食材品类非常的丰富,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化,想必你对食材很感兴趣吧?小编经过整理,为你编辑了日式蛋黄虾仁,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是日式蛋黄虾仁。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:咸鸭蛋两个,虾仁40个,
辅料:食油少许,,
日式蛋黄虾仁的做法步骤:
1. 虾仁放入油锅炒至变色盛出。
2. 挑出两个蛋黄,碾碎,倒入少量油和蛋黄一起翻炒至无颗粒。
3. 虾仁放入锅中和蛋黄一起拌匀,盛出。
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蛋黄虾仁豆腐羹
食材明细:
主料::嫩豆腐适量,
辅料::虾仁适量,枸杞适量,蒜苗适量,
配料::浓汤宝适量,水淀粉适量,葱花适量,盐适量,
蛋黄虾仁豆腐羹的做法步骤:
1.准备材料
2.炒锅放油爆香葱花,加热水两碗,放浓汤宝烧开
3.嫩豆腐弄碎
4.下到锅里继续烧开,放入打散的鸡蛋
5.放虾仁
6.放水淀粉
7.放盐,最后放蒜苗
8.放一小把枸杞,放入水淀粉,等汤汁浓厚就可出锅
9.上桌咯
小贴士:
这道菜操作简单方便,可以根据自己的喜欢放配料
咸蛋黄虾仁炒饭
食材明细:
主料::米粉1碗,青虾8只,咸蛋黄3个,
辅料::橄榄油3ml,生抽2ml,生姜2克,胡椒粉适量,香葱20克,
咸蛋黄虾仁炒饭的做法步骤:
1.准备食材:米饭、青虾、咸蛋黄等食材;
2.青虾解冻,去虾壳虾线,洗净,放胡椒粉、生抽、油腌制。
3.热锅,放少许油,倒入腌制好虾,生姜丝煸炒至虾变颜色;
4.加入咸蛋黄,炒出咸鲜味,起锅;
5.锅中放适量的油,倒入米饭爆炒;
6.加入炒的虾仁、咸蛋黄,一起翻炒至米饭粒粒放分明,加入生抽,让米饭在锅中吧啦吧啦响;
7.放香葱,炒均即可出锅。
小贴士:
1.虾要去虾线、腌制去腥;
2.咸蛋黄要煸炒出香味;
3.米饭要炒至吧啦吧啦响才香。
日式虾仁土豆饼
食材明细:
主料::土豆500克,虾仁200克,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,胡椒粉适量,木鱼花适量,鸡蛋1个,面粉适量,面包糠适量,
日式虾仁土豆饼的做法步骤:
1.土豆去皮切片放入蒸锅蒸熟,取出放温,放入保鲜膜,用擀面杖压成泥
2.虾仁切细丁,用料酒、盐、一点点生抽腌10分钟
3.把虾仁放入土豆泥中,放点盐、胡椒粉、稍放点油
4.搅拌均匀
5.准备面粉、蛋液、面包糠
6.挖一团土豆泥,依次裹上面粉、蛋液、面包糠压成圆饼或者自己喜欢的形状
7.放入空气炸锅(或烤箱),180度炸10分钟
8.10分钟后翻面再炸5分钟左右,两面金黄即可
小贴士:
土豆泥很湿软,整形时也可以戴上一次性手套操作。这个量我做了16个,趁热最好吃。
日式肉饼
食材明细:
主料::猪肉糜适量,黄洋葱1/2-1/4个,
辅料::黄油10-20g,鸡蛋1个,
配料::葡萄酒适量,盐少量,胡椒粉少量,番茄酱适量,老抽少量,清水1/2-3/4杯,淀粉少量,面包粉适量,
日式肉饼的做法步骤:
1.猪肉糜或者牛肉糜适量,放入小碗内,放入葡萄酒适量,少量盐及胡椒粉,搅匀,用保鲜膜盖好,腌制半小时左右,如果时间允许可以腌制3-4小时。黄洋葱四分之一个,切碎,备用。
2.将一个鸡蛋打入到腌制好的肉糜当中,放入碎洋葱,少量淀粉,适量面包粉,搅匀,直径5厘米,厚度大约为2厘米的肉饼,备用。
3.平底锅内放入10-20g黄油,热锅后将肉饼摆入锅内,每面煎2-3分钟,之后倒入大概半杯清水,少量老抽,适量番茄酱,适量红酒,用筷子或勺将番茄酱均匀的搅拌在水中,盖上锅盖,焖5-10分钟,打开锅盖,大火收汁,完成。
小贴士:
1.猪肉糜最好选择80%瘦肉的,牛肉糜大部分都是95%以上的瘦肉,但牛肉的口感要明显好于猪肉。
2.洋葱一定要切的很碎,而且不要放太多,不然肉饼会很容易散掉,通常体积为半个拳头大小的肉糜可以放1/4个黄洋葱或者更少,具体要按个人口味。
3.淀粉不要放太多,面包粉也要适量,如果太多会影响口感,或者造成肉饼太干容易散掉。
4.肉饼最好煎的两面都焦一些,这样焖过后才会达到外焦里嫩的口感。
5.担心生肉卫生的chef们可以把肉饼焖的时间长一些。
6.老抽不要放太多,主要是用来调色的。
7.汁水要收的浓一些才好吃,具体查看方法将平底锅稍微倾斜,如果汤汁显得很粘稠,流动很缓慢就可以了,如果水太少或者收汁过浓会变成番茄面疙瘩,具体要靠chef们自己摸索了。
8.早上起不来的chef们可以在前一晚把肉饼制作好,盖上保鲜膜放到冰箱冷冻层里面,第二天直接拿出来煎,当然,冷冻后肉质会有些硬,和刚刚做好不经过冷冻的肉饼的鲜嫩口感是无法比拟的。
9.据说番茄酱可以用咖喱块来代替,具体我没尝试过,就要看chef们自己如何发挥了。
10.这道菜配合米饭来吃口感超好,配菜可以是炒玉米粒,煮胡萝卜,西兰花上面加些沙拉酱。
11.如果想作为早餐,配合的面包最好是全麦面包,注意,是那种橄榄球形状的全麦面包,而不是切片的全麦土司。
日式蛋卷
食材明细:
鸡蛋。
日式蛋卷的做法步骤:
准备四个鸡蛋,打到碗里
加盐,味精调味!盐不要放多了,要不然太咸了就不好吃了
准备好平底锅,油不用太多,整个锅底薄薄一层就行了,不过要均匀哦!
蛋要分4次倒,先倒入1/4,要趁蛋没全熟时把蛋往边缘推,使蛋保持半熟状态!(不要用大火!要不然熟太快了)
然后再将剩下的蛋倒入1/3,均匀铺开,最重要的是要将之前的蛋轻轻翘起,让第二次的蛋液平铺在底部,这样才比较好卷起来!动作要轻柔,而且第二次也不要煎太焦,因为后面还有两次要铺!
图上的是铺第三层了!方法是一样的
这是最后一层了,就要大功告成了
然后卷起来,表面煎得微焦哦
翻个面,这是反面的样子
最后装盘完成
用刀切一下就成了,记得刀要沾水切哦!比较好切一点
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