食材是美食最基本的构成，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材了解有多少呢？请阅读由小编为你编辑的红烧酱板鸭，供你阅读参考，并请收藏本页面！
酱板鸭：香辣甘麻咸绵酥适中，回味悠长，不腥不腻，滋津健胃，祛湿活血，补中益神，冷热不黏，食用方便，少长皆宜。
材料：
主料：板鸭1只，，
辅料：葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量，草果适量，干辣椒适量，青椒适量，植物油适量，老抽适量，冰糖适量，
红烧酱板鸭的做法步骤：
1. 把板鸭用温水洗净表皮，泡3小时以上，洗净切块
2. 把葱姜洗净切末，辣皮子泡泡洗净、青辣椒洗净切块
3. 热锅凉油，加姜、草果、八角、花椒粒、辣皮子、大葱煸出香味，下板鸭翻炒均匀，加老抽翻炒出香味
4. 加水、冰糖没过板鸭，大火烧开，转小火烧40分钟左右，烧到板鸭熟了，加青辣椒翻炒一会出香味，大火收汁即可
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酸辣板鸭
食材明细：
主料：：板鸭腿一只，土豆1个，洋葱1个，
辅料：：酸辣椒适量，葱段适量，
酸辣板鸭的做法步骤：
1.板鸭腿和香肠必须先煮开过，去除多余的盐。
香肠切小圈，板鸭切成块，土豆切小块并用清水漂洗过，洋葱丁备用，酸辣椒斜切成段。
2.起油锅，爆炒板鸭和香肠。
3.下土豆，直至起焦皮。
4.一碗水下去，焖干。
5.收汁。
6.同时下洋葱丁和酸辣椒。
7.翻炒几下，下葱段。
8.好了，可以开动了。
板鸭煮年糕
快过年了，腊味，年糕开始摆上餐桌。今天不做韩国的辣炒年糕，而是用我们中国地道的板鸭搭配糯糯的年糕，变出一道板鸭煮年糕。怎么样，是不是很应景?冬天多吃鸭肉对身体好哦！
做法：
温馨小贴士：板鸭比较咸，一定要先浸泡，去除咸味再烹饪。
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西兰花：中和致癌物
西兰花的植物素能够中和致癌物，加速身体排毒。研究证实，西兰花可减少20%的心脏病风险。
豆类：预防乳腺癌
豆类能降低胆固醇、稳定血压和胰岛素分泌，还能促进消化系统健康。哈佛大学公共健康医学院的研究人员发现，每周最少吃两次大豆制品的女性，乳腺癌风险降低24%。
猕猴桃：降胆固醇、降血压
猕猴桃中矿物质、维生素和植物营养素的有机组合能预防心脏病、中风、癌症和呼吸疾病。猕猴桃具备天然的血液稀释功能，能减少血液凝块的形成，降低胆固醇和血压。
樱桃：减少痛风
樱桃里的槲皮素、鞣花酸能抑制肿瘤生长，花青素则能减少痛风的发病几率。樱桃上市时可多买一些冷冻起来，营养依然能够百分之百保留。
菠菜：保护视力
菠菜的养生功能不胜枚举，比如保护视力、预防前列腺癌、结肠癌和乳腺癌;预防心脏病、中风和痴呆;降血压、抗感染、促进骨骼健康等。新鲜菠菜应该成为餐桌上的常客。
豆瓣菜：预防癌症和黄斑变性
豆瓣菜能预防癌症和黄斑变性，增强免疫力。它富含的植物素能保护健康细胞不受致癌物影响。如果条件允许的话，可以每天吃，而且最好生吃。
胡萝卜：有效对抗肺癌
富含类胡萝卜素的饮食能降低膀胱癌、宫颈癌、前列腺癌、喉癌和食道癌的风险。除了防癌，胡萝卜的营养素还能增强免疫力，促进耳朵、眼睛和肠胃的健康。
洋葱：减少过敏
经常食用洋葱的人，前列腺癌、食道癌、冠心病的死亡率均有所降低。洋葱还含有能降低胆固醇和血压的硫化物及预防骨质流失的缩氨酸。洋葱所含的天然抗组胺物质槲皮素减少感染，缓解过敏症状。
洋白菜：修复消化性溃疡
洋白菜富含维生素C和维生素K，是修复消化性溃疡的天然药物，预防血管中斑块的形成。洋白菜外层叶子的钙含量比内层叶子多1/3。
板鸭烧腐竹
食材明细：
主料：：板鸭1只，腐竹3根，泡椒1个，红泡椒1个，青葱1根，老姜5片，干辣椒10个，西芹3根，
辅料：：辣椒酱1匙，白酒2匙，胡椒粉1克，味精1匙，生抽2匙，
板鸭烧腐竹的做法步骤：
1.这就是板鸭干扁 干柴 形式木板
2.板鸭剁成适合食用的小块，泡入水里2小时。让板鸭肉吸水恢复肉质的弹性，再烧水汆烫10分钟捞出备用
3.在泡发板鸭的同时记得把腐竹也放入水里泡发
4.腐竹泡发个八分即可，拧干水分锅热油稍微油炸至金黄捞出备用
5.然后开始处理配料，干辣椒剪开揉出辣椒籽不用
6.锅热油爆干姜片转小火放入干辣椒与蒜头爆香
7.倒入板鸭肉翻炒几下
8.加入没过鸭肉的水【大概个三四碗】，并加入调味料生抽、味精、胡椒粉、辣椒酱
9.烧至收汁的时候倒入白酒，及青红椒片进行翻炒。最后起锅前再放入西芹与葱段翻炒一下即可上菜
10.非常好吃的一个板鸭菜
11.这样就不需要回回清蒸了
小贴士：
板鸭必须经过泡发让肉质恢复弹性，要不直接做了口感太柴。并且味道太呛！
冰啤浸板鸭
食材明细：
板鸭1只，熟咸鸭蛋3个，冰镇啤酒半瓶。
冰啤浸板鸭的做法步骤：
板鸭斩下头、翅，拆去大骨斩成条，入窝盘摆成形（鸭头放在最上面），入笼中蒸熟后取出晾凉，再将熟咸鸭蛋去壳切成瓣，围摆于板鸭盘中，临上桌时，把冰镇过的啤酒倒入板鸭盘中即成。
说明：倒啤酒时，注意不要激起太多的泡沫，以免影响成菜的美观。
洋葱烧板鸭的做法
材料：
板鸭半只，洋葱半个，青椒2个，生姜4片，蒜子4瓣，桂皮1块，八角1个，生抽适量，料酒适量，豆瓣酱适量，花椒粉适量，鸡精适量，
洋葱烧板鸭的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料并处理干净。
步骤2，板鸭剁块后洗净泡水一小时，为的是去掉多余盐分。
步骤3，然后放锅里加水煮开2分钟，倒掉煮鸭子的水，将鸭子冲洗干净，还是为了去掉一部分盐和油脂。
步骤4，将锅烧热，倒入鸭子煎炒出油，加入桂皮、八角、干尖椒炒香，加生姜、蒜瓣继续炒香，加料酒、生抽、豆瓣酱炒入味，放一碗水煮开。
步骤5，加盖转小火焖二十分钟，加入花椒粉大火收汁，加青椒、洋葱翻炒断生。
步骤6，撒入鸡精翻炒均匀，装盘。
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