任何可吃的东西，都可称之为食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？由此，小编为你收集并整理了烧椒小皮蛋请在阅读后，可以继续收藏本页！
一直很喜欢辣椒烧焦了剥皮做的凉菜，似乎拌什么都好吃。带着特殊的香味，和皮蛋尤其搭。在食欲不振的夏天，有客人来，上一份烧椒小皮蛋一罐儿啤酒，估计客人会一样乐开花。
材料：
主料：皮蛋1盒，辣椒2个，
辅料：香菜1根，蒜4瓣，姜1块，香醋1汤匙，白糖2茶匙，食盐1茶匙，生抽1汤匙，鸡精半茶匙，香油2茶匙，黑胡椒1/3茶匙，
烧椒小皮蛋的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 辣椒烤外皮起泡。去皮切块。
3. 小皮蛋，蒜片，姜汁，辣椒，香菜，和除香油外所有调料混合。抓拌均匀。
4. 稍微烧一点油，冒青烟立刻泼在上面。拌匀后调入香油。
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剁椒皮蛋烧土豆
食材明细：
土豆适量，剁椒适量，皮蛋适量，胡椒粉适量，醋适量，白糖适量，蚝油适量，老抽适量，姜蒜适量
剁椒皮蛋烧土豆的做法步骤：
第1步皮蛋煮熟放凉后切厚片备用。土豆去皮切片（片不用太薄哈），姜蒜切片。热锅下油，油热后放姜蒜爆香，倒入土豆片翻炒。
第2步加剁椒和少许盐炒至略有粘锅时，加水，盖上盖焖煮至土豆熟。倒入切好的皮蛋片，加老抽，蚝油，白糖和少许醋调味翻匀，放少许胡椒粉提味后撒葱花起锅
小贴士：
1.皮蛋不要过早放，以免炒散了影响看相。把皮蛋先煮熟再用也主要是这个原因。另外，我一向不爱糖心蛋~~~2.剁椒，老抽，蚝油里都有咸味，所以加盐的时候一定要注意用量。口味清淡的话可以不用加
小番茄虎皮蛋烧牛腩
食材明细：
主料：：牛腩500g，小番茄500g，鹌鹑蛋适量，
辅料：：青蒜苗适量，葱段适量，姜片适量，
配料：：豆瓣酱适量，红酒适量，生抽适量，冰糖适量，
小番茄虎皮蛋烧牛腩的做法步骤：
1.备齐原料。牛腩500g（挑筋多层多的），小番茄500g，鹌鹑蛋适量，豆瓣酱少许（豆瓣酱是川菜必备，但这道菜不是地道川味，有点中西混搭的味道。娟城的郫县豆瓣为佳），小葱、姜、青蒜苗
2.先烧牛腩。小葱切段，姜切片。豆瓣酱剁碎
3.锅烧热，放油，烧到6成热时，加入豆瓣炒出红油，不要过热，豆瓣会烧焦，不够热的话，无法炒香，不出红油。
4.加入葱段，姜片，翻炒出香，加入牛腩翻炒
5.加入生抽、红酒、冰糖、生抽，翻炒片刻，加入开水，到将要没过牛肉的地方，大火烧开
6.倒入高压锅。大火，上汽后转小火30分钟
7.高压锅压牛肉的时候，来处理鹌鹑蛋。煮熟，去壳。（这个过程比较费时间，建议提前处理好）锅中放较多的油，烧至6、7成热时，倒入鹌鹑蛋，中火翻炸
8.，炸至微黄时转小火，至表皮金黄，出锅
9.小番茄拦腰对切，这样不容易出水，烧的时候也不会烧烂，而且容易裹住汤汁，味道好
10.高压锅压好后自然排气，将牛肉倒入砂锅中，大火烧开
11.倒入鹌鹑蛋、小番茄，烧开后，转小
12.至小番茄变软，表皮起皱，即可出锅
13.熟食菜板将青蒜苗切成末，出锅前撒在牛肉锅表面
小贴士：
1、牛腩选层数多，筋多的，烧出来味道好
2、选用小番茄，因其酸味少，口感较甜，而且个小容易入味，烧出来的菜别有一番风味，而且是春天的时令菜
3、这道菜，由于加入较多的生抽，所以没有加盐，建议不要轻易加盐，等出锅的时候尝尝味道再决定
4、这道菜既有川菜元素（豆瓣），又有西餐元素（红酒），虽然混搭，味道相得益彰，不要加入八角，桂皮，香叶等味道很大的香料，这道菜重在品尝食物自然的味道，已经很好。
灯椒烧小素鸡
食材明细：
主料：：小素鸡220克，灯椒325克，
辅料：：酱油适量，盐适量，白糖适量，味精适量，
灯椒烧小素鸡的做法步骤：
1.食材：小素鸡、灯椒（已去蒂去籽清洗切开）。
2.将小素鸡拆开包装放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的小素鸡两面煎一下，捞出。
4.随后，下入切好的灯椒翻炒翻炒。
5.接着，合入煎好的小素鸡翻炒一下。
6.加适量的清水。
7.加适量的酱油。
8.加适量的盐。
9.加适量的白糖。
10.调味烧煮开。
11.然后，烧煮至汤汁差不多了，加适量的味精。
12.炒匀，即成。
烫椒皮蛋
食材明细：
松花蛋(鸭蛋)260克，辣椒(青、尖)100克，盐3克，胡麻油5克，酱油20克，醋5克，白砂糖2克，味精2克，辣椒油10克
烫椒皮蛋的做法步骤：
1.皮蛋去壳，每个切成6块大小相等的橘瓣形；青辣椒洗净，放入沸水锅中焯熟，捞出撕成细长条。
2.青辣椒放在盘中央，皮蛋均匀地紧围着青辣椒摆好，浇入用精盐、酱油、醋、白糖、味精、辣椒油和花椒油调匀成的红油味汁即成。
小贴士：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
双椒皮蛋
食材明细：
主料：：松花蛋适量，
辅料：：青椒适量，香菜适量，红椒适量，
配料：：盐适量，花椒油适量，醋适量，酱油适量，糖适量，
双椒皮蛋的做法步骤：
1.皮蛋小惦剥壳。
2.随意切成小块。
3.青红椒、香菜切成末。
4.将皮蛋、青红椒香菜末放在一起。
5.锅中烧热油，将花椒炸香。
6.将味极鲜、糖、盐、醋、花椒油、芝麻油调成碗汁浇在皮蛋上即可。
7.开始食用。
小贴士：
花椒油可一次多炸些存放。
剁椒皮蛋豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，皮蛋适量，
辅料：：剁椒适量，
配料：：盐适量，油适量，香菜适量，
剁椒皮蛋豆腐的做法步骤：
1.豆腐碾碎，加入少量的盐放入盘中。
2.把皮蛋切成小块，放在豆腐上。
3.皮蛋上加入香菜剁椒。
4.锅中放油烧热。
5.倒在剁椒上即可。
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