食材是美食味道最原始的来源，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材了解很多吧？我们的小编特意搜集并整理了芹菜炒鸡肝，更多信息请继续关注我们的网站。
鸡肝洗净，芹菜切段，杭椒、米椒、姜切丝，大蒜拍碎。鸡肝切段，加料酒腌制15分钟去腥。腌好的鸡肝凉水下锅，在热水里焯一下捞出。鸡肝用水冲洗表面浮沫。锅里倒油烧热，放
材料：
主料：鸡肝380克，芹菜200克，
辅料：杭椒15克，小米椒10克，酱油20毫升，料酒15毫升，姜5克，蒜10克，花椒5克，胡椒粉3克，食盐适量，，
芹菜炒鸡肝的做法步骤：
1. 鸡肝洗净，芹菜切段，杭椒、米椒、姜切丝，大蒜拍碎。
2. 鸡肝切段，加料酒腌制15分钟去腥。
3. 腌好的鸡肝凉水下锅，在热水里焯一下捞出。
4. 鸡肝用水冲洗表面浮沫。
5. 锅里倒油烧热，放入花椒、蒜瓣、姜丝、杭椒、米椒爆香。
6. 放入焯好的鸡肝，大火翻炒，倒入酱油、胡椒粉。
7. 放入芹菜翻炒。
8. 最后撒盐，快速翻炒出锅。
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炒鸡肝
食材明细：
主料：：鸡肝500克，洋葱100克，青辣椒100克，
辅料：：油适量，盐适量，味精少许，料酒适量，生抽适量，
炒鸡肝的做法步骤：
1.主辅料： 鸡肝、洋葱、辣椒
2.把洋葱、辣椒切块。
3.把鸡肝洗净、切条。
4.锅烧开水，放入鸡肝汆烫。
5.烫至鸡肝变色，捞出冲洗干净。
6.热油，放入辣椒煸炒。再放入洋葱炒匀。
7.放入鸡肝。加适量料酒、生抽。
8.加少许水稍稍烧制1分钟。加盐、味精调味。炒匀即可关火。
9. 出锅装盘，即可上桌。
小贴士：
1、配料用辛辣味重的洋葱、辣椒可以中和鸡肝的味道
2、用开水汆烫也是为了去除异味。
核桃炒鸡肝
食材明细：
主料：：核桃50克，鸡肝80克，鸡胸肉50克，鸡蛋8克，
辅料：：葱花2克，姜末2克，高汤50克，
配料：：色拉油500克(实际耗油50克)，水淀粉15克，料酒8克，精盐2克，
核桃炒鸡肝的做法步骤：
1.将鸡肝改刀切成厚片，飞水后，取出，控净水分装盘待用。
2.将鸡胸脯肉改刀切成片，用水淀粉。
3.鸡蛋液拌均。
4.将核桃仁放入热油锅中炸熟，捞出，控净油分，装盘待用。
5.将鸡肉片放入热油锅中炸熟，捞出，滤去油分，装盘待用。
6.锅内打底油，爆香葱花，姜末。
7.放入炸好的鸡肉。
8.放入鸡肝炒透。
9.键入料酒，精盐，注入高汤，稍微炒一会，用水淀粉勾芡。
10.再将核桃仁放入锅中。
11.翻炒均匀后，出锅装盘即可。
香菇炒鸡肝
食材明细：
主料：：香菇3朵，鸡肝1副，姜3片，
辅料：：香油一小勺，盐适量，糖一小勺，生抽适量，米酒适量，淀粉一小勺，
香菇炒鸡肝的做法步骤：
1.洗净鸡肝，锅中烧水放鸡肝煮一会。
2.把鸡肝切成片，放香油、淀粉、姜、生抽、糖、米酒腌15分钟。
3.香菇提前用水泡发。
4.切香菇成条。
5.锅中热油，放香菇炒熟。
6.倒入腌好的鸡肝，加少许水煸炒。
7.放芹菜叶。
8.加盐调味。
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