食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究,你平时对食材了解比较多吗?小编特意收集和整理了五杯鸭,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
五杯鸭是用五种调味料制成,用了盐、豉油、酒、醋和冰糖,没有冰糖的话就加砂糖。五杯鸭是广东著名的汉族小吃,发源地俗名酸甜鸭,学名五杯鸭,香气四溢,肉质嫩滑多汁,味道浓郁,非常有口感。
材料:
主料:鸭肉200克,,
辅料:姜适量,冰糖适量,食盐适量,醋适量,白酒适量,,
五杯鸭的做法步骤:
1. 先用盐将鸭全身抹匀。抹完盐的鸭身,再用豉油抹鸭全身。
2. 腌制2个小时,热锅下油,下鸭,将鸭在油锅内滚动几下,大约5分钟。
3. 姜片切好,加入热水,下姜片,下醋。
4. 下酒,下冰糖,大约焖一个半小时,最后斩件即可。
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三杯鸭
食材明细:
鸭头100克,鸭翅200克,鸭掌150克,鸭脖200克,酱油20克,江米酒35克,花生油25克
三杯鸭的做法步骤:
1. 先把油烧热,再把酱油、九江米酒放进一同热开;
2. 当三杯料烧开后传出香味,就可以把材料放进;
3. 再加上糖(这样可以中和酱油的咸) 用上小火一直不停的转动材料;
4. 约45分钟后,酱料变浓缩后可以出炉;
5. 鸭煮熟后,待冷却切装装盘;
6. 最后淋上煮鸭的酱料即可。
五杯鸡翅根
食材明细:
主料::鸡翅根5枚,
辅料::葱白4-6根,生姜8片,
调料::精盐1小匙,米酒1杯,清水1杯,白糖1杯,生抽1杯,陈醋1杯,老抽1/2大匙,
五杯鸡翅根的做法步骤:
1.容器放清水,加精盐1小匙,拌匀,泡鸡翅根约20分钟,然后冲洗,再换上精水允1/3锅;
2.另开一小锅,放葱白和生姜片;
3.放米酒1杯、清水1杯、白糖1杯、生抽1杯,为加深颜色,放老抽1/2大匙,如果觉得水太少,可适量多加,足够能把鸡翅根煮好就行了;
4.烧开后调料小火,让材料出味;
5.此时在另一锅把鸡翅根焯水,捞起、冲洗、沥水;
6.把鸡翅根倒入五杯鸡调料的锅里,烧开后高小火煮15分钟,然后放陈醋,再烧约5分钟,收火,焖约10分钟,可供食用,Enjoy !
小贴士:
在煮鸡翅收火后焖一段时间可让汤汁更好的上色和入味。
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