不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材是怎么样看待的呢？小编特别整理来自网络的蟹黄海鲜炖豆腐，请收藏并分享给你的朋友们吧！
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材料：
主料：咸鸭蛋8枚，，
辅料：虾仁适量，姜适量，细香葱适量，高汤适量，淀粉适量，植物油适量，
蟹黄海鲜炖豆腐的做法步骤：
1. 咸蛋黄蒸熟，用刀身拍扁切成不均匀颗粒备用。
2. 豆腐在热水里汆一下切成切均匀小块。青豆和虾仁也汆至6成熟，再把虾仁和蟹肉棒切成丁状。
3. 起锅热油，爆香姜丝。倒进蛋黄，快速翻炒成糊状。把青豆虾仁和蟹肉棒依次放下去爆炒。
4. 把豆腐放进去，倒进肉汤煮开转小火慢炖(觉得不够咸亦可在此刻加盐)。
5. 起锅前调进少许水淀粉，喜欢吃葱的再撒点葱花，装盘即可。
97Msw.com相关知识
“蟹黄”豆腐
食材明细：
主料：：内酯豆腐1盒，咸鸭蛋黄3个，蟹肉棒3根，
辅料：：虾仁4个，火腿一小块，香菇1个，口蘑2个，鸡汤适量，
配料：：料酒适量，盐适量，葱适量，淀粉适量，
“蟹黄”豆腐的做法步骤：
1.将咸鸭蛋的蛋黄取出，放入小碗，用勺子压碎，加少量料酒搅拌下。
2.火腿，虾仁，香菇，口蘑，切成小丁。
3.蟹肉棒切成小段（切成末更好啦）。
4.在豆腐盒子底部四个角上分别剪个小口。倒出豆腐，切成小丁。
5.炒锅内放油，锅热后倒入咸蛋黄，用小火翻炒。
6.倒入鸡汤，加入火腿，虾仁，香菇和口蘑，一起煮开1分钟。
7.放入豆腐，盖上锅盖，中火煮5分钟。
8.撒入蟹肉棒翻炒几下，加少量盐调味，淋入水淀粉勾芡，撒上葱末即可。
9.虽然没有饭店的颜色鲜亮，味道可一点都不打折哦。
小贴士：
如果没有鸡汤，用鸡汤味的浓汤宝也可以，半个就够了。
在豆腐盒子底部四个角上分别剪个小口，能更完整地倒出豆腐。
南瓜炖海鲜豆腐
食材明细：
主料：：南瓜220克，内酯豆腐1盒，蛤蜊15个，
辅料：：蛏子6个，
南瓜炖海鲜豆腐的做法步骤：
1. 蛤蜊、蛏子买回来，在水里加一小撮盐，几滴油帮助他们吐沙，至少吐沙2小时，之后洗干净待用。
2. 南瓜切片,蒸10分钟。
3.捣成南瓜泥待用。
4. 内酯豆腐盒切去四角，将豆腐倒出来，豆腐切大块。?小贴士：这里用南豆腐、北豆腐、内酯豆腐都可以。
5.锅中烧水，水开加入南瓜泥。?小贴士：喜欢汤多点就多加水，喜欢浓稠点的就少加水，自己调节下。
6. 再次煮开加入豆腐，咕嘟2分钟加入海鲜。
7.等蛤蜊蛏子都开口了，撇去表面浮沫，转成小火继续炖3分钟，出锅前撒少许盐。
8.每天都适当吃些豆腐或豆制品，一周吃2次海鲜，每天吃15种以上食物，不管大人还是孩子每天坚持喝奶。
9.这么做想缺钙缺锌都困难。
小贴士：
本菜谱有配套视频，在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看，看我的菜谱有不明白的也来公众号提问，里面有营养师妈妈做过的500道宝宝辅食哦，解决你所有的吃饭难题。
海鲜豆腐南瓜炖
广州最近的天气，就跟坐垂直过山车似的。前几天还艳阳高照，热到让人想穿短袖，这几天就大雨连连，冷得人面色铁青。对于没有暖气的南方人来说，想要在这种天气里顽强地活下去，光有梁静茹的勇气是不够的，还需要热乎乎的汤羹！
不过今天菜菜做的这一锅，可不是广州人要花几个小时才能煲出来的老火汤（这么冷的天，等不了那么久）。而是取冰箱里零零碎碎的食材，随手就能做的海鲜豆腐南瓜炖。
做起来呢，真的是超简单，南瓜蒸熟后捣成泥，用开水稀释，再加火腿豆腐鲜虾蛤蜊等食材一起煮就可以啦。虽然只用了十几分钟，煮出来的成品却一点都不比小火慢炖出来的汤差。
