没有好的食材不可能有好的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在于食材，对于食材你知道的有哪些呢？小编特意为大家收集整理了“叻沙”，不妨参考一下。希望你喜欢！
前一阵我那个满世界疯跑的野生闺蜜突然打来电话，神神秘秘的问我：你前任生小孩了你知不知道？果然女疯子也是女子，八卦起来连亲闺蜜都不放过。孩子又不是我的，我怎么知道！再说，分手那么多年，早就放下了，谁还关心那些。八卦完不知怎么就聊到，当年我和闺蜜以及双方男朋友一起去东南亚吃吃吃的趣事。对前男友的印象已日渐模糊，但对在新加坡吃到的那碗金光闪闪的的叻沙，却一直念念不忘。
没想到过几天竟然收到闺蜜寄来的包裹：几袋叻沙酱和肉骨茶汤包。拆完包裹，心都要化开。开心的心情，要和你们一起分享，今天就教大家在家煮叻沙（肉骨茶去年做过了，非常适合这个天气喝）
叻沙（laksa）是起源于马来西亚的面食，是马来和新加坡华人的特色食物。虽然都是叻沙，但是马来叻沙跟新加坡叻沙味道完全不一样。马来叻沙也就是AssamLaksa，是鱼熬出来的，汤里有丰富的鱼肉碎，汤底里放了Assam（一种酸豆），所以略带酸味。汤底里一般有香茅、辣椒、罗望子和鱼等，搭配米粉和米线，配着虾酱吃。
同行的小伙伴都不太吃得惯虾膏，反倒是新加坡的东叻沙（KatongLaksa），更受我们喜欢。东叻沙汤底里加了椰浆，非常醇厚，又有辣椒和咖喱来调和，解腻生热，热乎乎的喝下去，非常熨帖。配菜很丰富，鲜虾油豆腐鱼片爽脆的豆芽，最适合我这种贪心的吃货。
叻沙酱做法复杂，一般新加坡人都是出去吃，或者是直接买叻沙酱。有叻沙酱，做起来就很简单了。准备好你想要的配菜，把高汤和叻沙酱以及椰浆煮开，放进煮好的面条或者粉条，一碗KatongLaksa就完成了。
材料：
主料：鸡骨适量，虾适量，
辅料：叻沙酱适量，椰子粉适量，香菜适量，豆芽适量，豆泡适量，鱼丸适量，鱼豆腐适量，油面适量，
叻沙的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 下适量水入锅，放入鸡骨、香菜根，慢火煮大约2小时。
3. 去掉鲜虾头，虾可以先去掉虾线，去虾线的方法相信很多小可爱都掌握啦，在上次的蒜蓉烤开背虾有教学噢。
4. 另起一锅，下少量油，放入鲜虾头，爆香。
5. 将爆香的虾头放入鸡汤，继续煮20~30分钟。
6. 煮好后，过滤掉材料，留下汤汁，做好汤底。
7. 在鸡汤中放入适量的椰子粉（椰浆也是可以的，注意椰浆的话要无糖的），再放入叻沙酱，煮二十分钟。
8. 将油面放入汤底中煮熟，捞出放入碗中。
9. 豆腐泡、鱼豆腐切块，放入豆腐泡、鱼豆腐、鱼丸，后放入鲜虾、豆芽，烫熟。
10. 将食材夹出，摆在面上。
11. 将叻沙汤中的食材捞出，摆盘，浇上剩下的叻沙汤汁，就完成啦~
12. 鲜虾甜、鱼丸弹，再配上脆生生的豆芽和爽滑筋道的面条，虾油和叻沙酱金光闪闪的附在上面，真.好吃极了！
97Msw.com相关知识
南洋味道—叻沙
食材明细：
