、紫苏
3.锅内水烧开倒入鸭肉抄水去腥
4.锅内放油烧热倒入鸭肉，加姜片，红椒爆炒
5.鸭肉炒干水分倒入啤酒旺火烧开
6.关小火焖煮40分钟
7.待汤汁烧浓倒入紫苏
8.小火五分钟收汁
9.起锅，一盘香喷喷的紫苏鸭肉就出锅了！
小贴士：
鸭肉抄水去腥，爆炒干水分，大火烧开，小火焖煮
紫苏炒黄瓜
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是紫苏炒黄瓜。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：黄瓜适量，紫苏叶适量，
辅料：大蒜适量，鸡精适量，
紫苏炒黄瓜的做法步骤：
1. 材料、主要配料备好。
2. 黄瓜刨成片备用。
3. 紫苏洗净摘其叶，紫天椒切成粒，蒜剁成茸备用。
4. 锅下油烧热，放入蒜茸和紫天椒粒爆香。
5. 放入紫苏翻炒。
6. 放入黄瓜片继续翻炒。
7. 加入盐、鸡精翻炒均匀即可。
紫苏炒螺蛳
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是紫苏炒螺蛳。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：紫苏叶适量，螺蛳500克，
辅料：尖椒适量，大蒜适量，姜适量，黄豆酱适量，料酒适量，，
紫苏炒螺蛳的做法步骤：
1. 图1是紫苏。
2. 图2把杭椒、蒜切碎、紫苏切丝。
3. 辣椒先热锅炒7成熟。
4. 然后下油下蒜炒香再放入紫苏加盐煸炒几下。
5. 炒好的紫苏。
6. 螺丝用清水加一点盐、豆油，吐泥，4小时换水一次，浸泡24小时。处理干净的田螺用葱、姜水略灼，晾干水。
7. 热锅下油下姜、蒜煸香。
8. 下螺丝加干辣椒。
9. 紫苏...。
10. 四川风味豆豉辣酱一起急火快炒，2—3分钟后，料酒半碗、水两勺盖上盖焖煮30分钟。
11. 加盐、少许醋、淀粉勾芡收汁即可装盘。
炒醉螺
食材明细：
主料：：醉螺一瓶，洋葱半个，红椒一个，香菜一颗，蒜一坨，
辅料：：豆瓣酱一勺，蚝油适量，胡椒粉少许，鸡精少许，盐少许，油适量，生抽少许，料酒少许，
炒醉螺的做法步骤：
1.洋葱 红椒洗净切块，蒜瓣切碎，香菜切末。
2.醉螺洗净焯水后捞出沥干水份。
3.起油锅放入蒜末 洋葱块翻炒几下。
4.加入豆瓣酱炒出红油。
5.加入醉螺翻炒片刻。
6.加入红椒翻炒至断生，加入料酒 生抽 蚝油 盐 鸡精 胡椒粉翻炒均匀。
7.装盘撒上香菜末即可食用。
炒蛳螺
食材明细：
主料：：蛳螺一盘，
辅料：：干辣椒适量，蒜片适量，姜片适量，葱段适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，白糖一勺，盐少许，鸡精少许，
炒蛳螺的做法步骤：
1.食材：蛳螺（已洗净）
2.配料：干辣椒（已剪碎）、蒜片、姜片、葱段
3.烧锅倒油烧热，下入已剪碎的干辣椒、蒜片、姜片炝锅。
4.随后，下入已洗净的蛳螺。
5.加适量的料酒。
6.翻炒翻炒。
7.接着，加适量的生抽。
8.加一勺白糖。
9.加少许盐。
10.加少许鸡精。
11.调味翻炒翻炒。
12.然后，搁入葱段，即成。
13.出锅，装盘。
炒螺丁
食材明细：
主料：：海螺丁400克，
辅料：：油4O克，葱2条，干辣椒4只，蒜头少许，生抽适量，老抽少许，蚝油少许，淀粉1小汤匙，青椒1条，九层塔少许，沙茶王1小汤匙，
炒螺丁的做法步骤：
1.把螺丁用盐搓洗干净。
2.锅加水烧开，放入螺丁飞水，洗净。
3.锅洗净，加热放入油，蒜头，葱茎炒香，再放入干辣椒，沙茶王，九层塔炒香，加生抽，老抽，蠔油，水，螺丁调好味煮。
4.螺丁煮熟后，放入青椒，九层塔，勾芡淋入香油出锅装盘。
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