不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材是怎么样看待的呢?小编特别整理来自网络的蟹黄海鲜炖豆腐,请收藏并分享给你的朋友们吧!
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材料:
主料:咸鸭蛋8枚,,
辅料:虾仁适量,姜适量,细香葱适量,高汤适量,淀粉适量,植物油适量,
蟹黄海鲜炖豆腐的做法步骤:
1. 咸蛋黄蒸熟,用刀身拍扁切成不均匀颗粒备用。
2. 豆腐在热水里汆一下切成切均匀小块。青豆和虾仁也汆至6成熟,再把虾仁和蟹肉棒切成丁状。
3. 起锅热油,爆香姜丝。倒进蛋黄,快速翻炒成糊状。把青豆虾仁和蟹肉棒依次放下去爆炒。
4. 把豆腐放进去,倒进肉汤煮开转小火慢炖(觉得不够咸亦可在此刻加盐)。
5. 起锅前调进少许水淀粉,喜欢吃葱的再撒点葱花,装盘即可。
97Msw.com相关知识
“蟹黄”豆腐
食材明细:
主料::内酯豆腐1盒,咸鸭蛋黄3个,蟹肉棒3根,
辅料::虾仁4个,火腿一小块,香菇1个,口蘑2个,鸡汤适量,
配料::料酒适量,盐适量,葱适量,淀粉适量,
“蟹黄”豆腐的做法步骤:
1.将咸鸭蛋的蛋黄取出,放入小碗,用勺子压碎,加少量料酒搅拌下。
2.火腿,虾仁,香菇,口蘑,切成小丁。
3.蟹肉棒切成小段(切成末更好啦)。
4.在豆腐盒子底部四个角上分别剪个小口。倒出豆腐,切成小丁。
5.炒锅内放油,锅热后倒入咸蛋黄,用小火翻炒。
6.倒入鸡汤,加入火腿,虾仁,香菇和口蘑,一起煮开1分钟。
7.放入豆腐,盖上锅盖,中火煮5分钟。
8.撒入蟹肉棒翻炒几下,加少量盐调味,淋入水淀粉勾芡,撒上葱末即可。
9.虽然没有饭店的颜色鲜亮,味道可一点都不打折哦。
小贴士:
如果没有鸡汤,用鸡汤味的浓汤宝也可以,半个就够了。
在豆腐盒子底部四个角上分别剪个小口,能更完整地倒出豆腐。
南瓜炖海鲜豆腐
食材明细:
主料::南瓜220克,内酯豆腐1盒,蛤蜊15个,
辅料::蛏子6个,
南瓜炖海鲜豆腐的做法步骤:
1. 蛤蜊、蛏子买回来,在水里加一小撮盐,几滴油帮助他们吐沙,至少吐沙2小时,之后洗干净待用。
2. 南瓜切片,蒸10分钟。
3.捣成南瓜泥待用。
4. 内酯豆腐盒切去四角,将豆腐倒出来,豆腐切大块。?小贴士:这里用南豆腐、北豆腐、内酯豆腐都可以。
5.锅中烧水,水开加入南瓜泥。?小贴士:喜欢汤多点就多加水,喜欢浓稠点的就少加水,自己调节下。
6. 再次煮开加入豆腐,咕嘟2分钟加入海鲜。
7.等蛤蜊蛏子都开口了,撇去表面浮沫,转成小火继续炖3分钟,出锅前撒少许盐。
8.每天都适当吃些豆腐或豆制品,一周吃2次海鲜,每天吃15种以上食物,不管大人还是孩子每天坚持喝奶。
9.这么做想缺钙缺锌都困难。
小贴士:
本菜谱有配套视频,在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看,看我的菜谱有不明白的也来公众号提问,里面有营养师妈妈做过的500道宝宝辅食哦,解决你所有的吃饭难题。
海鲜豆腐南瓜炖
广州最近的天气,就跟坐垂直过山车似的。前几天还艳阳高照,热到让人想穿短袖,这几天就大雨连连,冷得人面色铁青。对于没有暖气的南方人来说,想要在这种天气里顽强地活下去,光有梁静茹的勇气是不够的,还需要热乎乎的汤羹!