蛤蜊鲜虾火腿都是提鲜的食物，口感上也颇有层次，不管是空口吃还是拌饭，都超棒的！食材都比较利口，给老人家和宝宝吃，也特别适合。
食材上，也比较随意，我用的是南瓜，如果嫌甜，你们也可以换成山药、土豆等。因为蛤蜊、火腿本身有咸味，所以盐放得很少，你们如果换了食材，也可以适当加别的调味，比如胡椒粉之类。
材料：
主料：虾适量，蛤蜊适量，
辅料：火腿适量，南瓜适量，食盐适量，葱适量，南豆腐适量，，
海鲜豆腐南瓜炖的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 南瓜去皮，切小块，蒸熟后，捣成泥备用。
3. 火腿切小粒，葱白切小段，葱绿切小圈，豆腐切块。
4. 虾洗净去壳去虾线，蛤蜊泡水吐出沙后，捞出备用。
5. 将南瓜泥倒入锅中，加水稀释后，放入蛤蜊同煮。
6. 蛤蜊煮开后，捞出。
7. 放入火腿，煮开后，再加入豆腐、虾仁和葱白同煮。
8. 待食材煮熟后，放盐调味，出锅，撒上葱花就可以享用啦~
9. 蛤蜊和虾的鲜味，南瓜的清甜，豆腐的嫩滑，完美结合在一起，简直让人欲罢不能。空口吃鲜美饱腹，拿来拌饭也是超棒的！
蟹黄豆腐
食材明细：
嫩豆腐1块（约300g），咸鸭蛋黄3－4个，海鲜高汤（或清水）1小碗，姜末3g，盐适量，淀粉1汤匙，胡椒粉适量，小葱少许
蟹黄豆腐的做法步骤：
第1步嫩豆腐切成小块，放入加了盐的清水中浸泡10分钟左右。咸鸭蛋蒸熟压碎成泥状。
第2步热锅上油，下姜末煸香，倒入碾碎的咸蛋黄炒至有浓密气泡。加一小碗海鲜高汤，调入盐，胡椒粉调味，煮2.3分钟。
第3步泡好的豆腐捞出，加入锅中，煮8分钟。1汤匙淀粉加2汤匙清水调匀做成水淀粉倒入锅中.翻匀略煮至汤汁浓稠后起锅装盘，撒上葱花即可。
小贴士：
1.咸鸭蛋黄是指腌过的鸭蛋的蛋黄。2.做这道菜，用嫩豆腐口感才会好。用盐水浸泡一方面可以去掉豆腥味，另一方面，也可以帮助豆腐定型，使其不易散碎。3.家里没有海鲜高汤的话，可以在市场买浓缩型高汤，也可以直接用清水＋几根蟹柳丁来替代，味道也很好。
蟹黄虾仁豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1块，虾仁10个，
辅料：：蟹黄酱30G，鸡蛋1个，葱适量，姜适量，清水适量，
配料：：盐3G，淀粉10G，豆油2汤勺，
蟹黄虾仁豆腐的做法步骤：
1.原料
2.虾仁中放入蛋清和一勺干淀粉拌匀。
3.豆腐用开水焯3分钟
4.炒勺放底油2勺，烧热后，放葱姜丝翻炒出香味
5.加如虾仁继续翻炒2分钟左右
6.加入豆腐翻炒2分钟后，加入清水5汤勺稍炖一会儿（大约炖3分钟）
7.加入蟹黄酱30G（大约1/3瓶，每瓶110G）翻炒均匀。
8.加入水淀粉 勾芡出勺
9.成品
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蟹黄豆腐丸
食材明细：
豆腐(北)400克，豌豆25克，香菇(鲜)25克，鸡蛋清60克，蟹黄30克，料酒10克，淀粉(玉米)10克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜3克
蟹黄豆腐丸的做法步骤：
1. 将豆腐上锅蒸透，捣成泥，加精盐、料酒、葱姜末、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀成馅，挤成小丸子，下入开水锅内煮熟；
2. 冬菇洗净切片；
3. 炒锅添水，放入冬菇片、豌豆粒、蟹黄、丸子烧开，用水淀粉勾芡，出锅即可。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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