主料：：伊面100克（粉丝或米粉也可以），虾6只，油豆腐1片（或豆泡），豆芽少许，丸子3颗（鱼丸），水煮蛋1颗，
辅料：：叻沙酱1大勺，椰浆100ml（或纯牛奶），盐适量，香菜少许，
南洋味道—叻沙的做法步骤：
1.油豆腐切成小块备用，豆芽、香菜择洗干净，水煮蛋去壳对半切开。
2.虾去壳、去虾肠，虾头留着备用。
3.炒锅热油，加入色拉油，中小火将虾头煸一下，放入一大勺叻沙酱翻炒一会。
4.加入椰浆和适量水（约一面汤碗），放入丸子水开后煮5分钟。
5.加入油豆腐及虾，煮1-2分钟，试一下味道如果淡了加点盐搅拌均匀即可熄火。
6.另起汤锅加入水煮开后，放入面煮熟捞起。
7.豆芽也汆烫一下。
8.将煮好的面、豆芽放入碗中，倒入之前煮好的叻沙汤料，放上鸡蛋和香菜就完成了。
小贴士：
1、叻沙一般用的是粗米粉，这里我用的是伊面。
2、没有椰浆的话使用牛奶也可以的，就是会少了点椰香味（纯牛奶哦不然会偏甜）。
3、因为感觉豆泡体积比较大，所以换了这种薄片的油豆腐。
叻沙米粉的做法
叻沙，是在新加坡马来西亚存在的峇峇文化（即华人马来人混合）的地道食品，通常用作面条的汤底。峇峇娘惹是居住数百年在马来西亚，印尼或新加坡的当地华人。男性称为峇峇，女性称为娘惹。这些峇峇人，主要是中国明朝或以前移民到东南亚，大部分的原籍是中国福建或广东潮汕地区，小部分是广东和客家籍，很多都与马来人混血。这样一个复杂的演变过程，美食也如这个族群一样，变幻丰富，有华人和西方的饮食结合。
材料：
海虾500g，绿豆芽100g，红椒1个，鱼饼1块，油豆腐1块，香葱适量，大蒜3个，越南米粉200g，雄鸡标椰浆1罐，雄鸡标叻沙咖喱酱1罐，鱼露适量，柠檬汁少许，海鲜汤粉适量，煮鸡蛋2个，
叻沙米粉的做法的做法步骤：
步骤1，准备调料
步骤2，虾洗净
步骤3，红椒切丝，鱼饼切块，油豆皮切块，蒜切片，香葱切段，豆芽去头尾
步骤4，煮米粉至八成熟，过冷水
步骤5，锅中放少许油把虾爆熟
步骤6，炒虾的油把红椒炒熟
步骤7，锅中放椰浆，叻沙咖喱，鱼露，海鲜汤粉煮开
步骤8，汤中放米粉，虾，蔬菜
步骤9，摆盘开吃
叻沙鲜虾炒粉丝
食材明细：
主料：：基围虾半斤，包菜1个小的，粉丝2卷，胡萝卜2根小的，香菇十几个左右，
辅料：：沙茶酱适量，咖喱粉适量，生姜适量，盐适量，糖适量，葱适量，十三香粉适量，白胡椒粉适量，
叻沙鲜虾炒粉丝的做法步骤：
1.粉丝和香菇干温水泡发。基围虾剪去虾脚和虾须，背上破刀挑出虾线。
2.包菜与胡萝卜洗净切丝。香菇切条。
3.热油，爆香姜丝和葱白之后加入基围虾加黄酒翻炒至变色后盛出。
4.用余油爆香胡萝卜丝和包菜丝。
5.待炒软之后加入泡好的粉丝加香菇条+炒好的基围虾+沙茶酱+盐+糖+白胡椒粉+咖喱粉+十三香粉+少许水炒匀
6.出国前+橄榄油拌匀，撒上葱绿即可。充满异国风情的美味诱惑。
小贴士：
这道菜油要稍微多一点，因为包菜和粉丝比较吸油。除了基围虾之后，此方法中还可以加入蛤蜊和鱿鱼，做成海皇粉丝煲也不错哦~
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