不过今天菜菜做的这一锅,可不是广州人要花几个小时才能煲出来的老火汤(这么冷的天,等不了那么久)。而是取冰箱里零零碎碎的食材,随手就能做的海鲜豆腐南瓜炖。
做起来呢,真的是超简单,南瓜蒸熟后捣成泥,用开水稀释,再加火腿豆腐鲜虾蛤蜊等食材一起煮就可以啦。虽然只用了十几分钟,煮出来的成品却一点都不比小火慢炖出来的汤差。
蛤蜊鲜虾火腿都是提鲜的食物,口感上也颇有层次,不管是空口吃还是拌饭,都超棒的!食材都比较利口,给老人家和宝宝吃,也特别适合。
食材上,也比较随意,我用的是南瓜,如果嫌甜,你们也可以换成山药、土豆等。因为蛤蜊、火腿本身有咸味,所以盐放得很少,你们如果换了食材,也可以适当加别的调味,比如胡椒粉之类。
材料:
主料:虾适量,蛤蜊适量,
辅料:火腿适量,南瓜适量,食盐适量,葱适量,南豆腐适量,,
海鲜豆腐南瓜炖的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 南瓜去皮,切小块,蒸熟后,捣成泥备用。
3. 火腿切小粒,葱白切小段,葱绿切小圈,豆腐切块。
4. 虾洗净去壳去虾线,蛤蜊泡水吐出沙后,捞出备用。
5. 将南瓜泥倒入锅中,加水稀释后,放入蛤蜊同煮。
6. 蛤蜊煮开后,捞出。
7. 放入火腿,煮开后,再加入豆腐、虾仁和葱白同煮。
8. 待食材煮熟后,放盐调味,出锅,撒上葱花就可以享用啦~
9. 蛤蜊和虾的鲜味,南瓜的清甜,豆腐的嫩滑,完美结合在一起,简直让人欲罢不能。空口吃鲜美饱腹,拿来拌饭也是超棒的!
蟹黄豆腐
食材明细:
嫩豆腐1块(约300g),咸鸭蛋黄3-4个,海鲜高汤(或清水)1小碗,姜末3g,盐适量,淀粉1汤匙,胡椒粉适量,小葱少许
蟹黄豆腐的做法步骤:
第1步嫩豆腐切成小块,放入加了盐的清水中浸泡10分钟左右。咸鸭蛋蒸熟压碎成泥状。
第2步热锅上油,下姜末煸香,倒入碾碎的咸蛋黄炒至有浓密气泡。加一小碗海鲜高汤,调入盐,胡椒粉调味,煮2.3分钟。
第3步泡好的豆腐捞出,加入锅中,煮8分钟。1汤匙淀粉加2汤匙清水调匀做成水淀粉倒入锅中.翻匀略煮至汤汁浓稠后起锅装盘,撒上葱花即可。
小贴士:
1.咸鸭蛋黄是指腌过的鸭蛋的蛋黄。2.做这道菜,用嫩豆腐口感才会好。用盐水浸泡一方面可以去掉豆腥味,另一方面,也可以帮助豆腐定型,使其不易散碎。3.家里没有海鲜高汤的话,可以在市场买浓缩型高汤,也可以直接用清水+几根蟹柳丁来替代,味道也很好。
蟹黄虾仁豆腐
食材明细:
主料::豆腐1块,虾仁10个,
辅料::蟹黄酱30G,鸡蛋1个,葱适量,姜适量,清水适量,
配料::盐3G,淀粉10G,豆油2汤勺,
蟹黄虾仁豆腐的做法步骤:
1.原料
2.虾仁中放入蛋清和一勺干淀粉拌匀。
3.豆腐用开水焯3分钟
4.炒勺放底油2勺,烧热后,放葱姜丝翻炒出香味
5.加如虾仁继续翻炒2分钟左右
6.加入豆腐翻炒2分钟后,加入清水5汤勺稍炖一会儿(大约炖3分钟)
7.加入蟹黄酱30G(大约1/3瓶,每瓶110G)翻炒均匀。
8.加入水淀粉 勾芡出勺
9.成品
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蟹黄豆腐丸
食材明细:
豆腐(北)400克,豌豆25克,香菇(鲜)25克,鸡蛋清60克,蟹黄30克,料酒10克,淀粉(玉米)10克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克
蟹黄豆腐丸的做法步骤:
1. 将豆腐上锅蒸透,捣成泥,加精盐、料酒、葱姜末、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀成馅,挤成小丸子,下入开水锅内煮熟;
2. 冬菇洗净切片;
3. 炒锅添水,放入冬菇片、豌豆粒、蟹黄、丸子烧开,用水淀粉勾芡,出锅即可。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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